Düdüklü tencerede salamura üzüm yapraklarından dolma (Polaris 0305)

[Kıyma için:]

Düdüklü tencerede salamura üzüm yapraklarından dolma (Polaris 0305)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Salamura üzüm yaprağı
Kıyma için:
haşlanmış pirinç	1 yığın (250 ml)
Karışık kıyma	350 g
İnce tuz	1 1/2 çay kaşığı
Hmeli-suneli	1 çay kaşığı
Doldurmak:
Su	1 yığın
Salça	1 yemek kaşığı. l. slayt ile
İnce tuz	1/2 çay kaşığı
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Uzun yıllardır turşu yaprağından dolma yapıyorum. Yaprakları kendim hasat ediyorum, tarifi burada paylaştım:
• https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Taze üzüm yapraklarından yapılan bu yemeği hiç beğenmedim. Ama turşuyu gerçekten seviyorum. Bitmiş yemeğin içindeki ekşilikten etkilendi.
• Daha önce dolma elle yuvarlanıyordu. Bugün yepyeni bir dolmer ile testler yapıldı. Rahat ve hızlı bir şekilde ortaya çıktı! Ve çok pişiricide değil, düdüklü tencerede pişirdi.
• Ben de denemeni öneririm.
• Yemek pişirme.
• Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğutun. Kıyma ile karıştırıyorum. Tuzlayın ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Kıymayı iyice karıştırıyorum.
• Üzüm yapraklarını bir kevgir içine koyup akan su ile iyice durulayın. (Asitliği azaltmak istiyorsanız, yaprakları da birkaç dakika temiz suda bekletiyorum.)
• 
• Düzeltiyorum, dolmere koyuyorum, bir çay kaşığı dolguyu yayıp dolmayı oluşturuyorum. Bir tencereye koydum.
• 
• 
• 
• 
• Dolgu hazırlanıyor. Domates salçası ve tuzu suda seyreltirim. 2 yemek kaşığı dolma ile bir tencereye dökün. l. bitkisel yağ ve dökerek dökün. (Haşlanmış dolmayı seviyoruz, haşlanmış dolmayı sevmiyoruz, bu yüzden çok fazla dökmüyorum, sadece alt tabakayı örtmek için. Başka bir seçenek tercih ederseniz, dökme miktarını beğeninize göre artırın.)
• 
• Düdüklü tencerenin kapağını kapatıyorum, vanayı "Basınç" konumuna getiriyorum.
• Yemek yaparım "Söndürme" programı, basınç - 2, süre - 20 dakika. Tut 10-15 dakika ısıtmada, sonra basıncı kanattım.
• 
• Dolmayı bir tabağa yayıyorum, ortaya çıkan sosu dökün. Kalın ekşi krema, taze çavdar ekmeği ve domates ile servis yapın.
• Afiyet olsun.
• 

Not

Bu miktarda kıyılmış yaprak için 0,5 litrelik teneke kutunun sadece yarısı kullanılmıştır.

Ve üzüm yapraklarını nasıl turşuyorsunuz? Uzun zamandır dolma yaprağı hasadı için bir tarif arıyordum. Bana Türkiye'den bir paket getirdiler, ama bana yaprakların turşusu gibi geldi - dolmanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve hangi yapraklar koruma için uygundur - sadece çiçek açması veya daha olgun olanlar. Bana söyle

[Irina]

Irina, tarifin önsözünde, yaprak turşusu için kendi tarifime bir bağlantı verdim. İşte burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Üzümlerin olgunlaşması için çıplak bırakılması gerektiğinde yaprakları Ağustos ayı sonuna kadar hasat ederim.
Daha kolay bir yol olduğunu biliyorum - yaprakları tuzlamak (1 litre su için 100 gr tuz). Geçenlerde okudum, gelecek yıl tuzlamaya çalışacağım.
Turşu yapraklarından dolma, hoş bir ekşilikle elde edilir. Bunu gerçekten beğendim.

Teşekkürler Lenochka. Bu Türk yapraklarını çok az kullandım ve şimdi turşu yapacağım ve ikinci olarak - tuzlayacağım. Dolma onun için zahmete değer. Harika bir tarif için sana -

ama yaprakları önceden açılmış bir kavanozda saklayamam, hepsini bir anda bırakmam ve kalan küfler ... çünkü yüzer ve hava ile temas eder ... bununla nasıl başa çıkılır ?

[Irina,]

Irina, teşekkür! Yardım ettiğim için memnunum.

Helena, tuzlu veya turşu yaprakları koruma sorunu?
Turşuları en çok litrelik kavanozlarda yaparım. Bu 4-5 kez yeterlidir. Küflenmezler.Yeterli sıvı yoksa, taze bir turşusu hazırlarım ve eklerim. Ve çoğu zaman onsuz iyidirler.
Ama tuzla hiçbir ilgim yok. Ama büyük olasılıkla salamurayı boşaltacak, kaynatacak ve yaprak kalıntılarını sular altında bırakacaktı.

ama yaprakları önceden açılmış bir kavanozda saklayamam

Helen, tek değerli paketimi dondurucuda saklıyorum. Bu paket çok sayıda preslenmiş yaprak içeriyordu (turşu mu tuzlu mu olduklarını kesin olarak söyleyemem) ve sıvısız. Orada daha iyi korunacaklarına karar verdim. Buz çözme 10-15 dakika kamp yapmak. Muhtemelen, onları gelecekte böyle tutacağım. Bir şans verin, bu depolama yöntemini de beğenebilirsiniz.

