Nougat (mutfak makinesi Kenwood KM082)

Nougat (mutfak makinesi Kenwood KM082)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
bal	250 g
proteinler	60 g
ince şeker	400 gr
Su	100 gram
glikoz (glikoz şurubu)	100 gram
çeşitli katkı maddeleri, fındık karışımı: badem 150 gr, soyulmuş fıstık 50 gr, fındık 150 gr
2 yaprak pirinç kağıdı (varsa)

Pişirme metodu

• 1. Fındıkları fırında 150 derecede 10 dakika kızartın.
• 2. Kenwood kasesine su dökün, protein, glikoz, bal ve şeker ekleyin. Bir çırpma teli takın ve sıcaklığı 140 dereceye ve minimum çırpma hızına ayarlayın.
• 3. Kütleniz 140 derecelik bir sıcaklığa ulaşır ulaşmaz, onu 100 dereceye düşürüyoruz ve çırpma teli hızını işaretlemek için artırıyoruz 5. Hız, sadece P düğmesine bastığınızda artacaktır (birlikte pişirdiğimizi ısıtma).
• 4. Yüksek hızda, protein kütlemizi birkaç dakika (yaklaşık 5) çırpın, hacim olarak artacak ve protein kremasına benzer, ancak çok yapışkan bir protein kremine dönüşecektir. Sıcaklığı 0'a düşürüyoruz, ancak 50 dereceye kadar soğuyana kadar kütlenizi yenmeye devam ediyoruz.
• 5. Karıştırıcıyı kapatın ve Flexy'yi baş üstü bağlayın ve katkı maddelerimizi yavaş bir hızda karıştırın.
• Orijinal tarif, katkı maddesi olarak bir fındık karışımı kullanıyor, ancak favorim kuru kiraz ve fındık eklemektir. Kirazların ekşiliği nuganın tatlılığıyla iyi gitti. Nuganın biraz sıvı olduğu ortaya çıktı, bu yüzden Kenwood videosunda şef pirinç kağıdına bir çerçeve koymayı ve nugamızı pirinç kağıdına bir çerçeveye koymayı ve üstüne başka bir kağıtla örtmeyi öneriyor (yenilebilir) ve nugayı 24 saat donmaya bırakarak. Bundan sonra bıçağı ısıtın ve porsiyonlara bölün. Mağazalarda nuganın ince waffle yaprakları arasında (seçenek olarak) satıldığını fark ettim. Nugayı fırın kağıdına koydum, sonra parçalara böldüm ve her birini plastik ambalaja sardım ve buzdolabında sakladım.
• 

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinane harika ve zamanında bir tarif! Nugayı çok seviyorum ve kesinlikle yapacağım.

Victoria, teşekkür ederim. Yemek Şefinin varlığında tarif gerçekten çok kolay, değilse, o zaman farklı bir algoritma var, şurubu ayrı ayrı pişirmeniz gerekiyor .... ve önceden dövülmüş proteine ​​eklemeniz gerekiyor .... - bu yapmak biraz daha kasvetli.

[Irina]

Irina, Çok ilginç bir tarif! teşekkür ederim
Eczaneden kastettiğin glikoz? Ya da ne

Olya, hayır, bu glikoz şurubu. Mısır şurubu veya ters şurup ile değiştirilebileceğini düşünüyorum, şeker kristalleşmesini daha da engellemek için genellikle şekerle çalışırken eklenirler.

[Irina]

Irina, teşekkürler .. Anlıyorum! Glikoz şurubum var, kesinlikle deneyeceğim! Böyle tatlıları gerçekten seviyorum