Dolgulu haşlanmış kekler

Dolgulu haşlanmış kekler

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Belarusça

Malzemeler
Buğday unu	1 bardak
Süt	1 bardak
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Ekşi krema	MÖ 500
Süzme peynir	MÖ 500
Haşhaş	4 yemek kaşığı. l.
Bal	2 yemek kaşığı. l.
portakal kabuğu	1 adet ile.
Tuz	damak zevki
Şeker	damak zevki
Vanilin	damak zevki
Kızartma yağı

Pişirme metodu

Krep tarifleri - deniz. Ama en sevilenler var. Bu krepler büyükannem tarafından pişirildi. Basitçe hazırlanırlar, ancak tadı harika, derin. Dolgu sıvı olmayan herhangi bir olabilir.
Ama en lezzetli haşlanmış süzme peynirli rulo.

Hamurun yapımı çok kolaydır. Bir bardak un alıyoruz, bir yumurta, süt, tuz ve şeker ekliyoruz ve sıcak kaynar suya döküyoruz. Aynı anda iki porsiyon yoğururum.

Bu nedenle, sürekli karıştırarak hamurun içine kaynar su dökün. Porsiyon başına yaklaşık bir bardak alıyorum. Ama önce daha küçük daha iyidir. Çünkü un farklıdır ve sonuç çok farklı olabilir.
Meyilli çok ince olup olmadığına bakarız. Kaynar su eklemek için her zaman vaktiniz olacak. Ama en ince ve en narin kreplere ihtiyacımız olduğunu unutmayın. Bunu zor bir testle yapamazsınız.

Bu nedenle hamur kalın olmamalı, fotoğraftaki gibi olmalıdır. Hamur kasesini bir kenara bırakıyoruz. Yaklaşık bir saattir. Bu prosedür gereklidir. Bazen sabahları hamur yapıp buzdolabına koyuyorum. Ve akşam, işten sonra bazı broşürler pişiriyorum.

Portakalın kabuğunu dikkatlice kesin. İnce, beyaz tabaka yok. Yaklaşık bir bardak su ile doldurun ve tadına şeker ekleyin. 2 çay kaşığı ekliyorum. Ama daha fazlasını yapabilirsiniz. Küçük bir ateşe verdik. Zaman zaman köpüğü çıkarın.

Gelinciyi ıslatın.

Süzme peyniri öğütün. Kuru ise ekşi krema ekleyebilirsiniz. Süzme peynirin içine biraz vanilya atıyoruz. Karıştırırız.

Lorun yarısına haşhaş tohumu ve bal ekleyin.

Karıştırırız. Zaten nefis çıktı. Ama onu böyle yemeyeceğiz. Dolgu olarak kullanıyoruz.

Şuruptan lezzet alıyoruz. İnce ince kesin ve süzme peynirin ikinci yarısına ekleyin. Karıştırırız. Her iki dolgu da hazır.

Kızartma tavasını ısıtıyoruz, yağla yağlıyoruz ve krep pişirmeye başlıyoruz. En narin olan onlar. Bu nedenle, alt tarafta altın bir kabuk oluştuğunda onları ters çeviririz. Burada fotoğrafta, krepin zaten bir tarafta iyice kızartıldığını görebilirsiniz. Görüyor musunuz - kenar ve deliklerde kızartmayı görebiliyor musunuz?

Çıkartmalar ince ve narin olmalıdır. Burada, kreplerin parladığını ancak yumuşak olduğunu görebilirsiniz. Bunun nedeni, az yumurta olması ve hamurun demlenmesidir. Şeker, bir çorba kaşığı koydum. Güzel ince kızartılmış kabuğun sorumlusu şekerdir.

Krepler farklı şekillerde yuvarlanabilir: bir tüp içinde, bir zarf içinde, üçgenler halinde vb. İkinci yöntemi seviyorum, ancak büyükannem tüpler yapıp onları 2 parçaya ayırıyor.
Dolguyu yarım krep üzerine yaydım. Krep katlıyorum.

Kalıbın altına her zaman bir gözleme koyarım. Büyükanne yamaları doğrudan tavaya koydu. Yöntemimle bir turta elde edildi ve büyükanne ile bireysel krep yemek mümkün olacak. Bu yüzden nasıl şekilleneceğini kendiniz seçin. Bu tada yansımıyor.

Kalıplamamdaki bir sonraki adım: dolguyu çeyrek krep üzerine yayıyoruz. Tekrar kapatıyoruz. İlk krep hazır. Yanına üç tane daha üçgen yerleştiriyoruz.

Krepleri şekerle karıştırılmış tahmini ile cömertçe yağlayın.

Başka bir kreple örtün. Sana hatırlatırım - bunu büyükanne yapmadı. Ekşi krema ve şekerle yağlayın. Sonra başka bir dolu üçgen krep tabakası yerleştirin. Ekşi krema ile yağlayın.

