El Blenderi Steba MX 21

[Irina]

Irina, Bu teknik hakkında daha fazla okudum. Sütü metale dökün. yarıya kadar kapasite. Ocağa koyun ve 10-15 saniye ısıtmadan sonra blenderi içine indirin ve çırpmaya başlayın. Güçlü bir cappuccino köpüğü almalısın. Köpüğü bir bardağa koyun.
Henüz kendim denemedim.

Buzdolabının yeterli olduğunu düşündüm. Donmak için ne kadar zaman var? Buz değil mi? Kızıma çay ve kahve için süt köpüğü sözü verildi.

Böylece biraz donuyor. Ama buza değil)

Burada "Bir blender için süt kokteylleri" konusunda Zhivchik teknolojiyi anlattı dondurmasız kokteyl

İlk eşit olarak dağılan kristallere kadar her zaman sıkı köpük için donarım. Bir diskle çırpın.

Ya da sütü tamamen dondururum. Ve sonra buz parçalarını evrensel bir bağlantıyla çözüp kırarlar ve ardından bir diskle dövürler. İkinci durumda, asıl mesele, buzu kırarken güçlü bir şekilde sütü dondurmamak ve çok fazla donmamaktır.

Cappuccino kahve)
Köpüğün dirençli olduğu ortaya çıktı. 20 dakika boyunca buna değdi - düşmüyor.
Çırpılmış sıcak süt. Çay ve kahve için. layık.

Ve sütüm kırbaçlamıyor, mağazadan aldım ve% 2,5 ve% 3,5-4,2 ince bir köpük aldı ve dudağımı yoğun bir köpük haline getirdim.

Şefler, kırbaçlamanın 2 düşmanı olduğunu söylüyor - sıcaklık ve yağ.
Hem kahve makinesi hem de "çırpıcı" için talimatımda, az yağlı veya az yağlı süt alınması tavsiye edilir. Bazı nedenlerden dolayı, yağlı süt çırpmamız gelenekseldir, ancak ben de sık sık yapsam ...

Önemli olan yağ ve sıcaklık değil, sütteki protein içeriğidir!
Yüksek protein içeriğine sahip 3,5 yağ içerikli süt mükemmel şekilde çırpılır.

Bu konuyu özel olarak okumadım, ama kesin olarak biliyorum - sütün çırpılması gereken teknik için birçok talimatta, düşük yağ içerikli sütün kullanılması gerektiğine dair bir not verildi (protein içeriğinden bahsetmeden) ve kırbaçlamadan önce soğutulmuş.
Süt ve yağ çırpılırsa iyidir, kendim yaparım. Ama hepsi uymuyor ve o zaman insanlar sütün neden çırpılmadığını merak ediyor.
Sanırım üreticiler özellikle çırpmak için az yağlı süte odaklanırlarsa, bu pek de hata değildir. Zaman olacak - okuyacağım, çözeceğim.

Oku oku)
Ve üreticiler çok şey yazarlar ve işe yaramaz.
Hem sıcak hem de soğuk sütü çırparak "köpeği yedim".
Süt alırken sadece protein içeriğine bakıyorum.
Proteinin çoğu Valio 3.3 sütünde bulunur ve yağ içeriği ne olduğu hiç önemli değildir)

[Maria]

Maria, Paketlerin çoğunda protein 2.8 bulunur. Bu çalışmıyor mu?

En az 2.9 veya 3.0
2.9 köyde evde şişman 2.5 ve 3.2
Biomax'ta 3.0

Masha, teşekkürler. Her zaman sadece yağ içeriğine dikkat ettim. Ve asla protein yüzdesi. Bir asır yaşa ve aptal olarak öl.

Evet, ilginç de. Yine de net değil - neden saygın şirketler yağ içeriği hakkında yazıyor?
Rus günlük hayatımız burjuvadan çok daha "ilginç".
Sütümüzde yapılan birçok test, pakette belirtilen protein yüzdesini fazla tahmin ediyor. Farklı üreticiler için, belirli üreticiye ve mevsime bağlı olarak yüzde önemli ölçüde değişir. Süt tozu, çok miktarda süte büyük miktarlarda eklenir, bundan sonra normal çırpma da olmayacaktır.
Ülkede bir karmaşa, sütte bir karmaşa. Sadece gerekli sütü normal protein içeriğiyle deneysel olarak hesaplamak gerekir. Çünkü sadece sütün adı veya üreticinin şirketi, farklı zamanlarda farklı fabrikalardan önemli ölçüde farklılık gösterebilir ...
Ve yağ içeriği prensip olarak evde belirlenebilirse, o zaman protein de olamaz. Piçlerin kullandığı şey bu.

