Zamanlayıcıda çavdar ekmeği

Kolobok konusunda endişelenmeden geceleri çavdar ekmeği koymanın bir yolunu buldum: Hamuru tarife göre yoğuruyorum ama mayayı koymuyorum. Bir çörek düzenlediğimde (programdaki hamuru yoğuruyorum) kapatıyorum, üstüne 1-2 yemek kaşığı un ve maya döküp, zamanlayıcıyı ayarlayıp yatağa giriyorum. Ekmeğin daha lezzetli olduğunu fark ettim.
Ve bir şey daha: Çavdar hamurunu tatlandırmak için bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş dereotu, kişniş ve kimyon kullanıyorum. Şimdi ekmek pişirecek vaktim yok. 540 ml suya koydum, 1.5-2 gün ekmek yeterli.

Kanıtlanmış bir tarife göre pişirirseniz - kolobok'a göz kulak olmanın anlamı nedir?
Ancak yeni, denenmemiş tarifler için fikir iyidir.

Kolobok konusunda endişelenmeden geceleri çavdar ekmeği koymanın bir yolunu buldum: Hamuru tarife göre yoğuruyorum ama mayayı koymuyorum. Bir çörek düzenlediğimde (programdaki hamuru yoğuruyorum) kapatıyorum, üstüne 1-2 yemek kaşığı un ve maya döküp, zamanlayıcıyı ayarlayıp yatağa giriyorum. Ekmeğin daha lezzetli olduğunu fark ettim.
Ve bir şey daha: Çavdar hamurunu tatlandırmak için bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş dereotu, kişniş ve kimyon kullanıyorum. Şimdi ekmek pişirecek vaktim yok. 540 ml suya koydum, 1.5-2 gün ekmek yeterli.

Bence ekşi mayalı ekmekler için çok iyi bir fikir - sigorta için maya da eklersek. Bugün deneyeceğim. Bahşiş için teşekkürler!

Evet, ayrıca uzun zaman önce zamanlayıcıda kalan çavdar ekmeğinin çok daha iyi çıktığını fark ettim. Ve hemen mayayı ekledim ve doğal olarak geceleri çöreğin arkasına bakmıyorum. Ekmek, düz dışbükey çatılı, çok güzel, gür çıkıyor. Bu nasıl açıklanabilir?

Tarifi kendim seçiyorum ve un ile ilgili sorunlar olduğunu fark ediyorum, bazen eklemem gerekiyor. Ve sonra çavdar ve buğday kepeği, buğday tohumu, 4 tahıl eklemeyi sevmeye başladım ... Onu yeni aldım, bir şey biter ve bulamıyorum, onu sahip olduğumuzdan çıkarmak zorundayım. Ve yazdığım gibi geceleri söylerseniz, çok daha lezzetli olur. Bugün kabuk o kadar lezzetli ki tuzu koymayı unutmuş olsam da ekmek zaten bitiyor.

Acaba bunu buğday ekmeği ile yapabilir misin? Çavdarı bir gecede maya ile mayalanmaya bırakıyorum, daha çok seviyorum. Ancak sürekli olarak yeni tarifler denemek istediğiniz için buğday genellikle akşama kadar beklemek zorundadır. Ve şimdi oturuyorum, balkabağı bekliyorum.

Kolobok hakkında endişelenmeden bir gecede çavdar ekmeği koymanın bir yolunu buldum: Hamuru tarife göre yoğuruyorum ama mayayı koymuyorum. Bir çörek düzenlediğimde (programdaki hamuru yoğuruyorum) kapatıyorum, üstüne 1-2 yemek kaşığı un ve maya döküp, zamanlayıcıyı ayarlayıp yatağa giriyorum.

Ve zamanlayıcıyı hangi programla açarsınız? Ve çavdar tarifi nedir? Bu çok ilginç, çünkü çavdar pişirirken sonsuz sorunlar var, bazen yükselmiyor, sonra çatı düşüyor, sonra engebeli ve yırtılmış

8. programı en çok seviyorum: (Omega 3 ile zenginleştirilmiş ekmek). Tarifi tam olarak düzenleyemem, çünkü "çatı" ile kötü arkadaşız, periyodik olarak başarısız oluyor, tadı etkilemiyor. Ek olarak, embriyolar ve çavdar kepeği tükendi, bu nedenle unu kesinlikle ölçemezsiniz. Çatının düşmemesi için hamurun dik olması gerektiğini fark ettim.

Örnek tarif:
Su 540 ml,
Glofa, gözle özü, tadı
Çavdar unu -350 gr,
Un 1 sınıf - 250 g
Un / s -150-200g,
Çavdar kepeği -3. l,
Buğday kepeği -3 yemek kaşığı. l,
Buğday tohumu -3 yemek kaşığı. l,
4 tahıl - 3-4 yemek kaşığı. l,
tuz - 4 yemek kaşığı. l,
Agram_ 4 çay kaşığı,
Panifarin - 4 çay kaşığı.
Rast. m - (gözle)
Maya - 1-1 1/4 çay kaşığı
Aroma için öğütülmüş bir karışım: dereotu, kişniş, kimyon.
Ben şeker koymam!

Un kontrol edilmeli ki hamur dik bir hamur oluşsun, o zaman üstü düşmeyecek, ancak düşerse tadı hala güzel.
Embriyolar ve çavdar kepeği bittiğinden 9 yemek kaşığı koydum. l.buğday kepeği (ince bir öğütmem var, granül değil), ancak un miktarını artırmanız gerekebilir. Kepeği unun üzerine koyun, suya koyarsanız hamur nemli olur. Patates püresi veya hazır yulaf lapası ekleyebilirsiniz, sadece tadı kazanır.
1 kg'dan fazla çıktı

Çatının düşmemesi için hamurun dik olması gerektiğini fark ettim.

burayı oku

Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, teşekkürler! Sadece Panas için tarifte çok fazla un var, sayacağım.
Ayrıca sert hamur yaptığımda çatının düşmediğini de fark ettim.
Yönetici konusunu okudum. Su miktarını azaltıyorum, çavdar ekmeği için fazla maya koymuyorum. Buğday ununu değiştirdim, unun çok iyi olmadığını düşündüm ama buğday ekmekleri iyi çıktı. Çavdar seçimi küçüktür, sadece Sokolnicheskaya ve Nastyusha. Değiştirirken farkı hissetmedim.

Fark ettiyseniz, çok miktarda unun üzerine 1-1.5 çay kaşığı koydum. çavdar olan beyaz maya (bazen 750 g'dan fazla un). Yeter.

tenidia, ama fark etmedim! Maya miktarını azaltmaya çalışacağım.