Yavaş bir tencerede yoğurt (Cuckoo 1054)

Yavaş bir tencerede yoğurt (Cuckoo 1054)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	1 l.
yoğurt	100 ml
Sabır

Pişirme metodu

• 1. Buharlı temizlik yapın.
• 2. 1 litreye dökün. Süt.
• 3. Başlangıç ​​kültürü (yoğurt) 100 ml ekleyin.
• 4. 50 °, 30 dakika çoklu pişirme modunu açın.
• 5. Çoklu pişirmenin bitiminden sonra ısıtmayı iptal edin (?) Ve 6+ saat bekletin.

Pişirme programı:

Multicook

Not

Uzun süre evde en azından biraz yoğurt pişirmeye çalıştım. Ocakta bir tencerede yapılan deneyler ya ekşime yol açtı ya da sonuç vermedi) Dünden önceki gün bir Cuckoo 1054 aldım ve yoğurt yapmaya çalışarak süt ve ekşi maya için dükkana gittim. Sütü rastgele seçtim, "Süt tozu olmadan" - Ultra pastörize ayran,% 3.2. Ekşi mayayı Tevye'den yapmaya karar verdim, çünkü bu satılan en iyi yoğurt - katkı maddesi olmadan ve raf ömrü iki hafta, ama gerçekten daha hızlı ekiyor, yani doğal bir ürün) Çok pişiriciyi buharla temizledim, süt döktüm torba, yoğurt ekledi ve her şeyi karıştırdı. Sonra çoklu pişirmeyi 50 derece, 30 dakikaya ayarladım. Son düdükten sonra ısıtmayı iptal etti ve kendisinden memnun yatağa gitti)
Sabah uyanıyorum, her şeyden önce kültürlü süt kültürümü kontrol etmek için koştum, şaka yok - neredeyse 9 saat gözetimsiz! Kapağı açtığımda, hemen tadı alınan kesinlikle yüksek kaliteli bir ürün bulduğumda şaşırdım. Yoğurdumun ilk kaşıkından sonra beni daha da büyük bir sürpriz bekliyordu - hiç bu kadar lezzetli bir tat almamıştım. Sabah su prosedürlerinden sonra kalbimin içeriğine göre yoğurt yedim! Daha önce "doğal" yoğurtlar olmadan yiyemediğim bal eklemek bile istemedim. Burada iki kupa yedim, şimdi yataktan çıkamıyorum)

ve çok pişiriciyi saat 6 pozisyonuna koyduğunuzda kapattınız, aksi takdirde kapatmazsanız ısıtmam devreye girer. ve 50 derece bu hangi modda?

Ve Supra'm var, "çoklu pişirme" modu yok ... Bu mod neye benziyor? "Yavaş demlemem" var, belki işe yarayacak mı?

Evet, aynen) Çoklu pişirmenin bitmesini bekledim ve ısıtmayı kapattım. Bu arada, 1054'te bütün gece sürecek miydi? Bundan sonra, yoğurdu bir gecede kapakları açmadan yavaş bir tencerede bıraktım.
Daha önce yazdığım gibi, çoklu pişirme modu (bu, basınç altında olağan ısıtma modudur), sıcaklığı ve zamanı manuel olarak ayarlayın. Yoğurt için en iyi koşullar 40-45 derecedir, ancak Cuckoo 1054'ün minimum 50 derecesi vardır, bu yüzden ilk başta şüpheler vardı.

İşte zeki bir kız !!!!! Görünüşe göre yoğurt, henüz kimse yapmadı ... Guguk kuşu ...

sadece yoğurt bakterileri 38 derecenin üzerinde ölür, bunu aklınızda tutmanız gerekir

İşte zeki bir kız !!!!! Görünüşe göre yoğurt, henüz kimse yapmadı ... Guguk kuşu ...

sadece yoğurt bakterileri 38 derecenin üzerinde ölür, bunu aklınızda tutmanız gerekir

Yoğurtlar için genellikle 36-50 derece arası tavsiye edilir. Bakterilerim çoğaldı) Her tür narin ve diğer leavenler ile deneyeceğim)

[köfteler]

Yoğurtlar için genellikle 36-50 derece arası tavsiye edilir. Bakterilerim çoğaldı) Her tür narin ve diğer leavenler ile deneyeceğim)

köfteler
Masanızda 45 * 'den yüksek sıcaklık yoktur, bu yüzden 50 * bence yoğurt değil, lezzetli bir ekşi süt ürünüdür. Sıcaklığı gözlemlemiyorsanız maya kullanmak üzücü.

