Çok ilginç bir makale buldum. Belki birisi ilgilenir.
Bölüm 1
Modern bir fırın ne yapabilir
Gerekli öğeler
Herhangi bir elektrikli fırında ısıtıcılar vardır - yiyeceğin ısıtılmasından dolayı ısıtma elemanları.
Alt ısıtıcı genellikle bir metal sac altına gizlenmiştir ve gözle görülemez ancak üst ısıtma elemanı ve ızgara fırın tavanının altında bulunur, bunlara bakabilir ve ellerinizle dokunabilirsiniz. Kızılötesi radyasyon metalin içinden geçmediği için metal bir tabakanın altına gizlenmezler.
Üst ısıtıcılar oldukça ilginç. İlk olarak, fırın tavanının çevresi boyunca uzanan ve üst ısıtma elemanı olarak adlandırılan bir ısıtma elemanıdır. İkincisi, ortada bulunan kavisli bir ısıtma elemanıdır - bir su ısıtıcısının ısıtma elemanı veya otomatik çamaşır makinesine benzeyen bir ızgara. Maksimum sıcaklıkta (genellikle 220-250 ° C), ızgara kırmızı-sıcaktır. Aynı zamanda tel rafın orta kısmında yer alan ve üst veya orta seviyeye yerleştirilen çanağın yüzeyi doğrudan ısıtılır. İlginç bir şekilde, fırının içindeki hava aynı anda çok fazla ısınmaz, bu nedenle tel rafın kenarına yerleştirilen pirzola az pişmiş kalacaktır. Soba ve fırın talimatlarındaki tüm üreticiler, bu modun çalışmasının özelliklerini vurgular.
Bazen kuvars ızgaralı ankastre fırın modelleri vardır (ısıtıcı bir kuvars cam kasaya gizlenmiştir). Bunlar her zaman mikrodalga fonksiyonlu fırınlardır (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), mikrodalgasız fırınlarda kuvars ızgaralar bulamadık.
Izgaranın tüm yüzeyinde pişirmek için her iki üst ısıtıcının da açık olduğu bir mod oluşturulmuştur. Farklı üreticiler bu işlevi farklı şekilde adlandırır: "Büyük Vario Izgara" (Bosch), "Çift Izgara" (Indesit), "Tam Izgara" (Zigmund & Stain), vb. Etkinleştirildiğinde, tüm ızgara alanında yemek pişirebilirsiniz.
Pişirme kabının her iki tarafının da kızartılmasını istiyorsanız, ters çevirmeyi unutmamalısınız. Hemen hemen tüm üreticiler, merkezi ısıtıcının çalışmasına atıfta bulunmak için "ızgara" terimini kullanır, ancak Gorenje "infra-ısıtıcı" adını tercih eder ve Mastercook, konunun özünü değiştirmese de "kavurma" adını verir.
Tüm üreticilerde bulunmayan "üst ısıtma" modunda, sadece üst ısıtma elemanı açılır. Gücü genellikle küçüktür, bu nedenle modun genel işlevselliği çok sınırlıdır, bu da çok sık kullanılmadığı gerçeğini açıklar.
Fan her şeyi değiştirir
İki ısıtma elemanlı ve ızgaralı fırınlara statik denir. Ancak bu tekniğe modern denilemez. Bu dünün ve belki de dünün rahatlık seviyesinden önceki gün. Haklı olarak çok işlevli veya çok işlevli olarak adlandırılan cihazlar, statik fırınları güvenle değiştirmiştir. Ne değişti? Üst ve alt ısıtma elemanları yerlerinde kaldı, ancak fırının arka duvarında küçük ama akıllı bir fan belirdi, bu da havayı fırının tüm iç alanı boyunca yönlendirirken daha hızlı ısıtma ve eşit bir sıcak hava dağılımı sağlıyordu.
