Çok pişirici Panasonic SR-TMH18'de Pokhlebkin'e göre inci arpa lapası

Çok pişirici Panasonic SR-TMH18'de Pokhlebkin'e göre inci arpa lapası

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
Kabuğu çıkarılmış tane	1 yemek kaşığı.
Sırılsıklam su	1 L
Kaynayan süt	2 l

Pişirme metodu

• Arpa lapası nasıl pişirilir?
• Süt kaynayıp 5 dakika kaynayıncaya kadar, kapaksız bir tencerede doğrudan yüksek ateşte pişirin. Sonra tencereyi bir kapakla kapatırlar, ocaktan alırlar ve büyük bir kaynar suya, yani sözde su banyosuna koyarlar. Bu, sütte pişirilen yulaf lapasının yanmaması, dibine oturmaması ve sütün kaçmaması için yapılır ve böylece bu tür yulaf lapasının zaman zaman olduğu gerçeğini saymadan sürekli olarak izlenmesi gerekmez. büyük bir tencereye kaynar su dökmek için zaman.
• Bir su banyosunda inci arpa lapası pişirmek 6 saat sürmelidir. Bağırışları önceden görüyorum: "İnanılmaz!", "Çok uzun!", "Bunu kim yapacak?" - ve benzerleri. Panik yapmanıza gerek yok: inci arpa lapası pişirmek için harcanan gerçek zamanın tamamı pratik olarak bir düzine dakikaya iner, su dökün (iki saniye), suyu boşaltın (bir saniye), süte dökün ve kaynatın (altı ila yedi dakika) , su banyosuna yeniden düzenleyin (beş saniye) ve tabii ki yemeden önce karıştırmanız gerekecek (iki dakika yeterli mi?).
• Geri kalan zamanlarda arpa lapası “kendi kendine yapılır”: ıslatılır ve gözetimsiz pişirilir. Tabii ki, evde her zaman biri olmalı: sonuçta ateş yanıyor. Ancak bu kişi (bir büyükanne, emekli bir baba, ikinci vardiyaya giden bir okul çocuğu, sınav sırasında bir öğrenci, doğum izninde olan bir kadın, vb.) Diğer ev, eğitim veya resmi işlerine sadece bilerek sakin bir şekilde girebilir. İnci arpa lapasına bir veya iki dakika ayırması gereken zaman.
• İkramdan bahsediyorsak (ve yemek servisinin nihayet tüm kurallara göre yemek yapmasını sağlamalıyız), o zaman herhangi bir zaman tüketimi hakkında söylenecek bir şey yoktur: Aşçıların arpa pişireceği gün izinli sayılabilir!
• Ve şimdi yakıt ikmali hakkında birkaç söz. Arpa için, kendine saygılı herhangi bir yulaf lapası için olduğu gibi, pansuman elbette kendine özgü bir kişiye sahiptir. Yulaf lapası hazır olduğunda (ve hem zamanında hem de yulaf lapasında soluk bir gölge ile güzel, asil bir bej rengi görünümünde hazır olduğunda), ısıdan çıkarılır, yaklaşık on kadar kapağın altında durmasına izin verilir. dakika, tavadan (emaye kaplanmış) çanak çömlek veya porselen tabaklara aktarılır, biraz krema eklenir, tereyağı (ve sadece tereyağı) eklenir ve homojen bir kıvama ve renge gelene kadar özenle karıştırılır.

Not

Kızlar, işte Pokhlebkin "Secrets of Good Cuisine" den arpa hakkında bir bölüm. Kimin ilgilendiğini okuyun.

Arpa, herkesin oybirliğiyle beğenmediği türden bir yulaf lapasına aittir. Aşağılayıcı bir şekilde "Köylü pilavı" dediği gibi, Onunla çoğunlukla tek başına yüzdüğü, patates, havuç, soğan ve diğer sebzeler arasında kaybolduğu çorbalarda buluşuruz.

Ve şimdi bunun Peter'ın en sevdiği yulaf lapası olduğuna kim inanacak?

