Buğday-çavdar 50/50 (ekmek yapıcı)

Buğday-çavdar 50/50 (ekmek yapıcı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	250 g
Buğday unu	250 g
Ilık su	120 + 240 ml
Çavdar maltı	2 yemek kaşığı. l.
Ekstra-R	1 yemek kaşığı. l.
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şurup	1 yemek kaşığı. l.
Maya	2 çay kaşığı
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.
Baharatlar: öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon vb. Tatmak için baharatlar	1 çay kaşığı
Herhangi bir bitkisel yağ	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 2 yemek kaşığı karıştırın. l. çavdar unu (250 gr'dan alınır) Ekstra-R, malt ve 120 ml ılık su (40-50 derece). Bunu yapmak için, herhangi bir modda yoğurmak için ekmek yapıcıyı açıyorum. Karıştırırken bir spatula ile yardımcı olurum, çünkü hacim küçüktür ve bu yapılmazsa, unun çoğu kovanın dibinde ve duvarlar boyunca kalacaktır.
  
• Homojen bir kütle elde edildiğinde, ekmek yapımcısını "Çavdar" moduna geçiriyorum. 30 dakikalık ısınma ile başlar. Isıtmanın bitimine 1-2 dakika kaldığında diğer tüm malzemeleri herhangi bir sırayla ekliyorum ama suyun tekrar ılık olması gerekiyor. Suyun bir kısmı (100-120 ml) kefir veya peynir altı suyu ile değiştirilebilir.
  
• Daha sonra ekmek yapımcısı her şeyi kendi başına yapar, ancak pişirmeden 5 dakika önce açıp üzerine sıcak kefir veya peynir altı suyu ile yağlayabilir ve kişniş taneleri serpebilirsiniz.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Somun 750 gr

Hazırlık zamanı:

Yaklaşık 4 saat

Pişirme programı:

Çavdar veya tam tahıllı ekmek

Not

Oranı biraz değiştirip 300 çavdar ve 200 buğday koyabilirsiniz, bu sonucu etkilemeyecektir.