Gıda depolama. Sırları paylaşmak.

[Un depolama.]

Herkese iyi günler sevgili fırıncılar!
Kısa bir süre önce bir ekmek makinesi aldım ve ekmek pişirmeye başladım, ancak bu kısa sürede ekmek saklama alışkanlığından çıkmayı başardım.
Ama şimdi bir endişem var: Çok sık un almam gerekiyor, haftada yaklaşık 2 kg torba. Ve defalarca almaya karar verdim :) Bana 50 kg'lık bir torba getirdiler ve depolanması sorunu beni şaşırttı. Bu bilgiyi burada bulacağımdan emin olarak aramaya başladım. Sonuç olarak, 2 günlük aramadan sonra benzer bir konu bulamadım, bu yüzden internette bulabildiğim bu bilgi kırıntılarını oluşturmaya ve paylaşmaya karar verdim. Büyük miktarlarda un depolamanın sırlarını paylaşabilecek biri varsa, her zaman yeni bilgiler almaktan memnuniyet duyarım.
İşte bulduğum şey:
Un depolama.
Un periyodik olarak ince bir tabaka halinde kurutulur.
boş kağıt veya keten yaprakları. Keten torbalarda saklayın (unun "nefes alması" için) her biri 1-2 kg. Un, ahır zararlıları (un yiyen gibi) ile enfekte ise elenmeli, ısıtılmalı ve her torbaya 1-2 diş soyulmamış sarımsak koyulmalıdır (eski Çin'in deneyimine göre). 1 kilogramlık torbalar tahta bir sandık, kutuya yerleştirilir ve üzerine kurutulmuş nergis çiçekleri, kakule yaprakları, kekik, pelin serpilir. Bu tür undan yapılan ürünler hoş bir aromaya sahip olacaktır.
Makarna, erişte, erişte de keten torbalarda, güçlü kokulu ürünlerden ayrı olarak kuru ve karanlık bir yerde saklanır.
Bayılmayı önlemek için ekmek nemli bir havluya sarılır, üzerine kuş üzümü, ceviz, üvez ve ahududu yaprakları serpilir veya biraz tuz ve soyulmuş çiğ patates dilimleri serpilir.

Un
Un, büyük olasılıkla yüksek nem nedeniyle "canlılar" yaratmaya başladı. İleride bu hatayı tekrar etmemek için unları saklamaya göndermeden önce nem içeriğini kontrol edin. Onu tanımlamak çok basit. Kuru un parmaklar arasında gıcırdıyor ama çiğ un yapmıyor. Ek olarak, yeterince kuru olmayan un dokunulduğunda soğuk hisseder ve kuru un ise ılıktır. Solucanlar ve kaplumbağalar ile enfekte olmuş un, ince bir elekten iki kez elenmeli, 3-4 santimetre katmanı olan temiz bir kağıda dökülmeli ve fırında kurutulmalıdır. Aynı zamanda, termal rejimi gözlemlemek çok önemlidir, çünkü halihazırda 50 derecelik bir sıcaklıkta, tahılın proteinleri "demlenir" ve pişirme bu tür undan işe yaramaz. Kuru unu bir beze veya kağıt torbaya dökün. Sonra ikinci büyük olana yerleştirin. İkinci çantanın alt kısmı kurutulmuş nergis çiçekleri ile kaplanmalıdır. Calendula, böcekleri mükemmel bir şekilde iterken, unun kendisi kokusunu emmez. Birçok insan böcek ve solucanlara karşı koruma olarak sarımsak kullanır. Bu, bunu yapmanın iyi bir yoludur, ancak koku sizi rahatsız ediyorsa, bir soğanın topuğunu un veya irmik içine koyun. Soğan "topuğu" bütün soğanda olduğu kadar çok sayıda fitokid içerirken, genellikle kabukla birlikte atılır. Peki ya un çoktan küflenmişse? Tabii ki, pişirme için uygun değil, ancak duvar kağıdı macunu mükemmel olacak. Ve ona bir pelin kaynatma eklerseniz, eski duvarlarda yaşamayı seven böceklerden kurtulacaksınız.

