Gözleme ve Gözleme TariflerMaslenitsa. Topaklı ilk krep?
Komoeditsa
Ve gerçekten de, büyük Maslenitsa kutlaması şerefine pişirilen ilk krepleri kim vermeli?
Çok, çok uzun zaman önce, pagan dönemlerinde Maslenitsa'ya Komoeditsa (veya Komoeditsa) deniyordu. Bu bayram birçok kutsal anlam taşıyordu. Gök tarafından bahşedilen bahar buluşmasının kutsal bayramı olan ana şeye ek olarak, aynı zamanda "sığır tanrısı" Veles'e saygı duyma karakterine de sahipti. Enkarnasyonlarından biri dünyanın efendisiydi - Ayı. Eski Slavlar, tam olarak bu devasa, güzel, zeki ve cesur hayvandan geldiklerine inanıyorlardı. Bu nedenle, ayıya saygılı ve ihtiyatlı davrandılar, bir insanı kolayca parçalayabildiği için değil, ilahi bir başlangıcı olduğu için, Veles'in dünyadaki vücut bulmuş haliydi. Bu canavarın saygı ve hürmetle ilgili gerçek adı, tanrının gazabını bir kez daha kışkırtmamak için, örtbas ile değiştirildi ve bu nedenle onu Ayı, Mikhail Potapych, Patron, Baba, Kosolapy olarak tanıyoruz. Ama gerçekte olduğu Bera (biranın inidir) veya Bura (bu ismin anısına, ayının artık sadece rengi vardır - kahverengidir). Ayıların koma olarak da adlandırıldığı varsayımı var. Ve ilk gözlemenin ormandaki komoeditsa'ya götürülmesi de “uyanan sahibinin yemek yemesi ve bize gelmemesi için” çok iyi bilinen bir gerçektir. Dolayısıyla meşhur atasözünün aslında kulağa "ilk krep komadır" yani ayılar gibi geldiği bir versiyonu vardır.
Mikhailo Potapych'in sadece bu ayinde değil, komedyendeki ana karakter olduğunu belirtmekte fayda var. Hatta ... evliydi! Kışın sona ermesiyle, hayata duyulan susuzluk uyanır. Bu, ayının uyanışı ile sembolize edilir. Evlilik, yaşamın gelecekteki gelişimi için temel oluşturmaktadır. Ailede yeni çocuklar doğacak. Bu törendeki "ayı" hayatta bilgelik olarak kabul edildiğinden - herhangi bir kişi için çok önemli bir niteliktir - onu güzellik ve sağlıkla birleştirmek zorunludur, bu Lad'i hayata geçirmektir. Bu nedenle bayram katılımcılarından en güzel kız Ayı'nın “eşi” olarak seçilir.
Bununla birlikte, bayramlarda kadınların yemek pişirdiğini söyleyen bir varsayım var.
komaveya birkaç un karışımından yapılan tören ekmeği: yulaf, bezelye ve arpa. Yığınlara kuruyemişler ve kuru meyveler eklendi ve fırındaki ısıdan gelen komalar büyüdüğünde, pişirme hamurunda yayılan meyveler ve kuruyemişler gibi yıldızların birbirinden uzaklaştığı bir evren gibiydiler. İddiaya göre Komoeditsa adı bundan kaynaklanmıştır.
MaslenitsaSlavlar için Maslenitsa uzun zamandır Yeni Yıl kutlaması oldu! Shrovetide'nin vazgeçilmez bir özelliği olan kreplerin bile ritüel önemi vardı: yuvarlak, kırmızı, sıcak, daha parlak ve daha parlak parlayan, günleri uzatan güneşin bir sembolüydü. Ve eski inançlara göre, inanılıyordu: bir insan bir yıl nasıl toplanır, öyleyse olacak. Bu nedenle, atalarımız bu bayramda cömert bir ziyafet ve sınırsız eğlenceden mahrum kalmadılar. Ve insanlar Shrovetide'i "dürüst", "geniş", "obur" ve hatta "yıkıcı" olarak adlandırdılar.
Maslenitsa ritüellerinin bir diğer önemli kompleksi, evlilik ve aile temaları ile ilişkilidir, çünkü evliliğin gelecekteki hasadı sağlamak için yeryüzünün uyanışını ve bitkilerin büyümesini teşvik etmesi gerektiğine inanılıyordu. Yeni evlilere bir "gösteri" verildi, onları kapıda yerlerine koydular ve tam görüşte öpüşmeye zorlandılar ve ilk yıl evli olan kadınlara daha zorlu yargılamalar yapıldı: örneğin, at yerine koşumlandılar. bir kızak ve arkadaşlarını şarkılar ve şakalarla birlikte yuvarlamak zorunda bıraktılar.