Dışarısı çok sıcak olmasa bile, rüzgarlı havalarda cildinizin ne kadar çabuk ve eşit şekilde bronzlaştığını fark ettiniz mi? Aynı şekilde, fanlı bir fırına yerleştirilen herhangi bir yemek, daha düşük bir sıcaklıkta daha hızlı pişer. Fan havayı ısıtmadan çalışırken çeşitli yiyeceklerin buzunu çözebilir ve 50-80 ° C sıcaklıkta meyve ve mantarları kurutabilirsiniz. Ayrı ısıtıcıların ve bir fanın aynı anda çalıştırılmasının kombinasyonları doğal olarak mümkündür. Özellikle ilginç olan, eşzamanlı fan çalışmasına sahip ızgara çalışma modudur.
Birçok ev yapımı ızgara et sevenler, statik bir elektrikli fırında, bir tavuğun veya kazın ızgara sırasında acımasızca kuruduğunu hatırlayacaktır. Çalışan bir fan, doğrudan fırında bulunan ete yayılan bir "sıcak nefes" sağlar, böylece hızlı bir şekilde eşit şekilde kabuklu hale gelir ve suyunu içinde tutar. Hatta bazı uzmanlar, bu moda sahip fırınlarda şiş gerekmediğine dikkat çekiyor, çünkü artık dönen et değil, ızgaranın ısısı için kenarlarını değiştiriyor, sıcak hava etin etrafında dönüyor. Pek çok fanlı fırında şiş yoktur. Ancak bazı üreticiler, insanları dönen iştah açıcı bir tavuğu düşünmekten mahrum bırakmadı ve şişi bıraktı.
Alt ısıtıcının bir fan veya iki ısıtma elemanının bir fan ile eşzamanlı çalışmasıyla, herhangi bir yemeğin pişirilmesi için gereken süre azaltılır. Ek olarak, yukarıda belirtildiği gibi, bu moddaki pişirme sıcaklığı, bazı talimatlarda (örneğin, Electrolux sobalar için) tavsiye edilen 20-30 ° C azaltılabilir.
Ve yüzüğün başlangıcı ve sonu yok
İlerleme durmuyor ve arka duvarda fanın etrafındaki birçok ocak ve fırında "arka" veya "halka" olarak adlandırılan ek bir ısıtıcı var. Görünümüyle fırınların işlevselliği daha da genişledi.
Her şeyden önce, fanın ve halka ısıtıcının aynı anda çalıştığı bir mod vardı. Farklı soba üreticileri tarafından adlandırılmadığından: ve "çok sıcak hava" (AEG) ve "3D - sıcak hava" (Bosch, Siemens) ve "üfleyerek pişirme" (Şeker), vb. Ana özellik Bu mod, fırının birkaç seviyesinde aynı anda pişirme olasılığıdır. Bu durumda, birkaç tepsi kurabiye pişirebilir veya aynı anda iki farklı yemek pişirebilirsiniz.
Bazı fırınlarda ve sobalarda, pizza hazırlama için, alt ve halka (arka) ısıtıcıların ve bir fanın aynı anda çalıştığı özel bir mod ortaya çıktı. Dahası, bu mod sadece İtalyan üreticiler (Ariston, Zanussi) arasında değil, aynı zamanda diğer Avrupalılar (Bosch, Electrolux, AEG) arasında da bulunur. Bununla birlikte, bazı üreticiler bu modun kullanımını yalnızca geleneksel bir İtalyan yemeğinin hazırlanmasıyla sınırlamaz, ancak çekici özelliklerini vurgular: zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlayan ultra hızlı ısıtma. Bu mod için önerilen sıcaklık 200 ° C'dir.
"Pizza" modu, fırındaki koşulları, bu yemeğin geleneksel olarak pişirildiği taş fırındakilere yaklaştırmayı amaçlamaktadır. Hızlı homojen ısıtma, kısa sürede eritilmiş ancak yanmamış peynirle birlikte yüksek kaliteli pişmiş pizza elde etmenizi sağlar. Asıl mesele, pizzayı ne zaman çıkaracağınız anı yakalamaktır, öyle ki, dedikleri gibi, "meyve suyunun içinde" ve burada pek çok şey sadece fırının yeteneklerine değil, aynı zamanda sahibine de bağlıdır. içgüdü ve deneyim.
