Ekmek Salata Kaseleri

Ekmek Salata Kaseleri

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur (8 kase için):
Un	260 g
Su	175 g
Tuz	5 g
Taze maya	5 g

Pişirme metodu

• Mayayı oda sıcaklığında suda eritin, tuz, un ekleyin, hamuru yoğurun. Ellerimin kirlenmesini önlemek için bunu HP'de yapıyorum. 40 dakika kabarmaya bırakın. Şimdi kase yapabilirsiniz. Hamuru 8 eşit parçaya bölün, her birini küçük yuvarlak çörek şeklinde şekillendirin ve 1-2 mm kalınlığında yassı bir kekin içine bolca un serpiştirin. Kelimenin tam anlamıyla bir sayfa kağıt gibi. Merdaneye ve daha sonra hamur yüzeyine yapışan hamur kırıntıları, kekin daha sonra fırında şişmesini önleyebilir.
  
• Parşömen koyun, bir püskürtme tabancasıyla serpin ve 4-5 dakika 240 derecede fırına sürün. Herşey!
  
• Yazar bunları şu şekilde kullanmayı öneriyor:
  
• Altta küçük bir daireyi ıslak bir fırça ile yağlayın. Buradaki hamur ıslanacak ve sen kesebilirsin. Salatayı bu delikten bir "kaseye" koyun ve altını bir tabağa koyun. Üst kısım bütün olacak. Konukların bir kaşıkla kapağa vurmaları ve esaret altındaki salatayı kendi başlarına serbest bırakmaları önerilir. Salatayı önceden baharatlamamanız veya çok sıvı bir sosla baharatlamamanız tavsiye edilir - hamur hızla ıslanacaktır.
  
• 
  

Not

Üretimlerinde bir çocuk domuz yavrusu zevki yaşadığımı söylemek hiçbir şey söylememektir. Bir sirk numarası gibiydi. Çocuklar bu keklerin fırında şişmesini izlemek için koşarak geldi. Uzun zamandır bu kadar yaratıcı ve basit bir fikre rastlamadım. Tarif Richard Bertina'ya ait. Özellikle bahsedilemeyecek en küçük ayarlamaları yaptım. Genel olarak, eğer bunu okursanız ve yanıyorsanız, bir saat içinde aynı kaselere sahip olacaksınız.

[Korkuluk]

Fikir harika! Önemsiz sepetlerden daha az kurcalama ve çok yaratıcı. Korkulukve zamanla hacimlerini kaybetmezler (yani, erken pişirilebilir mi yoksa pişirilmez mi)

Hayır, hacim kaybetmezler, normal ekmek kabuğu gibi çok serttirler. Soğutulanlar tamamen aynı.
Kitabında 3-4 saat sonra kullanmanın en iyisi olduğunu, ancak 2 güne kadar saklandıklarını söylüyor. Yalnızca polietilen koymayın - yumuşarlar.

Aslında fikir yeni değil. Burada web sitemizde buna "Pita" deniyordu, tesadüfen bu rulolar olarak adlandırılıyordu. Gerçekten, salatalar için gerçekten ilginç bir şekil, pişmiş kaseler olduğunu düşündüm ...

Fikirler her zaman yeni değildir ve birisi, bir yerlerde, genellikle bunu çoktan yapmıştır.

Ancak pide hala bir kek. Süslemeler için içeride küçük bir cep gerçekten bir "kase" değildir. sert bir kabuğun sadece en ince kabuğu var ve o kadar. İçinde hiç hamur yok. Genel olarak tadı ve rengi.

[Korkuluk]

Korkuluk, tarifi paylaştığın için teşekkürler, sınıf, kesinlikle deneyeceğim! Çok ilginç! Ve ne kadar güzel, gerçi ... seninle başka türlü asla olmaz!

Bu tür kekler "Lochira" Özbekistan'da pişmiş ...

Kitabında 3-4 saat sonra kullanmanın en iyisi olduğunu, ancak 2 güne kadar saklandıklarını söylüyor. Yalnızca polietilen koymayın - yumuşarlar.

pide bu şekilde pişirilir, sadece fırında değil, taşta veya tavada daha iyidir. çok kızartılmamış (en azından Kiev ekmeği (pitot) perdelerinin performansında ve bir pastanın içinde "küçük bir cep" değil, normal bir "cep").

🔗
Bitmiş pideleri bir havluyla örtün. Fırında pişirilen çukurlar daha yoğun ve top şeklini koruyor, onları havaya uçurmak zorundasın (fırında pideyi aşırıya kaçmayın, aksi takdirde gevrek ve kırılgan hale gelecektir); bir tavada çukurlar daha yumuşaktır ve ocaktan çıkarıldıktan hemen sonra söner.

