LG HB-205 CJ'de pişirme

Tüm fırıncılara selamlar! Durum şöyle: Ben ekmek yapıyorum ama 900 gram somun değil 600 gram somun. Her şeyi tarife göre yapıyorum, ekmek yükseliyor ama ... yapısı çok yoğun (sıradan mağaza ekmeği gibi değil) ve biraz tatlı. Bu sıradan ekmek fırını için bir tarif atabilir mi? Ya da belki bazı malzemeleri biraz azaltmanız veya artırmanız mı gerekiyor? Bekliyorum.

Hmm .. Ya soru çok karışık ya da yerel fırıncılar arasında LG sahibi yok ...

Belki un veya maya ile ilgili bir probleminiz var. En havalı tarif, talimatlardaki gibi Fransız ekmeğidir (206 modelim var):
1 bardak ve iki masa. su kaşığı. 3 su bardağı un. 1.5 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. şeker 2 maya Mayanın mutlaka anlık olması gerekir, ekmek. Örneğin, Fransız saf anı. Ekmek dükkândan alınan ekmekten çok daha kabarıktır ve uzun süre saklanır.Sameye'm en çok bu tarifi sever. Diğer her şey, derler ki, kendi kendine hoşgörü

Bugün bir Skis HB-205CJ ekmek makinesi aldık ve tabii ki fırını denedik. İlk ekmek yumrulu değildi! Beyaz ekmeği tam olarak Tarifler Kitabındaki tarife göre pişirdiler, ekmek gür, kokulu, gevrek bir kabukla çıktı, tek şey izdi. sadece daha az şeker koyun. Un "Makfa", maya - "Saf-moment", tereyağı "Vologda" tarafından kullanılmıştır.

Natka, senin adına sevindim. Ev yapımı ekmek hayranları arttı.

Apich, mayayı değiştirip şekeri azaltmayı dene. Daha da iyisi, malzemelerin miktarını görmek için pişirme tarifini yeniden üretin. Sonra size hatanın tam olarak nerede olduğunu söyleyecekler.

Tavsiye için teşekkürler. İşte tarif. Su - 1,25 su bardağı, un - 3,3 su bardağı, tuz - 1,5 çay kaşığı, şeker, kuru. süt ve tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar. Maya SAF anı - 1.5 çay kaşığı. Genel olarak talimatlarda olduğu gibi. orta boy somun için malzemeler. Denemeye çalıştım: Şeker miktarını azalttım, kuru sütü normal sütle değiştirdim (su miktarını azalttım). Sonuç neredeyse aynı. Ve hangi tereyağı tereyağı veya ayçiçeği kullanmak daha iyidir? tereyağını eritmen gerekiyor mu? Önceki ocakta hep ayçiçeği kullandım ve her şey yolundaydı.

Ben de bu tarife göre pişirdim, sadece 900 gr. Un elenmiş, su biraz ılık. Ama tereyağı çok lezzetli kokuyor ve kabuğu gevrek, erimiş değil, yumuşak.
Ve sabah "Fransız" ı pişirdiler, aynı zamanda ortaya çıktı, sadece 4 yemek kaşığı değil şeker koydum. l. tarifte olduğu gibi ve 1.5. Harika oldu. Ayrıca diğer mayalarla da denedim, bence Türkler, adı "Pakmaya" ( 🔗), Her zaman turta için üzerlerine mayalı hamur yapıyorum ve bence SAF-ekmeğinden daha iyi gözenekli olduğu ortaya çıktı ve daha fazla ortaya çıktı.

Apich, mayayı değiştir. Muhtemelen bütün mesele onlar. Umutsuzluğa kapılma, sana inanıyorum.

Umutsuzluğa kapılmayacağım. eski soba uzun süre hizmet etti. Aksi takdirde, yeni bir tane satın almazdım. Deneyeceğim ve deneyeceğim. Teşekkür.

Apych! Her şey maya ve una bağlı. Yüzde 99. Ya bir şeyi ya da hepsini birlikte değiştirmek gerekir.

Bugün her şey yolunda gitti. Sıçrayışlar ve sınırlar içinde olduğu ortaya çıktı. İlki sahte çıktı, gerisi uymadı. Taze SAF-Moment ve ... ekmek aldım! Tüm desteğiniz için teşekkürler.