Shrovetide'de, kayınvalide gençleri ziyarete davet etti ve damadın kafasına "aynı şekilde şefkatli ve karısına da yağ sürmek zorunda kaldı."
Bir başka Shrovetide ayini, evli olmayanların ayakkabı asmak şeklinde cezalandırılmasıdır: bekar bir oğlanın veya bekar bir kızın boynuna kayıp "yarıyı" sembolize eden bir kütük asıldı. Bu "çift" ile cezalandırılanlar bütün gün akşama kadar yürümek ve sonsuz alaylara katlanmak zorunda kaldılar.
Anma törenleri arasında doldurulmuş bir hayvanı yakmak, krep yapmak ve diğer hatıra yiyeceklerini hazırlamak yer alır. Örneğin, dilsizliği nedeniyle halk kültüründe ölülerin ruhlarının hipostazlarından biri olarak yorumlanan bir balık gibi. Ve kar da ölülerin ruhlarının bir düzenlemesi olarak kabul edildi, bu yüzden fal bakmak için kullanıldı ve Shrovetide için krepler erimiş kar suyunda yoğruldu.
İlk krep, Gökkuşağının ötesine geçen ataların ruhlarının huzurunda yatmak için yenmiştir. Aynı zamanda, anılarından, yaşayanların gözlerinde yaşlanmaya başladı ve boğazına bir yumru yükseldi. Bu nedenle, ilk krep hakkındaki bu hipotezin taraftarları diyorlar: “ilk krep yumrulu”, onu ölüler için üzüntü içinde bir tören anma yemeği olarak yedikleri anlamına gelir.
Anma törenleri kompleksi, bu dönemde belirli ekonomik iş türlerinin gerçekleştirilmesine ilişkin yasaklarla da ilişkilidir ve özellikle eğirme ve dokuma gibi kadınlar için. Bu yasaklar, yakınlarda görünmez bir şekilde bulunan ölü insanların ruhlarına zarar verme korkusuyla açıklandı. Özellikle bu yasaklar akşamları ilgilendiriyordu, bu yüzden Shrovetide'deki tüm akşamlara aziz deniyordu. Yasağın ihlali, sadece insanlar için değil, aynı zamanda hayvancılık için de sıkıntı ve sıkıntılarla tehdit edildi.
Shrovetide şenlik ateşleri, ölen ataları doyurucu bir akşam yemeğine davet ettiği için aynı zamanda bir anma törenidir.
Shrovetide geçmişe, eskimişe bir veda olduğu ölçüde, o zaman insanlar tüm hurda ve paçavralardan ve yüzlerinden - eski sorunlardan ve tatsız deneyimlerden kurtulur. Kışın onu yanına alması için eski hurda Morenin ateşine atılır ve eski giysiler onun doldurulmuş hayvanının kıyafetleri olur.
Morena'nın büyük bir heykeli bir kadın tarafından yaratılır ve giydirilir ve her zaman erkeklerden ayrıdır. Direğe, gövdenin ve saman ve saman kollarının bağlandığı bir çapraz çubuk (bunlar omuzlardır) tutturulmuştur. Ayrıca kızlar, tatile katılanların eski dertleri kendileriyle birlikte ritüel ateşe göndermek için yanlarında getirdikleri Morena-Zima'ya eski şeyler giydiler. Morena'nın başı yerleştirildikten sonra, kızlar burnu, ağzı, kaşları ve son olarak da gözleri kömürle boyadılar. Gözler ZORUNLU kapalı olarak çekilmelidir. Ölüm Tanrıçası Morena, şimdilik gözlerine canlı bakmamalı. Tatile katılanlar ayrıca Maslenitsa büstüne her türlü ip, bağcık, hurda, mendil, saman, tahta, kıtık, kağıttan yapılmış yıldızlar astılar. Önümüzdeki yıl kurtulmak istedikleri, niyetlerinde ilerlemelerini engelleyen her şeyi zihinsel olarak bu nesnelere koydular.
Bu arada Kış yanıyor, gelecek yılın ne olacağını merak ettiler. Winter-Shrovetide uzun süre yanarsa, bu nedenle bahar uzun süre olabilir veya önceki dönemde yapılan hatalar da dahil olmak üzere işler "durur".
Üçüncü Maslenitsa törenleri grubu tarım kompleksidir. Bütün bu törenler tahıllarla değil, lifli olanlarla - keten ve kenevir ile ilişkilidir. Bu ritüeller dağlarda kayak yapmayı da içeriyor: dağdan daha çok kez aşağı inen veya daha uzağa gidenlerin daha fazla ketene sahip olacağına inanılıyordu, bu yüzden insanlar “uzun ketenle” bineceklerini söylediler.
