|
Supra Ekmek Yapma Makinesi Malzemeleri ve Tarifler
Ekmek ürünleri
1. Ekmeklik un
Ekmeklik un yüksek glüten içeriğine sahip olmalıdır, çünkü yüksek var
elastikiyet ve ondan sonraki hamurun boyutunu ve şeklini korumaya yardımcı olur
gül. Bileşiminde glüten bulunan un, büyük bir ekmek yapmanıza olanak sağlar.
boyut ve normal undan daha iyi iç yapı.
2. Sade un
Sade un, seçilmiş harmanlanmış yumuşak ve durum buğdayından yapılır.
Rulo veya turtaların hızlı hazırlanması için kullanılır.
3. Tam tahıllı un
Tam tahıllı un, öğütülmüş buğdaydan yapılır ve buğday kabuğu içerir
ve glüten. Normal undan daha ağır ve besleyicidir. Pişmiş ekmek
tam tahıllı un genellikle daha küçüktür. Mükemmele ulaşmak için
Ekmek Lezzeti Birçok tarifte tam tahıllı un ve ekmek unu tavsiye edilir.
4. Koyu buğday unu
Koyu buğday unu (iri öğütülmüş), yüksek
lif içeriği, tam tahıl ununa benzer. Daha fazla ekmek almak için
boyutunda, hamur en iyi koyu buğday unu ve ekmek unu karışımından yapılır.
5. Turta için un
Turta unu, yumuşak buğday unundan veya buğday unundan yapılır.
düşük protein.
6. Mısır unu veya yulaf unu
Mısır unu veya yulaf ununa uygun olan öğütülerek elde edilir.
taneler. Bu unlar iri ekmek yapıldığında eklenir.
aromayı arttırmak ve dokuyu iyileştirmek.
Farklı un türleri benzerdir. Aslında, maya işlemidir veya
farklı unların emme yetenekleri yoğurma sürecini etkiler ve
hamur fermantasyonu ve bitmiş ekmeğin depolanması. Farklı deneyebilirsin
karşılaştırmak ve sizin için uygun olanı seçmek için un çeşitleri
damak zevki.
7. Şeker
Şeker, ekmeğe tatlılık ve renk veren çok önemli bir bileşendir. Genelde
beyaz şeker kullan. Siyah şeker, pudra şekeri ve pudra şekeri kullanılır
damak zevki.
8. Maya
1 yemek kaşığı kuru maya = ¾ yemek kaşığı anlık maya
5 yemek kaşığı kuru maya = 3 ¾ yemek kaşığı anlık maya
2 yemek kaşığı kuru maya = 1,5 yemek kaşığı anlık maya
Maya buzdolabında saklanmalıdır. etki altında bozulabilirler
Yüksek sıcaklık. Kullanmadan önce ürünün son kullanma tarihini kontrol edin. Genelde
Deneme aşamasındaki sorunlar mayanın bozulmasından kaynaklanmaktadır. Yöntem,
Aşağıdaki mayanın tüketime uygun olup olmadığını kontrol etmenize yardımcı olacaktır.
a) Bir ölçü kabına ½ fincan ılık su (45-50 ° C) dökün.
b) 1 çay kaşığı koyun. beyaz şekeri bir kapta karıştırıp karıştırdıktan sonra 2 tatlı kaşığı suya dökün.
Maya.
c) Ölçü kabını 10 dakika ılık bir yere koyun. Suyu karıştırmayın.
d) Köpük, fincanın kenarına kadar yükselmelidir, aksi takdirde maya bozulur.
9. Tuz
Tuz, ekmeğin kokusunu ve kabuğun rengini iyileştirir. Ancak tuz, süreci yavaşlatabilir.
hamurun fermantasyonu. Asla çok fazla tuz kullanmayın. Eğer istemiyorsanız
tuz kullanma, yapma. Tuzsuz daha çok ekmek olacak.
10. Yumurtalar
Yumurtalar ekmeğin dokusunu iyileştirir, daha besleyici hale getirir, iriliğini arttırır,
özel bir lezzet katın.
11. Katı yağ, tereyağı ve bitkisel yağ
Yağ, ekmeği yumuşatır ve raf ömrünü uzatır. Kullanmadan önce
Buzdolabındaki tereyağı eritilmeli veya küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
diğer ürünlerle karıştırmayı kolaylaştırmak için.
12. Kabartma tozu
Kabartma tozu esas olarak hamurun çabuk kabarmasını sağlamak için kullanılır.
yemek pişirme. Kabartma tozu, hamurda kimyasal bir gaz oluşumu sürecine neden olur,
Uzun sürmeyen, kabarcıklar oluşturan ve ekmeğin dokusunu yumuşatır.
13. Soda
Yukarıda açıklananla aynı ilke. Soda ile kombinasyon halinde kullanılabilir
kabartma tozu.
14. Su
Su, ekmek pişirmenin ana maddesidir. En çok 20-25 ° C'ye kadar ısıtılmış su
pişirmek için uygundur. Su, taze süt veya su karışımı ile değiştirilebilir.
Ekmeğin kokusunu artıracak ve kabuğun rengini iyileştirecek% 2 süt tozu.
Tarifler
Her tarifteki malzemeler 450 gramlık bir somuna dayanmaktadır.
Yumurtalı ekmek
Malzemeler
Süt
½ fincan
Yumurtalar
1 BİLGİSAYAR.
Tereyağı veya margarin (doğranmış
adet)
1 yemek kaşığı
Tuz
1 çay kaşığı
Ekmeklik un
2 bardak
Şeker
1 yemek kaşığı
Kuru maya
2/3 çay kaşığı
Önerilen program "Temel"
Sade beyaz ekmek
Malzemeler
Ilık su
¾ bardak
Tuz
½ çay kaşığı
Şeker
1 yemek kaşığı
Sebze yağı
1 yemek kaşığı
Ekmek unu veya üniversal
un
2 bardak
Kuru maya
1 çay kaşığı
Önerilen program "Temel"
Beyaz ekmek
Malzemeler
Su
2/3 bardak
Tereyağı
2 yemek kaşığı
Şeker
1 yemek kaşığı
Tuz
1 çay kaşığı
Ekmeklik un
2 bardak
Kuru maya
¾ çay kaşığı
Önerilen program "Temel"
Tam buğday ekmeği
Malzemeler
Ilık su
¾ bardak
Tuz
1 çay kaşığı
esmer şeker
¾ yemek kaşığı.
Sebze yağı
2 yemek kaşığı
Tam tahıllı un
1 fincan
Ekmeklik un
1 fincan
Kuru maya
1 çay kaşığı
Önerilen Tam Buğday Programı
Mısır ekmeği
Malzemeler
Süt
2/3 bardak
Yumurtalar
2 adet
Tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı
Tuz
½ çay kaşığı
Çok amaçlı un
1 fincan
Mısır unu
½ fincan
Şeker
1 yemek kaşığı
Kabartma tozu
2 çay kaşığı
Önerilen program "Hızlı"
Supra ekmek üreticileri forumda - incelemeler ve tartışmalar
|