[Piyano]

PiyanoKavanozu bir VACS vakumlu kapakla kapatıyorum ve satın alınan bir litre kavanoz benim için 4 kez yeterli, yaklaşık 2 ay boyunca mal oluyor ve her şey yolunda. genel olarak, bir pompalı bu tür kapaklar vardır. Forumda okudum, sadece 19 tane kapak aldım, şimdi bunun yeterli olmadığını anlıyorum, yeniden sipariş edeceğim

Helen, tek değerli paketimi dondurucuda saklıyorum. Bu paket çok sayıda preslenmiş yaprak içeriyordu (turşu mu tuzlu mu olduklarını kesin olarak söyleyemem) ve sıvısız. Orada daha iyi korunacaklarına karar verdim. Buz çözme 10-15 dakika kamp yapmak. Muhtemelen, onları gelecekte böyle tutacağım. Bir şans verin, bu depolama yöntemini de beğenebilirsiniz.

Bu yüzden ağrımadım, ama açık bir tenekeden, ıslak konserve. Belki dondurucuda kıpırdamak için kaldıklarında deneyebilirsin? Açgözlülükten, bu yaz karanlığını konserve edip dondum ve kesinlikle bir seferde sadece yarım kutu uzaklaşıyor ... ve 1-2 litre her şeyim var, onu tüplere çevirdim, öyle olmayacağını düşündüm ayakta buruşuk ...

Piyano, kavanozu bir VACS vakum kapağıyla kapatıyorum

Bilgi için teşekkürler. Önümüzdeki hafta sonu bir VACS kapağı alacağım. Bu bir kapak değil, cankurtaran.

[Lena,]

Bu yüzden ağrımadım, ama açık bir tenekeden, ıslak konserve. Belki dondurucuda kıpırdamak için kaldıklarında deneyebilirsin?

Lena, Tabii ki, dondurucuda yeterince yer varsa onu dondurabilirsiniz.
Ancak, tuzlu salamura (taşma ile) doldurmak ve yoğun bir naylon kapakla (salatalık turşusu gibi) kapatmak daha kolaydır.

teşekkürler, deneyeceğim ...

Üzüm yapraklarından düdüklü tencerede çok lezzetli ve çok uygun dolma yaptım. Sebzelere Shteba'da 20 dakika baskı yaptım Sonbahardan beri yarım litrelik kavanozlarda çok sayıda salata yaptım. Kutunun yarısı yenildi, yarısı kaldı. Salata böyleydi - biber, soğan, domates, çok fazla meyve suyu. Bu yüzden içindekileri kaseye ve üstüne dolmayı döktüm. Bunu sevdim. Belki birisi işe yarayabilir. Tarif için teşekkürler.

[Irina,]

Irina, tarifi kullanmış olmak güzel. Eklediğiniz için teşekkürler. Sürümünüz alışılmadık ve eminim pek çok kişi bundan hoşlanacaktır!

Ve yine dolma yaptım. Açık, 2 hafta boyunca buzdolabında sakince durabilir. Bu sefer kasenin dibine yeşil domates salatası koydum. Olağanüstü. Sulu dolma ve garnitür çıkıyor. Yaprak konservesi ile ilk deneyimim. Sadece bir kutu. Afedersiniz. Daha fazlasını yapacağım. Mayıs ayında farklı yaprak, akçaağaç ve ıhlamur yaprağı, frenk üzümü yaprağı, ahududu pişirebileceğini söylüyorlar. Küçük yapraklar bile çok iyi örtüşür ve şeklini korur.
Bu arada, yaprakları toplamak için biraz farklı bir tarifim var, biri onu bir çay çardağında verdi.

Dolmaya nasıl aşık oldum ...
Piyasadan yapraklar alıyorum, bunlar tuzlu çatı keçeleri ve belki turşu ...: girl_pardon: Büyük olasılıkla tuzlu.

Ben de daha önce marketten alıp yıkadım ve benimkilerden daha sertti. Ve sonra hiçbir şey yapmadı, kutuyu açtı ve sadece ölçülü bir şekilde büküldü. bunu hızlıca yapmak o kadar kolay ki, güzellik basit!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Temka'yı ziyaret ettiğiniz, yemek yaptığınız, izlenimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz.
Bu yıl üç kutu yaprağı turşusu yaptım ve bunu hiç yapmadım. Sayende tatil için yemek yapma fikrim var.
Bu yıl tuzlu olanları hazırlamayı ve yapmayı kendim için kolaylaştırmak istedim, ancak kocam beni denememem için ısrar etti çünkü yapraklardaki hafif ekşiliği seviyor.Yine turşu yapmak zorunda kaldım.

Sadece bilerek baktım. 1 litre suya 1 yemek kaşığı var. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. sirke, öz değil. Ve biraz ekşilik ve ölçülü sirke var.

İçeri girebilir miyim? Bessarabia'dan geliyoruz, dolma milli bir yemektir. Bu nedenle, yalnızca renkleri farklı olan, daha hassas renkteki genç yaprakları alıyoruz. Pekala, boyutunu bul ... Sadece bir cam kavanozda hazırlıyoruz, üzerine tuz serpin. Saklandı ... evet, bir yıldan fazla. Ve nane ekliyorum (kişisel olarak ben))