Kiev Tavuğu (SSCB'den selamlar)

[Daha önce bir açıklama verdim ve şimdi buraya ekliyorum.]

Kiev Tavuğu (SSCB'den selamlar)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuk fileto (göğüs)	1.0kg
Tereyağı	0,09 kg
Yumurta	1.5 adet
darı unu.	0.15 kg
galeta unu	0.150 kg
kuru kayısı ve kuru erik	0,1 kg
tuz, karabiber, kakule (taze çekilmiş)

Pişirme metodu

• Kümes hayvanı veya av eti filetoları temizlenir. Bunu yapmak için iç kası (bonfile) dıştan (büyük fileto) ayırın. Tendonlar küçük filetodan çıkarılır ve klavikulanın geri kalanı büyük filetodan çıkarılır. Soyulmuş büyük fileto soğuk suyla ıslatılır, bir tahta üzerine yerleştirilir ve keskin nemli bir bıçakla yüzey filmi kesilir. Büyük fileto içeriden uzunlamasına yönde kesilir, hafifçe açılır, tendonların iki veya üç yerinde kesilir ve kesiğe büyük filetonun genişletilmiş kısmı ile kaplanmış küçük bir fileto konur.
• Hazırlanan tavuk filetoları tereyağı ile doldurulur, yumurta ile ıslatılır, iki kez beyaz ekmekle pane edilir ve çıtır bir kabuk oluşana kadar 5-7 dakika derin yağda kızartılır. Bir fırında hazır hale getirin. İzinde pirzola süslenir ve üzerine tereyağı dökülür. Pirzola krutonlarda servis edilebilir.
• Bu bilgiler tamamen Reçete Koleksiyonu 1982'den (SSCB) alınmıştır.
• Her ihtimale karşı, kendi başıma ekleyeceğim - katı hesap verebilirlik ve sert gerçekliğin olduğu o günlerde bile, çalışanlar (seçkin şefler ve sadece herkes değil!) Bu tarifi değiştirme hakkına ve fırsatına sahipti, donuk menüyü çeşitlendirdi. Her gün, her gün aynı yemeği aynı ürünlerle pişiren bir şefe ne olacağını hayal edin. ... ... Ve yiyiciler de çeşitlilik istiyordu.
• Burada bir örnek veriyorum. Mevcut ürünlerden ana tarife küçük eklemeler yardımıyla olduğu gibi, tanıdık bir yemeğin tadını ciddi ve ikna edici bir şekilde değiştirin.
• Görmüyorum (henüz?) Tarif ekranını göstermenin bir anlamı yok. Yapamam. Yine de kabaca yapacağız. Korkunç bir sırrı açığa çıkaracağım - o günlerde kendi zevklerine göre yemek pişiriyorlardı, ara sıra sadece teknolojik haritaya bakarak (kimler anlıyordu). Her zaman katı bir şekilde hazırlanmıştı. Yalnızca belirli bir yemeğin fiyatını belirlemek için.
• Her zaman ellerinizi yıkayarak ve çalışma alanınızı hazırlayarak başlayın. Her şey elinizin altında olsun, sizin için uygun olsun.
• Bu fileto ve diğer etleri yıkamanıza gerek yok, cehennem gibi ısıl işlemden geçecek, tüm bakteriler (ve onlarla birlikte diğerleri ...) Ölecek !!!
• 
• 
• Asla bornoz ve yüksek topuklu parmak arası terliklerle çalışmayın! Mutfak anlamsız kıyafetleri affetmez. Her zaman iyi bir ruh hali içinde pişirmeye başlayın. O zaman her şey kesin olarak yoluna girecek!
• Dosyalar çok büyüktü. Kesmeyi sevmiyorum ama mecburdum. Neredeyse 300 gr. Yaklaşık 1/3 oranında kesin. Kalan 200g. Hakkında.
• 
• Küçük bir fileto ve biraz büyük olandan kesin. Sonra onu bir yere ekleyeceğiz. Ve böylece, pirzola değil-AT!
• Bunlar kalanlar, 200 gram
• 
• Bozuk dosyalar
• 
• Yumuşak tereyağı ve kuru meyvelerden (gag) bir kütle hazırlayın. Koca için. Kendim için, bir parça buz ve küçük bir kütle. Tuz ve biber. Fanatizm olmadan, bu pirzola tereyağı ve kuru meyveler nedeniyle mükemmel olacaktır.
• 
• Burada çift ekmek yapmanın tüm aşamalarını sunmaya çalıştım.
• 
• Sonuçlar bunlar
• 
• Sobayı yüksek ateşte açıyoruz. Bekleriz. Dakika. ... ... üç. Sobaya göre değişir. FAKAT
• Pirzolaları dikkatlice alçak bir yükseklikten yerleştirin (düşmeyin!) Dikiş yapın !!!
• Yangını hemen söndürün. İyi tuttuğunda ters çevirin. Her iki tarafta üç dakika kızartın.
• 
• Onları hemen tabaklara çıkardım ve mikrodalgada dakikalarca pişirdim. ... ... 2.
• 
• 
• Pirzolamın da aynı derecede güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ancak kalori bakımından daha az yüksek. Sonuçta, yağın yarısını aldım.
• Daha önce bir açıklama verdim ve şimdi buraya ekliyorum.