APYCH. Son zamanlarda daha sık maya dövülüyor (ya da eskileri yeniden paketleniyor mu?)

Değerli fırıncılık uzmanları! LG HB-205CJ ekmek yapımcım var. Fırına eklenmiş tariflere göre ekmek pişiriyorum. Hamur iyi yükselir, ancak pişirme başlar başlamaz oturmaya başlar (süreci izleme penceresinden izliyorum). Ekmek pişiyor ama şapka sarkıyor. Durumu nasıl düzelteceğimi söyle?

Su miktarını azaltın. Ve pişirmenin temelleri ile ilgili bölümü okumanızı şiddetle tavsiye ederim.

Dünden önceki gün HP aldım .... 3 tarif denedim, izlenimlerimi paylaştım: Fransız ekmeği, her şeyi tarife göre yaptım, ekmek tamamen kabarmadı ama lezzetli çıktı. Hatalarım, sanırım bütün mesele, unu elemedim ... - Beyaz ekmek - hepsi tarife göre SADECE SÜPER !!! Yulaf ekmeği de, tarife göre her şey çok tatlı çıktı (görünüşe göre çok fazla bal), yulaf ezmesi dişlerde çıtırtı !? ..... bu kadar tasarlanabilir mi? .... Talimatla ilgili şikayetler var, Ukrayna dilinde var, hatalar ve yanlışlıklar var .... genel olarak, her zamanki gibi, kötü olsun, ama sadece Rusça değil .... Belki birisi Rusça talimatlar veya Rusça tarifler konusunda yardımcı olabilir ...

tebol, sitedeki tarifleri kullanın. Burada birçoğu var.

Teşekkür! Yapacağım şey de bu ... ama HP üreticisinin tarifleriyle deneyim kazanmanız gerekiyor ...

Üretici her zaman doğru tariflere sahip değildir. Tabii ki, talimatları bilmeniz gerekir, ancak tarifler üreticiden hiç gerekli değildir.

Maya çok taze ise, o zaman maya miktarını azaltmanız gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında gerçekten yerleşirler, her zaman üretim tarihine bakarım ve maya 2 ay içinde yapılırsa azaltırım, eğer 2 ay veya daha fazla yatak normaldir. Ayrıca, sıvının sıcaklığını kontrol edin, eğer çok soğuk veya sıcaksa, o zaman ekmek kesinlikle yerleşecektir !!!

Maya çok taze ise, maya miktarını azaltmanız gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında gerçekten yerleşirler, her zaman üretim tarihine bakarım ve maya 2 ay içinde yapılırsa, eğer 2 ay veya daha fazla stok normaldir. Ayrıca, sıvının sıcaklığını kontrol edin, eğer çok soğuk veya sıcaksa, o zaman ekmek kesinlikle yerleşecektir !!!

Böyle bir tavsiye vermek tamamen doğru değildir.
Teknik açıdan, öncelikle ocağınız ve programlaması için talimatları incelemelisiniz. Ve ocağınızın yeteneklerine göre küçük bir defter yapın.

Bir Hitachi ocağım var ve buzdolabından sadece süt ve su alıyor. Talimatlardan, 27 ° C'nin üzerindeki oda sıcaklığında buzlu su vb. Kullanmanız gerekir. Bu, ekmek makinesinin kendisinin böyle bir yiyecek alma ve pişirme moduna göre yapılandırıldığı anlamına gelir.

Panasonic'in bir sıcaklık eşitleme işlevi vardır.

Maya, un miktarına göre normlara uygun olarak serilmelidir, örneğin buraya bakınız:

Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı. Unlu mamullerin çeşitli malzemelerindeki su miktarı (07.11.07 tarihinden itibaren pişirmenin temelleri)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Ve elbette kolobok'un durumu!

