Baklava (ana sınıf)

Baklava (ana sınıf)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
un	3,5 bardak
Tereyağı	200 gr
orta boy yumurta	1 bilgisayar
Su	100 gr
şeker	3 yemek kaşığı. l.
soda	1 çay kaşığı
tuz
Doldurmak için
soyulmuş fındık	2 bardak
Tarçın	1 çay kaşığı
karanfil	4 tomurcuk
şeker	3 yemek kaşığı. l.
orta boy yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Şurup için
şeker	2 bardak
Su	1 bardak
veya
bal	200gr.
Bardak-250ml

Pişirme metodu

• İlk önce dolguyu hazırlayalım:
• İstediğin herhangi bir kuruyemiş alabilirsin. Karıştırabilirsiniz, aynı türden yapabilirsiniz. Ben sadece fıstık kullanmadım. Burada kuruyemişlerim çoktan fritözde kızartıldı, ancak bu gerekli değil. Bence tadı daha güzel.
• Onları eziyoruz. Blenderim olmadığı zaman oklava ile yaptım.
• Yumurtalar DIŞINDA kalan her şeyi ekleyin ve karıştırın. Karanfilleri bir kahve değirmeni içinde doğradım, dövüyordum.
• Hamuru yoğur. Ekmek yapımcısı olan herkes bu işlemi dolgu yapmakla birleştirebilir. Unu aynı anda kullanmayın, çünkü burada hamur tarafından yönlendirilmeniz gerekecek. Yumuşak olmalı, çalışmak çok hoş olmalı. Un daha az ve çok daha az sıklıkla daha fazla gidebilir.
• Bu testten iki daire çıkarın. 3 mm'den kalın yapmadım
• Ve bundan sonra yumurtayı dolgunun içine karıştırıyoruz. Viskoz hale geliyor
• Dolguyu bir hamur tabakasına yayıyoruz
• İkinci ile örtün ve hamurun ve dolgunun iyice yapışması için oklava ile hafifçe yuvarlayın.
• Beğendiğiniz şekilde kesin. Her kim dilimleme çarkına sahipse, hayatı çok daha kolaylaştırır.
• Daha sıkı istiflenebilir, pişirme sırasında gerçekten boyut olarak artmazlar
• Burada görebilirsin. Ben bir airfryer'da pişirdim, ama fırında ve "Mucize" elektrikli fırında pişirebilirsiniz, Sovyet dönemindekiler de vardı. Sonuç her yerde eşit derecede iyidir.
• Şahsen, derin bir kaba koyup şurupla dolduruyorum. Bir tabak üzerine tek kat halinde istiflenebilir, üzeri şurupla kaplanabilir ve sonra ters çevrilebilir.
• Şurubun pişirilmesi çok kolaydır. Şekerli su kaynatılır ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılır Baklavalarımızın önce şurupla doyurulması gerekiyor, sonra üzerlerinde sır gibi şeker kristalleşmeye başlıyor. Şahsen bunu iki derin bardakta yapmak benim için uygun, periyodik olarak onları bir kum saati gibi çeviriyorum ve şurup yukarıdan aşağıya akıyor. Fotoğrafta yakından bakarsanız şurubu görebilirsiniz. Bal ile denemedim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Terbiyeli

Hazırlık zamanı:

Pişirme ve dökme işleminin kendisi 1.5-2 saattir. Birkaç gün emprenye. Gerçekten bekleyemiyorsanız, 2-3 saat içinde mümkündür.

Pişirme programı:

180-200 derece pişirme.

Milli mutfak

Doğu

Not

Ailemizde tek bir Yeni Yıl bu yemek olmadan 20 yıldan fazla yapamaz. Pakistan'dan bir sınıf arkadaşı onu getirdi, ancak onu Hindu kocasının ebeveynlerinden tanıdı. Başka bir şeye değiştirmekten memnun olurum, ama bana izin vermiyorlar. Şurup ile emprenye edildiği için baklava yumuşar, ufalanır ve yüzeydeki kristalleşen şeker çabuk bayatlamasına izin vermez. Bunu bir ay sonra yaşadık, geride kalan birkaç parça oldukça yenilebilirdi. Mağazalarda böyle bir çeşitlilik olmadığı zaman saf ceviz üzerine de yaptım ve şimdi favorilerimden bir karışım yapıyorum. İsterseniz dolgunun içine kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Baklava hazırlamak tamamen kolaydır.
Afiyet olsun!