Çok pişiricili bir gülümsemem var, sıcaklık orada ayarlanmadı ve talimatlar söylemiyor

Çok pişiricili bir gülümsemem var, sıcaklık orada ayarlanmadı ve talimatlar söylemiyor

Sıcaklık kendiniz ölçülebilir. Fırın termometresini bir ipe asın ve kapağı kapalı ve çok pişirici çalışırken tavaya indirin ve sıcaklığı öğrenin.

Böylece, yavaş pişiricideki sıcaklığı kontrol ettim, arpa lapasını pişirmeye ayarladım ve 6 saat + 2 saat ısıtma için ölçümler aldım :) Keyifli bir şekilde kullanışlıdır!

Çok teşekkür ederim

[köfteler]

köfteler
Masanızda 45 * 'den yüksek sıcaklık yoktur, bu yüzden 50 * bence yoğurt değil, lezzetli bir ekşi süt ürünüdür. Sıcaklığı gözlemlemiyorsanız maya kullanmak üzücü.

Sütümün 30 dakika içinde kritik sıcaklığın üzerine çıkmadığını ve bu nedenle bakterilerin çoğaldığını varsayıyorum. Daha düşük bir sıcaklığın olmaması durumunda, ısıtma süresini azaltmaya çalışacağım. Tablo kaynaklardan biridir, tavsiye edilen aralıkları verdim, 50 derece üst sınırdır.

[köfteler]

Sütümün 30 dakika içinde kritik sıcaklığın üzerine çıkmadığını ve bu nedenle bakterilerin çoğaldığını varsayıyorum. Daha düşük bir sıcaklığın olmaması durumunda, ısıtma süresini azaltmaya çalışacağım. Tablo kaynaklardan biridir, tavsiye edilen aralıkları verdim, 50 derece üst sınırdır.

köfteler
Araştırmanız için teşekkürler! Cuckoos sahipleri için çok gerekli olanı yapıyorsun

Dün her şeyi aynı şekilde yaptım, sadece Fin ekşi kreması "Valio" yu maya olarak kullandım. Ekşi kremadaki kontrollü mikroorganizma miktarına rağmen (paketin üzerindeki yazı), sabahları her şey akşamdaki gibi kaldı, yani sütte sadece ekşi krema.

Lana

Diğer forumları okudum, +36 ... + 40'ı 5-6 saat tutmanın gerekli olduğu sonucuna vardım (3.5 ... 4 saat sonra hazırlığı / kalınlaşmayı kontrol edin, aşırı yaparsanız ekşi olur! ). Şöyle yazıyorlar: "Sıcaklık +36'nın altında olursa yoğurt sümüklü olur, +40'ın üzerinde olursa bakteri ölür, yoğurt alırsın." Bu arada, kendim de kontrol etmeye karar verdim: 1 litre sütü% 2.5 yağ ile 125 gr Activia (ki bu nichto içermeyen) ve 2 yemek kaşığı karıştırdım. l. Sahara. Uygun bir kavanoz bulamadım; içine her şeyi döküp karıştırdığım yuvarlak cam bir salata kasesine rastladım. Çoklu pişiriciden nasıl çıkardığım başka bir hikaye, ancak sonuçtan memnun kaldım. Salata kasesinin altına bir bez koydu ve salata kasesinin duvarları ile çok pişirici tava arasına ılık su döktü. Termometre suya indirildi ve "Buharlı pişirme" modunda +33 ... 35'e kadar ısıtıldı, kapatıldıktan sonra sıcaklık kademeli olarak 3-4 derece daha artırıldı. Fırında pişirmeyin - Karikatürünü yeni aldım ve bu modda kapağı ısıttığını bilmiyordum - sütün yüzeyinde +45'e çıktı ve yoğurt yoğurt ve sarı sıvıya katmanlandı. Bu nedenle, mikroplarımızla süt ısınır ısınmaz, sadece kapağı kapatın ve bekleyin (karikatürü büyük kaşıklarla düşman yiyicilerden koruyoruz). Yoğunlaştığında bir gece buzdolabına koyun. Ertesi gün bir salata kasesinden yaklaşık 100 gr ürün aldım ve yine bir litre sütü "fermente ettim" - iyi sonuç verdi, deneyim olmamasına rağmen bitmiş yoğurda bir şey eklemek için zamanım olmadı - onu yedik bir veya iki kere!