Ama gerçekten öyle. Çavdar, buğday ve kavuzlu buğday, jugara ve diğer birçok tahıl gibi arpanın nasıl pişirileceğini çok fazla unutmuştur ... Arpa, protein ve protein içeren glüten deposu. Baklagillerle aynı incelikle işlenmelidir. Her bir tanenin yenmeyen katı bir "mermi" haline gelmesine izin vermeden onu kaynatmaya çalışmalıyız. Ve sonra inci arpa kendini gösterecek. Size tadı ile teşekkür edeceğim.

Ama arpa gerçekten nasıl kaynatılır? Bunun için ne yapılması gerekiyor? Neden arpa ne kadar pişirirsek pişirelim, bize tatsız gelmeye devam ediyor?

Her şeyden önce, XII-XVII.Yüzyıllarda Karelyalıların, Komi'lerin, Permiyenlerin bildiği ve Rus mutfağının özelliği olmayan inci arpanın hazırlanmasında çok, çok önemli bir anı tamamen unuttuk ve sessizce atladık ve bu nedenle başladık. Finno-Ugric halklarının günlük becerilerini kısmen emen eski Novgorod kültürü ile birlikte, 18. yüzyılda zaten uygulamadan yavaş yavaş kayboldu.

Bu teknik inci arpayı kaynatmadan önce de uygulanmalı ve 10-12 saat soğuk suda bekletilmesinden ibarettir.

Başka bir deyişle, inci arpa lapasını pişirmeden önce, önceden soğuk su dökün, pişirmek için tasarlanan gevrekleri ıslatın. Bu durumda, gözle ıslatılmaması gerekir, ancak bir bardak (200 ml) inci arpayı tam olarak bir litre suyla dökün ve en az 10-12 saat tekrar ediyorum. Bütün gece mutfakta kalsın!

Sabahları suyun boşaltılması gerekecek ve ıslatılmış mısır gevreği 40 ° C'ye ısıtılmış sütün içine dökülmelidir (bizim özel durumumuzda iki litre süt).

Bu nedenle, arpanın doğru pişirilmesi için oranlar kesin ve nettir ve hatırlanması zor değildir.

Ve sonra yiyorlar! Tamamen bağımsız bir yemek olarak yiyorlar, sadece değil, zevkle de yiyorlar, her küçük, alışılmadık derecede hassas, hoş yudumları deneyimleyerek (evet, sadece deneyimle, çiğnemiyorlar). Çiğnenecek bir şey yoktur, ideal olarak tüm yulaf lapası, ağızda kendi kendine çözülen narin, en ince macuna dönüşmelidir.

Gerçek arpa lapası yemek bir tür mutfak deneyimidir, aceleyle tatsız yiyecekleri yutmaya alışmış ve sadece unutmakla kalmayıp, aynı zamanda tadı, aromasını, hassasiyetini hissetmenin sevincini de kaybeden insanlar için yeni bir mutfak dünyasının keşfidir. sıradan yiyecekler, bu kavramları yalnızca neyle ilişkilendirerek - bazı nadir ve erişilemez ürünler.

Bu satırları okuyan herkesin mutlaka kendi başına, en az bir kez yukarıdakilere göre arpa lapası pişirmesini ve bunun için tek doğru yolu istiyorum. Sadece bir kere! İkinci kez ikna etmek ve yalvarmak zorunda kalmayacaksınız ...

Ve uyarılması gereken son şey: uygun şekilde pişirilmiş inci arpa lapası çok kaynatılır, hacmi artar. Yarım kilogramlık standart bir tahıl paketi 20 kişiyi doyurabilir! ..

Bu yemeğin öncelikle madenciler, metalurjistler, makine operatörleri, inşaatçılar tarafından çok takdir edileceğinden eminim - yüksek veya çok düşük sıcaklıklarda çalışması, büyük fiziksel efor harcaması ve ardından endüstriyel kirleri, yağları, tozu ve kurum - banyoda veya duşun altında.