Igor, yukarıda dile getirdiğim süt çok iyi çırpılmış)

Hepinize çok teşekkürler! Kesinlikle TÜM yolları deneyeceğim! Hiç yağsız süt ve süzme peynir almadım (kalsiyumun yağla daha iyi emildiğine inandım). Sıcak çırpma teli deneyen ilk kişi olun.

Süt de çok iyi çırpılır. Büyük protein değişimi 3.0
Parmalat 1.8 protein 2.8'i şimdi satın aldım ve görünüşe göre yuvarlanmayacak (
Kısacası ben ruhumda bir deneyciyim, zaten çok fazla süt denedim!
Ve en iyisi Valio proteini 3.3 veya 3.4'tür. , ancak 70 rubleye mal oluyor)

Ve en iyisi Valio proteini 3.3 veya 3.4'tür. , ancak 70 rubleye mal oluyor)

Yani bu tam bir litre! Kahve için satın alabilirsiniz.

Sıcak çırpma teli deneyen ilk kişi olun.

Sadece 60 * -75 * aşırı ısıtmayın.

Aksine ısınmadım. Ayakta duran köpük tekrar çalışmadı. Yerel süt, protein 2.8. Tatyana, fotoğrafında ihtiyacım olan şey. Lütfen bana hangi sütün ne kadarını ve yaklaşık olarak ne kadar çırpıldığını söyleyin ("Shteba" da var mı?) Tüm detaylarda

[Irina]

Irinave kırbaçlarken blenderi nasıl tutarsınız?
Cam dar mı?
Onları yavaşça yukarı aşağı sürmek ve biraz yana doğru tutmak gerekir.
Meme düz olmalıdır.

Yanları olan küçük bir kovaya, bir disk nozuluna çırptım, ancak onu farklı şekillerde ve bir daire içinde ve yukarı ve aşağı sürdüm. Yenmek için ne kadar zaman var? Blenderi çırptığınızda ısınmadığını fark ettim, kapattıktan bir süre sonra dokundum ama çok sıcak, çeliğin ısıyı iyi dağıtmadığı görülebiliyor, hemen değil aşırı ısınmayı fark etmek mümkündür. Yine kırbaçlamaya gittim.

Daire içine girmeyin !!
Yukarı aşağı, yukarı aşağı ve yavaş !!
Ve biraz şaşkınlık!

Önce alttan vurmak ve sonra yavaşça yukarı kaldırmak, bu nedenle hafifçe aşağı ve yukarı kaldırmak daha iyidir ve cam, evet, hafifçe eğebilirsiniz (ihtiyacınız olabilir)

Bir karıştırıcıdan bir bardakta, önce altta eğik, sonra yavaşça yukarı ve aşağı olmak üzere yaklaşık bir dakika çırpın. Sonuç, yaklaşık% 20 sıvı krem ​​kalınlığında bir köpüktür. Muhtemelen başka bir süt denemeliyiz. Çok süt alabilir miyim (yaklaşık 100 ml)?

Hayır, pek değil. Süt de çırpıldığında hacmi üç katına çıkar.
Arttı mı?

Evet biraz arttı.

Irina,
bu sefer bu sütü çırptı. Çırpma sırasında protein yüzdesini düşünmemiştim) Bu sütte% 2.8 protein var.
Çelik bir kepçe aldım, 100-130 gram süt döktüm, tütsülenene kadar ocakta ısıttım. Blender Steba. Kepçeyi biraz eğdi (çünkü alt kısmı geniş ve az süt var), blenderi aşağıya ve öne doğru indirdi. Onu dibinden tuttu ve sonra yavaşça yukarı ve yukarı kaldırdı, deliklerden kaynayarak. Nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum. Köpük kuvvetlidir. Uzun süre yetmedi.

Tatiana, teşekkür ederim: gül: Kesinlikle böyle bir sütümüz yok. Sadece birkaç markanın yerel Kaliningradskoe'una sahibiz (ama şüpheleniyorum, bana hala "badyazh" gibi geliyor: çocukluktaki şişelerden veya tenekelerden alınan sütle aynı değil) ), biraz "Prostokvashino" ve "Köyde Ev" (UHT almadığım için ben de almadım). Başka bir üretici almaya çalışacağım ve onu kırbaçlayacağım (süt anlamında).

