Çerezler "Kabuklar"

[Afiyet olsun!]

Çerezler "Kabuklar"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Margarin veya erik. Tereyağı	250 g
Un	2,5 yemek kaşığı.
Ekşi krema (ekşi bile işe yarar)	200 g
Yumurtalar (beyazlara ve sarısına bölünmüş)	3 parça.
Soda	1/4 çay kaşığı
Tuz	Tutam
Şeker	1 yemek kaşığı.
Vanilya şekeri veya vanilya	damak zevki
Ceviz	isteğe bağlı, biraz

Pişirme metodu

• Buzdolabından üç margarin (veya tereyağı) rende üzerine un haline getirin ve ellerinizle kırıntılara sürün (veya istediğiniz gibi bıçakla doğrayın). Ekşi kremaya soda, 3 yumurta sarısı, tuz ekleyin, karıştırın ve bu karışımı un kırıntılarımızla birlikte bir kaseye dökün. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Ekşi krema hamurunu mükemmel homojenlik için yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde pişirme sırasında belirli "pul pul dökülmesini" kaybedecektir. Hamuru bir peçete ile örtün ve 1,5-2 saat buzdolabına koyun. Hamuru almadan önce, beyazları sabit zirvelere ulaşana kadar şeker ve vanilya ile çırpın. (Belirli miktarda hamurun doldurulması için 3 protein çok fazladır, bu nedenle şekeri sayarak yalnızca 2 proteini güvenle yenebilirsiniz). Fındıkla yaparsak, somunları bir karıştırıcıda öğütün.
  
• Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, üstüne un serpiyoruz ve bu unu hafifçe hamurun içine (biraz) karıştırıyoruz. Sonra onu ince bir şekilde açıyoruz, uygun bir kupa ile daireleri (bu kurabiye için en uygun daire boyutu ~ 9-9.5 cm) kesin. Her daireye 0,5 çay kaşığı koyuyoruz. sincap ve biraz fındık serpin. Artık sincabı yere bırakmanızı tavsiye etmiyorum, aksi takdirde daha sonra sizin için yana doğru çıkacaktır (kelimenin tam anlamıyla). Her daireyi ikiye katlayın, parmağınızla masanın üzerine sıkıştırın (sıkıca değil! Boşlukları bırakın!), Sonra tekrar ikiye bölün ve tekrar sıkıştırın (sıkı değil!) Sıkıca sıkıştırırsanız, pişirme sırasında protein büyümeye başladığında, kurabiyeler diğer tarafta kırılacaktır.
  
• Parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-20 dakika (biraz kızarana kadar) pişiriyoruz. Pişirdikten sonra pudra şekeri serpin.
  
• 
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 büyük fırın tepsisi veya 2 küçük

Hazırlık zamanı:

Buzdolabında 1,5-2 saat + 2 saat

Pişirme programı:

Fırın

Not

Tarif bir zamanlar buradan alındı ​​- 🔗... Bu kurabiyeleri çok seviyorum! Bu havadar bir şeydir ve orada kaç tane yatarsa ​​yatsın, tabaktan çabucak kaybolur.
Ben de onlara "ağız" diyorum çünkü pişirirken açılıyorlar ve ağza benziyorlar. Onları kare yaparsanız, pedlere benziyorlar.
Tarifi aldığım yerde, hamur hemen çok sayıda topa bölünür, soğuğa konur ve ardından her top ayrı ayrı açılır ve ondan bir kurabiye yapılır. Bunu ilk birkaç kez yaptım ama çok uzun ve sıkıcı. Sonra tüm hamuru bir kerede yuvarlamak ve daireleri bir kupa ile kesmek için işlemi basitleştirdim. Sonuç aynı, ancak zamandan ve enerjiden tasarruf ön planda!

Afiyet olsun!

Merhaba! Ben de bu kurabiyeleri pişiriyorum. Ama dolgum biraz farklı !! 20 adet için 1 yemek kaşığı alıyorum. kabuklu ceviz 1 yemek kaşığı. şeker ve 2 protein. Fındıkları bir kıyma makinesinde öğütüyorum, fındık kasesine şeker ve protein ekledikten sonra sadece bir spatula ile karıştırıyorum. tutarlılık kalın olmalıdır! mikser ile dövmeye gerek yok !!! bu benim kendi deneyimlerimle doğrulandı !!!! daha sonra daire bir kaşıkla açıldığında dolguyu kenarlara ulaşmadan yayıyorum. tarife göre daha da göz kamaştırın. Pişirdikten sonra dolgu, ceviz kokulu bir lezzet kazanır! çok daha lezzetli!

[zorunlu olarak]

Merhaba! Ben de bu kurabiyeleri pişiriyorum. Ama dolgum biraz farklı !! 20 adet için 1 yemek kaşığı alıyorum. kabuklu ceviz 1 yemek kaşığı. şeker ve 2 protein. Fındıkları bir kıyma makinesinde öğütüyorum, fındık kasesine şeker ve protein ekledikten sonra sadece bir spatula ile karıştırıyorum. tutarlılık kalın olmalıdır! mikser ile dövmeye gerek yok !!! bu benim kendi deneyimlerimle doğrulandı !!!! daha sonra daire bir kaşıkla açıldığında dolguyu kenarlara ulaşmadan yayıyorum. tarife göre daha da göz kamaştırın. Pişirdikten sonra dolgu, ceviz kokulu bir tada kavuşur! çok daha lezzetli!

Doldurma ile tarif ettiğiniz gibi başka kurabiyeler, fındık ruloları yapıyorum, hamur da ekşi krema var. Yani, bunlar biraz farklı şeyler, ancak bu tüpleri de gerçekten sevmeme rağmen, ancak bu kurabiyeler çırpılmış proteinler içermelidir. İçindeki bu çırpılmış proteinin bütün amacı, pişirme sırasında büyümesi ve olduğu gibi kurabiyeyi içeriden şişirmesidir, ancak pişirildikten sonra iç kısmı neredeyse boş, böylesine lezzetli bir fındık-bezey boşluğu ortaya çıkar. Bu çerezlerin tüm amacı budur. Yani tarifte her şey doğru, proteinler zorunlu olarak yenmen gerekiyor.

Ancak, elbette herkesin, tarifi istediği ve daha lezzetli olduğu şekilde yeniden yapma hakkı vardır. Orijinal tarife göre tadı daha güzel. Fındık tüplerinde ve Soçi turtasında (baklava gibi) sevk edilmemiş proteinlerle doldurmayı seviyorum, tam olarak uyduğu yer burası.