Ama kuru "sepetler" hakkındaki fikir için - teşekkürler!

[Rina72]

Rina72

Evet, Ayn'ın pidesi çok çok benzer! Ve her zaman çok güzel fotoğrafları var!
Kelimenin tam anlamıyla kağıda yuvarlanan bu kadar ince bir hamur parçasının bu kadar eşit bir "kapak" ve "taban" vermesini beklemiyordum.
Pakat
Sınıf ve bu koleksiyonu görmedim. Ve anladığım kadarıyla pasta tatsız çıkıyor.

[Korkuluk]

Korkulukdoğru, bu taze bir pasta ...
Pişirmeye çalışın konuklar, orada öldürürler ...

[Pakat]

Pakat

Zaten denedin mi? Lezzetli mi

Hamur dik mi çıkıyor? Ve sonra yoğurdum (mikserle) ve biraz sulu görünüyor, gelene kadar bekleyeceğim - göreceğim. Ve yuvarladıktan sonra - kekleri prova yapmadan doğrudan fırına mı gönderiyorsunuz?

Ancak pide hala bir kek. Süslemeler için içeride küçük bir cep gerçekten bir "kase" değildir. sert bir kabuğun sadece en ince kabuğu var ve o kadar. İçinde hiç hamur yok. Genel olarak tadı ve rengi.

Hayır, pide bir kek değil, bir top, içi boş, yumuşak bir kabukla yapabilirsin, daha ince yuvarlarsan, sert olanla olur. Yandan bir kesi yapıyorum ve dolguyu ortasından katlıyorum, düz bir pasta çıkıyor ... sadece büyük bir tane

[Suslya]

Hamur dik mi çıkıyor? Ve sonra yoğurdum (mikserle) ve biraz sulu görünüyor, gelene kadar bekleyeceğim - göreceğim. Ve yuvarladıktan sonra - kekleri prova yapmadan doğrudan fırına mı gönderiyorsunuz?

Prova olmadan. Hamur sıvı olmamalı, yumuşak ekmek hamuru gibi plastik olmalıdır.
Suslya

Herkes, bu kaselerin kaselere uyarlanmış pide olarak sayıldığına ikna oldu!

[Korkuluk]

Korkuluk kitaptan bir tarif kullandı Kendi ekmeğin. İnanılmaz sanat ve basit zevk
Richard Bertinet tarafından yazıldı.



Yazar kitapta bu ekmeğe, basıldığında çok parçalanan ince bir kabuğa sahip çok sert olan "Ekmek Salatası Kaseleri" olarak bahsetmektedir.

Pete değil !!!

Natasha, kitaptan bu tarifin bir fotoğrafını çekin ve görüntülemek için sergileyin!

Bu kitapta başka bir çorba kasesi tarifi daha var (sayfa 78), fotoğraf bir kaseye dökülmüş sıvı çorbayı gösteriyor.

Bu kitaptan böyle orijinal pişirme tarifleri için teşekkür ederiz Natasha.

Ve yuvarlatılmış 8 parçadan sadece 3'üm var, kalan kek ve kaldı. Ve fırın 10 dakika sürdü (250 * 'de)

[Kava]

Moderatör emretti - yayıyorum, umarım okunabilirdir.



Kava

İlginç bir şekilde, yazar ilk kez büyük olasılıkla yarısını kıracağınızı yazıyor, ancak ben hemen aksamadan yaptım.

Isıtılmış bir yüzeye mi koydun? Fırınla ​​önceden ısıtılmış, yani önceden ısıtılmış bir fırın tepsisi veya fırın taşı (geniş tabanlı ters çevrilmiş bir dökme demir tava) üzerinde güzel olurdu. Ardından 30 saniye sonra ilk kabarcıklar belirir ve ardından 30 saniye daha tamamen şişer.

Merdanedeki hamur kırıntılarını çıkarmanız gerekir. Yüzeye yapışan kırıntıların daha sonra fırında şişmesini önleyebileceğini yazıyor. Yuvarlarken bolca un serpin.

Evet, sıcak bir fırın tepsisine yayıyorum. Bilmiyorum, baloncuklar vardı ama balonu şişirmediler. Belki bunu ispatlamak gerekiyordu Hamur çok yumuşak, dik değil. ... Hadi, olur. Şimdi onları nereye uyarlayacağımı düşünüyorum - eğer ortada işe yaramazsa, o zaman üstüne koyun.