Buhar odasından sonra arpa lapası, fizyolojik açıdan tat açısından en iyi, test edilmiş besindir: Yorgunluğu, gerginliği tamamen giderir, yüksek protein yükü verir, kan dolaşımını normalleştirir, hayata daha neşeli bakmanızı sağlar.

Gerçek arpa lapasını tattıysanız, şimdi arpanın Peter I'in en sevdiği yulaf lapası olduğunu tarihi romanlarda okuyacaksınız, o zaman bunun boş bir romancının spekülasyonu olmadığı anlaşılacaktır, çünkü bundan sonra bileceksiniz tam olarak arpa ne demek ... Ama bizzat romancı, bu tarihsel gerçeği söylentilerden tekrarlayarak, asla böyle yulaf lapası yemedi!

Fotoğraf Firkete

Biliyor musun, bu yulaf lapasını oldukça sık pişiriyorum. V. Pokhlebkin'in tüm kitaplarına sahibim, bu satırları okuduğumda karşı koyamadım.
Tadı tarif etmek zordur. Kısacası, ÇOK lezzetli. Pişmiş süt çıkıyor.

Biliyor musun, bu yulaf lapasını oldukça sık pişiriyorum. V. Pokhlebkin'in tüm kitaplarına sahibim, bu satırları okuduğumda karşı koyamadım.
Tadı tarif etmek zordur. Kısacası ÇOK lezzetli. Pişmiş süt çıkıyor.

qween ve bir çorba için yemek pişirmek? saat 6?
Bir çizgi filmde ise, "Süt Yulaf lapası" nda bir saat ve sonra "Isıtma" da 5 saat mi çıkıyor?

Ben önemli noktaları yazarken:

Bir bardak 250 ml alıyorum

Bitmiş yulaf lapasına tuz eklerseniz başlangıçta tuz koyarım - tahıl taze olur

Krema eklemem ama tam yağlı ev yapımı sütte pişiriyorum

hemen büyük bir tava almalısınız.

Bir tencerede bulunan bu yulaf lapası dibe hiç yapışmaz. Ve çizgi filmde, öyle görünüyor ki, biraz yapışabilir, ancak pişirme işlemi sırasında yulaf lapasına müdahale edemezsiniz!

Ben önemli noktaları yazarken:

Bir bardak 250 ml alıyorum

Ve sonunda bir bardak mısır gevreğinden kaç porsiyon çıkıyor?

[Yönetici]

Dene, Yönetici, ve yaz.
Bana öyle geliyor ki, bir çok pişiricinin bir şekilde büyük miktarda süt lapası çekmeyeceğini hesaba katmanız gerekiyor. Muhtemelen daha küçük bir porsiyon pişirmeniz gerekiyor. Aksi takdirde, orijinal tarifteki yulaf lapası 3 litre olur.

Bir çizgi filmde sıradan yulaf lapası (yalnızca Panasonic'in önerdiğinden daha fazla) pişirilirse, tadı daha kötüsü için keskin bir şekilde farklılaştığını fark ettim.

Bir çizgi filmde sıradan yulaf lapası (yalnızca Panasonic'in önerdiğinden daha fazla) pişirilirse, tadı daha kötüsü için keskin bir şekilde farklılaştığını fark ettim.

2 bardaktan fazla tahıl yapmamanın daha iyi olduğuna katılıyorum - bu 4 porsiyon hazır yulaf lapası.

Ben önemli noktaları yazarken:

Bir bardak 250 ml alıyorum

Bitmiş yulaf lapasına tuz eklerseniz başlangıçta tuz koyarım - tahıl taze olur

qween, lütfen söyle bana, şeker koymalı mısın?

