|
 Meksika, domatesin doğduğu yer olarak kabul edilir. Avrupa'da domates uzun süredir süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir. 17. yüzyılda, güzel kırmızı meyvelerin hiçbir durumda yenmemesi gerektiğine inanılıyordu. Sağlık için ölümcüldürler. Doğru, hakim olumsuz görüş, kalbe benzerliğinden dolayı domatese "aşk elması" demeyi engellemedi.
19. yüzyılın başlarında insanlar bu sebze kültürü hakkındaki görüşlerini yeniden gözden geçirdiler. Kırmızı meyveler yemeye başladılar ve çok geçmeden kesinlikle güvenli ve hatta sağlıklı olduklarına ikna oldular. Domates, 19. yüzyılın ortalarında Rusya'ya geldi. Günümüzde seralarda her yerde yetiştirilmektedir.
Güzel kırmızı meyveler çok miktarda biyoaktif madde içerir. Öncelikle bunlar fruktoz, verbascose, rafinoz ve sakaroz... Organik asitler vardır: sitrik, oksalik, tartarik, malik, süksinik. Domates A, B, K, C, P vitaminlerinin yanı sıra karoten, pektin, azotlu maddeler, steroller ve demir, potasyum, fosfor, iyot, çinkonun mineral tuzlarından yoksun değildir. Meyvelerde ve lifte bulunur.
Yüzdeye göre askorbik asit içeriği domates, turunçgillerden daha aşağı değildir. Bir bardak domates suyu günlük C vitamini ve karoten dozunun yarısını içerir. Bu sebze kısıtlaması olmayan çok değerli bir diyet ürünüdür. Meyve özü hassastır ve sindirim sisteminin mukoza zarını tahriş etmez. Artan potasyum içeriği fazla sıvıyı azaltarak vücuttan atılmasına yardımcı olur. Oksalik ve purik asitler küçük miktarlarda bulunur, bu nedenle domatesler tuz metabolizması bozulmuş kişiler tarafından güvenle yenebilir.
Domateslerin iyileştirici özellikleri öncelikle metabolik bozukluklarda, mide ve bağırsak rahatsızlıklarında etkili bir şekilde kendini gösterir. Domates ülserlere, böbrek taşlarına, kalp hastalıklarına ve kan damarlarına iyi gelir. Önleyici tedbir olarak domates suyu ve meyvelerin düzenli olarak alınması tavsiye edilir.
A vitamini eksikliği olduğunda domates suyu çok etkilidir. Bu durumda günde bir kez bir bardak domates suyu içmeniz gerekir. İçeceğe maydanoz ilave edilerek daha hızlı bir etki elde edilebilir.
Domates posası, sebze fitokidler içerdiğinden enfekte yaraları ve ülserleri iyileştirir. Olgun bir domates alınır ve 15 dakika cıva klorür solüsyonuna batırılır ve ardından tuzlu su ile yıkanır. Bundan sonra, sebze birçok yerde delinir ve birkaç kat katlanmış bir gazlı bez peçeteye yerleştirilir. Etkilenen bölgeye domates suyuna batırılmış bir bandaj uygulanır. Bandaj her gün değiştirilmelidir.
Domates suyu evde hazırlamak kolay. Bunu yapmak için olgun meyveler almanız, yıkamanız, üzerine kaynar su dökmeniz ve cildi çıkarmanız gerekir. Sonra küçük parçalar halinde kesin ve gazlı bez alarak içinden sıkın.
Uzun süre saklanan domates suyunu hasat ederken, domatesler küçük parçalar halinde kesilir, 70 dereceye kadar ısıtılır ve ardından sıkılır. Hala sıcakken, meyve suyu teneke kutulara veya şişelere dökülür. Kaplar sıkıca kapatılır ve 40 dakika kaynar suya batırılır. Serin yerde saklayın.
Shakin P.A.
|