[zürafa]

zürafa, harika ustalık sınıfı için teşekkürler. Kesinlikle denemek zorunda kalacağım! Sadece son prosedür hakkında - emprenyeyi tam olarak anlamadım, oradaki çerezler dönerken parçalanmıyor mu? Ve birkaç gün boyunca çoktan kurumalı, şekerli olmalı ve onları döndürmeleri gerekmiyor mu? Hmm, tabii ki bizim tarif zihniyetimiz değil! Ne kadar sabra ihtiyacın var! Marmelatımı kullanmaya başlıyorlar, katılaşmasına bile izin vermiyorlar ... Ve sonra - iki gün boyunca dudaklarını yalıyorlar!
PySy. Karanfil olmadan mümkün mü? Benim için iyi değil, asgari miktarda bile ...

Baklava hiç dağılmıyor. Böylece geçip geçebilirim. Dilerseniz her birini elinizle nazikçe kaydırıp şurup dökebilirsiniz ama ben bu kadar zahmet etmiyorum.Onunla uğraşmanın yeterli olduğuna karar verdiğinizde, başka bir yemeğe kaydırın, çünkü şurup kural olarak hala kalır. Daha sonra suyla seyrelterek çöreklere bağlarım. Karanfilleri koymanıza gerek yok, ben de bazen aynı hızda yemeyi unutuyorum. Görünüşe göre uzun ve zahmetli, aslında her şey çok daha basit.

zürafa, Söyle bana, hamur katmanlarını eritilmiş tereyağıyla yağlamaz mısın? Böyle baklava yapıyorum ama her katını yağla yağlıyorum.

Asla yağlanmaz. Dolgu hamura iyi yapışmalı ve yağda yuvarlanmalıdır. Pişirdikten sonra eritilmiş tereyağı ve şekerle dökülen baklava çeşitlerini biliyorum ama seçenek bu değil.

Tanya, ustalık sınıfı için teşekkürler !!! Ama söyle bana, lütfen, bu hamur neye benziyor? Kurabiye gibi mi? Ve yine de, ufalanmış olmalı mı, olmamalı mı? Sadece kafamda bambaşka bir baklava imgesi var, içinde yufka olan hamur ... Tarifini denemek ve karşılaştırmak ilginç, tarifin kökeni ile ilgilenmiştim ... Ve Genellikle doğuya özgü pişirme tariflerine doğru dengesiz nefes alıyorum

Bitmiş hamur yumuşak, elastik, ellerde çok hoş. Gıcırdayan maya malı hakkında yazdıklarında, sadece sessizlik içinde aynı duygulara neden olur. Bunu kesinlikle ellerin nasıl hissettiği için yapmayı seviyorum. Pişirmeden hemen sonra tabii ki kurudur, ancak emprenye edildikten sonra muhtemelen kuma daha yakındır: yumuşak, kuru değil, hafif ufalanmış ama ufalanmıyor.

Teşekkür!

[zürafa]

zürafatarif için teşekkürler. Nedense baklavanın uzun ve zahmetli olduğunu düşündüm ama çok basit ve inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıktı, tekrar teşekkürler. Ve işte yaptığım şey

Ne kadar lezzetli çıktı! Beğendiğime sevindim. Dolgu için fındıklar nelerdir?

Sonra sadece ceviz yedim, şimdi de fındık ve fıstıkla denemek istiyorum. Doğru, hiç karanfil koymadım ve iki kat daha fazla tarçın koydum ama ne kadar lezzetli oldu

Önemli olan, lezzetli olmasıdır! Ve bir şekilde karanfilleri de koymayı unuttum, yine de yediler, fıstığı denemedim, bana öyle geliyor ki neme karşı pek dostça değiller. Her halükarda, bunu yaparsan, bir hikaye bekliyorum.