[Yiyecekler nasıl saklanır. Et, balık, yumurta, un, meyve, sebze ve diğer ürünleri saklamanın sırları]

Ve işte diğer ürünlerin saklanmasıyla ilgili bazı bilgiler:
Yiyecekler nasıl saklanır. Et, balık, yumurta, un, meyve, sebze ve diğer ürünleri saklamanın sırları
Et ve sosislerin depolanması

Gelecekte kullanılmak üzere et tedariki, modern bir ailenin bütçesinde önemli bir boşluk yaratmaktadır. Ve bizim hatamız nedeniyle et bozulduğunda ölümcül bir botulinik asit oluşturduğunda (diğer bir deyişle botulizm ölümcül bir zehirdir!) Çok üzücü ve affedilemez bir durumdur. bütün ailelerin etini zehirlemekten.
Taze et kandan, çapadan, kirden temiz içme suyunda yıkanmalı, karanlık bir yerde taslakta kurutulmalı ve işlenmelidir:
- sirke (rendeleyin);
- limon suyu - salisilik (doğal aspirinimiz) asit çözeltisi (500 ml suya 1 çay kaşığı);
- sodyum klorür çözeltisi.
Taze et iyi korunmuş, ılık sığır yağı, kaynatılmış süt, peynir altı suyu, yoğurt, boraks çözeltisi (200-400 g borakstan 10 litre kaynamış su için) ile doldurulmuştur.
Et parçaları ısırgan otu, pelin, ceviz yaprağı, kuş kirazı ile kaplanarak korunur. Bu teknik, eti 4 ila 5 gün taze tutar. Aynı zamanda etler bodrumda depolanır veya 40-50 cm kadar toprağa bir kutuya gömülür, kutu sirke ile ıslatılmış bir beze sarılır. Taze et haşlayabilirsiniz
1-3 dakika tuzlu suda, ayçiçek yağı, tuz ve sirke ile ovalayın. Etin kısa süreli saklanmasından sonra (yüzeyi kuru kalmalıdır), parçalar tekrar su ile yıkanır, bir odun kömürü çözeltisi (5 litre için 15-20 gr) ile dökülür ve 30 dakika bekletildikten sonra tekrar yıkanır. Su.
Taze veya dondurulmuş et parçaları (her türden), mangal hazırlarken yaptığımız, aynı zamanda bir marine olan basturma formunda korunabilir. Tencerenin dibine tuz dökün, eti yarım yumruk (veya daha küçük) büyüklüğünde parçalara ayırın, soğan ve limonu halkalar halinde kesin, karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatlar ekleyip, bir tencereye koyun ve iyice karıştırın. Turşuyu bir bardak ekşi (kuru) şarapla (herhangi bir çeşit, renk ve güçte) dökün. "Monastyrskaya kulübe" yeterli olacaktır (bu, belirtilen içeceğin tek kullanımı gibi görünüyor). Zayıf bir sirke çözeltisi kullanabilirsiniz (ancak özü değil, ancak tadına bakabilmesi için dilde ekşi olması için).
Bu şekilde saklanan etin tadı zamanla gelişir ve siz onu yiyene kadar veya bir buzdolabı tamircisi görünene kadar bekleyebilir (2-3 gün, daha fazla marine etmek istenmez). İşte akşam yemeğinde etle ne pişirebileceğinize dair bazı ipuçları.

