Ne yiyoruz

Bugün, bu kadar çılgın bir yaşam temposuna sahip olduğumuzda ve herkes için çok fazla zaman olmadığında, her şeyi olabildiğince çabuk yapmaya çalışıyoruz. Birkaç yıl önce, temizlik, yıkama, yemek pişirme gibi günlük şeyler çok zamanımızı aldı. Ve herkes, tüm bu işleri yapabilecek ve onlara harcanan zamanı minimumda tutabilecek bir şey hayal ediyordu.

Hızlı yiyin - hızlı yaşayın

Dolayısıyla Sovyet sisteminin çöküşünün ardından nihayet açık bir kapıdan esen rüzgâr gibi ülkemize "barış" patladı. Kısa sürede Avrupa ülkelerinin ve daha büyük ölçüde Amerika Birleşik Devletleri'nin başarıları ülkemize girdi ve kök saldı. Ve şimdi otomatik çamaşır makineleri kullanırsak neredeyse kendi kendini yıkayan süper yıkama tozlarımız var. En az çaba ve zamanla kiri kolayca temizleyen yüzeyleri ve tabii ki bizim için önceden hazırlanmış yiyecekleri temizlemek için deterjanlar var - ısıtılması veya sadece ambalajı açıp hemen kullanması gereken her şey.

Ve kesinlikle araştırmanın konusu olacak olan bu kadar hızlı ve kullanışlı besindir. Mağazalarımızın rafları yabancı ve sonradan yerli içecekler, cips, ketçap, mayonez, çeşitli yarı mamuller vb. İle doldurulduğunda kompozisyonlarını sorgulamak hiç aklımıza gelmedi. Lezzetli - kahretsin! Yapıldığı şeyden ne farkı var?

Öte yandan, manik zevke sahip aç Sovyet sonrası insanlar, bize gelen her şeyi "oradan" yediler, çünkü "serin" hissetmek, Coca-Cola içmek ve onu "Bush'un bacaklarıyla" yakalamak çok güzel. cips ya da bol miktarda mayonez ve ketçap serpilmiş bir tür hamburger. Bir ay boyunca buzdolabında durabilen ve bozulmayan mucize sütü seviyoruz, yarı mamul ürünleri çözmemiz, çorbalara baharat eklememiz, ardından bir miktar et olmasa bile tadı ve görünümü Orada şişman bir tavuk pişirilmiş gibi.

Ve şimdi, insanlar nihayet, neredeyse yirmi yıl sonra, bunların hepsini yedi. Günümüzde, bize zaten aşina olduğumuz süpermarketler, günün her saati tüketicilere sunulan çeşitli ürünlerle ağzına kadar doludur. Her bir ürün, reklamlarında kendi özel ürünlerinin ayrıcalıklı kullanışlılığından asla yorulmayan düzinelerce farklı şirket tarafından temsil edilmektedir. Bununla birlikte, parlak reklamlara rağmen, insanlar görünüşte ideal olan bu gazlı içecekler, soslar, ketçaplar ve baharatlarla ilgili bir şeylerin hala yanlış olduğunu hissetmeye başladılar. Neredeyse her gazlı içecek içtikten sonra susuzluğumuzu gidermek yerine daha da susarız. Ve hepsi aspartam yüzünden (E951). 300 C de bu madde kanserojen olan metil alkol (metanol) ve formaldehite ayrışmaya başlar. Her zamanki gibi mayonezle tatlandırılan salatalı bir ziyafetten sonra tatsız bir ağırlık hissediyoruz. Bağırsak mikroflorasını iyileştirmek için sağlıklı yoğurt veya kefir (raf ömrü en az altı aydır) için mağazaya koşuyoruz, ancak daha iyi olamıyoruz. Neden? Bu ürünlerin kullanışlılığından emin miydik? Bunun nedeni, stabilizatörlerin ve kıvam artırıcıların neredeyse her zaman mayonez ve yoğurtta bulunmasıdır.

Ne tükettiğimizi nasıl biliyoruz? Ve şimdi bilge insanlar nihayet ürünlerin bileşimine baktılar. Ve bir kimyager diploması olmadan bunu anlamanın bir yolu olmadığı ortaya çıktı. İlk birkaç kelime bizim için açık ve onlardan sonra bilinmeyen isimler var - glutamatlar, nitratlar, bilinmeyen işaretler - E202, E415, E385 vb. Ve ne olduğunu, yakın zamana kadar kimse bilmiyordu. Son zamanlarda dizilerde, internette ve basında bu gizemli E'yi anlatan çeşitli makaleler ortaya çıktı ve en önemlisi bu anlaşılmaz isimlerin çoğunun vücudumuza zararlı yapay maddeler olduğu anlaşıldı. Korkuyla, "parıldayan her şeyin altın olmadığını" anlamaya başladık.Kısa bir liste aşağıdaki gibidir: E100-182 - boyalar, E200-299 - koruyucular, E300-399 - antioksidanlar, Е400-499 - stabilizatörler.