Kendimle sessiz
Bir konuşma yapıyorum (c)

Kızlar, Pokhlebkin'inki gibi arpayı denedim. Uzun, uzun süre ıslatılır, sonra 6 saat pişirilir ("Süt lapası" için 1 saat, "Isıtma" için 5 saat).
Ne diyebilirim, lezzetli çıktı. Taneler çok kaynatılmış, pişmiş sütün nefis tadı ...
bir AMA.
Pokhlebkin (1:10) tarafından belirtilen tahılların süte oranı IMHO doğru değil. Çorba yaptım, yulaf lapası değil. Fazla sütü pompaladım, gereğinden 2 kat daha fazla olduğu ortaya çıktı.
Ve ilerisi. İnci arpa, ıslatma sırasında gerçekten ÇOK güçlü bir şekilde şişer, bu nedenle 2 yetişkin tahıl porsiyonu için çok pişiriciden sadece 1/2 bardak (yani hacimce 80 ml) gerekir.

Sonuç kesin değil - bu yulaf lapasını sabah repertuarıma dahil ediyorum, ancak pişirme sırasında süt miktarında bir değişiklik yaptım (1 kısım kuru tahıl için - 4.5 kısım süt). Ve yine de, yulaf lapası süt olduğu için, bence gereksiz değil 3 çay kaşığı şeker ekledim.

[Rustik soba]

Rustik soba Üzgünüm bunu demek istemedim.
Bir tabağa şeker koydum.

Sıradan bir tencerede yulaf lapası sıvı değildir.
Tabiri caizse süt çok erimiş, hatta güzel renkte güçlü bir köpük bile mevcut.

Yavaş bir tencere bu tarifi kendi tarzında pişirir. Dikkate almak ve düzenlemek gerekir.

Sanırım onu ​​bütün yulaf lapası gibi yapmam gerekiyor. Bir bardak mısır gevreği + 4-4.5 süt ve birkaç saat pişirin. Bunu yapmaya çalışacağım.

Pirinç darı yaptım, akşam fotoğraf vereceğim.

[yarısı]

Bana öyle geliyor ki onu bütün yulaf lapası gibi yapmam gerekiyor. Bir bardak mısır gevreği + 4-4.5 süt ve birkaç saat pişirin.

Yönetici, hayır,
açık yarısı bardak mısır gevreği (yani yarım bardak kuru olmalıdır), 4-4,5 bardak süt gereklidir !! Bu oranla, tahıl: sıvı sadece meleksi yulaf lapası olacaktır.

Islatılmış haliyle tahılın hacmi en az 2 kat artar.

Mod gelince - "Buharda pişirme" veya "Buharda pişirme" yi açıklayın. Ayrıca deneyeceğim, çünkü 5 saat ısıtmada - Sanırım bir süre elektrikle, iki kase yulaf lapası uğruna bu kadar çok enerji yakmak utanç verici.

Not: Kocasına kahvaltıda arpa olacağını söyleyince yüzünü ekşitti ve "Kesir mi?" Dedi. Görünüşe göre askeri okullarında bu yulaf lapasını sertliği için adlandırmışlar. Yulaf lapamı görünce ve tattığında çok şaşırdı.

Şaşkın.
Dün heyecanlandım ve bütün bir çok bardak inci arpayı ıslattım. Bu yüzden oturup düşünüyorum ... bu kadar çok nerede ihtiyacım var ...
Soru. Yarısını bir kavanoz suya koyup birkaç gün buzdolabında bırakabilir miyim? Yoksa orada ekşi mi olacak?

[Firkete]

Şaşkın.
Dün heyecanlandım ve bütün bir çok bardak inci arpayı ıslattım. Bu yüzden oturup düşünüyorum ... bu kadar çok nerede ihtiyacım var ...

Firketeama bu çok mu? İkim için iki multi-bardak pişiriyorum, birkaç gün yetecek kadar, tamam ...üçüncüde biraz kalır! Islattığınız her şeyi pişirseniz iyi olur, aksi takdirde gereksiz olan buzdolabındadır, ancak yakın gelecekte yemeyi bitirmek istemiyorsanız, dondurucuya koyun! Bu arada, dondurucudan arpa, sık sık pişmiş tahılların "fazlasını" donduruyorum ve sonra yavaş bir tencerede ısıtıyorum ...

[yarısı]

açık yarısı bardak mısır gevreği (yani yarım bardak kuru olmalıdır), 4-4,5 bardak süt gereklidir !! Bu oranla, tahıl: sıvı sadece meleksi yulaf lapası olacaktır.

