A la domuz boyunlu kebap sous-vide

Sadece karına söyleme. Bana karşı katıdır.

Muhtemelen onu utandırmak için işe yaramadı .... Yani Sasha bize geçti))) Evet, Sasha?

[Natasha]

Natashaama her şey çok tatlı başladı
sadece kendinize yazmayı unutmayın ... ne, ne kadar ve kimi nerede pişirdiğinizi ama şimdilik uykuyu unutun

şimdilik uykuyu unut

... naziksiniz ...

sadece kendinize yazmayı unutmayın ... ne, ne kadar ve kimin nerede pişirdiğini

Kendi kendine, . Ol



Ayrıca bence ... eğer jambon makinesi vakumlanırsa, pişirmesi ne kadar sürer ...

Natasha. Sıcaklığı 69-71 derece ve 4-6 saat yapın. Bir hata yapamazsınız.

Natasha. Sıcaklığı 69-71 derece ve 4-6 saat yapın. Bir hata yapamazsınız.

Sash, bir jambon üreticisinden mi bahsediyorsun?

Sen naziksin ...

Ve sonra
Sasha !! İfade nedir? 69 nerede ve 71 nerede? Erkeklere böyle bir anahtar verilir miydi: kindar: 12-15'te bir yerlerde yanılmayacaksınız

Natasha, anladığım kadarıyla jambon makinesini bir vakumda mühürlemek istiyorsun? Bu nedenle, zaman daha fazla belirtildi, böylece kesinlikle kaynayacak (aniden içeride hava olacak). Olya, Natasha'nın süper bir aparatı olmadığını ve ürünün içindeki sıcaklığı ölçebildiğini bildiğim için, içinde yemek yapabileceğiniz güvenli bir sıcaklık belirttim. Ve 69 veya 71, istediğiniz gibi. Bir zamanlar sosis forumunda, bunun üzerine bütün savaşlar oldu. Tek bir sonuç var: hem o hem de yaşam hakkına sahip. Yani hiçbir çelişki yok, tamamen erkeksi bir mantık. Sadece burada kadınlar kesinlikle kurallara göre araba kullanıyorlar ve erkekler deneme hakkına sahip.

Prensip olarak, sıcaklığı bir mutfak termometresiyle ölçebilirsiniz, ancak bu sakıncalıdır - jambon makinemde delik yok))
Genel olarak, 72 koyacağım (tüm kulaklarıma CF'imin yalan söylediğini söyledim, en azından termometre ile uyuşmazlıklar ... termometre standart olmasa da)) - sadece bir fobi eklemeyin. ..

Sadece kesinlikle kurallara göre araç kullanan kadınlarımız var.

Peki Duc it ... bu patamushta her kraliçenin sola doğru hakkı vardır ...

her kraliçenin sola doğru hakkı vardır ..

: girl_dance: Harika dedi!

Kesinlikle. Bir kadın sola dönüş sinyalini açarsa, bu sağa döneceği anlamına gelmez, düz gidebilir. ... Natasha, genellikle tüm çoklu pişiriciler bir artıda yatıyor. Bu nedenle, böyle bir sıcaklık aralığını da belirttiniz. Dereceniz değişirse 69'u koyun. Eğer beş derece ise, o zaman 70 koyun ve beyinlerinizi rafa kaldırmayın.

Sash, söyle bana, vakumlu paketleme olmadan böyle yemek yapabilir misin?

Neden olmasın? Zaten böyle pişirdiniz, sadece daha yüksek sıcaklıkta ve daha kısa sürede. Şimdi daha düşük bir sıcaklık ve garantili pişirme için daha fazla zaman deneyin. Ben sadece jambondan bahsediyorum. Mangal izin verilmez.

Öyleyse, vakum olmadan bile düşük sıcaklıkta yemek yapabileceğinizi açıklığa kavuşturuyorum. Jambon makinem su oraya girmeyecek şekilde paketlenmiş olmasına ve düşük sıcaklıklarda pişirmeyi engelleyebilecek hava cepleri olmamasına rağmen (Em-ki web sitesinde sous vide teknolojisi hakkında böyle bir açıklama yapıyorlar)
O zaman deneyeceğim. Ancak zamanla tam olarak ne kadar sergileyeceğime karar vermedim. Yumuşak bir tırmanışa mı ihtiyacınız var? Hemen 69-71 koymalı mıyım?

Natasha onu oda sıcaklığında 4 saat ısıttı ve hemen 69-71 kaynattı. Sıcaklığın yumuşak bir şekilde yükselmesi sosisler için iyidir ve o zaman bile hepsi için değil. Jambon için gerekli değildir, ancak ısıtılması gerekir. İlk defa 4 saat deneyin, ancak 2-2.5 saat civarında daha kısa bir süre suda pişirmeme rağmen sıcaklık kontrolü ile. Dedikleri gibi, fazla ... yemek yapmamaktan daha iyi.

Dedikleri gibi, fazla ... yemek yapmamaktan daha iyidir.

Öyleyse yapacağım.

Yine de tavuğu fırında pişirmeye karar verirseniz, 8 saat boyunca ayarlayın ve bu 80 derecedir. Tavuğun içindeki sıcaklık çok yavaş yükselir. Sıcaklığı 20-30 dakika 90-95'e yükseltebilir ve sonra tekrar düşürebilirsiniz. Bunu da yapıyorlar.

Tavuğu anladım. Evet, 80 * C olsun. Fırını fazladan bir veya iki saat yeniden programlamakta zorlanmıyorum (bu onun için bir rahatsızlıktır, ancak balıksızlık ve balık eti için gritsa gibi)



Pekala, şok etmek için rüzgârla oluşan kar yığınına sous-belirgin bir göğüs fırlattım. Jambon ve tavuk pişiriliyor.
Tavuk 4 saattir fırında oturuyor.
Tavuğa üzüldüm - fırının yüksekliği tüm karkası oraya itmek için yeterli değil, böylece ızgarada ve altında bir palet var. Açmak ve yerleştirmek zorunda kaldım. Peki, onu güzelce döşedim))