Hayır, kesinlikle tartışmanıza gerek yok ve ben de istemiyorum. Ve pusuya düşmenin ne olabileceğini de biliyorsunuz - unumuz gibi. Nordic kullanıyorum. Un, Fince ve makarnalık buğdaydan pahalıdır ve daha sonra çorba kaşığı başına un miktarını artırdım ve dikkate alarak unu gram cinsinden belirttim. Ve bizim her zamanki unumuzun 30 gram eklemesi gerekebilir, çok iyi davranmaz ve suyu çok iyi emmez. Yani hamur çok yumuşak olabilir. Tüm bunlar haddeleme sırasında telafi edilmiş gibi görünse de. Orada cömertçe un eklersiniz, böylece yapışmaz.

Benimkiler taşak olmasına rağmen, adamlarım içine hiçbir şey koymazlar. Onları kırıp ekmek cipsi gibi yerler, bir şeye batırırlar.

Bu tür kekler "Lochira" Özbekistan'da pişmiş ...

Aha! Ben de böyle bir şey hakkında düşündüğüm şey buydu! Bu etkileyici)))

[Korkuluk]

Korkuluk
Bunun kuru maya ile tekrarlanamayacağını doğru anlıyor muyum?

[Korkuluk]

Korkuluk
Bunun kuru maya ile tekrarlanamayacağını doğru anlıyor muyum?

Neden?! Fark yok. Kuru ve taze maya birbirinin yerine kullanılabilir. 5 gram taze mayanın yerine, bir çay kaşığı kuru mayanın üçte birinden biraz fazlası gidecektir.

[Korkuluk]

Korkuluk
Teşekkür ederim seni mutlu ettim Siyah beyaz yazılmış basit tarifler var:"kuru mayayı değiştirmeyin" ...

[Korkuluk]

Korkuluk
Teşekkür ederim seni mutlu ettim Siyah beyaz yazılmış basit tarifler var:"kuru mayayı değiştirmeyin" ...

Hayır, burada kendisi yazıyor, elbette, sadece yaşayanları pişirmenin harika olduğunu, ancak her ihtimale karşı kuru olanları mutfakta saklayın. Aniden şekillendirmeye sabitlendiniz, ancak canlı maya yok (sonuçta, uzun süreli depolamada sorunları var ve kuru olanlar uzun süre ve sorunsuz bir şekilde saklanıyor). Öyleyse, ilerleme yazar tarafından verildi.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, tryndets!. ben

bir çocuk domuz yavrusu sevinci yaşadı

sadece fotoğrafa bakarken !!!!!
canlı maya kuru maya ile değiştirilebilir mi? eğer öyleyse, yaklaşık olarak hangi oranda?

Canlı olanlar yaklaşık 5: 1 kuru olanlarla değiştirilir. Yaklaşık 1 gram kuru tip saf-dakikaya ihtiyaç duyanlar. Bu yaklaşık 1/3 çay kaşığı.

Tus, 1: 3 her zaman sayılmış gibi görünüyor ...

[Kırıntı]

Kırıntı,

Uzun zaman önce masanın altına girdiğimde bir paket saf anı üzerine bu paketin (11 gr) 60 gr taze mayanın yerini aldığını yazdıklarında - bunu hatırladım. 1: 6 veya 1: 5 arasında bir şey çıkıyor. Bu nedenle 5 gr taze benden 1 gr kurudur.

Bu bir gram nasıl ölçülür - ayrıca bir "emzik" sistemi geliştirdim))). Bu kuru saf an maya paketinde (11 gr) neredeyse 4 çay kaşığı vardı. (kesin olmak gerekirse - 3 sa. l. ve 3/4). dolayısıyla 1 g neredeyse tam olarak 1/3 çay kaşığıdır.))

Genelde kuru olanların miktarını artırmak mümkündür. 0,5 çay kaşığı kadar. - iyi.

Bu nedenle 5 gr taze 1 gr kuru

Ben 3 gr. taze = 1 gr. kuru ...

Evet, konu değil ... düşün, iki gram daha fazla, iki daha az, çöp soru ..
O bira reklamında nasıl olduğunu hatırlıyor musun? ve belki de hiç bira değil, resim - ne reklamını yaptıklarını açıkça hatırlıyorum - emin değilim : "Biz çok farklıyız ve yine de birlikteyiz ..."

[Korkuluk]

Korkuluk, bu tür kaselerde her zamanki daha yaşlı hizmet edeceğim. Veya bir başkası.
Ve basit, lezzetli ve oldukça sıradışı !!!