Ama bence, ilk seçenek doğruydu - 1 kısım için - 4-4.5 kısım. Yarım bardak kuru arpa için 4,5 bardak süt içtim. Şöyle çıktı:



Ama bu çözülebilir, ama bu beni çoktan korkuttu:



Ve bu, sütün ölçülemez bir şekilde kalmasına rağmen ... Ve sütsüz çıktıysa? Yani, doğru oranları alır mıyım?

Genel olarak, şu şekilde çıktı (yarım bardak):



Yulaf lapası gerçekten çok yumuşak. Onu yediğim ortaya çıktı. Çocuklukta. Dahası, çekimle herhangi bir ilişki yoktu. Seksenlerin ortalarındaydı. Yani Obshchepit, sonuçta, bazen vicdanlı bir şekilde çalıştı!

[Firkete]

Ve bir çizgi filmde nasıl ısıtıyorsunuz? Sonuçta, ısıtmada ısınmak imkansız mı?

Firkete
Ben de "Pastry" üzerinde 10 dakika ısıtıyorum ve bitti. Yani 20 dakikaya ayarlıyorum ("Pasta" için minimum süre) ve 10 dakika sonra kapatıyorum. Ama 20 dakika bıraksanız bile hiçbir şey yanmaz! Doğru, birkaç kez karıştırman gerekecek.

Sorunlar o zamanlar bir fotikle birlikteydi, bu yüzden rapor etmedi. Kısacası, kocam şarapnelin bu kadar lezzetli olabileceğini hiç düşünmediğini söyledi!

Kızlar, işte Pokhlebkin "Secrets of Good Cuisine" den arpa hakkında bir bölüm. Kimin ilgilendiğini okuyun.

Bugün Pokhlebkin'e göre inci arpa pişirdim.

1/2 bardak çoklu inci arpa alıp 2.5 bardak suya 12 saat ıslatıldı.
Sonra suyu döktü ve 5 bardak süt döktü.
6 saat boyunca söndürme modu ve birkaç saat ısıtma.
Yulaf lapası harika çıktı! İnci arpa haşlanır ve yumuşar, tek başına dudaklarınızla çiğneyebilirsiniz.
Bence yulaf lapası biraz ince çıktı, daha kalın seviyorum, bir dahaki sefere 4,5 bardak süt eklemeye çalışacağım.

Bu yulaf lapasını herkese tavsiye ederim!

Yulaf lapası pişirmeye başladı.
Dün 1 bardak 230 ml suya batırdım. Su gözle doğrudur (1 litrede neye ihtiyaç duyduğuna baktım.
Ama su sağrı kapatıyordu.
Bugün suyu boşalttım. 1 tatlı kaşığı iri tuz (kaya) ve 6 yemek kaşığı toz şeker eklendi.
Dökülen süt - 1 litre% 5 "yulaf lapası için büyük kupa" (krema ile) = 250 ml süt% 3,5
Sütü ocakta mısır gevreği ile ısıttım ve her şeyi yavaş pişiriciye koydum.
2 saat boyunca "yüksek" olarak yazdım.
Bundan sonra Low'u saat 6'ya koymayı planlıyorum.

Hiçbir şey anlamadım - bardaklar - parçalar .... Yani hepsi aynı mı?
1 parçayı (şartlı) ıslatırsak - o zaman sütü atlar mıyız? 4,5 parça mı? Veya nasıl ? Ya da 1/2 kısım ms ve 4.5 ms süt yazdıkları gibi, ıslanmadan ne zaman?
Ve hangi oranlarda ıslanırsanız, o zaman bir çizgi filmde yemek pişirmek için. Ve hangi modda uzman kimdir?
Ancak yine de aynı birimleri - veya parçaları olan parçaları veya ms'leri ms ile karşılaştırmanız gerekir ...

Geçen gün bu yulaf lapasını hatırladım, bugün pişirdim. Lezzetli yemekler çıktı! Arpa dudaklarınızla bile yumuşaktır!