Paskalya kekini pişirmek çok zaman alır, ancak modern ekmek üreticilerinin sahipleri, fazladan zaman veya çaba harcamadan ev yapımı Paskalya kekinin tadını çıkarabilirler.
Ana sınıf, Olga KUZMINA tarafından yapıldı.
Kenwood tarafından sağlanan tarif ve cihaz ekmek yapımcısı testimiz sırasında pastayı nasıl yaptığımızı size ayrıntılı olarak anlatacağız. Ayrıca bize özel bir yuvarlak kova teklif edildi.
Paskalya pastası, tatlı ekmek pişirmek için özel bir programda hazırlanır (çoğu ekmek yapımcısında vardır), ancak çoğu ev hanımı ana modu kullanır (süre genellikle 3 saatten fazladır). Biz de aynısını yaptık, 1 program seçtik.
Geleneksel Paskalya kekinin tarifi, hamurun hazırlanmasını, ardından hamurun, yaşlanmasını ve pişirilmesini içerir.
Bir ekmek yapımcısında, bu işlem büyük ölçüde basitleştirilmiştir - hamur hemen yoğrulur ve yüksek bir sıcaklıkta bekletilir (gazı serbest bırakmak için belirli bir zamanda yoğurma ayarıyla), ardından kek pişirilir.
Ürüne gerçek bir fırınlama tadı vermek için üzerine yumurta, süt, tereyağı eklenir.
1 kg kek tarifi *: süt - 250 gr, yumurta - 2 adet, tereyağı - 150 gr, buğday unu - 600 gr, tuz - 1.5 çay kaşığı, şeker - 80 gr, kuru maya - 2.5 çay kaşığı, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - dolu dağıtıcı ...
Kek, aromatik katkı maddeleri ile özellikle lezzetli yapılır - portakal suyu, likörler, rom, portakal ve limon kabuğu rendesi, baharatlar (öğütülmüş tarçın, karanfil, zencefil, yıldız anason, kakule ve diğerleri).
Lezzeti olabildiğince canlı hale getirmek için Paskalya keklerime elimden geleni eklerim.
Ek olarak, fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler her zaman konur (şekerlenmiş zencefil özellikle iyidir - harika bir koku), yer fıstığı, vanilya veya vanilya şekeri eklenir (toplam şeker kütlesine dahildir).
* Bu tarifin bir dezavantajı olduğu için hemen bir rezervasyon yapacağım - çok fazla maya var, pastamız yükseldi, böylece kapağa kapağa değdi ve normal sıcak hava sirkülasyonunu engelledi. Daha az maya - 1.5-2 çay kaşığı almak daha iyidir.
Aşama 1
Tüm ürünleri hazırlıyoruz, buzdolabından süt, tereyağı ve yumurta çıkarıyoruz, unlu bir tabak, süzgeç, tartı, ölçü kapları çıkarıyoruz. Fazladan tek bir adım atmamak için her şey elinizin altında olmalıdır. Yer imi, kesinlikle üretici tarafından önerilen sisteme göre yapılır - yani, önce tüm sıvı bileşenler veya tam tersi - un ile başlarız (bu talimatlarda belirtilmiştir). Bizim seçeneğimiz ilk.
Kovayı ocaktan alıyoruz, masanın üzerine koyuyoruz, bıçağı pime koyuyoruz. Bir ölçü bardağı kullanarak, gerekli süt miktarını ölçüyoruz, sütün oda sıcaklığında olması fena değil - bu, önemli olmasa da mayanın çalışmaya dahil edilmesini basitleştirecek - sobayı ısıtmak, farkı eşitleyecektir. sıcaklıklar.
Adım 2
Yumurtaları kırıyoruz, bir kovaya koyuyoruz. Tarifteki bazı üreticiler, yumurtaların ağırlık ölçüsünü belirlemenizi tavsiye ediyor - ilk kez muhtemelen bu isteklere uymalısınız, o zaman tarifinizin ne önerdiğini kendiniz anlayabilirsiniz (örneğin, bir büyük yumurta ve bir orta).
