Kendi fırıncım

Modern bir insan için ekmek makinesi bir ihtiyaçtan daha egzotiktir. Son yıllarda mağazadan ekmek almaya alıştık, bunu evde pişirmenin kontrolü dışında bir şey olarak görmeye başladık. Sonuç? Ev yapımı ekmeğin ardından, çörekler, krepler, turtalar ve diğer ilkel Rus lezzetleri yavaş yavaş evimizden kaybolmaya başladı. Bugün, her hostes misafirlerin gelişi için turta hazırlamaya cesaret edemiyor - her zaman hamurun olması gerektiği gibi uymama tehlikesi vardır ve yoğurmak kolay bir iş değildir ... Şimdi bu sorunların% 99'unu hayal edin. sizden kaldırıldı! Nasıl? Evet, bakım ve operasyonda küçük, iddiasız bir cihazın yardımıyla - bir ekmek üreticisi.

Ekmek her şeyin başıdır

Bu atasözü açıkça sıfırdan icat edilmemiştir. Kızın testlerinden birinin ekmek pişirme görevi olduğu Kurbağa Prensesi hakkındaki eski Rus masalını hatırlıyor musunuz? Ve bu bir tesadüf değil. Sonuçta, Rusya'da uzun süre, pişirme yeteneği bir kadının temel avantajlarından biri olarak kabul edildi.

Genel olarak, fırıncılar tüm ülkelerde uzun süredir onur ve saygının tadını çıkarıyorlar. Bir fırıncının işi eski Roma'da çok değerliydi. Örneğin, ekmek pişirmeyi bilen bir köle 100 bin sesterti satılırken, bir gladyatöre sadece 10-12 bin para ödendi. Bizans'ta fırıncılar herhangi bir devlet görevine tabi tutulmuyordu. Ancak aynı zamanda, kötü ekmek pişirmek için fırıncı bir boyunduruğa bağlanabilir veya şehirden atılabilir.

Rusya'da fırıncılara da çok yüksek gereksinimler getirildi. Nitekim, kıtlığın sıklıkla meydana geldiği bir ülkede, dürüstlüğe neredeyse becerinin üzerinde değer veriliyordu. "Atılgan" yıllarda, fırınlar için özel bir dikkat gösterildi ve ekmeğin "karıştırılmasına" izin verenler veya üzerinde spekülasyon yapanlar ağır şekilde cezalandırıldı. Aşağıdaki gerçek, bu mesleğin insanlarına olan saygımızdan bahsediyor: XVI-XVII yüzyıllarda ise. günlük yaşamdaki sıradan insanlara aşağılayıcı isimler (Fedka, Mitroshka, Grishka), ardından aynı isimlere sahip fırıncılar - Fedor, Dmitry, Grigory deniyordu.

XIX yüzyılda. Rus fırıncılar çok çeşitli unlu mamuller pişirdi: tuzlu kraker, simit, simit, rulo. Rulolara özellikle düşkündü. Her zaman sıradan bir vatandaşın gündelik masasında ve muhteşem kraliyet şölenlerindeydiler. Kralın özel bir saygı göstergesi olarak yüksek rütbeli yetkililere gönderdiği kalaçi idi. Ancak köylüler, tüm bu ekmeği yemek için "zevk" olarak görmediler ve bunları yalnızca çocuklara hediye olarak satın aldılar. Köylüler, Rus fırınlarında her zaman kendi yaptıkları "gerçek" ekmeği tercih ettiler. Kent nüfusu fırıncılardan ekmek satın aldı.

Filippov, Moskova fırıncıları arasında yaygın olarak biliniyordu. Kuruluşlarına genç öğrencilerden yaşlı memurlara ve kötü giyimli kadınlardan aşırı giyinmiş kadınlara kadar en alacalı müşteriler katıldı. Filippov'un ruloları sadece Petersburg'a kraliyet sarayına değil, aynı zamanda Sibirya'ya da teslim edildi. Filippov, basit siyah ekmek bile en iyisi olarak kabul edildi.

