Kokulu kek

Kokulu kek

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Un (Bende var	650 g
Süt	220 g
Tereyağı	100 gram
Yumurta	4 adet + 1 yumurta sarısı + 1 yumurta sarısı yağlama için
SAF mayası	3 çay kaşığı
Şeker	1 yığın (sürgülü 200 ml)
Vanilin	bir nebze
Tarçın ve küçük hindistan cevizi	tatmak
Kakule (taze çekilmiş)	5 tohum
Tuz	2/3 çay kaşığı
Kuru üzüm	Sürgülü 1 bardak
SIR
Protein	2 parça
Pudra şekeri (Haas)	1 yığın (200 ml)
Pudra şekeri (normal)	2 yemek kaşığı. l.
Limon suyu	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hemen bir rezervasyon yapacağım - tarif kısmen sevilen ve yerli forumumuzdan prefabriktir (ve yazar beni affedebilir).
• Yine de, arzularımı (tereyağı azaltmak ve lezzet katmak) ve teknolojiyi bir şekilde takip etmeme izin vermeyen mutfak koşullarını memnun etmek için biraz yeniden çalıştım. Belki biraz şurupla ıslatmalısınız, ama işte tadı ...
• Öyleyse, daha büyük bir kase alalım:
• 1. Mayayı 1 çorba kaşığı ılık sütle (27-29 C) seyreltiyoruz. l. Sahara. Yavaş yavaş unun yarısını (tercihen 2/3) ekleyin, topaklar olmadan yoğurun, ılık bir yerde bir kenara koyun. Yarım saat dikkatimizin dağılmasına izin veriyoruz.
• 2. Şimdi yumurtalar. Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları buzdolabına koyun (isteğe bağlı, küçük bir tutam tuzla onsuz harika bir şekilde dövüldükleri için). Sarıları şekerle öğütün (beyazı öğütmeyin, iyice karıştırmak daha iyidir). Tereyağını eritin ve soğutun (yaklaşık 30-35 C'ye kadar).
• 3. Baharatları hazırlayın. Bir havanda tarçın ve hindistan cevizi karıştırdım. ceviz (öğütülmüş) ve taze çekilmiş kakule ve tuz. Tohumlarda kakule almak için zaman ayırın - hamura özel bir tat verirken, tarçın ve hindistan cevizi aromayı vurgular.
• 4. Hamurun kontrol edilmesi. Boyut olarak iki katına çıkmalıdır (ancak bu aşamada aşırı pozlamamak daha iyidir). Hamura sarısı, tereyağı ve baharat ekleyin.
• 5. Beyazları yumuşayana kadar çırpın (yani, kasenin üzerinden kaymamaları için). Yavaşça hamurun içine koyuyoruz, bir spatula ile hafifçe karıştırıyoruz. Dıştan ve tutarlı bir şekilde kremalı bir pudinge benzemelidir. Kalan unu ekleyin. Burada iki seçenek var - ya kesinlikle kalan miktar ya da gözle. İlk başta bu konuda kesinlikle orijinal tarifi takip ettim ve bana unun çok fazla olduğu anlaşıldı. Yazar, “kreplerden daha kalın, turtalardan daha ince) yazdı. Sıkışmış bir hamur parçası parmaklarınız arasında birkaç dakika yuvarlandığında, yapışmayı bıraktığında sınırda durmanızı tavsiye ederim. Eller ve onu" kaydırmaya "devam et bir spatula.) Yine prova için zehirliyoruz.
• 6. Kuru üzümleri kaynar suyla dökün (veya tamamen kuruysa ıslatın). Bir kevgir içine geri atıyoruz, kurumasına izin veriyoruz ve hemen un serpiyoruz. Ve yaklaşık bir saat dinleniyoruz.
• Pişirme.
• 1. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın.
• 2. Formu hazırlayın - altını parşömenle hizalayın, tabanı ve duvarları tereyağı (tereyağı veya sebze) ile yağlayın. Hamuru kaydırarak yaklaşık yarısı veya 2/3 oranında dolduruyoruz. Tekrar mayalama makinesine koyarız (kenarın üzerine çıkana kadar). Üstünü yumurta sarısı ile yağlayın.
• 3. Fırını nemlendirin (en kolay yol sprey şişesi kullanmaktır). Konveksiyonda 20 dakika 180 C'de pişirdikten sonra 160 C'ye düşürüp yumuşayana kadar pişiriyoruz (20 dakika daha aldım).
• Sır.
• Hiçbir yerde daha kolay:
• Proteini yumuşayana kadar çırpın, süzgeç kullanarak yavaş yavaş tozu ekleyin. Sonra biraz limon suyunu dökün.
• Sırın kıvamı oldukça kalındır. Ama ana Haas tozum var ve nişastalı. Limon suyunun verilmesinden sonra bana sıvı çıkmış gibi geldi ve normal öğütülmüş şekeri ekledim. Küçük kekleri kremaya batırdım, büyük olanı bir spatula ile örtmek zorunda kaldım.Ve kendi iç huzuru için ve forum üyelerinden birinin tavsiyesi üzerine, sırlı Paskalya keklerini 1 dakika fırına koydu (t = 100 C).
• Muhtemelen kendinizi övmek iyi değildir, ama koku merdivenlerde bile görünüyordu. Bunun için ödediğim - keklerin yarısı gitti ...

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 büyük (şekil 23 cm) ve 12 küçük