|
 Boyanmış, beslenmiş, doldurulmuş - pazarımızdaki balık çeşitliliği inanılmaz. Modern pazar, tüketicilere her zevke uygun inanılmaz bir ürün yelpazesi açar. Dedikleri gibi, keşke para olsaydı. Sadece ilk bakışta bu kadar çeşitli bir seçim aslında düzinelerce vicdansız satıcı ve tedarikçiyi gizler ve aynı zamanda düşük kaliteli bir ürün almaya cesaret eden herkes için yüzlerce sağlık tehlikesini gizler.
Günümüzde özellikle riskli bir ürüne balık denir ve bu, insan vücudu için bilinen faydalarına rağmen çok tehlikeli olabilir. Nitekim balık doğal ortamından yakalanır yakalanmaz aynı anda oksidasyon süreci başlar, yani bozulmaya başlar. Ve bir sağlık kaynağı değil, zararlı bir ürün haline gelebilir.
Deney
Sulu ve aromatik tütsülenmiş balıklar tüketiciler arasında büyük talep görüyor. Doğru, fiyatı bu ürünü her gün kullanmanıza izin vermiyor. Bitmiş ürünün maliyeti cüzdanlarımızı bu kadar tüketiyorsa, bu sigara içme sürecinin ne kadar uzun ve karmaşık olması gerektiği anlaşılıyor. Aslında, mağazada satın aldığınızla aynı tütsülenmiş balık yapmak evde çok kolay ve basit olabilir. Tek yapmanız gereken küçük bir şişe "sıvı duman" satın almaktır. 1-2 balık için iki ila üç yemek kaşığı, 24 saat sabır - ve balık hazır. Aynı sulu ve aromatik, ancak üç kat daha ucuz. Ve ateş yakmanıza ve tonlarca yakacak odun satın almanıza gerek yok. Yarım litre sihirli duman - ve garantili füme balık. Ama böyle bir balık yeme arzunuz olacak mı?
Üreticilere göre sıvı duman zararsızdır. Üretiminin, farklı ağaç türlerinin çürümesi ürünlerinin suda çözünmesine dayandığını söylüyorlar. Aynı zamanda, kondensatın çeşitli zararlı bileşenleri ondan uzaklaştırarak saflaştırıldığı görülmektedir. Ancak, pazarımızda bulunan tüm sıvı dumanın bu şekilde elde edilmesi olası değildir. Temel olarak, mucize sıvı sadece sentetik bir tada sahip bir kimyasaldır. Aynı zamanda, herhangi bir nedenle, sentetik bileşenin adı ürün etiketinde belirtilmemiştir.
Resmi olmayan istatistiklere göre, şu anda tütsülenmiş etlerin (hem balık hem de et)% 90'ından fazlası “sıvı duman” kullanılarak hazırlanmaktadır. Oysa bu tür ürünlerin sistematik kullanımı mide mukozasına zarar verebilir ve bağırsak hastalıklarına neden olabilir. Bir ürünün güvenliği konsantrasyonuna da bağlı olduğundan - çok fazlası sağlığa zararlı olduğundan, birçok ülke sıvı duman kullanımını zaten yasaklamıştır. Ve genellikle normları aşarlar - her şeyden önce, bayat balıkları işlemek ve böylece tatsız tatları bastırmak için. Öyleyse, sıvı dumanın tamamen zararsız olduğunu söyleyen üreticilere güvenmeye değer mi? Bu nedenle, nasıl adlandırılır ve yapılırsa yapılsın yapay bir tat her zaman yapay olacaktır.
Renkli balık
Balık pazarındaki bir diğer ilginç ürün ise sevilen kırmızı balık oldu. Genellikle boyandığı veya hatta özel olarak yetiştirildiği, onu büyüme uyarıcıları ve boyalarla beslendiği ortaya çıktı. Bu nedenle, balığın parlak kırmızı eti ve küçük yüzgeçleri olduğunu görürseniz, başka bir ürünü tercih etmek daha iyidir. Sonunda, inanmıyorsanız, donmuş balıktan bu kadar canlı bir örnek alın ve çözülmeye bırakın. Renkli su ve soluk balıklar sizi kesinlikle ikna edecek. Doğru, daha sonra yemeye gerek yok - ne tür kimyasallarla boyandığını kim bilebilir.