Et ürünleri (füme etler, sosisler). Et ürünleri 4 - 5 * C'de havalandırmalı mahzenlerde saklanır. Yaz aylarında sosisler sirke, bitkisel yağ ile ovulur, üzerine kırmızı biber serpilir ve bir bez torbaya yerleştirilir. Bel, jambon, ev yapımı sosisler kavanozlara konulmalı ve mahzenlerde saklanarak sıcak sığır yağı ile dökülmelidir.
Balık depolama
Taze balıklar rafa dayanıklı değildir. Balıkları 3 ila 5 gün taze tutmak için şunları unutmayın:
1) balığı yakaladıktan (satın aldıktan) hemen sonra, bağırsakları, solungaçları çıkarmanız, eti kandan yıkamanız, ardından sirke ile silmeniz ve 10-15 dakika tuzlu suya koymanız gerekir. Karın çevresi boşluğuna koyun: kuru, doğranmış pelin, kekik, ısırgan otu, votka veya şaraba batırılmış beyaz ekmek ("Rkatsiteli" gibi). Salisilik asit tozu ile ovularak ve sirkeye batırılmış bir beze sarılırsa taze balıkları 15 güne kadar tutarım. Ya da bağırsağı alınmış balık suda yıkanır, toz şeker eklenir (1 kg'a 1 yemek kaşığı) ve 3-4 saat bekletilir, şeker erir ve balığı korur.
Yumurta saklama.
Taze yumurtalar bitkisel yağ veya sığır yağı ile silinmeli ve keskin uçları aşağı bakacak şekilde (yumurtalar birbirine değmeyecek şekilde) kuru talaş içine yerleştirilmelidir. Bir yıldan fazla bir süredir taze yumurtalar kireç sütünde saklanır (10 litre suyla 1 kg sönmemiş kireç dökün, karıştırın, bekletin). Bir tencerede yumurtalar, seviyenin 3-4 cm yukarısına kireç sütü ile dökülür. Yumurtalar salisilik asit solüsyonu (3 bardak suya 2 çay kaşığı asit) ile dökülür ve 20 dakika içinde bekletilirse 6 - 9 ay saklanır, sonra kurutulur ve talaş, kuru saman içinde saklanır.
Süt, süzme peynir, peynir, tereyağı saklama
Süt 2 dakika kaynatılır, tencereye şeker veya soda eklenir (bıçak ucuyla). + 4-5 * C sıcaklıkta, sodalı (şeker) kaynatılmış süt 45-52 saat, taze - 24-36 saat saklanabilir.
Kırsal alanlarda, bodrumsuz, süt bir çukurda (80 x 60 cm) depolanır, suyla dökülür ve üzerine tuz (veya buz ve saman) serpilir.Çukur bir kapak, branda ile kaplanmış ve nemli toprakla örtülmüştür.
Peynir ve lor, tuzlu süte batırılmış bir havluda tutulur. Tereyağı, aşağıdaki bileşime batırılmış bir havluda saklanır: 2-3 yumurta köpüğü, 2 g tuz, her yumurta için 1 g soda (veya 500 ml su başına 10 g ile nemlendirilmiş bir salisilik asit çözeltisi ile), veya tereyağı tuzlu suyla (500 ml suda 30 g tuz) dökülür.
Her kilogram tereyağına 40 gr karışım (200 gr tuz ve 100 gr şeker) eklerseniz tereyağını 2-3 yıl saklayabilirsiniz.
Yağa havuç suyu, soda (200 ml suya 10 g) eklenir.
Sebze ve patateslerin saklanması
Lahana Yerdeki lahana kafalarını temizleyin, çürütün, 4-5 saat kurutun, kuru ve karanlık bir yerde 5-6 * C sıcaklıkta saklayın. Lahana başları bodrumdaki kumda, kağıtta saklanır (periyodik olarak kurumaya başlar).
Salatalıklar
Taze salatalıkları dilimler halinde kesin, bir kavanoza koyun, zayıf bir sirke çözeltisinin üzerine dökün, üstüne ayçiçek yağı dökün, 3-4 bardak yaban turpu koyun.
Pancar, havuç
Bodrumda sıralar halinde istiflenirler, her sıraya kum serpilir, sebzeler birbirine değmemelidir.
Patates
İkinci insan ekmeğini daha uzun süre tutmak önemlidir - patatesler. Patatesleri ılık tuzlu suda yıkayın, daha sonra suda (gözleri yok etmek için) bir tel ağda 3-4 dakika kaynatın ve zayıf bir salisilik asit ve boraks çözeltisi (1 litre suya 10-20 g) ile işlemden geçirin. yumruları kurutun, bodrum katlarında ahşap raflarda saklayın, kireç sütü ile beyazlatın.
Yeşil mahsuller
(Bir bıçağın ucunda) salisilik asit ve boraks ekleyerek tuzlu suda saklayın.
Kavun ve karpuz
Bu tıbbi ürünler 3-4 ay taze tutulur, eğer süt-balmumu olgunluğundaysa bir fıçıya yerleştirilir ve kuru odun külü serpilir. Bu durumda fıçıların yan tarafına ve birbirlerine değmemelerine dikkat edilmelidir. Üstüne kalın bir kül tabakası dökülür ve namlu hava geçirmez bir şekilde bir kapakla kapatılır.
Fıçı kuru bir yerde bodrum katında saklanmalıdır.
Olgunlaşmamış karpuzları, kavunları güneşte kurutabilir ve tavanın altında kuru, soğuk bir bodrumda keten torbalara (ağlar - ipli çantalar) asabilirsiniz. Karpuzlar tov ile sarılıp kil ile kaplanabilir ve bodrum katında raflarda saklanabilir. Veya üzerine parafin dökün (her bir karpuzu birkaç saniye sıcak parafine daldırın), askıya alınmış halde ağlarda saklayın.
Meyvelerin ve meyvelerin depolanması
Elma ve armut
Zayıf bir salisilik asit çözeltisine daldırın (yukarıya bakın), kurutun, ince bir kağıda sarın, talaş ve kuru kireç serpin.
Erik
Balmumu kaplamaya zarar vermeden dikkatlice çıkarın, kavanozlara koyun, kiraz ve frenk üzümü yaprakları serpin.
Kiraz, tatlı kiraz
Kuru havalarda, öğle yemeğinden sonra, meyveleri bir parça dal ile birlikte çıkarın, küçük fıçılara koyun, her tabakaya kiraz yaprakları, mantar serpin, bodrumda buz koyun. İsa'nın doğumuna kadar saklandı.
Limon ve portakal
Kirazlarla aynı şeyi yaparlar, sadece meyveleri yeşil huş ağacı dalları, ısırgan otu ile kaydırırlar. Bir ay sonra onları yeni kağıda sarın.
Ceviz
Fındıkları tuzlu kaynar suya batırın, 7-8 saat bekletin, bir elek üzerinde kurutun. 2-3 yıl saklanır.
Şeftali ve kayısı
Erik gibi saklayın, katmanları sadece şeker kumu serpin.
Ahududu
Şişelere dökün, mantarı 1 saat su banyosunda kaynatın, ardından katran yapın, bodrumdaki kumda saklayın.
Üzüm
Üzümler 4 - 5 ay boyunca kuru bir bodrumda tavandan sarkan incik parçalarıyla birlikte saklanır. Veya 3 litrelik kavanozlarda, her bir üzüm tabakasına kuru talaş serpin. Kavanoz naylon bir kapakla kapatılmıştır.
Taze çekilmiş zeytinler
Bitkisel yağa dökün, altı ay saklayın.
Hasat çok büyükse ve meyveleri ve meyveleri korumak gerekiyorsa, onları kurutmak mümkündür. Meyveleri ve meyveleri kurutmak için bazı yararlı ipuçlarımız var.
Maya
Unlu bir torba içinde saklayın.
Ayçiçek yağı
1 litre yağ için 1 çay kaşığı tuz ve 1 fasulye (toz) ekleyin. Bodrumda soğukta saklayın.