[Maria]

Ertesi gün bir salata kasesinden yaklaşık 100 gr ürün aldım ve yine bir litre sütü "fermente ettim" - deneyim eksikliğine rağmen iyi çıktı

Maria
Eğer kişimiz bir şey istiyorsa ... bu korkunç bir güç! ... sonuç OLACAK!

İlk yoğurttan 100 gram ekşi mayaya bıraktım ama buna zaman yoktu. Dün 9 gün sonra deneyi bu maya ile tekrarladım ve aynı sonucu aldım.
Genel olarak çoğalır)

Ve korkunç bir keşifle ziyaret edildim: yoğurt sterilize sütten hiç çıkmıyor!
Pastörize edilmiş - her zaman herhangi bir ekşi hamurla garantilidir, daha kötüsü daha iyidir, sümüklü veya normaldir, ancak yine de fermente edilmiştir.

Güçlü mayamla deneyeceğim) Silindi. zamanındaki en iyi kefir beyaz topaklar yardımıyla çıktı.

"Beyaz topaklar" bir kefir mantarı mıdır?

"Beyaz topaklar" bir kefir mantarı mıdır?

Köyümüzde buna "süt mantarı" deniyor ama bence özü aynı.
Ev yapımı yohhurtu daha çok seviyorum.

Genişletilmiş bir durumda karnabahara biraz benziyorsa, o zaman aynı şeyden bahsediyoruz

Genişletilmiş bir durumda karnabahara biraz benziyorsa, o zaman aynı şeyden bahsediyoruz

Kesinlikle, lahana)



Bu arada deneylerime yoğurt yönünde devam ediyorum.
Dün süt, platyk banyosunda aktivizmle fermente edildi. Elimde basit bir tane yoktu, müsli ile ekledim. Çoklu pişirici teknolojisi aynıdır: 50 derece, 30 dakika, ısıtmanın serbest bırakılması ve bir gecede kapağı açmadan. Çıktı yoğurttur, ancak kıvam arttırıcı, ksantan sakızı ve tatlandırıcılarla aynı tatlandırıcılar içermeyen biraz farklı bir kıvamdır.
Şimdi onu büyük bir kaşıkla yemekten ve hafif olanı hayal etmekten mutluyum.

Not: Bugün Ikra deneyini sterilize süt (onu bulmak için koşmam gerekiyordu) ve Tevye'den kanıtlanmış bir maya ile tekrarlayacağım.
Bizi izlemeye devam edin.

[köfteler]

köfteler, Ne elde edeceğinizi dört gözle bekleyeceğim! Umarım fermente olur, belki kalemim öyle büyümez

[köfteler]

köfteler, Ne elde edeceğinizi dört gözle bekleyeceğim! Umarım fermente olur, belki kalemim öyle büyümez

Genel olarak kültür çoğaldı, ancak sterilize sütten elde edilen ürünün kendisi ekşi ve tatsız çıktı. Onu atmak zorunda kaldım.

Kızlar, sümüklü, ekşi vb. Her şeyi atmayın. Biraz suyla seyreltin ve üzerine ekmek pişirin.

Köfte ve sonunda ne olduğunu sana söylemedim. İyi bir ürünü attığımda elim kalkmadı. Kavanozlardan her şeyi bir şişeye boşaltmaya, buzdolabına koymaya ve bunun üzerine biraz krep-krep pişirmeye karar verdim. Ben döktüm, bir şişede biraz çalkaladım. Geçici olarak masada bıraktı, başka bir şey yaptı. Yarım saat sonra baktım ve sanki aktif bir fermantasyon süreci başlamış gibi her şey pul pul dökülmeye başladı. Denemedim, buzdolabına koydum. Sabahleyin sanırım, bırak deneyeyim. Yine, bir sebepten dolayı her şeyi salladı, içine döktü - ve orada ... böyle bir kefir. Yoğurtlarımdan daha fazla sıvı elde ediliyor, biraz ekşi ama lezzetli !!! Tatlı bir ruh için kocamla birlikte konuştuk. Süt şişelerde pişirilmiş Mozhaisk'ti.
Şimdi düşünüyorum, neydi? Ve sallayamayacağını söylüyorlar, mayalanmayacak.
Yoğurdunuz ne kadar fermente edilmiş?

