|
 Görünüşe göre herkes taze pişmiş ekmeğin kokusunu biliyor. Ekmek pişirmek, Slav halkının nesilden nesile aktarılan geleneklerinden biridir. Yaşlı insanlar ekmeğin her şeyin başı olduğunu ve her zamanki gibi her zaman masada olması gerektiğini söyler.
İnsanlar ekmeğe ve büyülü içeriğe ihanet ettiler. Örneğin ekmek yere düşerse, alınıp öpülmesi gerekir ama bu yapılmazsa aile büyük kayıplara uğrayacaktır. Ya da bir kişi bir ekmek kabuğu bulduğunda, onu kuşların yemesi için göze çarpan bir yere bırakmalıdır. Ve Tanrı bulgunun üzerinden geçmeyi yasaklar, bir hastalığı tetikleyebilir veya bir kişiyi yoldan çıkarabilir. Ayrıca insanlar, bir parça ekmeğin ısırılıp bitmemesinin günah olduğuna inanıyorlardı.
Ne yazık ki, bugün atalarımızın fırıncılık geleneklerini mükemmel bilen insanlar bulmak neredeyse imkansız ve ekmek depolamak.
Arkadaşım Irina, on iki yaşında büyükannesinden ekmek pişirmeyi öğrendi. O zamandan beri ekmek satın almıyor ama fırında pişiriyordu. Büyükbabası ocağı bıraktı. Birden fazla nesil boyunca ocağı besledi. Günahları olan ekmek pişirmemelidir. Bu nedenle, önce kiliseye gidip itiraf etmek ve ancak o zaman işe başlamak daha iyidir. Irina, tarife göre kendi ayarlamalarını yapmasına rağmen, eski tariflere göre ekmek pişiriyor ve fırını aydınlatma ve hamur yoğurma geleneklerine bağlı kalıyor. Hamura bazen karabuğday balı veya biraz votka eklenir. Bu, ekmeği lezzetli ve tatlı hale getirir ve iki haftaya kadar saklanabilir.
Kül veya huş ağacı yakacak odun pişirme için en uygun olanıdır, iyi yanarlar ve ekmek yanmaz. Yakacak odun hazırlamak işin sadece bir parçasıdır, ayrıca fırına nasıl koyacağınızı da bilmeniz gerekir. Çoğu yakacak odunun konumuna bağlıdır. Fırına düzgün yerleştirilmezlerse ekmek pişmeyebilir ve hatta tamamen yanabilir. Bu nedenle odun kurutulmalı ve yaklaşık bir yıl kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Ve ayrıca hamuru yoğurabilmeniz gerekir. Suda çözün Maya1 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Daha sonra un ekleyin ve tam teşekküllü bir hamur oluşturmak için tekrar karıştırın ve üzerine un serpin, bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat bekletin. Bir saat sonra hamur yükselip sonra "kırışıklıklar" oluşturarak düşerse, hazır olduğunu varsayabiliriz. Daha sonra tuz veya şeker ilave edilerek on dakika hamur yoğurulur. Hamuru ne kadar uzun süre yoğurursanız ekmek o kadar iyi olur. Daha sonra hamur yağlanmış bir şekilde serilir ve bir havluyla örtülür. Hamur geldikten sonra ekmeği fırına koyabilirsiniz. Ama ondan önce onu yağlaman gerekiyor. yumurta akı veya keten serpin, ekmeğe parlak ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
Bir diğer önemli durum ise fırının ısıtılmasıdır. Pişirmeden iki saat önce ısıtılması gerekir ve bu, ısının tüm fırını kaplaması için yapılmalıdır. Fırının iyi ısıtılıp ısıtılmadığı kağıt ile kontrol edilebilir. Ortaya koyarsanız ve yanarsa fırın çok sıcaktır ve biraz soğumasını beklemeniz gerekir çünkü ekmek yanabilir. Ancak kağıt yanarken, ekmeği fırına bir saatliğine güvenle koyabilirsiniz.
Fırın eridiğinde içine ekmek yerleştirilir ve ısı çıkmaması için kapılar kapatılır. Kapılar her on dakikada bir açılmalı ve ekmeğin iyi pişip pişmediği kontrol edilmelidir. Ve aynı zamanda önemlidir: Kötü bir kişinin tesadüfen gelmemesi ve varlığıyla ekmeği bozmaması için evin kapıları cıvatalanmalıdır.
Sonunda ekmek pişirilir ... Tazeyken masaya koyup kabuğuna kutsal su veya balla yağ serpip temiz bir bezle örtmeniz gerekir. Ekmeğin doğuşuyla birlikte bununla ilgili bir inanç doğdu.Örneğin, ekmek kabuksuz çıkarsa, o zaman İkizler ailede doğar ve ellerinde parçalandığında insanlar sorun yaşar.
Asya Novikova
|