Aşama 3
Tereyağını tartın, parçalara ayırın, bir kovaya koyun.
4. adım
Şimdi tarifin mantığını anlamak için en azından ilk kez unu dolduracağız - en iyisi tartmak ve ölçmek değil. Tartıyoruz ve sonra un hatasız olarak elenmeli, bu onu oksijenle doyuracak ve mayanın verimini artıracaktır.
Adım 5
Tuz, şeker koyun - bir ölçü kaşığı kullanın. Bileşenleri köşelere yerleştirme Şimdi mayayı koyma zamanı. İstenilen miktarı ölçüp, un slaydında elin avuç içi tarafından açılan deliğe indiriyoruz. Önemli: Maya ve tuzun temasına izin vermemelisiniz, ikincisi işlerinin verimliliğini azaltır.
6. Adım
Bir kova alıyoruz, içinden unu silkelemek için bir havlu kullanıyoruz ve ekmek makinesinin odasındaki bir yuvaya koyuyoruz.
Yer imi sürecini olabildiğince kısa tutmaya çalışıyorum. Bu nedenle, evde minimum hazırlık ve işten sonra neredeyse hiç temizlik yapılmaması gereken basit ve etkili bir sistemim var.
Kapaklı özel bir kap kullanıyorum - içinde unu tartıyorum ve süzgeci saklıyorum - özel olarak boyutuna göre seçtim. Kabı asla yıkamam - uzmanlaşmıştır, her şeyi basitleştirir. Teraziler her zaman parmak uçlarımda asılı duruyor, tarif de göz hizasında bir mıknatıs üzerinde, her zaman sofrada tuz ve şeker var. Raftan unlu bir kavanoz (veya 2 ise kavanoz) almaya devam ediyor, unlu kaplarımın her birinde bir kaşık "yaşıyor". Genelde kova cihaza konulduktan sonra her şeyi yerine getirip masayı silmem gerekiyor. Her şey maksimum 7 dakika sürer.
7. Adım
Dağıtıcıya kuru üzüm, fındık koyun ve kapatın. Cihazınızın bir dağıtıcısı yoksa, tüm ek bileşenleri kovaya manuel olarak koyun, ancak hemen değil! Karıştırma sırasında fırından gelen ses sinyalini bekleyin. Bu, bıçağın çalışması sırasında katkı maddelerinin zarar görmemesi için yapılır - kuru üzümler kırılabilir ve hamur mavimsi hale gelir. Ekmek yapımcım düzgün davranıyor, bu yüzden ihtiyacım olan her şeyi ana sekmenin altına koyuyorum. Her durumda, baharatlar tuz ve şekerle birlikte dökülebilir ve onları bir köşeye yerleştirmek daha iyidir.
8. Adım
Ayarları yapıyoruz - fırını ağa açıyoruz, programı seçiyoruz - bizim durumumuzda 1 (varsayılan olarak), süre 3 saat 15 dakika, sonra somunun ağırlığı 1 kg, kabuk rengi orta, "başlangıç tuşu. Makine hemen çalışmaya başlar - bıçak dönmeye başlar ve hamur yoğurulur. Bu aşamada hostesin sürece biraz dikkat etmesi gerekir. 10 dakika sonra, cihaza bakın - hamur oranlarının ne kadar iyi geliştiği zaten belli. Bir çörek gibi görünmelidir - yani bıçaktan sonra serbestçe hareket eden yuvarlak, güçlü, yapışkan olmayan bir hamur yığını. Hamur ince ise un ekleyin ve sonuç tatmin edici olana kadar devam edin. Hamura dokunmaktan çekinmeyin, ellerinizin bir ürünü olduğunu hissederseniz, neyi ve nasıl olduğunu çabucak anlayacaksınız!