Sarımsak nasıl saklanır? Sadece satın alınmış olanı satın alabilirim.Bozulur, çoğu zaman küflenir ve çok çabuk kurur
Kurudum (koku çok güçlü ve iğrenç) ve kuru kokusunun iğrenç olduğu ortaya çıktı ve tadı tazeden çok daha düşük
Yağa döktüm - kokuyu da beğenmedim, ancak buzdolabında saklamadım.
N'aber?

[Alim]

Alim , Tünaydın!
Gerçekten sarımsak satın almadım ama kurumaması için nasıl sakladığımı paylaşacağım.
Küflenmemesi için önce kurutulması iyi olur. Gazetenin üstündeki mutfak dolaplarını 1 kat halinde koydum. Hava sıcak, kurudur ve üzerine bir gazete koyarsanız karanlıktır. İyice kuruduktan sonra kese kağıdına sarın (gazete, kağıt havlu kullanabilirsiniz) ve kapının üzerindeki buzdolabında veya sebzelikte saklayın. Bütün bahar ve yazın bir bölümünde böyle uzandım (Sadece unuttum)
öğrendiğimde, her şey yolundaydı, acilen kullandım, çünkü yeni bir hasat çoktan başlamıştı ...
ana şey polietilende değil, nefes almalı ...

[işlenmiş]

Gerçekten sarımsak satın almadım

Pirogok, saklama yönteminizin iyi olduğuna katılıyorum ... Normal sarımsak için.
Genellikle bir paket içinde serin bir yerde saklarım. Ama buzdolabımda da filizleniyor, orası hala nemli. Önerildiği gibi, 0-4 * C arasında sabit sıcaklıkta kuru bir yer yoktur.
Ve satın alınan sarımsakla ne kadar şanslı: iyi olgunlaştı mı, enfekte mi yoksa değil mi ... (Ve neredeyse her zaman enfekte - bu ilkbaharda görülebilir, neredeyse tüm satıcılar benimkiyle aynıdır)
Bu nedenle, hazırlanmak istiyorum işlenmiş ilkbaharda küçük bir sarımsak şekli, çünkü piyasada birkaç ay sonra taze, iyi bulmak zor - zaten filizleniyor veya yaralar var
Yanlış şekilde mi kurutuyorum? Yoksa belirli bir çeşit mi kullanılmalı? Acı kokulu olduğu ortaya çıktı ... bu titremeden kullanılamaz