Ne kadar?
Rusya pazarında sunulan tüm elektrikli ocakları ve ankastre fırınları üç büyük gruba ayırdık:
500 dolara kadar fiyat
500 $ 'dan başlayan fiyatlarla
1000 $ 'a kadar
1000 $ 'dan başlayan fiyatlarla
Soba ve fırınların fiyatının birkaç nedene bağlı olduğunu söylemeliyim: hacim, kontrol (mekanik veya dokunma), kendi kendini temizleme işlevleri (pirolitik fırınlar her zaman çok pahalıdır), koruma fonksiyonları, enerji sınıfı, tasarım (fiyatlar farklı tasarımlara sahip aynı modeller geniş bir aralıkta değişebilir).
Sobalarda fiyat, diğer şeylerin yanı sıra, ısıtma bölgeleri olup olmadığına, yüzeyine ısıtıcıların monte edildiği pişirme bölgesinin kaplama türüne (neredeyse tüm cam seramikler orta ve yüksek fiyat grubundadır) bağlıdır. değişken geometri ile. Bütün bunlar, aynı üreticinin fırınlarda aynı sayıda ısıtma fonksiyonuna sahip modellerinin farklı fiyat gruplarında olabilmesine yol açmaktadır. Ancak belirli bir derecelendirme hala gözlemleniyor.
Herkese açık
En uygun fiyatlı plakalar grubu, yabancı üreticilerin yerli üreticileri Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (emaye ve cam seramik) ekipmanlarını içerir - bir dizi model Beko, Bompani, Nardi, Indesit, bazı modeller Ardo, Ariston, Asko, Hansa, Gorenje, Kaiser (esas olarak bir emaye ocak ve gözleme brülörleri ile).
Yerli üreticilerden fanlı bir ocak bulabilirsiniz (Hephaestus 1140-05, Darina 1403-04B, bir dizi ZVI modeli). ZVI plakalarında (401-10, 401-11), ithal edilen muadillerinden farklı olarak, fanın kendi ayrı kontrol düğmesi vardır, bu nedenle herhangi bir ısıtma modunda açılabilir.
Böylece ucuz sobalarda (fiyat 250 doların biraz altındadır), 10'a kadar ısıtma modu sağlanmaktadır. Ancak bu modellerde, arka duvarda fırının kapasitesini bir şekilde azaltan halka ısıtıcı yoktur. Bu fiyat grubundaki ithal sobaların ezici çoğunluğu statik fırına sahiptir (üst / alt, üst, alt, ızgara). Bazen, 400 ila 500 ABD Doları aralığında, örneğin Ariston c 302 M (W) gibi beş programlı modeller bulabilirsiniz.
Bu fiyat grubunun ankastre fırınlarında, birkaç modun varlığı daha yaygındır. Örneğin, Ardo fırınları arasında konveksiyonlu (300 $ 'dan başlayan) ve arka ısıtıcılı (487 $) modeller var. Ariston, statik fırınlar (273-313 $) veya beş programlı fırınlar (299-368 $) sunar. "7 aşçı" fırını bulabilirsin, ancak 500 $ 'ın içinde kalması için mütevazı bir tasarıma sahip bir modelden memnun olmalısın. Bu fiyat grubunda, dört ısıtma moduna sahip (fiyatı 400 doların üzerinde) bazı Bosch konveksiyon fırınları var ve ayrıca Electrolux'ten 500 dolardan daha düşük bir fiyata arka ısıtıcılı ve 7-8 çalışma modlu çok işlevli bir fırın da alabilirsiniz. Gorenje, bazılarında "pizza" modu bile var.
