Doktorlar neden beyaz pirincin sizin için kötü olduğunu düşünüyor?

Beslenme açısından beyaz pirinç, en yakın akrabası olan esmer pirince göre çok daha az değer taşır. Beyaz pirinç çabuk sindirilir, hızla şekere dönüşür ve size kısa bir süre tokluk hissi verir. Esmer pirinç yavaş işlenir ve böylece kasların ihtiyaç duyduğu sabit bir enerji akışı yaratır.

Beyaz pirinç, beyaz ekmek, unlu kekler ve çoğu kahvaltılık gevrekte bulunan hızlı bir karbonhidrattır. Tam tahıllardan daha az besleyicidir ve bir Cleveland Clinic doktoru ve kendi sağlıklı yaşam merkezinin yöneticisi olan Roxanne B., besin değeri çok az olduğu veya hiç olmadığı için beyaz pirince "boş karbonhidrat" diyor.

Bakkal: Amerika'da Yiyecek Alım Satımı'nda Sakol, yazar ve şef Michael Roelman'a beslenme konusundaki en büyük endişesinin bu "boş karbonhidratlar" olduğunu söyledi. Pirinçle, beyaz yerine kahverengi kullanılarak kolayca önlenebilir. Ancak sinsi karbonhidratlar çeşitli başka yiyeceklerde de gizlidir: granola, unlu mamuller, pizza ve makarna.

Hızlı karbonhidrat içeriği yüksek yiyecekler kilo alımı ve obezite ile ilişkilendirilmiştir. Food and Nutrition Research dergisinde yayınlanan diyet ve kilo alımı ile ilgili 50 çalışmanın sonuçları, bir kişinin ne kadar çok işlenmiş tahıl (beyaz ekmek veya pirinç gibi) yerse, çalışmanın sonunda o kadar fazla kilo aldığını gösterdi. . Tersine, diyetteki tam tahıllar (örneğin, tam buğday ekmeği veya esmer pirinç) ne kadar fazla olursa, deneğin ağırlığı o kadar düşük olur.

"Hızlı Karbonhidratlar", tam tahıllı muadilleriyle aynı tahıllardan gelir. Bununla birlikte, bitkide gıda üreticileri, besin açısından zengin, lif açısından zengin kabukları kaldırırlar. Sonuç olarak, rafine tahıllar, tam tahıllara göre daha az protein, lif ve vitamin içerir.
New York Kanser Merkezi'nde beslenme uzmanı ve doktor olan Kara Anselmo, hızlı karbonhidratlarla ilgili bir başka sorunun da çok fazla şeyin kolayca yenilebilmesi olduğunu söylüyor.

“İçecekler, hızlı karbonhidratlar ve ilave şeker içeren yiyeceklerle aşırıya kaçmak kesinlikle en kolayı - bunlar genellikle kontrolden çıkarak yediğimiz yiyecekler” diyor.

Ancak bu, tüm karbonhidratların kötü olduğu anlamına gelmez. Anselmo, müşterilerin ekmek ve pirinç yemesini yasaklamak yerine, bunların yerine tam tahıllı ekmek ve esmer pirinç gibi daha sağlıklı alternatifler koymalarını tavsiye ediyor.

Sakol Rulmanu, "İnsanların hangi karbonhidratların besleyici olduğunu anlaması gerekiyor" diyor. Bunlar arasında meyveler, sebzeler ve Sakol'un şekere dönüşmelerini yavaşlatan "lif" içerdiğini söylediği birçok fasulye bulunuyor.

Son zamanlarda yapılan bazı araştırmalar, en iyi diyetlerin tam tahıllara, sebzelere ve yağsız etlere dayandığını öne sürüyor. BİZE. News & World Report en iyi diyetleri gözden geçirdi ve tam tahıl ve sebzelere dayalı bitki bazlı diyetleri "çevre, kalp sağlığı, kilo bakımı ve genel sağlık için harika" olarak tanımladı.

Sağlığınızı iyileştirmek için basit diyet değişiklikleri yapmak istiyorsanız, karbonhidratlarla başlamayı deneyin.

Kordopolova M. Yu.