Bilinmeyen kimyasal isimler ve yanında dijital bir kod olan E harfi, ilk olarak 90'lı yıllarda ithal ürünlerde gıda ürünlerinde görülmüştür. Bu etiketleme, 1953'te, Avrupa'nın gıda katkı maddeleri için birleşik bir etiketleme sistemi benimsediği ve daha sonra 1978'de SSCB'de kabul edildiği zaman ortaya çıktı. Daha önce, bu kimyasalların isimleri ürün etiketlerine tam olarak yazılıyordu, ancak o kadar çok yer kapladılar ki, Avrupa'da 1953'te bu maddelerin tam adlarının E harfiyle (Avrupa'dan) tanımlanmış sayısal kodlarla değiştirilmesine karar verildi. Uluslararası Sınıflandırma Sistemine (INS) uygun olarak.

Tabii ki, bileşimlerinde katkı maddesi bulunmaması gereken ürünleri alıyoruz, ancak bunlar örneğin maden suyunda var. Ürünlerimizde gıda katkı maddeleri şeklinde doğal olmayan maddelerin bulunmasından dolayı gastrointestinal sistem hastalıkları gençleşmiştir, disbiyozçocuklarda alerjik reaksiyonlar sıradan hale geldi. Bu katkı maddeleri toksik değildir ancak neredeyse tamamı alerjendir. Bazı ürünlerde gıda katkı maddesi bulunmadığına dair güvence vermemeniz gerektiğini belirtmek isterim. Öğrenmek için, kişinin yalnızca raf ömrüne bakması gerekir ve eğer üç aydan fazla ise, o zaman kesinlikle koruyucular var. Dahası, bu tür gizli katkı maddelerinin etkisi bilinmemekle birlikte, üreticinin bunları göstermeyi "unuttuğu" gerçeğine bakılırsa, yararlılıkları şüphelidir. Katkı maddeleri arasında boyalar ve koruyucular tehlikeli kabul edilir. Koyulaştırıcılar ve dengeleyiciler, çok az fayda sağlasalar da, daha az korkmalıdırlar. Eğer bir SES ürünlerin sadece onaylanmış katkı maddeleri içerdiğini garanti eder - bu böyledir, ancak bunların alerjen olmaları ve vücudun mikroflorasını ihlal etmeleri de tartışılmaz bir gerçektir.

Gıdalarda, özellikle alkolsüz içeceklerde kullanımı onaylanmış katkı maddeleri olmasına rağmen, doktorlar bunların sık kullanımının karaciğere zarar verebileceğini belirtiyorlar. Kvas, durgun veya hafif karbonatlı maden suları, yeşil çay sağlık için faydalıdır. Ancak tatlı sudan vazgeçmek istemiyorsanız, doğal boyalarla suları tercih edin. Ve unutulmamalıdır: İçeceğin rengi ne kadar zenginse, karaciğer ve pankreas üzerindeki etkisi o kadar zararlıdır.

Ayrıca, bir üründe ne kadar çok E-katkı maddesi olursa, her bileşen ayrı ayrı güvenli olsa bile, bizim için o kadar tehlikeli olabileceğine dikkat edilmelidir. Ortak kalışları yeterince çalışılmamış, bu yüzden dikkatli olmalısınız. Gerçeği söylemek gerekirse, güvende olmak için her şeyi kendiniz kontrol etmeniz gerekir. Ancak, halihazırda deneyimli Avrupalılar ve Amerikalıların aksine, tüketicinin şu veya bu ürünü almadan önce bileşimini dikkatlice incelediği noktaya henüz ulaşmadık. Ve olmalı.

Öte yandan, her bir ürünü E-takviyelerinin içeriği açısından analiz etmek ve hangilerinin güvenli olduğunu belirlemek alıştığımızdan biraz daha uzun sürecektir. Ve alışveriş gezisi, sunulan malların tüm çeşitlerinden kimya üzerine bir derse dönüşecek, bunların çoğu tehlikeli olacak. Uzmanlar, tüm E-takviyeleri yelpazesini bir deftere yazmayı ve onunla alışverişe gitmeyi tavsiye ediyor. Katılıyorum, beklenti hoş değil.

Bununla birlikte, ürünün bileşimini incelemek için biraz daha zaman harcamaya değer. Egzotik meyveleri yemeden önce suyla iyice durulayın çünkü küften korumak için bifenil (E280) ve ortofenilfenol (E231) ile işlenirler.

Inna Ivolgina