• Kiev pirzola için kemikli tavuk göğsü gerekir. (Bu idealdir.) El ile kolayca ayrılan irili ufaklı filetolardan oluşur. Bir kuşun iki filetosu vardır. Hazır (kemiksiz) alıyorum ve rahatsız etmiyorum. Filetoları tahtaya koyun, plastik bir torba ile örtün ve bir spatula veya bıçak sapı ile çırpın (dikkatli olun!). Sadece hafifçe vurun, sadece yüksekliği düzeltin. Pürüzsüz tarafta. Sonra filetoyu düz tarafı tahtaya çevirin ve (filetonun geniş kısmına daha yakın) eritilmemiş, ancak yumuşak ve otla (doğranmış maydanoz) bükülebilir bir parça tereyağı koyun. Orijinalde, katkı maddesi içermeyen tereyağı.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bonfile ile doldurun. Çocukluktaki bir pupa gibi sıkıca sarın, Önce sola, sonra üstüne büyük bir fileto koyun. Sağ sonda. Çok sıkı bir havuç alacaksın. Kesmenin hiçbir maliyeti yoktur. Daha sonra küçük dosyaları seçin. Bu aşamada tereyağını sıkıca sarmaya çalışın ki filetoların altına hava girmesin!
• Şimdi, yağın içeriye girmesi için "bacaklarımızın" soğukta çıkarılması gerekiyor.
• Üç derin kase (herhangi bir kap) hazırlayın. İlk önce 2 yumurta + 3 yemek kaşığı süt, tuz kırın, çatalla karıştırın. Bu bir lezondur - ekmekleri sıkıca yapıştırır.
• Unu yaklaşık bir bardağa dökün. Ancak bir demet halinde değil, tabağın altına düz bir şekilde yayın.
• Ve üçüncü olarak, küçük ekmek kırıntıları.
• Zaten burada hiçbir şeyi tuzlamayın. Sadece hafifçe.
• Bu pirzolalarda, doğru yapılırsa, sondan bir önceki aşama dışında karmaşık bir şey yoktur - çift ekmek.
• Bir tahta veya büyük düz bir tabak hazırlayın. Şimdi tüm hazırlanmış kapları aşağıdaki sırayla sobanın önüne yerleştirin:
• "Çıplak" tahta, ardından buz, un, kraker ve yarı mamul ürünler için bir tabak. Yakınlarda ocakta bir kızartma tavası var. Un ve ekmek kırıntıları arasına, lezonlu ek bir tabak yerleştirmek daha iyidir, bu nedenle yeni başlayanlar için daha kolay olacaktır. Bu çizgi ortaya çıkacak. Şöyle diyelim sobanın solunda. Sonra sağ tarafa, bitmiş pirzolaların altına zaten büyük ve zarif bir tabak koyacağız. Üzerine pişirme maşası-silikon iyi bir şekilde koymanız tavsiye edilir! En kötüsü, birkaç çatal.
• Sonra kızarırız.
• "Çıplak olanlarımızı" tek tek, önce bir lezona daldırıyoruz, sonra onları una yuvarlıyoruz, ellerimizi fazla kirletmemeye çalışıyoruz - bir yandan iki parmağımızı kullanıyoruz. Sonra lezona geri dönelim. Sonra ekmek kırıntılarını yuvarlayın. Kel nokta kalmadığını kontrol edin. Hazır yiyecekler için bir tabağa koyun. Ve böylece sırayla tüm pirzola. Her birinden sonra ellerinizi ekmeklerden yıkamak daha iyidir. Bu aşamada yarı mamul ürünleri buzdolabına koyabilirsiniz. Ve hemen kızartmaya başlayabilirsiniz. Kimin ihtiyacı varsa.
• Tavaya yağı dökün. Yalnızca sebze. Asla krema koymayın - her şey yanar!
• Tabii ki petrol iyi bir rafine yağdır. Yaklaşık 3 cm boyunda bolca dökün. Böylece pirzola içinde serbestçe yüzer. Genellikle yaklaşık 0,5 litre alırım. Evet, bu yemek şenlikli, buna izin verebilirsiniz!
• Çok ısınana kadar bekleyin, aşırı ısıtmayın! Soğukta veya sıcakta da yatamazsınız - her şey pirzolalardan akacak!
• Kısacası derin yağı dikkatlice hazırlayın. Her biri 2-3 pirzola kızartmaya başlayın, yavaşça düşük bir yükseklikten (yaklaşık 1 cm) tavaya indirin. Ne kabarmalı ne de kıvrılmalı. Dikkatli ve dikkatli olun. Tencereyi sizden en uzağa brülöre yerleştirmek daha iyidir.
• Ateşi orta yapın. Bu çok önemli bir aşamadır - soğuk ve derin yağ ile pirzola yayılır, çok sıcaktır, üstte yanar ve içi çiğ olur.
• Yeterince derin yağ yoksa, maşa ile nazikçe ters çevirebilirsiniz. Çatallarla delmezseniz, yanlarından tutmanız yeterlidir.
• 5-7 dakika içinde altın bir kabuk göründüğünde, güzel bir tabakta (ısıya dayanıklı) maşayla dikkatlice çıkarın. Her şey çok pişince fırına (200 derece) koyun. 7 dakika da hazır olurlar.
• Her şey görünüyor.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Pişirme programı:

