Aerogrill reçeli

Aerogrill reçeli
Kategori: Boşluklar
Malzemeler
Berry
Şeker
Pişirme metodu

1. Çileklerin üzerine şeker serpin ve 6 saat boyunca suyunun çıkması ve şekeri eritmesi için bekletin.
2. Kapakların lastik contalarını çıkardıktan sonra meyve-şeker karışımını kavanozlara yayın.
3. Kavanozları kapaklarla kapatın.
4. Parametreleri ayarlayın: süre 15 dakika (veya bir büyütme halkası kullanılıyorsa 20 dakika), sıcaklık - 260 derece, hız - YÜKSEK.
5. Sıcaklığı 120 dereceye düşürün, sıkışmanın "kaçmaması" için 5 dakika daha (aynı hızda) tutun.
6. Kutuları çıkarın ve sarın.
7. Kavanozları soğutmak için hava fritözüne koyun veya geleneksel olarak sıcak bir şeye sarın.
Ve karıştırmadan. Bir ekmek makinesinin daha iyi olduğu gerçeği açıktır, ancak bir kişinin bir ekmek makinesi yoksa (henüz).

ilk kez kayısı reçeli yaptığımda ve ÇIKMADI, kaçmaya devam etti. Ama sonra neden olduğunu anladım ve şimdi ahududu süper'i kapattım. Bu şekerin erimesi için şekerle uykuya dalmak gerekir. ve her şey yoluna girecek. Güçlük yok

Beni AG'de reçel olan şirkete götürün!
Tarif deneyseldi - 1 kg mandalina aldım ve inanılmaz derecede ekşi oldukları ortaya çıktı, bu yüzden buzdolabına asıldılar. Uzun bir süre onları nereye takacağımı düşündüm ve sonra AG'yi sundular, bu yüzden karar verdim - reçel yapmam gerekiyor. İnternetin derinliklerinde bir yerde narenciye reçeli için bir kombinasyonla karşılaştım - elmalar. Denemeye karar verdim. Mandalina yaklaşık 700 gram kaldı, elmalar 1.5 kg aldı (soyulduktan sonra yaklaşık 1 kg kaldı). Bir mutfak robotunda büyük bir bıçakla elma ve mandalina doğradım (cildi mandalinadan soymadım, doğramadan önce 4 parçaya kesip kemikleri çıkardım). O sırada Sahara'nın yaklaşık evde olduğu ortaya çıktı. 800 gr, deney için yeterli olduğuna karar verdim. Bir tencereye 0,5 su bardağı su döktü, içine şeker koydu, kaynatıncaya kadar ısıttı ve şekeri eritti. Sonra elma-mandalina lapasını attı - her şeyi birlikte ısıtmanın gerekli olduğuna karar verdim. Gelecekteki reçel kaynamaya başlar başlamaz onu kapattı ve yıkanmış kavanozlara koydu. bankalar sterilize edilmez. Kapaklarla kapattım ve AG'ye gönderdim (VES - 730'um var, anahtarlama hızları olmadan ve halojenle). Bir genişleme halkası koydum. Kutular, 3750ml ve 1 küçük, 400ml'ye uygundur. 40 dakika pişirilir. 200 derecelik bir sıcaklıkta. Şaşırtıcı bir şekilde, reçel ortaya çıktı - SSCB'de satılan Bulgar mutfağına çok benziyordu. Dişli, şeffaf güneşli renkli, çok narenciye ve çok tatlı değil. Ne yazık ki fotoğrafı düşünmedim bile. Ve çok çabuk yeniyordu - kruvasan doldurma gibi ve sadece ekmek ve tereyağı için. En ilginç şey, onu deneyen herkesin (tüm çalışanlar ve arkadaşlar) hemen tarifi istemesi! Şimdi hatalar hakkında birkaç söz - Bilge insanları dinlemek ve onları bankalarda AG'ye göndermeden önce kutuların omuzlarını doldurmak zorunda kaldım (ve sıcak olduğuna ve genişlemeyeceğine inanarak dolu olanları doldurdum). Kaynarken ve şiddetli bir şekilde kaynadığında, reçel elbette benden kaçtı, ama fazla olmasa da. Bir sonuç çıkardım - reçel pişirirken, içeriği daha sonra kavanozların geri kalanını döndürmeden önce doldurmak için kullanılan küçük bir kavanoz koymanız gerekir.

Teşekkür ederim. Size geçen yıl anlatacağım, kapattım, her şey hareketsiz kaldı !!!! ve çok lezzetli !!

fronya40!
İşe yarayabildiğine sevindim! Çok daha fazla elma alabilirsin - tadı bozulmaz ve mandalina veya portakal tatlıysa 1 limon daha (kabuğu ile) ekleyebilirsiniz. Genel olarak, yaratıcılık sınırlı değildir - her şey lezzetli olacak! Ve 40 dakikadan fazla AG'de tutarsanız, daha da kalın olacaktır.