Yerli üreticiler, toplu tüketici için uygun bir fiyata ankastre fırınlar üretmeye başladı. Yani ZVI'dan dört modlu bir fırın sadece 345 dolara satılıyor. Darin'in 32.03 ECV modeli dikkat çekicidir. Bu fırın bir fan ile donatılmıştır, bu nedenle işlevselliği çok geniştir, maliyeti 296 $ 'dır.
Yarı yarıya
Bu grupta elektrikli ocaklar Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (bu üreticinin en pahalı modelleri), Hansa, Kaiser, Siemens (bu üreticinin en ucuz modelleri) vb.
Söylemeye gerek yok, ikinci fiyat grubunda, modellerin büyük çoğunluğunda bir cam-seramik ocak var. Fiyat artışındaki ana faktör varlığıdır, bu nedenle 500 ila 650 dolar aralığında statik fırınlı ancak cam seramik ocaklı modeller bulabilirsiniz. Örneğin, Bosch HSS 722 KEU soba (597 $), Indesit K6C7E (W) R (568 $), vb. İlginç bir şekilde, fiyat çok işlevli fırına sahip ancak emaye ocaklı modeller için yaklaşık olarak aynı. Doğru, bu tür sadece birkaç model var, çünkü çoğu üretici ve tüketici cam seramikleri seçiyor. Buna bir örnek Gorenje E 777W, E 7774W ve Kaiser E502.81TeKDNC sobalarının sırasıyla 536 $, 588 $ ve 624 $ fiyatla sekiz çalışma modu bulunan fırınlardır. Kaiser modeli daha pahalıdır, çünkü fanın yanı sıra fırının arkasında bir de halka ısıtıcı vardır.
Orta sınıf sobalarda, birçok modelin arka duvarında bir fan bulunur ve bazılarında bir halka ısıtıcı bulunur. Örneğin, yedi çalışma programına sahip Ardo C 60EEFWH (611 $), Ariston C3V9 - yedi program (582 $).
Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens, vb. - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens vb. - Çok işlevli fırınlara sahip cam seramik ocakların fiyatları çok daha yüksektir. arka duvarda halka ısıtıcı yok, sadece bir fan. Gorenje EC 774 (743 $), EC 777B (833 $), EC 778 B (896 $) sobalar, Aqua Cleen markalı kendi kendini temizleme dahil olmak üzere yedi programa sahiptir.
İmza fırın "7 şef - pizza" en pahalı Ariston sobalarına (700 $ 'dan itibaren) kurulur.Kaiser “Multi8” fırınları, fiyatı 850 doları aşan cam seramik ocaklara kurulur (C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs modelleri). Genel olarak bu fiyat grubundaki sobalarda fırın ısıtma programlarının sayısı genellikle ondan azdır. Gerekli tüm programlar mevcuttur, ancak yalnızca birkaç modelde dairesel ısıtma ve "pizza" gibi özel modlar vardır. Aynı grupta, çok sayıda en çeşitli ankastre fırın modeli vardır ve genellikle aynı grubun elektrikli sobalarından teknik olarak daha donanımlıdır. Bu oldukça doğal, çünkü sobanın fiyatı fırın ve ocağın maliyetinden oluşuyor. Cam-seramik yüzeylere yönelik mevcut eğilim göz önüne alındığında, plakalar için fiyat artışı açıktır.
Ancak ankastre fırın için bir ocak da almanız gerektiğini unutmayın. Bu fiyat grubunda, AEG, Kuppersbusch, Siemens gibi pahalı üreticilerin ankastre fırınlarını bulabilirsiniz. 700 dolardan mal oluyorlar ve dokuz ısıtma moduna sahipler. Orta fiyat grubunda, çok işlevliliğe ek olarak, "elektronik bir zihne" sahip olan ve farklı sayıda yemeği "bağımsız olarak" pişirebilen fırınlar vardır.