Bu çok siyah ekmek veya aynı zamanda çavdar denildiği gibi atalarımız arasında ve son Kruşçev ve Brejnev zamanlarında en popüler olanıydı. Gerçek şu ki buğday, beyaz ekmekten çok daha ucuz ve tatmin ediciydi. Bununla birlikte, çok zengin insanların bile her zaman karşılayamayacağı çavdar ekmeği çeşitleri vardı. Örneğin, pişirmek için özel öğütme unu, taze tereyağı, orta derecede fermente edilmiş süt ve baharat kullandıkları "boyar" ekmeği bu tür pahalı ekmekler arasındaydı. Sadece özel günler için özel siparişle pişirilirdi.

Elek ekmeği, bir elek ile elenen undan, elek ekmeğinden - bir elek ile elenen undan pişirildi. Düşük kaliteli, kepekli undan pişirilen ve saman olarak adlandırılan "kürk" ekmek türleri olarak kabul edildi.En iyi ekmek, zengin evlerde sofrada satılan, iyi işlenmiş buğday unundan yapılan "pütürlü" beyaz ekmekti. Yeterli çavdar ve buğday stokunun olmadığı mahsul yıllarında, havuç, pancar, patates ve hatta meşe kabuğu, kinoa ve ısırgan otu gibi her türlü katkı maddesi una karıştırılırdı.

Neden Satın Almalıyım?

Görünüşe göre bu kadar geniş bir ekmek yelpazesiyle, herhangi bir ev yapımı ekmek üreticisi söz konusu olamaz. Bununla birlikte, bu teknoloji mucizesi son zamanlarda Rusya'da oldukça popüler hale geldi. Neden?

Elbette, bir ekmek makinesi satın almanın ana nedeni, ev yapımı ekmeğin harika tadıdır (sadece dairenizin aromasını hayal edin!), Ama daha da önemlisi, ekmeğinizin tam olarak neyden yapıldığını bileceksiniz. Maalesef bugün mağazalarda satılan pek çok somun sirke, soya unu, bitkisel yağların yanı sıra vücut için tamamen sağlıksız olan ve ev yapımı ekmeğinize asla eklemeyeceğiniz E72, E300 ve diğer "iyileştiriciler" ve "mayalama maddeleri" içerir. . koymayın.

Kısacası, ekmek yapımcısının mutfaktaki en başarılı ve faydalı eşyalardan biri olduğunu kanıtlamaya muhtemelen gerek yoktur. Bu şaşırtıcı değil. 100 $ veya daha fazla bir miktar için, fırınları unutabilir ve kalbiniz ne zaman isterse taze lezzetli ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz. İlk otomatik ekmek üreticileri 1980'lerde ortaya çıktı. ve o zamandan beri çok hızlı popülerlik kazandı. Bize, evde ekmek pişirme geleneğinin hala güçlü olduğu Asya'dan geldiler. Sonuçta, toplu satış için çalışan neredeyse hiç büyük fırın yok.

O nasıl çalışır

Prensip olarak, tüm ekmek üreticileri aynı teknolojiye göre çalışır. Her birinin yapışmaz kaplamalı bir kalıbı ve ince bir sapı vardır. Kalıbın alt kısmında hamurun karıştırılması için bir kanat bulunmaktadır. Ekmek pişirmek için tarifte kesin olarak belirtilen malzemeleri fırına dökmek yeterlidir: un, tuz, şeker, su, süt tozu, tereyağı ve maya ekleyin. Ama asla karıştırılmamalılar! Sadece kapağı kapatın, seçilen programı ayarlamak için kontrol panelindeki düğmeleri kullanın ve işinize devam edebilirsiniz - ekmek üreticisi her şeyi kendisi halledecektir. Siz dinlenirken hamuru kendisi yoğuracak, bekletip iyice yoğuracaktır. Daha sonra hamur yükseldiğinde, mini fırın hamuru yoğuracak ve tekrar kabarmaya başlayacak, böylece gazlar dışarı çıkacaktır. Ve ancak o zaman gerçek pişirme başlayacak. Kendinize sipariş ettiğiniz: çok kirli, orta veya çok hafif bir kabuk ile. Tüm bu işlemlerden sonra soba size varlığını sesli bir sinyalle hatırlatacaktır. Ve şu anda evde değilseniz sorun değil: bazı modeller ekmeği uzun süre sıcak tutabilir. Genel olarak, ekmek yapımcısı sizin için tüm rutin işleri yapacaktır. Ayrıca hazır taze pişmiş somunların da tadını çıkarmanız gerekecek.

