Yoğururken hamuru kontrol edin; ekmek yapımcısının penceresi yoksa kapağı açın ve içine bakın. Hamur dokunulduğunda biraz yapışkan olmalıdır. Çok yumuşaksa biraz un ekleyin; hamur çok yoğunsa sıvı ekleyin. Hamuru yerine oturduğunda kontrol etmek de önemlidir. Özellikle sıcak günlerde hamur çok yükseğe çıkmak.
 Bu olursa, formun üzerine çıkabilir ve ısınma spirallerine düşmeye başlayabilir. Hamur, pişirme döngüsü başlamadan önce yeterince yükselmiş görünüyorsa, iki seçeneğiniz vardır. Programı iptal edebilir ve ardından sadece pişirme programını seçebilirsiniz. Alternatif olarak, hamurun üstüne tahta bir kürdan ile hafifçe düşecek şekilde delebilirsiniz ve programı değiştirmeyiniz.
Farklı ekmek üreticileri, aynı tariflerde bile farklı renklerde kabuklar üretirler. Yeni bir tarif denediğinizde, bir dahaki sefere daha açık veya daha koyu bir kabuk seçmek için onu işaretleyin.
FORMDAN EKMEK NASIL ÇIKARILIR
Taze pişmiş ekmek en iyi şekilde kalıptan hemen çıkarılır. Çok sıcak olacağı için tavayı baş aşağı çevirin - kalın eldivenlerle veya havluyla tutarak - ve ekmeğin düşmesi için birkaç kez sallayın. Somun sıkışmışsa, ekmek makinesinin köşesine tahta bir tahta üzerine birkaç kez hafifçe vurun. Ekmeği çıkarmak için bıçak veya başka bir metal nesne kullanmayın - yapışmaz kaplamayı çizecektir.
Hamur karıştırıcısı ise bıçak sıkıştı bir somun içinde tahta bir spatula ile alabilirsiniz. Metal bıçak, elleçlenemeyecek kadar sıcak olacaktır.
 SOĞUTMA
Ekmeği bir tel ızgaranın üzerine koyun ve dilimlemeden önce en az 30 dakika bekletin. Ufalanmasını önlemek için ekmeği kesmek için daima tırtıklı bir bıçak kullanın.
EKMEK SICAK SERVİSİNİ SAĞLAMAK İÇİN ...
Ekmeği folyoya sarın ve önceden 180 g'a ısıtılmış bir fırına koyun. Ekmeği iyice ısıtmak için 10-15 dakika pişirin. Bu yöntem aynı zamanda ferahlatıcı terbiyeli ekmek.
DEPOLAMA
 Ekmeği soğumaya bırakın, folyoya sarın veya plastik bir torbaya koyun ve taze kalması için sıkıca kapatın. Ekmeğinizin gevrek bir kabuğu varsa, bu şekilde saklandığında yumuşayacaktır, bu yüzden kesmeden ambalajından uzak tutun. Ekmeği kestikten sonra, ekmeği büyük bir kağıt torbaya koyun, ancak kesilmiş ekmek çabuk kuruyacağı için olabildiğince çabuk kullanmaya çalışın. Yumurta içeren ekmekler, bal veya katı yağlarla yapılanlardan daha hızlı bayatlanır.daha uzun süre yumuşak kalır.
İdeal olarak taze pişmiş ekmek 2-3 gün içinde kullanılmalıdır. Hızlı bir şekilde bayatlayacağından ekmeği buzdolabında saklamayın.
 Donmak taze pişmiş ekmek. Somunu veya çörekler bir dondurucu poşetine koyun, kapatın ve 3 aya kadar dondurun. Ekmeği tost veya sandviç için kullanmak istiyorsanız, donmadan önce somunu kesmek daha kolaydır, o zaman sadece gerekli sayıda parçayı çıkarabilirsiniz. Çantasından çıkarmadan ekmeği oda sıcaklığında çözmeniz gerekir.
Ancak bazı somunlar için dondurma uygun değildir. Örneğin, Fransız Couronne gibi çıtır çıtır ekmekler çözüldükten sonra parçalanır.
Kalan biraz bayat ekmek küpler halinde kesilebilir ve kruton haline getirilebilir, bunlar daha sonra çorbalarla servis edilebilir veya tatlılarda ve dolgularda kullanılabilir.
Not: Sağdaki fotoğraf, bal ile yapılmış tahıl ekmeğidir. |