İyi bir kırmızı balık satın almak için birkaç basit kuralı hatırlamanız gerekir:
1. Doğal besinlerle yetiştirilen balıklar soluk ve uzun yüzgeçlere sahiptir.
2. Fileto satın almadan önce koklayın. Amonyak kokusu varsa, süresi dolmuş balıklardan elde edildiği anlamına gelir.
3. Filetoda hiç kemik yoksa kimya ilavesiyle hazırlandığının bir işaretidir. Bunu kontrol etmek oldukça basit - balığı kendiniz soymaya çalışın ve mağazadan satın aldığınız kadar düzgün ve eşit bir parça almaya çalışın. İnanın bana, çoğu üretici basit ve kanıtlanmış bir yöntem kullanıyor - balıkları özel bir çözeltiye batırıyorlar ve kemikler kendiliğinden kayboluyor - çözülüyor.
4. Boyanmamış balıklarda beyaz çizgiler var, boyanmış balıklarda yok.
5. Kesilen filetoyu dikkatlice inceleyin. Açık veya koyu lekeler görürseniz, fileto kuyruklardan ve pullardan elde edilir. Uzmanlara göre, preslenmiş filetoların yaklaşık% 25'i, adı pakette belirtilen farklı balık türlerinden yapılıyor.
6. Balığın karakteristik olmayan parlak bir parlaklığı varsa - kesinlikle yemeye değmeyen polifosfat ile delinmiştir.
Taze balık az pişmiş mi?
Bu nedenle, tütsülenmiş balıkların aşırı kullanılmaması en iyisi ise, taze ve güvenli bir ürün satın almak daha mı iyidir? Görünüşe göre burada hiçbir numara olamaz. Ancak bu balığın nerede, ne kadar süreyle ve hangi koşullarda saklandığını tam olarak bilmiyorsunuz. Bu nedenle, yalnızca satıcının güvencelerine güvenmeye değmez, diyorlar, ürün doğrudan tenekeden geliyor. Kendiniz için söylenenlerin doğruluğuna ikna olmak daha iyidir. Bunu yapmak için balığı dikkatlice inceleyin. Dikkat edilmesi gereken ilk şey ölçeklerdir. Nemli kalmalı. Pulları kırılgan, kuru veya çatlamışsa, balık tezgâhta bayat. Ayrıca taze balığın derisindeki mukus şeffaftır. Aksi takdirde balık almamak daha iyidir.
Kaliteli bir balığın bir diğer özelliği de çıkıntılı ve şeffaf gözlerdir. Bulanık, kuru veya batık, ilk tazeliğini gösterir. Bu arada, iki gözüne de bakmalısın! Solungaçları unutma. Taze olanlarda parlak kırmızı veya parlak pembedir, bozulmaya başlayanlarda koyu kırmızı veya siyahtır. Ve solungaç plakaları yapışkan ve mukussuz olmamalıdır. Balığa da dokunabilirsiniz. Taze balığın parmakla bastırıldıktan sonra göbeğinde çukurlar olmamalıdır. Sonuçta, balık kokusu da iğrenç olmamalıdır.
Bu arada, solungaç kapağı kaldırılarak şımarık balığın en güzel kokusu duyulabilir. Balığın taze olduğundan emin olmanın başka bir kesin yolu daha var: Balığı bir eliyle başından, diğerini kuyruğundan al ve yavaşça bük. Taze kırılmaz, sadece bükülür. Ek olarak, kuyruğu bükülmemeli veya kuru olmamalıdır - bu, balığın taze olmadığını gösterir. Sonuçta, taze deniz balığı satın almayın - eğer denizden 1000 km uzakta yaşıyorsanız. Deniz balıkları uzaktan taşındığı ve sadece dondurulabildiği için. Başka bir durumda, size ya düşük kaliteli bir ürün teklif ediliyor ya da sıradan nehir balıklarını deniz fiyatına satmaya çalışıyorlar.
Bir süpermarket akvaryumunda yüzen canlı bir balık sizi cezbediyorsa, baş aşağı süzülmeyi bırakın, halsiz değil, hareketli olanı seçin.
Buzlu balık
Dondurulmuş balıkların doğru satın alınması için de kurallar vardır. Unutulmaması gereken ilk şey, balıkların yalnızca bir kez dondurulabileceğidir. Ürünü bozmasalar bile tekrar tekrar buzdolabına koyma girişimleri, yine de faydalarını azaltacaktır. Yaş donmuş balık satın alırken, balığın üzerini örten buzun sır gibi göründüğünden ve zarar görmediğinden emin olun, bu da yeniden donacağını gösterir. Dondurulduktan sonra balıklar pürüzsüz ve lezzetli olacaktır. Ayrıca beyaz benekli balık satın almayın: bu derin donma veya bozulma anlamına gelir. Tabii ki, son kullanma tarihine bakın veya satıcıdan uygun sertifikayı isteyin.
A.
|