Bu arada, daha pahalı modeller aynı zamanda kabuğun beş derecelik kızartma derecesinden herhangi birini seçme yeteneği, bir fan, sayesinde sıcak havanın tüm hacim boyunca eşit olarak dağıtılması, gecikmeli bir anahtarla bir zamanlayıcı gibi özelliklere sahip olabilir. bu sıcak ekmek, örneğin kahvaltıda olgunlaşır.

Ne pişirebilirsin

Pişirmenin memnun olması için uygun malzemelere dikkat etmeniz gerekir. Örneğin, kuru maya (tercihen ithal) kullanmak daha iyidir.

Sadece un, su, şeker, maya, tuz ve süt tozu içeren temel bir somun hazırlamada ustalaştıktan sonra, tahıllar, baharatlar, kuruyemişler ve tohumlar ve hatta taze ve haşlanmış sebzeler ekleyerek ekmek pişirmeye başlayabilirsiniz! Ekmek yapımcısı, kızarmış soğan, kuru mantar veya domates, pişmiş biber, çıtır domuz pastırması, füme et veya rendelenmiş peynir ve otlarla kolayca ekmek pişirir. Ayrıca çikolata, meyve ve çilek ile tatlı kekler de yapabilirsiniz. Ve çilekli ekmek! En muhteşem rüyada bile böyle bir zevk hayal edilmeyecek! Sobanın verdiği ses sinyaline göre kesinlikle çeşitli katkı maddeleri konur.

Ekmekten tasarruf edin

Ev yapımı ekmek, mağazadan satın alınanın yaklaşık yarısı kadardır.Ev yapımı bir ekmek makinesindeki bir kilogram buğday unundan, her biri yaklaşık 400 g olan dört somun ekmek yapabilirsiniz (bu, standart bir "mağaza" somununun ağırlığıdır). Ayrıca birkaç gram şeker, tuz, süt tozu, tereyağı ve kuru maya ile elektriğin maliyeti. Matematiği yapın ve bir masa üstü fırının bir yıldan daha kısa bir sürede kendini amorti ettiğini göreceksiniz.

Hangi modeli seçmelisiniz?

Bir ekmek makinesi satın almadan önce, hangi büyüklükte bir makineye ihtiyacınız olduğunu düşünmelisiniz. Boyuta bağlı olarak farklı modeller, 500 g ila 1,5 kg ağırlığındaki somunları pişirin, bu nedenle çok fazla ekmek yerseniz, daha büyük bir fırın seçin. Bu arada, büyük ekmek üreticileri küçük somunlar da yapabilirler.

Ekmeğinize katkı maddeleri eklemekten çekinmiyorsanız, "kuru üzüm ekle" işlevine ihtiyacınız olacaktır. Bu modda sadece kuru üzüm değil, doğranmış kuru kayısı, otlar, kuru erik, fındık, şekerlenmiş meyveler, çikolata, peynir, öğütülmüş zencefil kökü, safran, taze meyve parçaları, pastırma ve diğer lezzetleri de ekleyerek ekmek pişirebilirsiniz. Sıradan ekmeği iştah açıcı bir incelik yapan.