Kızlar, sümüklü, ekşi vb. Her şeyi atmayın.

Yapmayacağız )

Yoğurdunuz ne kadar fermente edilmiş?

Saat 0 civarında çok pişirici sona erdi, saat 8'de kapağı açtı.

[köfteler]

Kızlar, sümüklü, ekşi vb. Her şeyi atmayın. Biraz suyla seyreltin ve üzerine ekmek pişirin.

Oops! köfteler, bir kız değil, bir erkek çıkıyor. Özür dilerim.

Övünülen narini geçen gün buradan aldım, daha önce olduğu gibi yaptım ve sabahları aynı sütü, kalınlaşma belirtisi olmadan
Sayın Yönetici, lütfen sıcaklık konusunda yardım edin, sihirli bir termometreniz var

Sayın Yönetici, lütfen sıcaklık konusunda yardım edin, sihirli bir termometreniz var

Ne yapılması gerektiğini tercüme et - o zaman sana yapıp yapamayacağımı söyleyeceğim

Ne yapılması gerektiğini tercüme et - o zaman sana yapıp yapamayacağımı söyleyeceğim

Sizden bir deney yapmanızı rica ediyorum: mısırın içine bir litre oda sıcaklığında su dökün, çok pişiriciyi 50 derece 30 dakikada açın ve programın başlamasından 15, 20, 25 ve 30 dakika sonra sıcaklığı ölçün.

Anladım. Ancak bu yöntemle ölçümün doğruluğu çalışmayacaktır.
Sebep olmak:
her seferinde programı zorla kapatmanız (veya kapatmanız) gerekecek, ancak basınçta bir düşüş olacak, buhar salınımı olacak ve bu da tavanın içinde neler olup bittiğinin gerçek bir resmini çekmenize izin vermeyecek.
tava basınç altında çalışır.

Anlaşıldı - hızı artırmak için. programı kapattıktan sonra - peki, ne olacağını bilmiyorum ...

Anlaşıldı - hızı artırmak için. programı kapattıktan sonra - peki, ne olacağını bilmiyorum ...

[programın başlamasından sonra]

15, 20, 25 ve 30 dakika sonra sıcaklığı ölçün programın başlamasından sonra.

Sonra programın başlangıcı çalışmayacak - nedeni yukarıda açıklanmıştır, program baskı altında!

[çok]

Bifidobakteri klonlama laboratuvarından yeni haberler)
Narinden her zamanki yoğurdu almamış, ekşi bir yüzle tencereyi buzdolabına koydu ve gecenin sabahtan daha karmaşık olduğuna karar verdi. Akşam, umutsuzca, bir tencereye bir aktivasyon banyosu attım, yoğurt yaptığım normal moda koydum. Ertesi sabah her zamanki kıvamı gördüm ve onu tatmak için acele ettim. Dykvot tadı çok Ekşi yoğurt. Prosedürü bu maya ile tekrarladım, çoklu demleme süresini 20 dakikaya düşürdüm ve sonuç aynı.
Bu anlatının tadının ve tutarlılığının nasıl olduğunu bilen var mı? Eczaneden aldım - çok inceydi.

Narine ile ne kadar denediğim önemli değil, sonuç bir - "ekşi sümüklü" .... Belki anlatım bizde zayıftır, peki, ekşi iken oksideratlamayı başarır. Kesinlikle beğenmedim ... Ve VIVO başlangıç ​​kültürleri ile - mükemmel, ama Rusya'da - bunlar nadirdir.