[Alim]

Alim , Hala alakalı olup olmadığını bilmiyorum - düşündüm, her zaman turşulara (salatalık, domates, mantar) sarımsak koyarız. Mantarlarda genellikle taze, sadece tuzlu olarak aldım. Ve sarımsağı ayrı ayrı tuzlarsanız? o zaman bahara kadar dayanır ... sadece pişirirken, sonra tabağa daha az tuz koyun ...
bu yöntemi kendim test etmemiş olsam da, aklıma geldi ...

Biraz konu dışı, ama son gönderiden sonra: Ne zaman bir kavanoz turşu açsam, sarımsak turşusunun tadını çıkarıyorum ve her seferinde ayrı turşu yapacağım, ama tarifini bilmiyorum. Merak ediyorum, salatalık için her şeyi yaparsan, ama salatalık olmadan, aynı şekilde mi sonuçlanır? Veya salatalık aynı zamanda lezzet için bir şeyler sağlar mı?

Herhangi bir katkı maddesi kendi tadı verir.
Şimdi siyah frenk üzümü üzerine sarımsak var, tadı basit ekşi sarımsaktan farklı. Ve sonra sarımsak farklı şekillerde hazırlanabilir - basit dökümden fermantasyona vb.
Bu tadı farklı kılacak.

Biraz konu dışı, ama son gönderiden sonra: Ne zaman bir kavanoz turşu açsam, sarımsak turşusunun tadını çıkarıyorum ve her seferinde ayrı turşu yapacağım, ama tarifini bilmiyorum. Merak ediyorum, salatalık için her şeyi yaparsan, ama salatalık olmadan, aynı şekilde mi sonuçlanır? Veya salatalık aynı zamanda lezzet için bir şeyler sağlar mı?

Salatalık gibi tuzladım. Her şey yolunda gidiyor Sadece dereotu tohumlarını ve acı biberi koyduğunuzdan emin olun, ekşimesini bekleyin ve ardından buzdolabına veya bodruma koyun.

Gelecek yıl kesinlikle yapacağım, tabii ki hasat olacaksa

[Un depolama.]

Un depolama.
Un
Unda "Canlı yaratıklar" başladı

Evde limon kullanımından bahsettikleri bir video ile karşılaştım. Karanfilli bir limonu "yapıştırır" ve unun yanına koyarsanız, susayanların içine yerleşmesine yardımcı olur.
Video burada 🔗

[işlenmiş]

Pirogok, saklama yönteminizin iyi olduğuna katılıyorum ... Normal sarımsak için.
Genellikle bir paket içinde serin bir yerde saklarım. Ama buzdolabımda da filizleniyor, orası hala nemli. Önerildiği gibi, 0-4 * C arasında sabit bir sıcaklığa sahip kuru bir yer yoktur.
Ve satın alınan sarımsakla ne kadar şanslı: iyi olgunlaştı mı, enfekte mi yoksa değil mi ... (Ve neredeyse her zaman enfekte - bu ilkbaharda görülebilir, neredeyse tüm satıcılar benimkiyle aynıdır)
Bu nedenle, hazırlanmak istiyorum işlenmiş ilkbaharda küçük bir sarımsak şekli, çünkü piyasada birkaç ay sonra taze, iyi bulmak zor - zaten filizleniyor veya yaralar var
Yanlış şekilde mi kurutuyorum? Yoksa belirli bir çeşit mi kullanılmalı? Acı kokulu olduğu ortaya çıktı ... bu titremeden kullanılamaz

Alim, her zaman sarımsağı ovup tuzluyorum, biraz bitkisel yağ ekliyorum ve buzdolabında bir kavanozda saklıyorum, kendi sarımsam olmasına rağmen buzdolabında bahara kadar kurumaya başlıyor ve oklarla deney yaptıktan sonra bir yılda sarımsak, şimdi de alay ediyorum ve sarımsak, bir kez vakit geçirmek çok uygun, tüm yıl boyunca kullanıyorum

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, ancak biraz daha ayrıntılı, ne kadar tuz koyduğunuzu, hangi kaplara koyduğunuzu, yağı döktüğünüzde, yulaf ezmesinin içine veya iş parçasını sakladığınız üstteki kavanozun içine karıştırın. Cevap için çok minnettar olacağım.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75Sarımsağı da merak ediyorum, bekleyin, özellikle tuz hakkında dinleyeceğim. Ben sadece zeytinyağı ile bir blender ile homojen bir yulaf ezmesine, küçük kavanozlarda ve buzdolabında öğütüyorum. Mükemmel bir şekilde saklanır, ancak tuz eklemem.