derin yağ

Yine, bir uyumsuzluğum var, açıklamanın bir kısmını spoylerin altına eklemeyin. Ve böylece bütün bir roman yazdım, tekrar okuma

[Galya]

Galya, her şey çok iyi planlanmış, pişirmek zorunlu, ancak teknolojik olarak karmaşık yemekler hazırlamak için çok tembel olsam da, her şeyi o kadar iyi açıkladınız ki, umarım halledebilirim ..
İyi yemek pişirmenin iyi bir düzenleme ve dikkatli bir hazırlık, rahat kıyafetlerle başladığına tamamen katılıyorum, peki, bir fular da bağlarım, yoksa baharat olarak yeterli kedi kılı var.

[Galya]

Galyane harika bir iş!
Çok net ve keyifli ayrıntılı tarif, incelikler ve mizah için teşekkür ederiz!

Evet, tavukların bu günlerde kocaman yanakları var, ama zamanlar oldu ... kocam ve ben bir keresinde çocukluğumuzu hatırladık: annesi kese kağıdı şekerin içinde bütün bir tavuğu pişirdi ... bir kilogramdan bütün bir tavuk şeker! evet, şimdi o şeker değil)))

bir kilogram şekerin altından bütün bir tavuk!

Evet, bu pislikleri 1p05kop'ta hatırlıyorum

Ama onlara gururla BLUE BIRD deniyordu! Et rengine göre



Yemek yapmaktan korkmayın - dikkatli bir hazırlık ile her şey yoluna girecek!