[yoğurt]

Bifidobakteri klonlama laboratuvarından yeni haberler)
Aşina olmamak yoğurt nın-nin Narine, ekşi bir suratla tencereyi buzdolabına koydu ve sabahın daha çetrefilli olduğuna karar verdi. Akşam, umutsuzca, bir tencereye bir aktivasyon banyosu attım, yoğurt yaptığım normal moda koydum. Ertesi sabah her zamanki kıvamı gördüm ve onu tatmak için acele ettim. Dykvot tadı çok Ekşi yoğurt... Prosedürü bu maya ile tekrarladım, çoklu demleme süresini 20 dakikaya düşürdüm ve sonuç aynı.
Bunun ne olduğunu bilen var mı narin tadı ve kıvamı? Eczaneden aldım - çok inceydi.

köfteler, şuradan Narine sadece çalışamaz yoğurt... Burada soru terminolojide. Tam olarak Yoğurt istiyorsanız, Yoğurt için maya kullanmanız gerekir. Ve Narine'den sadece çalışabilir asidofilik uygun sonuca sahip bir ürün (ekşi sümüklü). Ürünün kendisi çok faydalıdır, yoğurttan daha sağlıklıdır. Tat için tatlılar (şeker, şurup, tatlı meyveler) ekleyebilirsiniz. Yoğurt başlangıçlarının bileşiminde Bulgar çubuğu her zaman bulunur, Narine'de yoktur.

[asidofilik]

... Narine'den sadece çalışabilir asidofilik uygun sonuca sahip bir ürün (ekşi sümüklü). Ürünün kendisi çok faydalıdır, yoğurttan daha sağlıklıdır.

Merak uyandırdı. Eczanedeki entot Narne'ye sordum, neredeyse yarım parçaya mal oluyor, sadece ambalajda satılıyor. Buna iyi karar verdim, nafigine, her zamanki Activia'yı alacağım. Sadece süt% 3,5 değil% 2,5 idi - sonuç tuhaftı. Yukarıda 1-1,5 cm süzme peynirden oluşan bir "mantar" var, geri kalanı ekşi süt. Kalın fraksiyonlar ve sarı sıvı halinde tabakalaşma yoktu, bu yüzden fazla poz vermedi, ancak nedenini bilmiyorum hacim birkaç saat içinde fermente edildi. Dondurulmuş bakterilerin yakalandığına dair bir şüphe var (kavanoz en yenisidir, üretimden mağazaya sadece son şiddetli don sırasında getirilmiştir). Başka bir Activia ve süt% 3,5 aldım, her şey yolunda Şimdi her seferinde yeni bir miktar süt için birkaç kaşık yoğurt bırakmaya çalışacağım. Buna göre sorular şunlardır: Activia satın almadan işlemi "kendi hammaddenizle" kaç kez tekrarlayabilirsiniz ve yoğurt buzdolabında bir paket süt beklerken ne kadar yaşayabilir?

PySy Sıcaklığı ölçmek için, bir termokupl ve bir sıcaklık ölçüm fonksiyonuna sahip ucuz bir Çin multimetre (örneğin, M-838 serisi) kullanıyorum, böylece sayıları hemen görebilir ve kafamda saymayabilirim. İşlemin başında multicooker vanadaki deliğe ince bir tel yerleştirmek çok uygundur, böylece daha sonra kapakları her seferinde açmazsınız.

Köfte, tarifinize göre yeni yoğurt yaptı. Yüzde yüz çıktı. İlk veri:
- Süt "Prostokvashino"% 3,5, UHT: 1 litre
- Danone Activia yoğurdu: 125 gr. (1 kavanoz)
- Çok pişirici: Bork

Algoritma:
- Buharla kendi kendini temizleme
- Süt dökün
- Activia sütüne koyun
- Karıştırmak
- "Multipovar" sıcaklığı 40 derece, pişirme süresi 1 saat
- Isıtma modunu devre dışı bırakın
- 8 saat uyu

Belki de bakterilerin ve özelliklerinin doğru korunması açısından yanlış bir şey yaptım, ama çok lezzetli oldu.

Tarif için teşekkürler, basit ve anlaşılır!

[BoardRover]

BoardRoverpeki, peki!
Son zamanlarda asidofilik ürün olan "Yashma" dan bir başlangıç ​​yapıyorum ve zamanı çok pişiricide 5 dakikaya ayarladım, bu yeterli.

