Kavun turşusu

Kavun turşusu
Kategori: Boşluklar
Malzemeler
Kavun 3,5 kg
20-30 adet karanfil
Yenibahar 30-40 bezelye
10 adet tarçın
Su 1,5 l
Şeker 500 gr
% 80 sirke özü 20 gr
Pişirme metodu

Asitleme için yoğun hamurlu olgun kavunlar kullanılır. Meyveler soğuk suda fırçalarla yıkanır, en fazla 1,5 cm kalınlığında bir deri tabakası soyulur, dilimler halinde kesilir ve lif ve tohumlardan temizlenir.
Temizlenen dilimler kenarları 1,5 cm olacak şekilde küpler halinde kesilir ve 3-4 dakika kaynar suda haşlandıktan sonra akan su ile soğutulur ve süzülmeye bırakılır. Temiz, kuru kavanozlara (0,5 l) 2-3 parça koyun. karanfil, 3-4 yenibahar bezelye, 1 adet kırılmış tarçın ve ardından doğranmış kavun parçaları.
Turşunun dökülmesinin hazırlanması. Emaye bir tencereye su, sirke esansı dökülür, üzeri toz şekerle kaplanır ve çözelti 10-15 dakika kaynatılır, ardından 3-4 kat gazlı bezden süzülür. Süzülen çözelti tekrar kaynatılır ve kavanozlara konulan kavun parçaları sıcak olarak (80 ° C'den düşük olmamak üzere) dökülür. Kavanozlar kapaklarla kapatılır, sıcak su dolu bir tencereye konur ve pastörize edilir. 0,5 l kutular için 85 ° С sıcaklıkta pastörizasyon süresi -, 10 dakika, 1 l - 15, l kutular - 25 dakika
KAVUN
1 kg olgun tatlı kavun, 3-4 tomurcuk "Karanfil" KAMIS, 0.5 "Tarçın tüpü" KAMIS.
Marine için: 1 litre su için - 200 ml sofra veya beyaz şarap sirkesi, 200-400 gr şeker.
Hazırlık:
Kavunu yıkayın, ikiye bölün. Tohumları çıkarın. Bir kaşık kullanarak posadan topları kesin. Topları kuru, temiz kavanozlara koyun ve omuzlarına kadar doldurun.
Şekeri sıcak suda eritin, tarçın ve karanfil ekleyin. 10 dakika kaynatın, bekletin, süzün. Sirke ekleyin, kaynatın. Turşuyu kavunun üzerine dökün. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın, sterilize edin. Bir dikiş makinesi kullanarak kapakları kapatın, soğutun, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kavun turşusu
10 litrelik kutular için:
8 kg çekirdeksiz kavun küspesi,
1 kg pudra şekeri
10-12 çay kaşığı beyaz zencefil,
100 karanfil tomurcuğu,
3 litre% 5 sirke.
Kavun posasını küçük parçalara kesin, üzerine pudra şekeri ve zencefil karışımı serpin, sirkenin üzerine dökün ve bir gün bekletin. Bundan sonra sıvıyı boşaltın, üzerine karanfil ekleyin ve kaynatın. Kavun parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kavun turşusu ile birlikte kavanozlara dizilir ve mühürlenir.
Turşu için kavunlar, komposto ile aynı şekilde hazırlanır. Kesilen küpler kaynar suda 3-4 dakika haşlanır, soğuk suyla soğutulur ve kavanozlara yerleştirilir. Yarım litrelik bir kavanoza yaklaşık 390 gr kavun koyun ve 160 gr dolguyu dökün. 10 yarım litrelik teneke kutular için marine dolgusu yaklaşık 1.75 litre hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için 1,4 litre su bir emaye tavaya dökülür ve 490 gr şeker dökülür. Karışım 10-15 dakika kaynatılır, 3-4 kat gazlı bezden sıcak süzülür. Süzüldükten sonra şurup bir tencerede yeniden ısıtılır ve 22 g% 80 sirke esansı eklenir. Bir ölçü kabı veya silindiri ile ölçülmelidir.
Hazırlanan yarım litrelik kavanozlara öncelikle baharatlar yerleştirilir: 3-4 yenibahar bezelye, 1 parça tarçın, 2-3 adet. karanfiller. Daha sonra sıcak (80-85 ° C) turşuyla dökülen hazırlanan kavun parçaları serilir. Dolu kutular, kaynatılmış vernikli kapaklarla kapatılır, 60-70 C'ye kadar ısıtılmış suyla bir kaba konur ve 85 ° C'de pastörize edilir: yarım litre - 10 dakika, litre - 15, iki litre - 20, üç litre - 25 dakika.
Kiraz turşusu kavun
Taze kavunu soyun ve küpler halinde kesin. Marine etmek için tuzu ve suyu karıştırın. Kavunu geniş bir kaseye koyun ve üzerine marine edin. Bir gecede bırakın. Boşaltın.
Geniş bir tencereye su, sirke, tarçın, karanfil ve şekeri koyup kaynatın. Şeker eriyince kavun ve vişneyi ekleyin. Kavun şeffaf ve yumuşak olana kadar 1 saat kısık ateşte pişirin.
Isıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın. Kullanmadan önce yaklaşık 1 ay saklayın.
Kompozisyon:
* - Turşusu için 2,2 l su
* - 900 gr. kavun
* - 2 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
* - 225 gr. kirazlar
* - 150 ml. sirke
* - 1 çubuk tarçın
* - 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
* - 450 gr. Şeker, * - 400 ml. Su

Çanak, 0,5 litre kapasiteli 10 kutu için tasarlanmıştır.
Not
Tadı çok hoş olmayan bir kavunla karşılaşırsanız, onu turşu haline getirebilir ve ardından meze olarak, et için baharat, garnitür vb. Olarak kullanabilirsiniz. vb.

Burada kavun marine etmek için birkaç tarif buldum - tarifler farklı zamanlarda İnternet sayfalarından toplandı (yazarlar sayesinde).

Kavunu tarifime göre, kendi turşumla marine ettim - bunu yazarımın "Elimden geldiğince pişirmek" konusunda görebilirsiniz.
Oldukça lezzetli çıktı ve kavunun 3 / 4'ü salamura ile yenildi.

Umarım bu tarifleri faydalı bulursunuz