[Galya]

Galya, bunun için harika tarif ve açıklamalar, teşekkürler

[Galya]

Galyatarif için teşekkürler. Neden spoiler? Düz metin olarak yazın. Öyleyse ne, ne kadar kelime? Ancak her şey çok detaylı ve anlaşılır. Ellerim tekrar yemek yapmayı denemek için kaşınıyordu!

[Galya]

Galya, harika ustalık sınıfı 🔗

[gri köpek]

gri köpek, Galya, harika tarif!
Ben böyle kek pişirmedim ama denemek istiyorum!
Nasıl danışmaya geleceğim.

Bu pirzolaları büyük miktarlarda hazırladık. Genellikle ziyafetler için sipariş edildiler. Yarı mamul ürünleri buzdolabında saklayın. Sipariş verdikten sonra kızartılır. Düğüne paralel olarak sıradan ziyaretçiler başka bir salonda oturuyordu. Kolaylık sağlamak için, tatil arifesinde onları evde bükmenizi ve vidalamanızı ve örneğin ertesi gün kızartmanızı tavsiye ederim. Hatta donduruyorum.

açıklamanın bir kısmını spoylerin altına eklemeyin.

Galya, spoylere gerek yok, tüm yorumlar gerekli ve yeri doldurulamaz. İçeride ve dışarıda her şeyi okudum, her şey önemli, çok detaylı ve anlaşılır bir tarif. Ve bu iyi! Galya, sana daha sonra madalya verirlerse şaşırmam

Jackalan mı?

[Galya]

Galya, örneğin, resmin altında olduğu gibi, haftanın en iyi tarifi için bir madalya değil



Kimseyi gücendirmek istemiyorum ama HP için bu kadar detaylı, doğru ve anlaşılır tarif yok

Neden spoiler?

Dahası, tariflerde spoiler kullanma girişimleri onları çarpıtmaktadır.

Malzemelerdeki ölçüm sistemlerini belirtmek önemlidir. Resimler metinle aynı satırda bırakılamaz.

çok detaylı

Affedersiniz, lütfen, ama neden bu kadar gereksiz metin olduğunu hiç anlamadım ...
Ve sonsuz spoiler.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, ilk tarif!
Yanlış bir şey yok! Yardım edecekler, düzeltecekler.
Moskova bir günde inşa edilmedi.

Whoa! 10 mesaj ve 30 teşekkürler!
Mesajlardan üç kat daha fazla teşekkür eden var mı?

[Galya]

Neden bu kadar gereksiz metin olduğunu anlamadım ...

Hiçbir şey bilmiyorum, belki çok "aptalım" ama sadece bilgim var, pek bir şey değil, her şey çok açık. Galya, Her şeyi çiğnedim ve ağzıma koydum, şimdi tekrar etmeliyim.

[Galya]

Galya, teşekkürler, harika tarif!

Kiev pirzola pişirmedim, nedense karmaşık pişirme teknolojisinden her zaman korkuyordum. Böyle detaylı bir ana sınıftan sonra, muhtemelen deneyeceğim))))

[Galya]

Galya, tarif için teşekkürler! Her şey iyi planlanmış. Ve ilk tarifle doldurma ilginç!

ve tereyağını pirzola koymadan önce porsiyonlara böldüm ve dondurucuda dondurdum, sonra kızartırken kesinlikle akmıyor) Servis yaparken bu pirzolaların ekmekten kızarmış krutona nasıl koyulduğunu hatırlıyorum ve baktıkları küçük roketler kadar güzel ... en sevdiğim yiyeceklerden biriydi)

Tereyağını önceden dondurmuyorum - zaten yarı mamul üründe dövülebilir olmalı. Çift ekmek ve anında kızartmadan dolayı sızıntı yapmaz. Pirzola hızla mühürlenir. Yeterince sıcak olmayan bir yağa koyarsanız, kenarları kesinlikle dağılacaktır.Evet, kendiniz göreceksiniz - her şey görmeye başlayacak ve kabarcıklar. Dikkatli ol.

