Hindistan cevizli hatmi

Hindistan cevizli hatmi

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Şeker	400 g
Jelatin	25 g
Şurubu ters çevir	160 g
Vanilin	1 g
Su	200 ml

Pişirme metodu

• Bu tarifi birkaç kez tekrarladım. Bir mikserle, bir mutfak robotunda bir protein eki ile, şimdi mutfak makinesinde bir çırpma teli ile çırpıyorum. Prensip olarak, şimdi neredeyse mükemmel marshmallow çıkıyor, bana öyle geliyor. Ayrıca periyodik olarak invert şurubun bir kısmını şurupla bir çeşit aroma (hindistancevizi, çilek ...) ile değiştirmeyi deniyorum. Ancak aşağıdaki tarif, hindistancevizi pulları hariç, basit diyelim. Ayrıca, toz alma işlemine genellikle biraz nişasta eklenir, ancak neredeyse her zaman dişlerde hissedildiği için ondan hoşlanmıyorum.
• Pişirmeden önce, hemen formu hazırlamanızı tavsiye ederim, çünkü kütle ile çalışmak zor, her şeye yapışıyor. Silikon bir paspas alıp bir kalıba koyup rafine zeytinyağı ile yağlarım. Ondan önce forma toz serpiştirdim, ancak yağla en iyi şekilde çalışıyor.
• 30 gr. Suda bekletin. 100 ml jelatin. su, daha sonra tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Jelatini bir kaseye dökün.
• 
• 400g karıştırıyoruz. şeker, 160g. ters şurup (mısır ile değiştirilebilir), 100 ml su ve kaynatın veya 110 derecelik bir sıcaklığa getirin. Genellikle kaynama sırasında köpük alıyorum, sonra köpük yok olana kadar kaynatıp şurubu 60-70 dereceye kadar soğumaya bırakıyorum.
• 
• Jelatini dövmeye başlarız ve ardından ince bir derede 70 dereceye kadar soğutulmuş şurubu dökmeye başlarız. Şurup döküldükten sonra vanilin veya daha iyisi vanilya özü 0,5 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Eğer biri varsa.
• 
• Kütleyi önceden hazırlanmış bir forma dökün ve formu masaya birkaç kez vurun, böylece büyük kabarcıklar kütleden yükselir ve mümkünse kaybolur.
• 
• 
• Oda sıcaklığında mümkün olmasına rağmen buzdolabında 1-2 saat soğuruz. Soğuturken serpmeyi hazırlıyoruz. 100 gr aldım. pudra şekeri ve 40 gr. hindistan cevizi pulları ve cipsleri ayrıca öğütücüde şekerle doğrayın. Kütle soğuduktan sonra çıkarıp kıyılmış karışımı serpin, ayrıca masaya serpin ve kütleyi masanın üzerine dökeriz, ilave olarak hala yapışkan olan kütlenin her bir parçasına karışım serpin, karışım kurtarılamaz. - fazla karışım ufalanacak ve yapışmayacaktır. Küpler halinde kesin.
• 
• Sonra küpleri karışımın içinde yuvarlayın ve fazla serpmeyi silkeleyin.
• 
• 
• Dilerseniz çırpma aşamasında birkaç damla boya da ekleyebilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700 g

Hazırlık zamanı:

1 saat

Ben de bu tarife göre iki kez marshmallow pişirdim, ilk defa el mikseriyle ellerim yorgundu, mikser ısınıyordu, 3 yaklaşım yaptım ama yine de biraz ince çıktı. Kenwood'u ikinci kez kırbaçladığında, doğru çıktı. Ama sadece çok iğrençler, ateşte kızartmak için asla kebaplarla birleştirmedim, mikrodalgada orijinal şuruba yaydılar. Kakao veya sütlü kahve ile beğendik - sıcak içecek karamel bir tada sahip olur, şeker ıslatılır ve narin ve lezzetli olur, uzun süre bırakılırsa karamel köpüğüne dönüşür. Şu anda invert şurubum yok ama üzüm sirkesi ve şekerden yapılan bir çeşidi var, sadece sodasız. Onunla yemek pişirmeye çalışacağım, hatırlattığın için teşekkürler.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, şurubu ters çevirin sadece aşçılar. 300 gr şeker, 130 ml su, 1 gr sitrik asit pişiriyorum. Kısık ateşte kızarana kadar pişirin. sonunda asidi nötralize etmek için 1 gr karbonat ekliyorum. iki porsiyon marshmallow haline geliyor.

Evet ve 1 çay kaşığı koydum. limon suyu

[Atrom]

Atrom, tarif için teşekkürler! her şey o kadar ayrıntılı anlatılıyor ki, marshmallow yapma işinde bir "su ısıtıcısı" bile (benim gibi) anlayacak ...
Ve invert şurubu aramanıza bile gerek yok, her şey zaten açıklandı!

Uzun zamandır bu nefis yapmayı hayal ettim, teşekkür ederim, şimdi bir tarif aramanıza gerek yok, Satın almak zorunda kalmayacağınız harika, ama evde yemek yapabilirsiniz.

Tarif için çok teşekkür ederim!
Çok gerekli !!!

Ve kütlenin kendisine hindistancevizi ekleyebilir misiniz? Bence. jelatini agar ile değiştirebileceğiniz. güçlü olmak.

Ben de bu tarife göre iki kez marshmallow yaptım.

Ve ne kadar jelatin aldın? Tarifte iki numara var.

Jelatin 25 g

30 gr. Suda bekletin. Jelatin

[leostrog]

leostrog, Bence yapabilirsin, ama ben ek olarak öğütür ve şeker şurubunu eklemeden önce eklerim. Agar hakkında düşünmemiz gerekiyor, bana biraz farklı olacak gibi geliyor.

Kalyusya, güvendiğim tariflerde 25g gösteriyor. jelatin, ancak daha yoğun hale getirmek için 30 ekliyorum ve ayrıca 10 g torbalarım olduğu için daha kolay oluyor, ancak genel olarak 25 g yeterli.