Ve kendi ellerinizle yapılan mayalı unlu mamulleri seviyorsanız, ancak zaman zaman hamur yoğurmakla uğraşıyorsanız - "hamur yapma" işlevine sahip bir ekmek yapımcısı sizi sonsuza dek eziyetten kurtaracaktır: hamur yoğurabilir özellikle çörekler, çörekler ve çubuk krakerler, dolgulu turtalar, kulebyak. Yiyecekleri kalıba dökmek yeterli olacaktır ve bir buçuk saat sonra bitmiş hamuru çıkarıp turtaları şekillendirmeye başlayın.

Çoğu modelde ayrıca pizza hamuru hazırlama modu vardır. Yetenekli ev kadınları, köfte için hamur yapmak için bu modu çoktan uyarladılar.

Birçok model ayrıca çilek, yaban mersini, kayısı, erik, elma ve hatta limondan ev yapımı reçeller ve reçeller yapabilir! Hostes artık tavanın üzerinde saatlerce durmak ve köpüğü çıkarmak zorunda kalmayacak. Reçelin çok sıvı olacağından veya tam tersine sindirilip kararacağından korkmanıza gerek yoktur. Sadece talimatları tam olarak takip etmeniz gerekiyor, ki bu inanılmaz derecede basit. Ve bazı pahalı ekmek üreticileri pirinci bile kaynatabilir!

Soba-entelektüel

Çoğu makine o kadar akıllıdır ki, ortam sıcaklığını ve buzdolabından çıkan malzemelerin sıcaklığını hesaba katarlar. Mutfaktaki herhangi bir sıcaklıkta +5 ila + 30 ° C arasında eşit derecede iyi sonuçlar elde edilir. Ayrıca, bir pişirme programı ayarlayarak, çocukların güzel düğmelerle oynamak istemesi durumunda kontrol panelini kilitleyebilirsiniz. Elektrik kesintisi durumunda, ayarladığınız parametreler modele bağlı olarak 30 saniyeden 10 dakikaya kadar kaydedilir.

Ancak her durumda, hangi modele odaklanırsanız odaklanın, ayrıntılı bir Rusça talimatın yanı sıra tarifler içeren bir kitabın eklenip eklenmediğini kontrol edin.

Pazarın içinden yürüyelim

Asya şirketleri ekmek yapımcılarının üretiminde geleneksel olarak güçlüdür. Yani Panasonic SD-253 modeli (Şekil 1) beyaz ve çavdar, Fransız ve İtalyan ekmeğini harika bir şekilde pişiriyor. Bu fırın, dünyada glütensiz ekmeği (protein glüten içermeyen) yapan ilk fırın olmuştur. Kuru üzüm eklemek için özel bir dağıtıcı, bileşenlerin (meyveler, peynir, zeytin vb.) Eklenmesi sürecini tamamen otomatikleştirmeyi ve bunları parçalara zarar vermeden dikkatlice hamurun içine koymayı mümkün kılmıştır. Bunları dağıtıcıya yüklemeniz yeterlidir ve doğru zamanda otomatik olarak teste ekleyecektir.

İncir. 1. Ekmek üreticisi Panasonic SD-253

Tam tahıllı un ve kepek undan ekmek yapma yeteneği, sağlıklı bir diyetin kurallarına uyan veya sadece figürlerine dikkat edenlere hitap edecek. Gecikme zamanlayıcısı (13 saate kadar), kahvaltı için sıcak ekmek hazırlamanıza olanak tanır ve HIZLI modu ("Hızlı") kullanarak yalnızca 1 saat 55 dakika içinde ekmek alırsınız!

