Pasta "Jubilee" (Viyana böreği)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
un	250 g
Süt	200 ml
taze maya	12 g
Hamur:
tüm hamur
un	150 g
Tereyağı	50 gram
şeker	50 gram
yumurtalar	1 bilgisayar
Çıkarma:
un	100 gram
Tereyağı	75 g
şeker	50 gram
Yumurta	1 bilgisayar
vanilya	1 p
tuz	0,5 sa l
çeyrek limon kabuğu rendesi
Haşhaş	2 yemek kaşığı
ROM	1 yemek kaşığı
Dolgu:
donmuş kirazlar	100 gram
kurutulmuş kızılcık	300 gram
ROM	1 yemek kaşığı

Pişirme metodu

1. Hamur için mayayı ılık sütte çözün, unla karıştırın ve 2 saat mayalanmaya bırakın.
2. Hamur için plastik kıvamdaki tereyağını şekerle öğütün, yumurta ile karıştırın. Karışımı hamura ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından birkaç adımda unu ilave edip orta hızda 2-3 dakika yoğurun (el mikseri ile yoğururum). Bir saat mayalanmaya bırakın.
3. Atıştırmalık olarak haşhaş tohumlarını 1 çorba kaşığı şekerle öğütün (toplam miktardan şeker alın), 1 çorba kaşığı rom dökün ve iyice karıştırın.
Kalan şeker, yumurta, vanilya ve lezzet ile tereyağını hafifçe çırpın. Karışımı hamurun içine dökün, tuz, haşhaş tohumu ekleyin ve orta hızda 10-12 dakika yumuşak kıvamda elastik bir kolobok oluşana kadar yoğurun. Hacmi iki katına çıkana kadar bırakın.
4. Dolgu için yaban mersini üzerine kaynar su dökün, yumuşatın ve iyice sıkın. Çözülmüş kirazlarla birleştirin ve bir blender ile püre haline getirin, kalan romu dökün.
5. Süslemek için hamurun küçük bir kısmını bırakın. Hamuru 0,5 cm kalınlığında açın, dolguyu dağıtın, rulo sarın, bir halkaya bağlayın ve uçlarını iyice sabitleyin. Kalan hamurdan demetler açın, kangallar oluşturun ve hamurun üzerine dağıtın. Pastayı yaklaşık bir saat kanıtlayın. 40-50 dakika 180 derecede pişirin. Pişirmeden önce turtayı biraz sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve haşhaş tohumu serpin.

Pişirme programı:

fırın

Not

Pasta çok aromatik. Hamur hafif, kabarık. Dolgu hafif ekşidir ve belirgin bir taze kiraz tadı vardır. Daha sonra beğenenler için dolgunun içine şeker ekleyebilirsiniz. Bir haşhaş notası, bu pastanın lezzet bileşimini tamamlar.
Sevgi ve afiyetle pişirin!