Sarımsakları gıda parafini (peyniri soyup katladığım) veya balmumu ile "mühürleyerek" saklarım. Su banyosundaki bir kapta parafini (balmumu) eriyene kadar ısıtıyorum, içine her seferinde bir kafa, sarımsakları batırıyorum, yani b. her tarafı parafinle kaplandı, sonra sarımsağı sertleşene kadar bir gazete üzerine koydum. Sarımsakları bir kutuda topladıktan sonra bir çantaya koyabilirsiniz. Bu şekilde işlenen sarımsak bozulmaz, kurumaz ve filizlenmez. Sonbahardan yeni bir mahsulün ortaya çıkmasına kadar sakladım.

Ve sarımsakları bir kavanozda tuzda tutuyorum. Kurutulmuş ve soyulmamış sarımsakları kafalı bir kavanoza koyup bol tuzla dolduruyorum. Tuz basittir, kabadır. Sarımsakları tamamen örter. Çok uzun süre saklanabilir.

Konunun başında unun 50 kiloluk bir çantada altı ay boyunca saklanmasıyla ilgili bir soru vardı. Torbayı açmadan, alçıdan arındırılmış üç kaynak elektrodu torbaya dolduruldu, kimse una gitmedi.

Sarımsakları üç litrelik bir kavanozda saklıyorum, kavanozu kapakla kapatmıyorum ve lavabonun altına, lavabodan gelen drenaj borusuna yakın mutfağa koyuyorum. Sarımsak, koparıldığı anda yaza kadar beklemektedir. Doğru, sarımsak satın alınmadı, kendi.

Konunun başında unun 50 kiloluk bir çantada altı ay boyunca saklanmasıyla ilgili bir soru vardı. Torbayı açmadan, alçıdan arındırılmış üç kaynak elektrodu torbaya dolduruldu, kimse una gitmedi.

Bu unu daha sonra yemek mümkün mü? Peki, kimseye yenilebilir görünmüyorsa?

Bu unu daha sonra yemek mümkün mü? Peki, kimseye yenilebilir görünmüyorsa?

İşte forumdayım ve diğer küçük parazitler ona dokunmadı. Alüminyum, silikon ve diğer kaplarda yemek pişiriyorsunuz !?

Ve sarımsakları bir kavanozda tuzda tutuyorum.

Ve ben de aynı şekilde tutuyorum. Daha dün geçen yılın sarımsağını tuza attım. Komşu oradaydı. Sarımsağın pek değişmediğine çok şaşırmıştı. Onu atmak bile yazık oldu. Ancak yeni sarımsak hasadı çok büyük. Tekrar tuzla doldurun.

Konunun başında unun 50 kiloluk bir çantada altı ay boyunca saklanmasıyla ilgili bir soru vardı. Torbayı açmadan, alçıdan arındırılmış üç kaynak elektrodu torbaya dolduruldu, kimse una gitmedi.

Yuri, ne tür bir gerilim uygulandı?

Yuri, ne tür bir gerilim uygulandı?

Ne için?
Kaynak elektrodu bir teldir, sadece o zamanlar benim için mevcuttu. Şimdi bitirelim

bu yüzden kesinlikle!
yani, sahip olduğum şey ... kullanıyorum ...
dediğin gibi hadi

Uzun süre sarımsakla deneyler yaptım (yağda, soyulmamış, dondurucuda vb.).Sarımsağın tadı ve kokusunu değiştirmemesinin tek yolu, işlemcide bir bıçakla ince ince doğrayıp tuzla (gözle) örtmektir. Sonra bir kavanozda, plastik bir kapağın altında ve buzdolabında. En az 2 yıldır. Üç yılını bilmiyorum, muhtemelen yaşamayacak.

[LiudmiLka]

LiudmiLkateşekkürler, kesinlikle kullanacağım, sarımsak sürekli yok oluyor.