Shrovetide haftasında baharın ilk çağrıları yapıldı ...
Şimdi hayal edin: Şubat ayının başlangıcı, bahar takvimi bir aydan daha eski bile önce (takvim baharının bile atalarımız için 14 daha sonra - eski stile göre) ve hatta şimdiki zamandan önce geldiğini unutmayın. ... Hiçbir şey karışmaz mı? Böyle bir dönemde, hatta neşeli bahar şarkılarıyla kim burnunu evin dışına çıkaracak ?! Şu anda güneş hala zayıf ve belirsiz - sadece bir dakikalığına bir kar bulutunun arkasından görünse bile nerede öfkelenmeli. Atalarımızın şubat kar fırtınalarında şenlik ateşlerini yakmaktan ve şarkı söylemekten korkmamaları için baharı tıklamaları gerçekten dayanılmaz mıydı?
Shrovetide sonraki
Her şey çok daha basit. Ve büyük-büyük-büyük-büyük-büyük-büyük-büyükbabalarımızla hala gurur duyabiliriz. Gerçek şu ki, 20 Mart'ta Maslenitsa'yı kutladılar (yeni stile göre) -
bahar ekinoks günü! Bu sırada, Slavlar-tarımcılar için yılın en önemli olaylarından biri olan ve kendi yaşamlarında olan Yeni Tarım Yılı başladı. Bu, çillerin tezahüratlarının sihirli güçlerini kazandığı zamandır.
Hıristiyanlığın kabulü ile kilise uzun süre bu tür şenliklerle mücadele etti, ancak onlardan tam anlamıyla kurtulamadı. Bu nedenle, Maslenitsa'nın zamanlaması güneşe değil, ay takvimine bağlıydı ve Lent'ten önceki hafta olan komployu kişiselleştirmeye başladı. Bu nedenle her yıl farklı tarihlerde kutlarız.
Shrovetide, inananların parlak düşünceler ve saf bir ruhla gelmesi gereken yedi haftalık Büyük Perhiz için bir hazırlıktır. Ancak bir bebeği kaba yiyecekle beslemek imkansız olduğu gibi, cemaatçilerden derhal göreve gelmelerini talep etmek imkansızdır - rahipleri açıklayın. Bu hafta et yiyemezsin ama yine de balık ve süt ürünleri yiyebilirsin.
Shrovetide, peynir haftası ve "tava yiyen", "tıka basa" olarak adlandırılır.
Bu arada, bu alışılmadık haftanın her gününün kendi adı var.
Pazartesi - toplantı.
Salı bir oyundur.
Çarşamba gurme.
Perşembe geniş, çatlak veya tıkanıklıktır.
Cuma - kayınvalide akşamı.
Cumartesi - kayınbiraderin toplantıları.
Pazar - veda, öpüşen adam, affedilen gün.Her gün ve kendi adetlerine göre zamanlanmıştı.
İÇİNDE
Pazartesi Tereyağı haftasında pişirilen ilk krep, "anne babaların ruhları için" doruğa yerleştirildi: "Dürüst anne babamız, işte sevgiline bir krep!" Bazı yerlerde fakirlere ilk krep verme geleneği vardı, böylece bütün ölüleri hatırlayabilirlerdi.
İçinde
Salı - flört - toplu şenlikler ve kızak başladı. Gençler bir araya geldi, kızlar kartopu oynadı ve erkekler yumruk yumruğa kavga etti.
Gurmeler için, yani
Çarşamba, kayınvalide eşleriyle birlikte damadını kreplere davet etti. Bu gelenek özellikle yeni evli gençlerde görüldü. Elbette "krep için kayınvalidem" ifadesi buradan gelmiştir. Genellikle bu gün "sevgili damadın keyfi için" tüm yerel akrabalar yürüyüş için toplanırdı.
Genişliğe
Perşembe en yoğun kızakla kayma gerçekleşti. Tezgahlar her türlü lezzetle dolup taşıyordu. Kadife çayı olan büyük karınlı semaverler, hoş kokulu simit demetleri, fındık ve ballı pastalar satan dükkanlar, ancak sıradan olanlar değil, ancak desenleri ve yazıları olan: "Onu sevdiğim kişiye veririm" "bir sevgiliden bir hediye daha değerlidir altından daha. " Turşu, balık, havyar - hepsini ye!