[Zürafa]

Zürafa!!! Ve şurubu buzdolabına veya dolaba döktükten sonra?

Sadece genellikle masanın üzerinde dururum, ama tercihen ailemin erişim bölgesinde değil. Miktarı

[Zürafa]

Zürafa... Sıcak parçaları sıcak şurupla doldurup folyoya sardım ... Şimdi kıvırıp dönüyorum!

Nasıl beslendiklerini izleyin, fazla şurup çöreklere boşaltılabilir. Genelde bende var.

[Zürafa]

Zürafa... dürüst olmak gerekirse, baklavadan ne yediğini hala anlamadım ... Şey, onu büktüm ve büktüm ... bugün misafirler geldi ... neredeyse son anda baklavayı hatırladım ... ve . .. HERHANGİ BİR ŞEKİLDE BULUNMADI !!! Bir parça değil !!! Baklavanın harika olduğunu söylediler ... ve ... anladım ki denemek için tekrar yapmanız gerekiyor ... misafirsiz ...

Cevizler cevizdi

Peki, sevgilin için kendin için iki tane aldın mı?

Tatyana, tarifine göre baklava pişirmek istiyorum ve şu soru ortaya çıktı: eğer bal ile ıslatılırsa, şurubu kaynatın mı yoksa sadece bal ısıtın mı? Balın 40 derecenin üzerine ısıtılamayacağını biliyorum, faydası yok. Teşekkür.

Hostes için lezzetli birkaç soru için tarif nedir)) Hamur için tereyağı, anladığım kadarıyla yumuşatılmış tereyağına mı ihtiyacınız var? ve emprenye için şurup .. su ile şeker .. su veya şeker bal ile değiştirilebilir mi? bu tür sorular için aptallığı affet, eğer öyleyse

Dün tarifine göre baklava yaptım - lezzetli! Soru şu ki, bugün onu bir kapta çevirmeyi taahhüt ettim ama şurup dondu ve baklavayı tabaktan ayıramıyorum, ne yapmalıyım? Fazla yok, ancak donmuş kaldı, çok çabuk emildi.

Çözülmeye başlamak için hafifçe ısıtılabilir.

[Freesya'lar]

Yeni mesaj akışında bir soru görmüş olmam güzel Freesya'lar... Ve sonra yeni bir tarif olduğuna karar verdim. Nedense bildirimler gelmedi, umarım cevapta çok geç kalmamışımdır.

Tatyana, tarifine göre baklava pişirmek istiyorum ve şu soru ortaya çıktı: eğer bal ile ıslatılırsa, şurubu kaynatın mı yoksa sadece bal ısıtın mı? Balın 40 derecenin üzerine ısıtılamayacağını biliyorum, faydası yok. Teşekkür.

Evet, ısının ve balı dökün. O zaman 200 gram bala ihtiyacınız var.

... hostes için birkaç soru ortaya çıktı)) Hamur için tereyağı, anladığım kadarıyla yumuşatılmış tereyağına ihtiyacınız var mı? ve emprenye için şurup .. su ile şeker .. su veya şeker bal ile değiştirilebilir mi?

Tereyağını tercih ederim ve eğer margarin ise, o zaman kaliteli ve iyi yağ içeriğine sahip. Yumuşattım ve boğuldum, sonra nasıl gidiyor. Ben pek bir fark görmedim. Şurubu pişirmek istemiyorsanız ama yeterince bal varsa ve çok tatlı ve bal olmayacaksa 200 gram balı sıvı hale gelecek şekilde ısıtın ve üzerine dökün. Aynı zamanda ılık bir yerde ıslatın ki bal bu kadar çabuk koyulaşmasın.

Teşekkür! Korkarım yakında şurubun ısıtılmasına gerek kalmayacak, onu cumartesiye kadar bir yerde saklamamız gerekecek!

Bu özellik de var