Un, hem ekmeğin hem de kulich'in en önemli bileşenidir, tarifte belirtilen miktarı maalesef nihai olarak adlandırılamaz. Unun nem içeriği büyük ölçüde depolama koşullarına bağlı olduğundan. Örneğin, en sevdiğim ekmek tarifim her zaman 1 yemek kaşığı eklemeyi içerir. kışın (ısıtma açık) ve yazın 3'e kadar un. Bu nedenle, her zaman kolobok'a odaklanmalısınız - doğru kolobok, başarının anahtarıdır.
Bu fotoğrafta, zencefilli kurabiye adam iyi görünüyor, ancak daha çok nemli, bu yüzden 2 kez un ekliyorum, her biri bir çay kaşığı.
Ama şimdi fotoğrafta zencefilli kurabiye adam şişmiş gibi görünüyor, ancak aslında daha az ıslandı ve bıçağın etrafına sarıldı - daha kompakt görünüyor. Kolobok'un kütlesi pek değişmedi - sadece eklediğim bir kaşık unla. Bir göz atın - zencefilli kurabiye adam mükemmel oldu!
Şimdi hamur yoğurulduğunda ve çörek bize uygun olunca sürece aktif katılımım bir süre bitiyor.
Bu arada, otomasyon ekmek yapımcısında sürekli çalışıyor. Şimdi haznedeki sıcaklık hafifçe artar, böylece hamurun glüten aktif olarak öne çıkmaya başlar, tek tip yoğurma gerçekleşir ve tabii ki maya uyanır.
Bu arada, otomasyon ekmek yapımcısında sürekli çalışıyor. Haznedeki sıcaklık hafifçe yükselir, böylece un glüten aktif olarak salınmaya başlar. Hamur eşit şekilde yoğruldu ve tabii ki maya uyandı ve tam güçte çalıştı.
Yoğurma tamamlandığında hamurun bekletilmesi işlemi başlar, iki yoğurma ile üç aşamadan oluşur. Fotoğraflarımız, bu süre zarfında gelecekteki Paskalya pastasının görünümünün nasıl değiştiğini gösteriyor.
9. Adım
Programdaki son adım pişirme. Bir çeşit özel kabuk elde etmek istiyorsanız, döngünün bitiminden yaklaşık 1 saat önce ocağa bakmanız gerekir.Kolobok'un üstünü tereyağı ile yağlayabilirsiniz (sebze veya suyla karıştırılmış sebzeli basit ekmek için) - daha kirli ve gevrek olacaktır, bunun için sert bir fırça kullanın. Üzerine doğranmış veya bütün kuruyemişleri, tohumları koyabilirsiniz (bunu tereyağı üzerine yapmak daha iyidir) (Bir kaseye biraz yağ koyarım, su serpin ve tohumları doldururum, bir fırça ile yayarım). Şapkanın istenen şekle sahip olması için haça haç gibi dekoratif kesimler yapabilirsiniz. Bir seçenek olarak, fındık veya kuru üzümden bir işaret veya mektup yerleştirin (pasta sırlanmayacaksa, bebeğin adının ilk harfi Paskalya için bir haç).
Sinyal sesi geliyor - pastayı fırından çıkarma zamanı. Bunu yapmak için, kendinizi yakmamak için daima eldiven kullanmalısınız. Sapından alıyoruz, kovayı çıkarıyoruz. Masada siparişimiz var ve hazırlanmış bir ızgara var. Somunu sallayın, tel ızgaranın üzerine koyun ve en az 30 dakika soğumaya bırakın.
Pasta hazır! Paskalya sır ile süslenebilir, üzerine çikolata dökülebilir ve gerekli yazılar yapılabilir. Ev yapımı Paskalya pastası harika bir şeydir, minimum güçlük vardır, misafirleri tedavi edebilir, çocukları öğleden sonra atıştırmalıklarıyla besleyebilirsiniz (annem yaz için bir grup torun verildiğinde sürekli Paskalya kekleri pişirir), kendinizi şımartın ve genellikle küçük mutfak becerilerine sahip iyi bir ev kadını olarak kabul edilir.
Bir kaynak: Dergi satın al Ev aletleri