[fronya40]

fronya40Zor değilse, lütfen ahududu reçeli nasıl yaptığınızı ayrıntılı olarak yazın. Ben bir acemiyim, şimdiye kadar bir ABC kitabı olmadan yapamam. Korkarım kaçabilir.

Akşamları şekerle uyuyakaldım ve ertesi akşam hepsini yarım litrelik kavanozlara doldurdum (ama şeker çözülmeli) ve 15 dakika 260 dereceye ayarladım. Köpük yükseldiğinde, kapakları kırdı, sıcaklığı düşürdü ... tamamlanmamış kavanozları dökün ve ardından geri kalanının üzerine bir kavanoz dökün. ve yuvarladı.

Sıkışmanın kaynamasından sonra kaçmasını önlemek için, sadece sıcaklığı değil, aynı zamanda fan hızını da (yüksekten ortaya) düşürmek gerekir. Airfryer'da pişirilen reçel, ocakta pişirilenden farklı olarak meyve ve çileklerin tüm aromalarını korur. Birkaç sa-
hara, o zaman hamuru hala pişirebilirsiniz ve mükemmel bir şekilde saklanacaktır. Daha sonra kavanoz açıkken şeker veya şurup eklenebilir.

Sıkışmanın kaynamasından sonra kaçmasını önlemek için, sadece sıcaklığı değil, aynı zamanda fan hızını da (yüksekten ortaya) düşürmek gerekir. Airfryer'da pişirilen reçel, ocakta pişirilenden farklı olarak meyve ve çileklerin tüm aromalarını korur. Birkaç sa-
hara, o zaman hamuru hala pişirebilirsiniz ve mükemmel bir şekilde saklanacaktır. Daha sonra kavanoz açıkken şeker veya şurup eklenebilir.

Tavsiye için teşekkürler!

Ama kim bana güneşte kurutulmuş domatesleri yağda yuvarlamayı önerecek. Küçük kavanozlarda bir bükülme yapmak istiyorum. Mikrodalgada denedim - içerik yükseliyor ve kaçıyor. AG'ye önceden bükülmüş kapakları olan önceden sterilize edilmiş domates kavanozları koyarsanız (metal kapaklar mikrodalgada yuvarlanamaz) - bu mümkün mü? Sadece sterilizasyondan sonra kapaklar genellikle sıkılır.

Airfryer'daki herhangi bir iş parçası da aynı şekilde yapılır: sebzeleri soğuk kavanozlara koyun, metal kapaklarla kapatın (yuvarlamak için) veya kavanozun çapı standart değilse içeriği kaynatın (kabarcıklar görünene kadar) kavanoz boyunca doldurun ve sonra 5-10 dakika sterilize edin veya daha uzun süre kaynatın (reçete).
Tenekeleri fritözden çıkarın ve kaynar su kabından çıkarılan uygun büyüklükteki kapaklarla vidalayın. Hatta soğuk kapaklarla vidaladım ve her şey mükemmel bir şekilde saklandı.
Teneke kutu sayısına ve hacmine bağlı olarak sıcaklığı seçin: 205-235 derece.

Teşekkürler, bunların hepsi açık ve oldukça sıradan. Çok fazla bitkisel yağda yuvarlamakla ilgileniyorum - yine de deneyimlerime göre bu, sıvıda (domates, salatalık, salatalar, kompostolar) normal yuvarlanmadan farklı. Yağ kaynadığında her şey tepeden tırnağa çıktı. Belki de 3/4 teneke kutulara el atmak özel bir önem taşır.

Ayçiçek yağı 130 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kanserojen hale gelir, sterilizasyon değil pastörizasyon yapabilirsiniz. Örneğin. 120 derecelik bir sıcaklıkta teneke kutuların içindekileri ısıtın .. Zamanı ampirik olarak ayarlayın. Alternatif olarak, kavanozları kaynatın ve ardından kapatın. Bence. özel bir termometre olmadan yapamazsınız.

[Anna 1957]

Ama kim bana güneşte kurutulmuş domatesleri yağda yuvarlamayı önerecek. Küçük kavanozlarda bir bükülme yapmak istiyorum. Mikrodalgada denedim - içerik yükseliyor ve kaçıyor. AG'ye önceden bükülmüş kapakları olan önceden sterilize edilmiş domates kavanozları koyarsanız (metal kapaklar mikrodalgada yuvarlanamaz) - bu mümkün mü? Sadece sterilizasyondan sonra kapaklar genellikle sıkılır.

Anna 1957, Anh, biraz konu dışı AG. Kavanozları çevirin, düdüklü tencereye koyun, hepsini suyla doldurun ve 5-10 dakika bekleyin. Zaman baskı altında. Ardından basıncı boşaltmayın, ancak kapakların yırtılmaması için azalmasını bekleyin.

Airfryer'da her şey aynı zamanda düşük basınç altında pişirilir, böylece airfryer'da pişirilen her şey diğer cihazlardan daha lezzetli olur. Izgaradaki suyun kaynama noktası 150 derecedir. Airfryer'a soğuk yiyecek kutuları koyabilir ve gerekli sıcaklığa getirebilirsiniz. Sonuçta, ocaktaki teneke kutuların geleneksel sterilizasyonu çok zor ve sıkıcı bir süreçtir. Sadece gerekli parametreleri deneysel olarak seçmeniz gerekir.