BUĞDAY KOLONUNUN OLUŞUMU. BAŞLANGIÇLAR İÇİN İPUÇLARI. ROMA
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Admin'den bir çörek oluşturma ve ekmek pişirme işleminin fotoğraflarındaki illüstrasyon (28.06.08 tarihinden itibaren pişirmenin temelleri.)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Her şeye katılıyorum, ancak maya taze ise - erkek kardeşimin dediği gibi - nükleerse - yani, hızla kalkıyor ve eksik bir fermantasyon süreci elde ediliyorsa ve pişirme açıldığında, o zaman çörek hızla büyüyor ve sonra ekmek çabuk yerleşir, her zaman Fransız modunda pişiririm - 4 saat, 2 iyi karışım var ve bu nedenle ekmek iyi çıkıyor ve daha az taze olanlar koyarsam yine de bu benim deneyimim ve Tabii ki kullanım talimatları değil. Her ekmek yapımcısının kendi yaklaşımına ve becerisine ihtiyacı vardır.

Lina777, kendinle çelişiyorsun. Mayanın termonükleer olduğunu ve hamuru hızla yükselttiğini ve aynı zamanda ekmeği en uzun programa koyduğunu söyleyin.

Doğru, "termonükleer" olanlar - çabuk kalkarlar ve dışarı çıkmazlar, pişirme aşamasında yerleşirler ve uzun bir programda normal olarak mayalanmayı başarırlar ve onları ev yapımı süt ve tereyağı ile daha ağır hale getiririm ekmek çok iyi çıkıyor, LG'ye sahibim - ve arkadaşlarımın çoğu, özellikle 2 işlevi olan fırınlarda - ekmek ve kek - hiçbir şey işe yaramıyor, her şeyin olduğu son modelim var - ekmek kek, hamur, pizza, reçel ve sonra adapte olmak zorunda kaldım !!! Ve en uzun mod iyidir çünkü 2 karışım vardır ve en az 3 yaklaşım vardır, bu nedenle ekmek normal şekilde dışarı çıkar.
Ev yapımı ekmek pişirdiğimde, her zaman 4 yaklaşım vardı ve ancak o zaman ekmek kabarık çıktı ve yerleşmedi ve uzun süre bayatmadı !!!

Kolobok'un büyümesi ve çökelmesi taze mayaya bağlı değildir.

Ekmek pişirirken bilmeniz gereken kimyasal işlemler vardır.
Mayalama sırasında hamur yaklaşık 2-2,5 kat yükselir, ardından fırınlanmalıdır. Ancak T * sıcakken, ekmek hamur içinde T * C 50-60'a ulaşana kadar bir süre kabarmaya başlar. Bundan sonra hamurun büyümesi durur ve ekmeğin pişirilmesi başlar.
Bütün bunlar fırında ekmek pişirirken açıkça görülebilir.
Bir ekmek yapımcısında, bu bir kovada görülemez ve termometre T * ile ölçülemez.

Ve ekmek iki durumda düşer - çok su veya çok fazla maya.
Bir referans noktası olarak mağazadan satın alınan ekmek kırıntısını alın; kırıntıyı görsel olarak görebilir ve dokunabilirsiniz. Bu, elde edebileceğiniz kuru kırıntı türüdür.

Forumda hamur ve ekmek pişirmedeki kimyasal işlemler hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Bir LG-205 ekmek üreticisi var (pekala, bazı harfler de var, hatırlamıyorum). Yemyeşil ekmek elde etmenin yollarını bulamadığım gerçeğinin yanı sıra, altın kahverengi bir kabuk elde etme arzusu da var. Anladığım kadarıyla, benzer durumlarda 2 yol var: termal sensörü döndürün ve / veya kızılötesi radyasyonun çıkışını azaltmak için çalışma alanını folyo ile kapatın. Folyo ile her şey net, ancak termal sensörü döndürme seçeneği ne kadar gerçekçi?

[Margulis]

Margulis
Tarifi sallamayı deneyebilir, örneğin bir çay kaşığı şeker veya biraz maya ekleyebilir.

[Margulis]

Margulis
Tarifi sallamayı deneyebilir, örneğin bir çay kaşığı şeker veya biraz maya ekleyebilir.

Bu neyi etkilemeli? Somunun yoğunluğu mu, çatının rengi mi?
Eklenen şekerle bana bir seçenek değil gibi geliyor. Kayak tarifleri ve benzeri fazla şekerle. İlk somunu pişirdiğimde, ocağı aldıktan hemen sonra tarife göre şeker koydum ve normal maya olmasa bile SAF "Muffin için" mayasını fırlattım ve vanilyalı olduğu ortaya çıktı. sonuç ekmek değil, bir Paskalya pastasıydı!