[köfteler]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Yoğurt yapıcı seçimi konusunda zorlanırken, yavaş bir tencerede yoğurt yapmayı denemeye karar verdim. Ve hiçbir fikrin yok, AMA ilk seferinde yaptım. (y) Sanırım onu ​​düşüncelerimle bir rüyada da pişirdim. * ŞOK ŞEKİLDE * Multipovar 15 min-50 * 'yi açın ve kapatın. 12 saatliğine bıraktım ve sabah kontrol etmek için koştum. Gözlerime inanamadım, bu kadar basit olmasını beklemiyordum. : nea: Lezzetli ve sağlıklı!


köftelerBu alandaki araştırmanız için çok teşekkür ederiz!

Herkese merhaba!
Söyleyin bana kim hiç eğitim görmemiş, genellikle kuru ekşi mayayı nereden alıyorlar ve özellikle Moskova'da?

Bayan, marşı eczaneden satın alabilirsiniz. Ve yoğurt sizin için faydalı olacaktır. İyi şanslar!

Herkese merhaba!
Bir ipucu istiyorum).
Asla ekşi sütlü ürünlere aşık olmadım ve sonra aniden ilgi uyandı. Kefir ve fermente pişmiş sütleri rastgele yaptım - 1 litre en ucuz, ancak taze süt, 2 hafta süre ile ve 200 gr taze kefir (fermente pişmiş süt). Bir kez doğrudan kaseye, ikinci kez kaseye, kaseye. 6 saat kaynatmadan mod. Kefirde 1 çay kaşığı daha hazır kahve - Ekşi süt kokusunu sevmiyorum.
Harika oldu!
Şimdi soru şu - kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt, varenetler, aktivite ... tat ve kıvam açısından ... arasındaki fark nedir? Ürünün olmasından hoşlanmıyorum .... mmmm ... Başka bir kelime bulamıyorum, üzgünüm, sümüklü
Ve ikinci soru - meyve-meyveleri hemen bırakmak mümkün mü?
Teşekkür.

Herkese merhaba!
Bir ipucu istiyorum).
Asla ekşi sütlü ürünlere aşık olmadım ve sonra aniden ilgi uyandı. Kefir ve fermente pişmiş sütleri rastgele yaptım - 1 litre en ucuz, ancak taze süt, 2 hafta süre ile ve 200 gr taze kefir (fermente pişmiş süt). Bir kez doğrudan kaseye, ikinci kez kaseye, kaseye. 6 saat kaynatmadan mod. Kefirde 1 çay kaşığı daha hazır kahve - Ekşi süt kokusunu sevmiyorum.
Harika oldu!
Şimdi soru şu - kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt, varenetler, aktivite ... tat ve kıvam açısından ... arasındaki fark nedir? Ürünün olmasından hoşlanmıyorum .... mmmm ... Başka bir kelime bulamıyorum, üzgünüm, sümüklü
Ve ikinci soru - meyve-meyveleri hemen bırakmak mümkün mü?
Teşekkür.

Beğenmeniz harika ve en önemlisi sağlıklı ve lezzetli bir ürün. Ve kompozisyonunu biliyorsunuz. (y) Meyve-çilek kendi bakterisine sahip olduğundan ve süt ürünleriyle karıştırılmaması gerektiğinden hemen konulması tavsiye edilmez. Bunları bitmiş ürüne ekleyin.

Beğenmeniz harika ve en önemlisi sağlıklı ve lezzetli bir ürün. Ve kompozisyonunu biliyorsunuz. (y) Meyve-çilek kendi bakterisine sahip olduğundan ve süt ürünleriyle karıştırılmaması gerektiğinden hemen konulması tavsiye edilmez. Bunları bitmiş ürüne ekleyin.

Teşekkür! Hoşuma gitti, ama farklı şeyler istiyorum ama çok çıkıyor, takas etsen bile

Teşekkür! Hoşuma gitti, ama farklı şeyler istiyorum ama çok çıkıyor, takas etsen bile

Bir seferde ne kadar yaparsın? : o 1 litre yapıyorum ve birkaç gün yeter.

Bir seferde ne kadar yaparsın? : o 1 litre yapıyorum ve birkaç gün yeter.

Ve ben de, ama her şeyi bir kerede denemek istiyorum) ...
Yine de sorumu tekrarlayacağım - farklı ekşi süt ürünleri arasındaki fark nedir?