[Galya]

Galya, Hindi göğsü aldım, biri 1.5 kg kadar çekti, şimdi onu açacağım ve nasıl kesileceğini düşüneceğim ve hindi civcivlerinden iki küçük, ortalama bir tavukla, 4-6 pirzola ihtiyacım var .. Genel olarak bakacağım

Bence başarabilirsin. Zaten iki tane var, bu yüzden daha büyük parçadan 4 tane daha kesin. Ekmekle daha da iyi yapışacaklar. Çünkü kenarlar düzgün değil pürüzlü olacaktır. Fanatizm olmadan savaşın! Başlangıçta bir bıçakla daha geniş ve daha ince bir parça kesmek daha iyidir.
Hindi zencefili sever.

[Galya]

Hindi zencefili sever.

Galya, Bugün bir kargayım, dükkandaki zencefile baktım, ne kadar iyi bir şey olduğunu düşündüm, yoksa bitti, ama bir şey beni rahatsız etti (görünüşe göre kocam) ve unuttum, ama yapmıyorum Kuru bir tane bile yok - bitti. Doğru, bir karışım var: kakule, tarçın, zencefil, tatlı bezelye ve karanfil ... Sanırım biraz yapabilirsin. Galya ve ekmek, tereyağı veya hindinin neresine serpip rendeleyin?

Tarif için çok teşekkür ederim, asıl önemli olan pişirme teknolojisi çok makul. Kullanacağım. Bunun türkiyeden de tasvir edilebileceğini düşünüyorum.

[alev.]

Bu iyi bir baharat kombinasyonudur. Özellikle hindi için. Onu dövdüğünüzde, doğrudan tuzla dosyanın üzerine dökün. Kıyma için tereyağı yok, ekmek yok - tuz yok.
alev.Prensip olarak, yapabileceğiniz herhangi bir kuştan. Bıldırcın bile. Şaka.

[Galya]

Galya, bir avcının köyünde bir komşumuz var, baharda yürüyor çulluklar ateş ediyor ve bir serçeden biraz daha fazlasını yapabiliyorlar ... Ne var, kemikler ve fraksiyonlar?

: zafer: Ve et suyu?

[Galya]

Galyaevet, suyu düşünmedim bile
Galyave Kievskie'deki klasik tereyağı bileşimi nedir, bugün yarın akşam tereyağı ve pirzola hazırlamak istiyorum ...

Koleksiyonumuza göre, sadece tereyağı, ancak çok: küçük bir pirzola için 3 gr (83 gr çiğ fileto). Cooking'de (1957) haşlanmış yumurta sarısı eklenir. Daha çok beğendim.




Korkunç bir sırrı açığa çıkaracağım - tüm yer imleri aşırı derecede abartılmıştı (büzülme-küçülme ... Şey, bilirsiniz ...
30 gram yağ dolduracak yer yok! Yazık, ekran görüntüleri eklenemez.



720. Tavuk Kiev

ÜRÜNLER BRÜT NET
Tavuk¹ 231 83 + 7²
veya tavuk fileto (yarı mamul) 83 + 7²
Tereyağı 30 30
1/4 adet yumurta 10
Buğday ekmeği 28 25
Yarı mamul ürün ağırlığı - 145 + 7²
Yemeklik yağ 15 15
Kızarmış pirzola kütlesi - 128 + 7²
Garnitür No. 750, 762, 797, 805 - 150
Tereyağı 10 10
Çıkış - 288 + 7²
¹ Derisiz hamur.
²Kemik kütlesi.

Hazırlanan tavuk fileto (numune No. 700) tereyağı ile doldurulur, yumurta ile nemlendirilir, iki kez beyaz ekmekle pane edilir ve çıtır kabuk oluşana kadar 5-7 dakika derin yağda kızartılır. Bir fırında hazır hale getirin. İzinde pirzola süslenir ve üzerine tereyağı dökülür. Köfteler krutonlarda servis edilebilir (tarif no. 1107).
Yan yemekler - haşlanmış yeşil bezelye; derin yağda kızartılmış patatesler; karmaşık garnitür.