Kızlar ve erkekler, bir kova lahana turşusu aldım. Bodrum yok, buzdolabı bir seçenek değil. Belki çantalarda ve dondurucuda? kimse denemedi mi?

filirina, dondurucudan sonra lahana gevrek olmaz, ancak ekşi lahana çorbası için kullanmak oldukça mümkündür.
Ama sonbahar lahanasını mayalıyorlar.

Teşekkür! Ortadan kaybolmamak için mayalanmalıydım! Fazla seçenek yoktu.

[filirina Irina]

filirina Irinave eğer kurutursan, denedin mi? çabuk kurur ve daha sonra kullanabilirsiniz ve daha az yer kaplar.

Oktyabrinka, denedim! Kurutulmuş lahana ve kuru havuç sevmedim! Korku tadı ve kokusu, özellikle de lahananın korkunçtur. Onu attım!

ekşi lahana çorbası için oldukça mümkün

Ekşi lahana çorbasına çok saygı duyuyoruz ve 1: 1 taze ve lahana turşusu pişirmeyi seviyorum.

Irina, dürüst olmak gerekirse ben kendim denemedim, ama lahana turşusundan yapılmış bir Polonya dondurulmuş çorba alıyorum, bu benim için uygun bir vahiydi. lahana dondurulabilir, donduktan sonra çıtır çıtır, ancak biraz lahana.
Ayrıca akrabaların bana Sibirya'da donda gölgelikte lahana çorbası yaptıklarını söylediğini de hatırlıyorum. Sonra bir parçayı kestiler ve ısıtmak için neden donmasınlar

Büyükannem hayattayken, sonbaharın sonlarında her zaman çok fazla lahana fermente eder ve bütün kış açık bir balkonda zulüm altında tutardı. Sonra lahana turşusundan lahana ve pişmiş lahana çorbası kadar dövdü.

Sonra gerektiği kadar lahana yedim

Ben, lahana turşusunu depolamanın eski yöntemlerine benzeterek buradayım ve dondurmayı deneyebileceğinizi düşündüm ve hepiniz benim fikrimi onayladınız. Teşekkür! Dondurucuda hala yer varken çantaları paketleyeceğim!

[filirina,]

filirina,lahana turşusu dondurulabilir ve olmalıdır. Bunu her zaman yapıyoruz. Çok miktarda lahanayı fermente ettikten sonra torbalara koyup donduruyoruz. Porsiyonlar halinde ortaya çıkıyor, özellikle yapmak çok kolay olmadığı için toplam kütleyi kesmenize gerek yok ve bu yüzden - bir torba koyun, bir kavanoza buzunu çözün ve sonra gerektiği gibi kullanıyorum: ya salata olarak, çorba içinde ya da güveçte ... İyi şanslar! (Ve buz çözüldükten sonra bile lahana çıtırtıyor)

Svetik, teşekkür ederim!

[Irina]

Irina, Sonbaharda, lahana hazır olduğunda (ancak aşırı asitlenmemiş!) Kullanışlı olup olmayacağını bilmiyorum, 3 litrelik kavanozlara koyuyorum: her kavanoza (tabii ki, temiz ve buharda pişirilmiş) Lahanayı sıkıca koydum, sonra içi kaynar suyla haşlanmış plastik bir kapağı sıkıyorum (sıcak ve plastik) ve olduğu gibi, lahanayı da suyunu çıkacak şekilde boğuyorum. kavanoz (yeterli değilse, kullanılabilirlikten ekleyin) ve sonra kavanozu sıradan bir metal kapakla yuvarlarım. Bankalar - mahzende çok uzun süre bekletin, lahana kararmaz ve gevrek kalır. Son zamanlarda, yeterince tuzum (lahana turşusu) yok, bu yüzden bitmiş sarılmış kavanozları akrabalarıma dağıtıyorum, kendimi biraz "toplu olarak" plastik kaplarda ve buzdolabında saklanan kıvrılmış bir kavanozda bırakıyorum.
Bu yöntem bana uyar.