[Helena S.]

Izgaradaki suyun kaynama noktası 150 derecedir.

Helena S., Helena, Hatalısınız. Suyun atmosferik basınçta kaynama noktası 100 * C'dir. Ve bir derece fazla değil. 150 derecelik bir kaynama noktasına ulaşmak için, basıncın 5 atmosfere ihtiyacı vardır (normal basınç 1 atmosferdir). Düdüklü tencerelerin (modele bağlı olarak) 0,3 veya 0,7'lik bir basıncı vardır. Yani, atmosfer basıncına 0,3 veya 0,7 atmosfer eklenir ve 1,3 veya 1,7 atmosfer elde edilir. Ama 5 değil! Kaynama noktası 110-120 derecedir. Çok hava geçirmez bir fritözle bile düdüklü tencerede olduğu kadar baskı almayacağımızı kabul edin. Kuru ürünün hava sıcaklığı airfryer'da 150-250 derece olabilmektedir. Ama kaynama noktası değil! Bu nedenle, tenekeleri fırında, mikrodalgada, sadece ocakta su dolu bir tencerede veya bir fritözde sterilize ettiğinizde kesinlikle hiçbir fark yaratmaz, sonuç aynıdır - mikroplar, özellikle de botulizme neden olanlar ölmez. bu tedavi ile. 100 * 'ün üzerindeki sıcaklıklarda "yetersizlikler" ölür Ve bu yalnızca basıncın artırılmasıyla sağlanabilir. Airfryer bu konuda yardımcı değildir.

İşte kaynama noktasının basınca bağımlılığını gösteren bir tablo. 🔗

Kubanochka, argümanlarınıza katılıyorum.
Son zamanlarda bir yerde, doğrudan vidalı kapaklarla bir mikronda sterilize edildiklerini okudum - ve hiçbir şey kıvılcım çıkarmadı. Ben de denemeliyim.
Düdüklü tencereye gelince - eğer etin sterilize edilmesiyle ilgili olsaydı - muhtemelen yapardım. Ve sıradan sebze ve meyveler bana öyle geliyor ki, baskı olmadan bile normal. Asla mantar toplamam (botulizmden bahsediyorum).

Ve sıradan sebze ve meyveler, bana öyle geliyor ki, baskı olmadan normaldir

Anh, ancak bir düdüklü tencere yardımıyla sirke kullanmayı bırakabilir, en azından miktarı önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Reçeldeki şekeri azaltın.

Anh, ancak bir düdüklü tencere yardımıyla sirke kullanmayı bırakabilir, en azından miktarı önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Reçeldeki şekeri azaltın.

Evet, son zamanlarda asgari düzeyde yuvarlanıyorum. Daha kuru. Reçelim aslında reçel değil çünkü şeker en aza indirildi. Zhelfix 3: 1 ile pişiriyorum, 2 kaşık şeker koyuyorum, küçük kavanozlara dolduruyorum. Süzme peyniri bununla sulayacağım.

Airfryer'a bir kavanoz çorba, reçel veya başka bir sıvı içerik koyarsanız, sıvı 150 derecede kaynayacaktır. 120 derecede kaynama olmaz. Airfryer'da yapay bir sıcak hava siklonu oluşturulur (üç fan hızı vardır), bu nedenle diğer cihazlarla karşılaştırma doğru değildir. Diğer cihazlarda sadece yüksek sıcaklık vardır ve yapay siklon yoktur. Fanlı fırın modelleri, havalı kurutucuda yiyeceklerin pişirilmesi nedeniyle böyle bir sıcak hava girdabı yapmaz.

Bir airfryer'da reçel daha da kolay pişirilebilir: doğranmış meyveleri veya meyveleri büyük bir kapta şekerle karıştırın, karıştırın ve "omuzlarda" soğuk kavanozlarda düzenleyin, çünkü reçel kaynadıktan sonra yükselecektir (800 g kullanmak uygundur). Bankaları kapatırım
haddeleme için metal kapaklar, lastik bantları bunlardan çıkarır. İçindekilerin oturması için genleşme halkasına 20 dakika ve orta hızda 180 derece olan bir airfritözü koyun, ardından reçel kaynayana kadar (15-20 dakika) sıcaklığı 205-235 dereceye yükseltin. Kaynattıktan sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün. ve istenilen şekilde pişirin (5-20 dak.) Daha sonra vidalı kapaklarla kapatın ve uygun büyüklükte bir tencereden cam kapakla kaplayarak airfritözde ters çevirmeden soğumaya bırakın. Şekerin bir kısmını fruktoz ile değiştirebilirsiniz.

kızlar, ancak sadece reçel bir airfryer'da veya ketçap, salatalık, domates, salata, kabak havyarı gibi başka bir şeyde sterilize edilebilir ...nasıl sterilize ettiğinizi paylaşın ..