Üstüne bir krep koyun. Tekrar ekşi krema ile yağlayın. Bu 4 porsiyon yapar. Ancak birisi pastanın ince olduğunu düşünürse, birkaç katman daha yapabilirsiniz.Servis başına sadece iki krepimiz var. Krepleri bir dolguyla değiştirebilir veya aynı dolguyu üst üste istifleyebilirsiniz. Kocam tatlı yemekleri sever, ben de üstüne bir kaşık portakal şurubu döküyorum.

Fırını önceden 180 derece ısıtın. Yamaları oraya koyarız. Hemen sıcaklığı 70 derece değiştiriyoruz. Fırını artık açmayın. Krep 2-3 saat çürür. Ondan sonra zaten yiyebilirsin. Ekşi krema, reçel, bal vb. İle servis edilebilir.

Kınlar lezzetli, sıcak ve soğuktur. Normal dolgulu kreplere benzemiyorlar. Fark, normal ve pişmiş süt arasındaki farkla aynıdır. Derin kremsi bir tat gelişir. Ve kreplerin kıvamı farklılaşıyor. Daha da hassas.
Genel olarak, tat farklılığını anlamak için bu broşürleri denemeniz gerekir.
Ve dünün yenilerinden daha çok hoşuma gitti. Krepler dolguyla daha doyurulur. Ve dilimleri her taraftan tereyağında bir kabuğa kadar kızartırsanız, o zaman ne kadar lezzetli olduğu söylenemez !!!

Afiyet olsun!!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

soba, fırın

Not

Baba Manya bu kelepçeleri benim için hazırladı. Fırında daha aromatik ve lezzetli oldukları ortaya çıkıyor. Ama fırında da iyidirler!
Büyükanne çok farklı şeyler yaptı. Hem ekşi krema hem de tereyağı dökün. Hatta mercimek yamaları bile yaptı. Yumurta ve süt yok.
Ama ben onu her zaman süzme peynir, haşhaş tohumu ve balla sevmişimdir.
Poppy tam bahçede büyüdü. Çoğunlukla çiçek bahçesine ektiler ve bir de çocuk yatağım vardı. Oraya büyükannem ve ben bezelye, şalgam, havuç ve haşhaş tohumları ektik. Kenarlardaki yatağın kenarları tahtalarla kaplıydı. Küçük, yaklaşık 1x2m. Ben çok küçükken, bitkilere bakma sürecinin tamamı ekme, ara sıra bir sulama kabından sulama ve hasatla sonuçlanmadan ibaretti. Kaç tane olumlu duygu vardı! Kaç tane övgü kelimesi duydum !!! Ve tabii ki havuçum en tatlı, şalgam da en büyüğüydü !!!
Büyüdükçe, ayıklama, gevşeme ile emanet edildim. Böylece büyükannem bana dünyayı öğretti. Üstelik yatağım her zaman en güzel ve en temiz şekilde ayıklanmıştı. Sürekli ona baktığım için değil, büyükannem sabahın erken saatlerinde, ben hala uyurken işin bir bölümünü yapıyor olduğu için. Ama çarpıcı olmayacak şekilde. Ve bitirmem gereken çok az şey vardı.
Gün boyunca, büyükannem komşularıyla "yeşil ellerim" olduğu ve her şeyin hızla büyüdüğü, ancak lezzetli ve verimli olduğu için övündü.
Oh, bana nasıl ilham verdi!
Ve bahçemde çalışmaya koştum.
Ve zaten bir kız öğrenci olduğumda, bahçedeki iş 2 metrekare ile sınırlı değildi. Ve şimdiden daha çok yardım ettim. Ve kendisi çağrıldı. Beni kimse zorlamadı.

Artık torunlarımın kendi yatakları var. Yerde çalışmayı sevecekler mi bilmiyorum ama şimdiye kadar bunu bir yarışta zevkle yapıyorlar. Ve ben de bir büyükanne gibi kurnazım ve onlar görene kadar işin bir kısmını yapıyorum.

Artık haşhaş tohumlarını ekememeniz üzücü ... Ah, kutuyu yırtmak, içindekileri ağzınıza dökmek ve uzun, çok uzun süre çiğnemek ne kadar lezzetliydi.

Ama torunlarımı hala haşhaş tohumlarından yapıyorum. İndirimde olması iyi.
Bu yıl torununun doğum günü için pasta yapmak istedim. Ne istediğini sordum. Bunu krep ve haşhaş tohumu ile cevapladı.
-Ama bu pasta değil.
-Kek. Onu istiyorum.
Bu yüzden yamaları pişirmem gerekiyordu. Ve mumları gerçek bir pastaya ve bir gözleme içine koyun.
Ve en komik şey, çocukların tüm broşürleri yemesi, ama pastanın sadece yarısını. Bir anne yamaların tarifini bile aldı. Çocuğu süzme peyniri sevmiyor, ama burada iki porsiyon yedi.