[Margulis]

Margulis
Her durumda, termal sensöre dokunmanız önerilmez. Kapak hava geçirmez mi?

[Margulis]

Margulis
Her durumda, termal sensöre dokunmanız tavsiye edilmez. Kapak hava geçirmez mi?

Mühürlenmiş olması pek olası değildir. İlk olarak, üstünkörü bir incelemede herhangi bir dolgu macunu ortaya çıkmadı. Sonuç olarak, üretici projeye sızdırmazlığı dahil etmedi. Ayrıca pencerenin yanında bir havalandırma ızgarası var.
Sensöre dokunmanız neden tavsiye edilmiyor? Orada, Mulineshek'in sahipleriyle birlikte okudum, bu genellikle sıradan bir şey.
Ve başka bir soru: onu şamanlamak için hala bir fırsat var mı?

Burada bir yerlerde ekmeğin üstü açık olması sorunu tartışıldı. Arama.
Termal sensörü neden bükün? Menüden koyu bir hamur seçin Henüz "Karanlık kabuk" üzerinde pişirmedim - Genelde ortalama olandan memnunum. Genel olarak, ocağımızda üst kısmı yanlardan daha koyu yapmanın mümkün olduğundan şüpheliyim - bu sobanın tasarımı - gölgeler aşağıda ...

Burada bir yerlerde ekmeğin üstü açık olması sorunu tartışıldı. Arama.
Termal sensörü neden bükün? Menüden koyu bir kabuk seçin

Baktım ve okudum. Sonuç: İnsanlar sensörü aktif olarak çeviriyorlar, ancak bu Moulinex ile ilgili bir konu. LG hakkında, hiçbir yerde bir sensörün akıllıca davrandığından söz etmedim. Neden bükelim? Bu, Moulinex'in yapıcı bir özelliğidir: termal sensör, muhtemelen havadan daha yüksek bir sıcaklıkta olan metal ile fiziksel temas halindedir. Belirli bir sabitleme vidasını gevşeterek, Moulinex sahipleri sıcaklık sensörünün metalle temasını azaltmaya veya durdurmaya çalışıyorlar. Daha sonra hava ile teması iyileştirilir ve buna göre soğutma yapılır. Ve bu, metal parçayı ve fırını bir bütün olarak daha yüksek bir sıcaklığa ısıtmanıza olanak tanır. Bunun gibi bir şey.
Anladığım kadarıyla koyu renkli bir kabuk seçimi, üstüne hiç dokunmadan ekmeğin alt ve yan yüzeylerini etkiliyor.

Gerçekten denerseniz, üstünü kısmen folyo ile kaplayabilirsiniz, ancak böylece standın ürünleri ve çiğneme sonucu pişirme alanından çıkarılır.

Gerçekten denerseniz, üstünü kısmen folyo ile kaplayabilirsiniz.

Böyle seçenekler var, ancak anladığım kadarıyla etkisi önemsiz. Sensörlü şamanizm çok daha iyi bir sonuç verir.Ama bu, tekrar ediyorum, Moulinex ve herhangi bir yerde Kayak hakkında hiçbir şey söylenmiyor. Belki sensör Kayakta farklı bir şekilde monte edilmiştir, belki ayarlanamaz, belki ayar çok karmaşıktır veya belki de kendi sorunum olan tek kişi benim ve geri kalan her şeyin hile yapmadan kavrulmuş bir üst kısmı vardır.

Bende de Lzh 205 var. Çatı her zaman hafif, bazen neredeyse beyaz çıkıyor. Tarifte daha fazla şeker kullanılarak daha koyu yapılabilir, sonra kabuk "yanar" - sadece tatlı ekmekler için. Genel olarak sobayı değiştirmeye değer. Lzh'nin birçok kusuru var. Bunlardan biri şebeke voltajına bağımlılıktır. Şebeke 220V'dan azsa, sırasıyla on, sıcaklık standartlarına dayanmadan daha zayıf ısınır. Servis merkezi, bunların kablo tesisatınızla ilgili sorunlar olduğunu söyledi, çünkü stabilizatörleri açarak, her şeyin çalıştığını ve kabukların renklerinin düzenlendiğini kanıtlayacaklar. Ve bu kusur, sorumlu olmadığı şirketin teknolojik bir yanlış hesaplamasıdır, çünkü planın basitleştirilmesi tüketici ile tartışılmamaktadır.
Buna göre, BT'yi satın aldınız, yani onun özelliklerine katılıyorsunuz.
Burada bir yedek arıyorum.