Sobanın şüphesiz avantajları arasında hamuru yedi farklı şekilde yoğurma yeteneği var. Düzenli hamur, Fransız, çavdar, katkı maddeleri ile pizza hamuru - her birinin kendine özgü özellikleri, kendi pişirme süresi, yoğurma şeması vardır.Artık neredeyse tüm mayalı hamurları yapabilirsiniz! Soba, her aşamada gerekli sıcaklık rejimini tam olarak koruyarak hazırlanması için en uygun koşulları yaratacaktır ve bu, başarının en önemli bileşenidir.

Tatlı bir şey istiyorsun ve fırın meşgul mü? Mükemmel mayasız unlu mamuller - kekler veya charlotlar - alabileceğiniz Pişirme programından yararlanın. Veya reçel pişirin: Bunu bir ekmek yapımcısında yapmak çok kolaydır, ancak oldukça lezzetli olduğu ortaya çıkar.

LG Electronics'in HB-156JE modeli 6 çalışma moduna sahiptir: temel, özel, Fransızca, hızlı, hamur ve reçel, 27 ekmek tarifi, 9 hamur seçeneği ve 6 reçel seçeneği içerir. Fırın programları iki somun boyutunu içerir - 450 ve 680 g, 13 saatlik bir zamanlayıcı ve üç kabuk rengi. Ancak ekmek makinesinin ana özelliği, bal hardalı, balkabağı, ekşi krema, çavdar ekmeği ve kulich'in hazırlanmasını içeren ayrı bir benzersiz program olan "Rus aşçısı" dır.

LG'nin bir başka modeli olan otomatik ekmek üreticisi HB-205CJ (Şekil 2), ekmek ve kek yapmak için tasarlanmıştır. Ayrıca 8 çalışma modu ve "Rus Şef" programı vardır. Fırın, yapışmaz kaplı bir hazne ile donatılmıştır. Fırın programları doğrudan Rusya'da geliştirilmektedir, paneldeki yazılar Rusça'dır, bu nedenle Rusların böyle bir makineyi kullanması kolay ve basittir.

İncir. 2. Ekmek üreticisi LG HB-205CJ

Kenwood ev aletleri serisinde, her biri kendine özgü ilginç özelliklere sahip bir dizi ekmek makinesi modeli mevcuttur. Böylelikle Kenwood'un 900 gr un kapasiteli kompakt modeli BM 258, ekmeği sıcak tutma işlevine sahiptir ve ayrıca iş başlangıcını 16,5 saate kadar geciktirebilir. Hızlı pişirme programı sadece 60 dakikada ekmek almanızı sağlar.

BM 300 modeli, 750 gr ve 1 kg ekmek pişirmek için tasarlanmıştır ve 60 dakikada glütensiz hamur hazırlama modu, reçel hazırlama programı ve hızlı ekmek pişirme moduna sahiptir. Kabuk rengini, aralarından seçim yapabileceğiniz üçünden herhangi birini ayarlayabilirsiniz.

BM 306 ekmek yapımcısı (şekil 3), elektrik kesintilerine karşı koruma sağlayan gelişmiş bir hamur kabartma döngüsüne sahiptir. 1.25 kg ekmeği pişirebilen, yapışmaz kaplamalı alüminyum kap içindeki BM 440 modeli ise somunu sıcak tutma işlevine sahiptir.

İncir. 3. Ekmek üreticisi Kenwood BM 306

Bu nedenle, masaüstü mini fırınlar, taze sıcak pişmiş ürünleri sevenler ve ayrıca para saymayı, zamandan ve sağlıktan tasarruf etmeyi bilenler için harika bir keşif. Bu teknik, medeniyetin faydalarından uzak, şehir dışında, örneğin ülkede iki kat vazgeçilmezdir. Elbette bir ekmek makinesi olmadan yaşayabilirsiniz, ancak yine de evinizde böyle çok işlevli bir aparatın ortaya çıkmasıyla yaşam kaliteniz şüphesiz artacaktır. Ve ev yapımı ekmeğe geçtikten sonra, satın alınanlara neredeyse hiç geri dönemezsiniz.

Maria Lushnikova tarafından hazırlandı