Bu 1982 EPP Derlemesi. Bugün alakalı.

[Galya]

tavuk fileto (yarı mamul ürün) - 83 + 7²

1.516 kg büyük göğüs, 565 g iki küçük göğüs, bu normlara göre küçük olanlardan sadece 6 adet yapabilirsiniz

Cooking'de (1957) haşlanmış yumurta sarısı eklenir.

Galya, bunu tereyağına ekle, ne kadar? pirzola başına yumurta sarısı veya 2?

[KARACİĞERLE DOLDURULMUŞ TAVUK DOLGU KESİM]

Tereyağına ekleyin. Normu bilmiyorum. Yazıyorlar, sadece haşlanmış yumurta sarısı ile karıştırın. Sanırım 1/1. yumurta sarısı 15g + tereyağı 15g = 30g. Her zaman başlangıçta ayarlanan net ağırlığa gitmeniz gerekir. Aynı şey kurutulmuş meyvelerde de yapılır.



1 pirzola için-1 yumurta sarısı çıkıyor.




1147. KARACİĞERLE DOLDURULMUŞ TAVUK DOLGU KESİM



Bu köfteleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın (1146). Kıymayı, kalın süt sosu ve yarım buçuk ciğer karışımından, pate (295) gibi pişirerek hazırlayın. Kıymaya çiğ yumurta sarısı (1/5 adet), haşlanmış doğranmış petrol, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı 40 gramlık parçalar halinde doğrayın ve onlara armut benzeri düz bir şekil verin.

Oluşan pirzolaları tuzlayın, bir yumurtada ıslatın ve beyaz ekmek kırıntılarına ekleyerek pirzola oval bir şekil verin. Pirzolaları sığ bir tencerede veya dökme demir tavada tereyağ ile kızartın ve fırında kızartın.

Servis yaparken, pirzola bir tabağa koyun, üzerine yağ dökün ve patates (payet) ve bezelye ve havuçla doldurulmuş mayasız veya puf böreği sepetleri ile süsleyin.

Madeira sosunu ayrı olarak servis edin.

Ayrıca diğer kümes hayvanlarının yanı sıra av etlerinden de pirzola pişirebilirsiniz.

Tavuk fileto 80, tereyağı 20, yumurta 20, süt sosu 15, kıyma 15, mantar 10, buğday ekmeği 20, Madeira sos 75, garnitür 100, karabiber.

[Galya]

İlginç tarif Galya, ama ben petrol ve ciğerim, hafifçe söylemek gerekirse, çok değil

1 pirzola için-1 yumurta sarısı çıkıyor.

Yeterince gücüm varsa bu gece yapmaya çalışacağım

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Merhaba komşu. Tamamen eğlence için ...

1224. KÜÇÜK KAVRULMUŞ OYUN


Küçük oyun leşlerinin sırtı (Woodcocks, büyük su çulluğu, su çulluğu, vb.) kızartmadan önce, karkas üzerine tutturulmuş, bir iplikle bağlanmış ince bir dilim pastırma ile örtün. Oyunu ocakta bir tencerede veya tereyağlı tavada servis etmeden hemen önce kızartın. Rozbifleri kızarttıktan sonra karkası arkaya çevirin ve 5-7 dakika fırında kızartın. Domuz yağı bitmiş karkastan çıkarın ve filetoyu hafifçe kızartın. Oyunun kızartıldığı, kaynatıldığı ve süzüldüğü kaseye biraz kahverengi et suyu (20 g) dökün; servis yaparken bu suyu oyunun üzerine dökün.

Kümes hayvanlarının karaciğerini hafifçe kızartın, ardından kaynatın, ardından bir elek ile ovalayın. Buğday ekmeğini 4x8 cm boyutlarında, 1-1,5 cm kalınlığında dikdörtgen dilimler halinde kesin, boylamasına bir çöküntü yapın ve bir tavada yağda kızartın. Soğuk bir karaciğer püresi ile yağlayın.