[Irina]

Irina, çocukluktan ne kadar ilginç bir hikaye / Köyü ve büyükanneyi / böyle lezzetli napilileri hemen hatırladım. Yer imlerine götürdüm, torunum için kesinlikle pişireceğim. Teşekkür ederim!

[Mersin]

Mersin, Natalya, bahşiş için teşekkürler, ama sana bir sır vereceğim: hikaye önemsizdir. Önemli olan yamaların tadı. Bunlar dolgulu sıradan krepler değil.
Görünüşe göre - biraz incelik: doldurulmuş krepleri fırına koyun, bir soğutma fırınını taklit edin. Ve tadı çarpıcı biçimde değişir. Zenginleştirilmiş.
Ailemin en güzel tariflerini bu siteye getirmeye çalışıyorum.

[Irina]

Bunlar dolgulu sıradan krepler değil

Irina, bütün mesele bu. Tüm hayatınız boyunca Rus sobasından yemeklerin tadını hatırlarsınız, bu yüzden anılar sular altında kaldı. Bu nedenle, bu yamaların lezzetli olduğundan hiç şüphem yok.

Natalia, ama fırından çıkan yemeklerin tadı farklı. Ancak fırında bile, buna olabildiğince yakın olabilir. Şu anda pek çok insanın bu fırsattan yararlanmaması garip.
Kelimenin tam anlamıyla bir dokunuş ve yemek sıradan olmayacak, küçük bir şaheser olacak.

Irina, her tarif bir başyapıt, çocukluk için nostaljidir. Torunlarıma hemen yemek pişirmek istiyorum. Çok teşekkür ederim. Harika tariflerinizi bizimle paylaşın.

[Olga'lar]

Olga'larOlga, teşekkür ederim!
Bu yamaları çarşamba günü damadım kreplerime geldiğinde hazırladım. Tabi ki özel siparişle.
Onlar da iyidir çünkü herkes memnun edebilir. Her birinin kendi dolgusu vardır ve herkes mutludur.

Bir bardak un alıyoruz, bir yumurta, tuz ve şeker ekliyoruz ve sıcak kaynar suya döküyoruz. Aynı anda iki porsiyon yoğururum.

Affedersiniz ama süt ne zaman eklenir yoksa su kaynar mı? İki kez okudum, bu anı anlamıyorum ..

Üzgünüm, açıklamadaki sütü kaçırdım .... Düzeltildi.
Un, yumurta, süt, tuz, şeker alıyoruz. Karıştırırız. Sonra karıştırırken oraya sıcak kaynar su dökün. Porsiyonlar halinde doldurun. İlk yarım bardak. Ve ne tür bir hamur olduğuna bakıyoruz. Kalınsa, daha fazlasını ekleyin.
Hamur ne kadar ince olursa, krepler o kadar ince ve yumuşaktır. Ama onunla çalışmak daha zor.
Ben zaten adapte oldum. Ancak bu tür krepler daha önce pişirilmemişse, hamurun beklemesine izin verin, krepleri pişirin. Kolayca dönüyorsa ve çok kalınsa, biraz daha kaynar su eklemeyi deneyin.

Teşekkür ederim. Pişirmeye çalışalım.

Bugün tarifime göre krep yaptım ama sonra her şeyi seninkine göre yapacağım. Irina, büyükannenin tariflerini paylaştığın için teşekkürler!

Rica ederim.
Yemek tariflerini paylaşmaktan çok memnunum. Kutularda bir sürü var. Bu yüzden sizi daha çok rahatsız edeceğiz.

Hala yaratımımı aktaramıyorum. Payet ile yapılmıştır. Lezzetli.

Oh, ne güzel! Bu krepleri seviyorum. Hem sıcak hem de soğukturlar.
Ve yazıda biraz farklı bir seçenek yapıyorum: haşhaş dolgulu, süzme peynirsiz. Hamura yumurta ve sütü koymam. Kaynar suyla demledim. Çok da lezzetli çıkıyor.

[Irina]

Hamur kasesini bir kenara bırakıyoruz. Yaklaşık bir saattir. Bu prosedür gereklidir.

Irinave ne veriyor?

Hamura hiç bitkisel yağ eklemeyin mi?

Hamur dinlenirken daha sıkı ve yapışkan hale gelir. Krep pişirildiğinde kırılmaz. En narin ve incedirler.
Yağ eklemem. Ancak prensip olarak mümkündür.

Daha önce, yamalara sadece ev yapımı süzme peynir koydum. Ve bugün satın aldığım biriyle ilk kez denedim. Ucuz değil, grenli. Kedi yemek yiyor gibiydi.
Nalisniki'nin çok tatsız olduğu ortaya çıktı. Torun, onları çok sevmesine rağmen yemek yemeyi reddetti. Denemeye karar verdim. Ve gerçek şu ki byaka. Süzme peynir, krema gibi değil, serttir. Yani - benim hatamı yapma. Sadece kanıtlanmış süzme peynir alın.