[Irina]

Irina, Masha doğru bir şekilde protein yüzdesine bakmanız gerektiğini yazdı. Kırbaçlama için yüzde 2.8-3.5'tir. Protein yüzdesi ne kadar yüksekse, çırpmak o kadar kolay olur. Süt aşırı ısıtılmamalıdır. Derece 70'den fazlaysa, hiç kırbaç olmayabilir. Panarella çırptığınızda (orada buhar sütü kademeli olarak ısıtır ve bir kasırga yaratır) köpürürsünüz, ancak sütü aşırı ısıtmamaya da dikkat etmeniz gerekir. Blenderimiz buhar jetinin yerini alıyor.
Ayran, Neşeli sütçü, Valio halk tarafından övgüyle karşılanmaktadır.

[Irina]

Irina, kırbaçlamak için tam olarak uzun bir raf ömrü satın almanız gerekir.
Ve kısa bir süre için süt çalkalanmayacak. Aynı şekilde süt ineğin altından da çalkalanmaz ama bu yüzden söyleyemem)

Masha, yüksek protein içerikli sütü çırpmanız gerektiğini anladık. Düşük yağ içeriği hakkında neden yazdıkları hala belirsiz olsa da.
Ancak süt, uzun bir süre için değil, sadece kısa bir raf ömrü ile iyi bir çırpma için tavsiye edilir (çünkü daha az ısıl işleme tabi tutulur, bu da çırpmayı kötüleştirir).
Yoksa dün tavsiyeyi çok dikkatli okumadım mı?

Sütümün (yukarıdaki fotoğrafta) raf ömrü 7 gündür, yağ% 2,5, protein% 2,8 bir mikser ile mükemmel şekilde çırpılır. Ve kaydırma makarası da.

[Tatyana]

Tatyana, kontrol ettin mi? Tam 7 gün sonra ekşi olur))
Ne kadar 5-7 günlük süt ve nifiga almadım, ekşi olmuyor.
Eh, sadece sıcağında, ekşi olabilir, ancak buzdolabında hayır))

Aynı zamanda yedi günlük bir. İyi çırpılmış. Protein 3.0.
Mash, sütüm çabucak beni terk ediyor. Ben pek almam. Ve bilerek bırakmadım. Badyazhnoe olsa bile köpük için uygundur.

Sağdaki, mikserle çırpılmış.
Soldaki, kahve makinesinde bir pannellka ile çırpılmış.
Her iki durumda da 1 mst aldım. Süt.
Panarella daha aniden çırptı, bardağa tam olarak girmedi. Bir yudumum kaldı.
Köpüğün tadı tatlıdır. Çok hassas, kremsi.

Serin şanti !! Bunu bugün ben de aldım !!
Sadece 2,5 yağ. Başkası yoktu, sonunu yakaladım)

Ruzskoe sütünü seviyorum. O ve ekşi sütleri lezzetli (yoğurt, süzme peynir, peynir ...)

23 Mart 2016 Çarşamba 19:52 Eklendi

evrensel nedir? Bir haçla mı?

Evet, ona göre.
Ve ayrıca sadece iki bıçaklı olanı.

Stebe'de ona püre çorbası yaptım. Mükemmel, püre ekinden daha iyi (delikli disk).
Aynı şeyi iki bıçakla yaptım, hatırlayamıyorum. Blenderi genel olarak seviyorum. Zaten bir vidalı kordona bile alıştım. İlk başta böyle sinirlenmiştim.

İşte çift bıçak
Et ve sebzeleri kesmek için bıçak
Acaba çiğ eti kesebilir misin? Bıçaklar var mı?

Haşlanmış, belki henüz çiğ denemedim) Bıçaklar, bileme işleminde kıyma makinesinden bıçaklara benzer, sadece daha incedir.
Talimatlarda haşlanmış et, çiğ balık yazıyor.

"Valio" yu kırmızı bir kutuda aldım, yarın onu yenmeye çalışacağım. Onu da ısıtmak mı? Galina, merhaba, ben senin vatandaşınım

[Irina]

Irina, Merhaba!
Ve burada Valio'yu hiç görmedim. Ve ne değiştirilecek? Bugün tüm paketlerdeki sütün bileşimini okumaya gideceğim!

: merhaba: Kızlar, çiğ et öğütmek için ekleri kullanmaya çalıştım. İşe yaramadı! Ama öğütücüde çıkıyor. Doğru, çiğ dana bonfile kullandım. Ama yumuşak. Diğer kısımlarla nasıl çalışacağını bilmiyorum.