Servis yaparken kızarmış oyunu kızarmış ekmek üzerine koyun, üzerine suyunu dökün ve otlar ile süsleyin. Salata veya reçeli ayrı olarak servis edin.

Çulluk, su çulluğu 1 adet, Su çulluğu veya bıldırcın 2 adet, Shpig 15, tereyağı 20, ciğer 25, buğday ekmeği 50, salata 50 veya reçel 30, yeşillik.

[Galya]

GalyaTamam geçeceğim

Onay işareti, raporu al:

Bu ikinci girişim, ilki tamamen başarısız oldu. Tabii ki, iyi bir şey elde etmek için hala eğitmeniz ve eğitmeniz gerekiyor.
Ama yine de çok lezzetli. Tarif için tekrar teşekkürler!

[Galya]

Galya, vurma acıtıyor. İlk pirzolalarımı Kiev yakınlarında yaptım, onlara Kiev demeye cesaret edemem ...
Yazdığım gibi, her biri 0,5 kg'lık 2 küçük hindi civciv ve 1,5 kg'lık yetişkin bir hindinin bir göğsü var. Sonuç olarak, büyük olanı gelecek için erteledim.
4 pirzola aldım, ilki 500 gr için bütün göğsünden yaptım, kesip çırptıktan sonra bast çıktı, sanırım kocam onu ​​yiyecek. Kalan memeyi çapraz olarak böldüm, böylece lifler doğru olacak şekilde iki boşluğa bölündü. Birini dövdü, paketledi ... genel olarak, hala paça değil, terlikler. Sonra ikiye böldüm ve ondan yaklaşık 100 gr iki pirzola yaptım.

Genel olarak, ilk krep her zamanki gibi ... ama ustaca! Sadece tuz ve karabiberle küçük büyük zencefile eklenir. İçinde sadece tereyağı var, zaten yediğim o küçük pirzolanın içinde tereyağı neredeyse eriyor ... Genel olarak iyileşeceğim ama bugün değil, bugün hala yataklarım var

İşte pirzolalarım. İyi ısıtılmış bir pizza makinesinde kızartılır. Yağ hemen değil biraz dışarı sızdı, ama şimdilik pirzola fırında geldi, ama yine de lezzetliydi, çabuk yediler, fotoğraf kesimde işe yaramadı.
Göğüsler çok büyük ve onları kestim, ikiden 8 pirzola aldım. Daha çok antrenman yapacağım

[marina-mm]

marina-mm, Aferin. Ben de ilk etapta zevkim var. Ve biçim ikincildir. Tecrübe ile gelecek, yıllarımız neler!

Yine de, daha çok bir pirzola irade değil)))) kemik yok))

[Hayır, sonuçta bu bir Kiev pirzola!]

Hayır, sonuçta bu bir Kiev pirzola!

pirzola devolve it:

Yorumlama
pirzola devolay
COTLET DEVOLYE Côtelette de volaille. Kümes hayvanları pirzola. Pirzola değerlidir. Cildi tavuklardan çıkardıktan sonra, filetoları kanat kemiği ile kemiklerden kesin; ortadaki damarı çıkarmak, eti çapa ile çırpın ve pirzola şekillendirin; ve sonra yumurta ve galeta unu ekleyip kaynar yağda kızartılır. Bezelye veya patates püresi veya bir çeşit sos ile servis yapın.Nezhentseva 1911 146. Tüm kümes hayvanı pirzolalarına "de valail" hakkındaki transkripsiyonumuzda "de volaille" adı verildi. Şeflerimiz bu kavramı anladı. onu "de roll", yani ekmek kırıntıları içinde rulo haline getirdiler ve onlar sadece ekmekli tavuk filetoları demeye başladılar. Kovalev 1994 124. Tıpkı yetişkinler gibi yemek yedik: meze, "de will" pirzola. Stepun Eski 1 62.

Rus Galicizmlerinin Tarihsel Sözlüğü. - M .: Sözlük yayınevi ETS

[Galya]

Galyave buraya ilk pirzolalarımı ekleyeceğim.


Tekrar teşekkürler!