En pahalı Ariston fırınları (750-885 $) Akıllı Pişirme ve elektronik hafızada 15 tarif içerir. 550-650 $ 'a mal olan Bosch fırınları bir fan ile donatılmıştır ve 900 $' lık modellerin arka duvarında bir halka ısıtıcı vardır ve ayrıca 24 otomatik pişirme programını "hatırlarlar".
Bu fiyat grubundaki ilginç bir fırın Siemens (model HB 77L55EH) tarafından sunulmaktadır. Bu, mikrodalga fonksiyonlu 34 litrelik küçük hacimli bir fırındır. Bunun mikrodalgalı küçük bir fırın mı yoksa sadece büyük bir mikrodalga fırın mı olduğunu anlamak bile zor. Üreticiler bu cihaza fırın diyorlar, bu yüzden onu bu gruba atadık. Bu fırının ana özelliği, genellikle mikrodalga fırınlarda kullanılan bir kuvars ızgaranın varlığıdır. Başlıca avantajları, daha hızlı ve yemeğin daha eşit kızartılmasıdır. Bu ızgaranın bu fırında kullanılması amacına bağlıdır - hızlı yemek hazırlama.
Bin sınır değil
Yüksek fiyat grubunun aralıkları, her şeyden önce, uygun kontrolleri, elektronik bir zamanlayıcının varlığı ve ocaklarda değişen ısıtma bölgeleri ile ayırt edilir. Ayrıca ocak üstü fırınlar kendi kendini temizleyen sistemlerle donatılabilir. Fırınların işlevselliğine gelince, tüm modellerde ve tüm üreticilerde artmaz. Örneğin Gorenje sobaları, en pahalı modellerde 700 dolarlık sobalarda olduğu kadar çok sayıda fırın işlevine sahiptir. Aksine Bosch ocakları, Comfort çok işlevli fırına ek olarak, garantili sonuçlar ve minimum insan müdahalesi ile belirli tariflere göre yemek pişirmenize olanak tanıyan 20 otomatik pişirme programına da sahiptir. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf, 12 ısıtma moduna sahip bir fırın ile donatılmıştır.
Piyasada çok fazla pahalı solo slab yok ve sayıları giderek azalıyor. Bu, üreticilerin ve alıcıların ankastre cihazlara yönelmesinden kaynaklanmaktadır. Bu kategorideki yerleşik fırınlar (1100 $ 'dan itibaren) genellikle çok sayıda ek dahil olmak üzere maksimum sayıda ısıtma moduna sahiptir. Ek olarak, bu fiyat aralığındaki fırınlar genellikle buharlı pişirme fonksiyonlarına (AEG, Electrolux, Miele) veya mikrodalgalarla (Ariston, Miele, Bosch vb.) Pişirme özelliğine sahiptir. Doğal olarak, çok işlevliliğe ek olarak, bu tür pahalı fırınlar genellikle piroliz ile donatılmıştır, neredeyse hepsinde dokunmatik kontroller ve iyi düşünülmüş bir güvenlik sistemi vardır.
Bu fiyat aralığındaki çoğu fırında maksimum miktarda elektronik bulunur. Pek çok fırın, sadece hazırlanmış yiyecekleri bir fırın tepsisine koyabilen, düğmelere basabilen ve bir süre sonra bitmiş yemeği çıkarabilen bir kişinin katılımı olmadan pratik olarak çalışabilir. Bazı Miele modellerinde, süreci olağanüstü bir hassasiyetle izlemenizi sağlayan özel sensörler bile vardır. Oksijen sensörü, çalışma odasındaki bu gazın miktarını bu şekilde belirler.Çok fazla oksijen varsa, bu, yemeğin henüz hazır olmadığı anlamına gelir, miktarı azalırsa, o zaman biraz beklemeye devam eder. Nem sensörü, fırının içindeki genel nemi etkileyen hava akımlarının yönünü ve yoğunluğunu düzenler.