Natasha, yöntem muhtemelen iyi, ama mahzenle tuzak kurmak! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, bu yüzden bu (tek) kavanozumu buzdolabında saklıyorum.
Tabii ki, buzdolabında yer yoksa, o zaman bir tuzak, evet Bu muhtemelen 3 kutu (bir kovadan) sığdırmanız gerekir

Evet, iki buzdolabında ve bir dondurucuda yaşamaya alıştım, ancak bir yıldır sadece bir buzdolabı ve bir dondurucu var. Bu nedenle, her zaman bir "keder" yaşadığımda, özellikle sonbaharda, buzdolabında saklanması gereken her şeyi nereye koyacağım ... bu, yerin ergonomi manyağı olduğumu düşündüğünüz zamandır ve nasıl olduğunu bilirim tıka basa doldurulmamış bir şeyi tıkıştırmak için ... peki, şimdilik buzdolabına yemek için 5 litrelik kare bir kap ittim, gerisi dondurucuya girdi. Ben de bir kova lahana ile bitirdim! Bugün bu zor görevde bana yardım eden herkese teşekkürler!

öğüt için geldi: Buzdolabının sıfır bölgesinde kıyılmış eti soğanlı ne kadar saklayabilirsiniz?

Bir şey değil! Pekala ... eğer donmamışsa 12-24 saatten fazla olmaz. Çözdürülebilir - ancak depolanamaz!
Sıfır bölgesi, sebzeleri, meyveleri ve bitkileri depolamak için tasarlanmıştır.
Eti dondurmak - deneyimlerimizi paylaşmak

Undan bahsediyorum. Ve tahıllar.
90'lı yıllarda 50 kg'lık torbalarda erzak yapmak zorunda kaldık. Onu dairenin İÇİNDEKİ dolapta tuttum, girişteki gibi tam olarak apartman sıcaklığı değildi, çünkü kiler bir duvarla merdivenlere çıktı.
Nerede okuduğumu hatırlamıyorum ama yaptım ve pirinç, un ve diğer tahıllar birkaç yıl hayatta kaldı. Misafir yok.
Yöntem aşağıdaki gibidir.
Kravatlarla birkaç keten çanta diktim (keten çarşafları dikmek için kupon kesimleri vardı). Onları doymuş bir tuz çözeltisinde kaynattım, kurutdum ve depolananları içlerine döktüm. Üstüne biraz sarımsak attım. Elbette, çantaların her seferinde dikkatlice bağlandığından emin olmalısınız.
Doymuş bir tuz çözeltisi, normal sıcaklıkta tuzun suda çözünmediği, ancak ısıtıldığında çözünmesidir.

un hakkında. Ve tahıllar.

Konu, kaynak elektrotlarının bir torba una yapıştırılması tavsiyelerini içeriyordu, ayrıca çivi veya metal kaşık, kepçe vb. Koymanız tavsiye ediliyor. Böcekler metalin tadı hoşuna gitmiyor. Veya sadece alüminyum folyodan toplar yapın. Bence bu daha kabul edilebilir bir seçenek ..

öğüt için geldi: Buzdolabının sıfır bölgesinde kıyılmış eti soğanlı ne kadar saklayabilirsiniz?

Ampirik olarak test edildi: iki gün +5 saat, canlı ve iyi, tuz-karabiber dolduruldu

Konu, kaynak elektrotlarının bir torba una yapıştırılması tavsiyelerini içeriyordu, ayrıca çivi veya metal kaşık, kepçe vb. Koymanız tavsiye ediliyor. Böcekler metalin tadı hoşuna gitmiyor. Veya sadece alüminyum folyodan toplar yapın. Bence bu daha kabul edilebilir bir seçenek ..

Ben de metalin tadını sevmiyorum - bir şekilde onunla yaşamak zorundasın ...
Tuzlu poşetlere gelince, bu, yiyecekleri korumanın eski Rus yolu. Birçok. Örneğin kurutulmuş meyveler.
Elektrotları kesinlikle yemeğin içine sokmam - soytarı onlardan gelen kırıntıların una girip girmeyeceğini bilir.

[Kızlar]

Kızlarsoyulmuş çiğ balkabağı buzdolabında saklama deneyiminizi bizimle paylaşır mısınız?

Buzdolabında ne kadar uzanabilir (soğutucu bölmesindeki sıcaklık +3) birkaç kat streç filmle sarılmış balkabağı?

Ne kadar bekleyebilirsin?

[Inna]

Inna, Kelimenin tam anlamıyla bir veya iki gün idare ettim, sonra sümüksü oluyor.
Bu soruyu daha önce de sormuştum, istenen boyutta kesip dondurmamı tavsiye ettiler.

soyulmuş çiğ balkabağı buzdolabında saklama deneyimi?

Inna, dondurucuda, dondurucuda!