En ilginç olan ise bu konuyu pirzola yedikten sonra bulmuş olmam.



Galya, konuyu bir kez daha inceledi ve bugün materyali pekiştirdi. Fileto'nun kalan yarısından öğle yemeği için iki pirzola yaptım. Tereyağına haşlanmış yumurta sarısı ekledim ama ortaya çıktığında bir yumurta sarısı 4 pirzola gitmeli, iki kişilik biraz kalınlaştım. Pirzola üzerinde çalıştım, öğrettiğiniz gibi ince bir uçla ortaya çıktı. Bir dahaki sefere, çevre için bir kemik saplayacağım.
Rapor beklendiği gibi. Bu kocam için

ve bu benim için

Kocam DR'nin 1 Şubat'ı var ve kesinlikle bu pirzolaların sıcak yapılmasını emretti.

[ışık]

Ve bu yemeğe karar verdim. Tabii sonra ışık başyapıtlar, başarılarım çok mütevazı görünüyor, ama yaptım ve bizim için lezzetliydi!
Toplam ağırlığı neredeyse 800 gram olan 4 göğsüm vardı. Satın aldığımda 5 parça olduğunu düşündüm, adil olacaklardı, ama çok büyük olduğu ortaya çıktı ...
Genel olarak, neyi nereye keseceğimi, nereye yerleştireceğimi ve nasıl doğru şekilde sarılacağını hala anlamadım, sadece daha çok denedim. Talimatlara göre pane.

Bence çok iyi olmadı, tavadaki tüm yağın sızacağına üzüldüm ve kendimden emindim. Ama işin garibi, bu olmadı. Her şey mükemmel kızarmış. Bir wokta kızartılmış tereyağı, pirzola koyduğumda 9'da 8'e ısıtıldı, 7'ye indirildi ve her iki tarafta 4 dakika kızartıldı. Burada fotoğrafta sakince kızartıldığını görebiliyorsunuz, tereyağı sızmıyor.

Sonra 4 dakika mikraya koydum. Biraz meyve suyu çıktı.

İşte tören fotoğrafı

Ve kesim:

Pirzolaların gevrek ekmekle ÇOK lezzetli, sulu olduğu ortaya çıktı. Çok büyük olmalarına rağmen - hiçbir zaman yenmediler!
Eğitmeye devam edeceğim.

Kızlar, Sveta! Şefler ne? Güzel bir manzara, pirzolalarınız! İlk olarak Sveta, şikayet edecek hiçbir şey yok - her şey çok güzel.
İkinci ışık, unutma, asıl şey tat. Biçim değil, içerik! Ve ikincisi kesinlikle güven geldiğinde gelecektir. Aferin, hazırladım.



Teknolojiyi fotoğraflayarak ve anlatarak, tüm süreci yeniden kafanızda sindiriyorsunuz. Yani hafızanıza düzeltirsiniz.

Pirzolalarımı getirdim ama onları nasıl kesip doğru şekilde sarabilirim? kalp-anladım mı? bir daire içinde mi? Ben onu hiç bitirmedim! En isyankarını bir tabakta, bazıları yanlış yöne salladı, ama nereye çekti, nereye döndü, tavaya nereye şaplak attı!

Kenarların kalın olduğu görülebilir: girl_cray: Dürüst olmak gerekirse onları yendim!

[Normal kenarlar.]

Görünüşe göre kenarlar kalın, onları yendim, dürüstçe!

Normal kenarlar. Bu zraza tipi bir pirzola, rulo değil!

Galya, bana bu pirzolalardan korkmamayı öğrettiği için tekrar eğiliyorum. Uzun yaşamım boyunca, ulaşamayacağım bir şey oldular. Ve dün, kocasının yıl dönümü için misafirlere sadece şakacı bir şekilde 15 parça pişirdim! Önceden şekillendirilip buzdolabında bırakılır, 3 saat sonra kızartılır, yağda kızartılır ve ardından fırına getirilir. Bir ateşte, tüm yemeğin fotoğrafını çekmeyi unuttum ve bugün artıkları bitiriyoruz.