[Margulis]

Margulis ,
Modu her zaman karanlık bir kabuğa ayarladım, varsayılan olarak birkaç kez orta düzeydeydi.
Üst kısım hiç beyaz değil, hafif olmadı.
Bir yumurta ile pişirmeden önce çatıyı yağlamaya başladım - hafif çatı bile kirliydi.
Genel olarak, satın aldıktan hemen sonra, pencereyi bir folyo şeridi ile kapatmaya başladım, böyle bir sabitim var, sobanın arkasında yatıyor.

Geçenlerde vidayı önce çeyrek daire, sonra başka bir
dörtte bire kadar sonucu gerçekten fark etmedim, belki küçük bir tane var. Daha fazla bükülmeye cesaret edemem, ama belki başka bir çeyrek için ...
Ama belki birisi deneylere devam edecek.
Şimdiye kadar folyo bana mükemmel bir şekilde uyuyor.

Sobanıza alışın. Önemli olan tariflerinizi bulmaktır, forumda veya kitapta önemi yoktur. Fırın normal. Biliyorum, incelemelere göre daha iyisi var, ama ... daha kötüsü var ...

Benimkiyle mutluyum

Margulis!
Aynı ocağa sahibim! Başlangıçta aynı problemler vardı: tatlı ekmek, çok kabarık değil ve hafif hamur! Mayayı değiştirdim: Her çeşit mayayı denedik, Pakmaya'ya yerleştik (doğru yazdım mı emin değilim, ama umarım beni anlarsın), büyük bir paket alıyorum - Bu mayayı en çok sevdim! Fransız ekmeği tarifinde, forum üyelerinin tavsiyesi üzerine kompozisyonu biraz değiştirdim: 4,3 su bardağı un (bıçağın altında), 1,5 su bardağı + 1 masa. l. su, zhmenka yulaf gevreği (pişirmeden hazırlananlar), elimle hafifçe pamuklu unla karıştırıyorum (suya dokunmadan), 2 çay kaşığı. tuz, 1.5 masa. l. Sahara! Çok gür, lezzetli bir ekmek çıkıyor! Sadece onu kızdırmayın! Pamuktan sonra (pişirdikten hemen sonra çekip çıkarmaya çalışıyorum) tel ızgaranın üzerine koyuyorum ve kabuğunu büyük (yanlarda ve altta) 30-40 dakikayı geçmeden kesiyorum! Ve tepenin hafif olması, sağlığımız için endişeleniyor! İlk başta, pişirme sırasında üstünü birkaç kat havluyla örttüm (sadece bardağı örtmek için), üst kısım daha koyu çıktı, ama şimdi bu konuda endişelenmiyorum! Her şey bana uyuyor, x / n Mutluyum! Yaz aylarında çok fazla reçel yaptım !!! Ve ne kadar lezzetli oldu! Ve köfte için ne lezzetli bir hamur !!! Öyleyse dene !!! İyi şanslar!

Merhaba Natusichka!
Ne tür un kullanıyorsunuz? Yelenovskaya'yı her zaman bir torba ve maya içinde Silpo'da "PREMIUM" aldım, her zaman harika ekmek olduğu ortaya çıktı, ama şimdi un veya mayanın ne bozduğunu anlamıyorum? Aynı bölgeden olduğumuz için size ürünleri soruyorum

[Margulis]

Margulis bak dut, yardım edebilir ...

Atlantis! "Rubanovskaya" ununu kullanıyorum (bu un Kherson bölgesinde üretiliyor), ancak ondan önce "Dnepro-Mlyn" ile de pişirdim, hiçbir şey de işe yaramadı! Bana öyle geliyor ki her şey maya ile ilgili, "pacmaya" yı dene.