Ve burada
Cuma - kayınvalide akşamı - kayınvalide denilen kayınvalide bir muamele için. Kızları ve kocaları ebeveynlerini onlara hikmet öğretmeye davet etti. Böyle bir davet büyük bir onur olarak kabul edildi; genellikle tüm komşular ve akrabalar bunu biliyordu. Doğru, yemek çok tuhaftı. Merak edilen şey, denilen kayınvalidenin akşamları tüm gözleme eşyalarını gençlere göndermek zorunda kalmasıydı: bir tagan, kızartma tavaları, bir kepçe ve hatta krep hamurunun fermente edildiği bir küvet. Kayınpederim bana un ve bir fıçı inek yağı gönderdi.
İÇİNDE
Cumartesi, kayınbiraderin buluşmaları için, genç gelin, akrabalarını evine davet etti. Kural olarak, aynı gün, sedyeyle köyün sonuna kadar giyinmiş bir Maslenitsa (samandan yapılmış doldurulmuş bir hayvan) taşındı ve orada şarkılar eşliğinde "gömüldü": büyük bir ateş yakıldı ve İçinde Maslenitsa yandı.
Pazar "affedildi" olarak adlandırıldı. Bu gün, herkes akrabalarını, arkadaşlarını ve tanıdıklarını ziyaret etti, öpücükler, yaylar ve sözler veya eylemlerden rahatsız olursa birbirlerinden af diledi. Ayaklarının dibinde eğilirler. Ve yanıt olarak şunu duyarlar: "Ben affetmiyorum - Tanrı affeder." Saf bir ruh ve parlak düşüncelerle Büyük Perhiz'e girmek için kendileri de kalplerinin derinliklerinden bağışlanma ve bağışlama isterler.
Elveda, Maslena-spinner,
Büyük Ödünç geliyor
Akşam yemeği için evde otururlar,
Turp kuyruğundan servis yapın!
Shrove Haftası gibi
Krep tavana uçtu!
Sen Maslena'sın
Yalancısın
Yedi hafta demiştin
Ve sadece bir gün kaldı.Krepsiz Shrovetide yok, turtasız isim günü yok.Birçok ailede pazartesi günü krep pişirilirdi. Bir gece önce, yıldızlar göründüğünde, ailenin en büyük kadını diğerlerinden sessizce nehre, göle ya da kuyuya çıktı ve ayı pencereden bakıp hamuru üflemeye çağırdı:
Ay olduğun ay
Altın boynuzlarınız!
Pencereden dışarı bakmak
Hamuru üfleyin! Bu dava son derece sorumlu kabul edildi ve evden ve yabancılardan gizlice yürütüldü.
Her ev hanımının kendi krep tarifi vardı ve bunu komşulardan bir sır olarak sakladı. Genellikle krepler, karabuğday veya buğday unundan, büyük - tüm kızartma tavasında veya ince ve hafif bir çay tabağı ile pişirilirdi. Gözleme, güneşin bir sembolüdür. Aynı tur ve ateşli. Sıcaklığın ısısıyla masaya servis edilir. Tereyağı, ekşi krema, havyar, mantar, sevruga veya mersin balığı ile - her zevke göre seçin.
Ne yapmalı, böylece ilk krep bu atasözünün modern anlamında yumrulu olmasın? İşte bazı ipuçları.
Krep pişirmek için dökme demir tava seçmek daha iyidir. Tavaların tamamen temiz olması önemlidir. Bunu yapmak için ateşe verilirler, altına tuz serpilir, ateşlenir ve ardından kuru, temiz bir bezle silinir. Böyle bir hazırlıktan sonra krepler yanmaz, tavanın arkasında kolayca kalırlar. Özel bir krep tavası başlatmak daha iyidir ve hazırlandıktan sonra tekrar yıkamayın. Aksi takdirde, her seferinde krep pişirmeden önce pişirmeniz gerekecek.
Hamur çok kalın çıkarsa, ılık sütle seyreltilmelidir. Bunu şöyle yaparlar: Bir kaseye birkaç kaşık hamur koyun, doğru miktarda sütle karıştırın ve ancak daha sonra yığınla birleştirin.
Hamuru sıcak bir tavaya dökmeden önce bitkisel yağ veya tuzsuz pastırma ile yağlayın. Gazlı beze sarılmış bir bez parçasını tıraş fırçası olarak kullanabilirsiniz.
Hazırlanan krepler istiflenir, her gözleme soğumaması için tereyağı veya ghee ile yağlanır. Bu amaç için özel bir gözleme yapıcı kullanmak daha iyidir - yarım küre kapaklı büyük bir seramik tabak. Ama elbette en iyi krepler sıcaktır.
Bugünlerde herkese diliyorum:
Hıçkırık var
Kepek kadar iç
Zorluğa kadar şarkı söyle
Düşene kadar dans edin! 