[Natalia]

Nataliadeneyler için teşekkürler! Paylaşacak ve tartışacak birine sahip olmak güzel. Natasha, beni üzmedi. Bununla çok mutluyum.

[Irina]

Irina, Merhaba!
Ve burada Valio'yu hiç görmedim. Ve ne değiştirilecek? Bugün tüm paketlerdeki sütün bileşimini okumaya gideceğim!

Galya, bak Belok !! En az 2,9 veya daha yüksek olmalıdır. Ve 1.5 yağ almayın, köpük hızla düşecek. En az 2,5 yağ içeriği alın))

Merhaba, rapor ediyorum: soğutulmuş Valio sütü, ısıtılmış sütten daha iyi çırpıldı, ancak yine de köpüklenme noktasına gelmedi. Belki blenderi mahvetmekten korkarak biraz dövdüm? AMA blenderin kendisinden çok memnunum, harika patates püresi yaptım. "Kenwood" um artık boşta, "Shteba", benim deneyimsiz görüşüme göre, bakımı daha kolay, daha sessiz. nozüllerin temizlenmesi daha kolaydır ve çelikten yapılmıştır ("Kenwood" da bir grup delikli patates püresi için plastik bir ağızlık vardır - yıkamak zahmetlidir).

Ve bunu daha önce tartıştık - bu sütün çırpılmadan önce soğutulması gerekiyor.
Ve süt kahve için hazırlanırken, bu nedenle, çırpma işlemi sırasında ısıtılır, o zaman sürecin kendisi yalnızca belirli bir sıcaklığa kadar gider. Aşırı ısınırsa, o zaman khana köpüğü.

Hangi hızda çırpıyorsun? Yüksek hızda, düşük hızlarda başlamamalısınız.

[Irina]

Irina,

beni ısınmaktan daha iyi kırbaçladı, ama yine de ayakta köpüğe dayanamadı.

Bir kokteyl için soğutulmuş ve dondurulmuş süt çırpılır.

süt kahve için hazırlandığında, bu nedenle, çırpma işlemi sırasında ısınır, o zaman işlemin kendisi yalnızca belirli bir sıcaklığa kadar gider.

Kahve için, çırpma işleminin panarello, cappuccinatore, süt köpürtücü ile gittiği gibi sütü çırpmayı deneyin. Her yerde aynıdır: 100 gram soğutulmuş süt dökün (krema da kullanabilirsiniz). Gaz veya elektrik koyun. ocak gözü. Isıtma başlar ve alttan düşük hızda kırbaçlamaya başlarsınız. Süt ısıtılır ve aynı anda çırpılır. Süt 60-68 * 'in üzerinde aşırı ısıtılmamalıdır. Ben biraz farklı alıştım. Sütü içene kadar ısıtıyorum, ocaktan alıyorum (prizlerim uzakta) ve kepçeyi hafifçe kendime ve yana doğru eğerek dövmeye başlıyorum. Alttan düşük bir hızda atmaya başlayın, ardından blenderi böyle bir sese yükseltin (daha kesin olarak bilmiyorum nasıl desek) ezin ve doğrudan ikinci Turbo düğmesine gidin.
Alışman gerek.
Ayrıca bu tekniği deneyebilirsiniz. Mikrodalga varsa. Sütü uygun bir kaba boşaltın. Böylece geniş olmaz ve blender içeri girer. Sütü 1 dakika ısıtın (800 var). Süt aşırı ısınmamalıdır. Parmağınızı oraya nazikçe batırın (sıcaklık probu yoksa); sıcak olmalı ama kendinizi yakmamalı. Sonra yavaşça aşağıdan yukarıya doğru kırbaçlamaya başlayın ve Turbo'ya geçin. Kapta yüksek hızda dönmesi için bir süt girdabı oluşturmak gerekir ve merkezde bir huni ortaya çıkar.

Mikrodalgadan çıkan yol bu. Üstüne çırptıktan sonra süt yaklaşık yarım bardak dökülür. Cappuccino için mükemmel.

Ve bazı nedenlerden dolayı, bazı nedenlerden dolayı, bu başlıkta yalnızca "turbo" düğmesi çalışıyor (hızları olan düğmenin yalnızca çırpma teli ile çalıştığına zaten karar verdim, ancak henüz ona ulaşmadım), bu yüzden her zaman kırbaçladım ama tam olarak tüm tavsiyelerinize uyarak (kahve makinelerinin ve diğer köpürtücülerin nasıl çalıştığına dair belirsiz bir fikrim bile yok) Mikrodalgayı çalışmaya götürdüm, evde değilim.