|
Moulinex OW312E32 Nutribread + Ekmek Yapma Makinesi Özellikleri
Güç 700 W
Malzeme Paslanmaz çelik / plastik
500 gr / 750 gr / 1000 gr ekmek boyutları
Program sayısı 20
Glutensiz Ekmek Pişirme Programları 3
Sağlıklı beslenme programları 3
Diğer yemekler Süt ürünleri
Tarifler:
- Baharatlı Glutensiz Ekmek,
- Tatlı glutensiz ekmek,
- Glutensiz Pasta / Cupcake,
- Klasik ekmek
- Klasik hızlı pişmiş ekmek,
- Fransız ekmeği,
- Tatlı ekmek,
- Kepekli ekmek
- Kepekli hızlı pişmiş ekmek,
- Çavdar ekmeği / Borodinsky,
- Mayalı hamur, Makarna,
- Turta / muffin, Pişirme,
- Yulaf lapası, kabuğu çıkarılmış tane,
- Reçel / reçel.
Standart aksesuarlar (ölçü kaşığı, bardak, spiral) Evet
Bıçak sayısı 1
Stand, fırça ve kesicili baget tepsileri YOK
Yoğurt veya Süt Sürahisi Var
Arayüz LCD arayüzü
Esmerleşme seviyeleri Açık / Orta / Koyu
Gecikmeli başlatma 15 saate kadar
Isı tutma 1 saat
İçerik ekleme sinyali Evet
PTFE Ekmek Tavası Kaplama
Kase şekli Kare
Gözetleme camı Evet
Renkler Gümüş + Siyah
Moulinex OW312E32 Nutribread Ekmek Yapma Makinesi
- - izleme pencereli kapak
- - Gösterge Paneli
- - Ekmek kasesi
- - karıştırma küreği
- - beher
- - çay kaşığı yemek kaşığı
- - Bıçağı çıkarmak için "Kanca"
- - Saklama kapağı
- - Peynir altı suyu bardağı
- - Yoğurt için bardak
2a - likit kristal ekran
2b - farklı modlarda başlatma düğmeleri
2c - ağırlık seçimi
2d - program 11 için zamanlayıcı başlangıcını ve zamanını ayarlama tuşları
2e - kabuk rengi seçimi
2f - program seçim işlemi göstergesi
Hazırlık
- Kullanım talimatlarını dikkatlice okuyun: Bu cihazda ekmek elde yapılandan farklı şekilde pişirilir!
- Kullanılan tüm bileşenler ortam sıcaklığında (aksi belirtilmedikçe) olmalı ve dikkatlice tartılmalıdır. Verilen ölçü kabını kullanarak sıvıları ölçün. Bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı ile çift dozluk bir kaşık kullanın. Dozaj doğru değilse sonuçlar kötü olacaktır.
- Malzemeleri son kullanma tarihinden önce kullanın. Bunları serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Tam olarak un miktarını ölçmek önemlidir. Bu nedenle unu mutfak terazisinde tartın. Bir poşet içinde aktif susuz ekmek mayası kullanın. Tariflerde aksi belirtilmedikçe ekmek mayası kullanmayın. Bir torba maya açtıktan sonra en fazla iki gün içinde kullanın.
- Hamurun kabarmasını engellememek için tüm malzemelerin baştan kazana yüklenmesi ve döngü sırasında (aksi belirtilmedikçe) kapağı açmamaya çalışılması önerilir. Tariflerde belirtilen malzemelerin sırasını ve miktarını dikkatlice takip edin. Önce sıvıları, sonra katı yiyecekleri ekleyin. Maya sıvı veya tuz ile temas etmemelidir.
Genel yer imi sırası:
- > Sıvılar (tereyağı, bitkisel yağ, yumurta, su, süt)
- > Tuz
- > Şeker
- > Unun ilk yarısı
- > Toz süt
- > Özel katı maddeler
- > Maya
- Pişen ekmek, ısıya ve neme karşı çok hassastır. Oda sıcaklığı çok yüksekse, normalden daha soğuk bir sıvı kullanılması önerilir. Düşük sıcaklıklarda, suyu veya sütü ısıtmak gerekebilir (35 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklığa kadar).
- Bazen yoğurma sırasında hamurun durumunu kontrol etmek de yararlıdır: kasenin duvarlarının arkasında kolayca kalan homojen bir kütle olmalıdır:
- karıştırılmamış un kalırsa biraz su ekleyin,
- yoksa un eklenmesi gerekebilir.
- Un veya su çok dikkatli bir şekilde eklenmeli (bir seferde bir çorba kaşığı) ve yeni porsiyonlar eklemeden önce hamurun kalitesini kontrol ettiğinizden emin olun.
- Yaygın bir hata, maya eklenmesinin hamurda daha iyi bir kabarma sağlayacağı düşünülmesidir. Aksine çok fazla maya ile hamurun yapısı daha kırılgan hale gelir, yükselir ve pişirme sırasında düşer. Hamurun kalitesi parmaklarınızla hafifçe vurarak değerlendirilebilir - hamur bastırılmaya "direnmeli" ve üzerindeki oyuklar yavaş yavaş düzeltilmelidir.
Glutensiz programları kullanmanın özellikleri
- Topaklanmayı önlemek için un karışımları maya ile elenmelidir.
- Yoğurma kalitesine dikkat edilmelidir: tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlamak için, kasenin kenarlarından karıştırılmamış parçaları kazıyın ve ortada bir spatula ile (tahta veya plastikten yapılmış hamurun çizilmesini önlemek için) hareket ettirin. kaplama).
- Malzemeleri eklerken, hamurun içine katılmaları için iyice karıştırmalısınız.
- Glutensiz tariflerdeki bileşenlerin doğası gereği ekmek normal şekilde kızarmaz. Üst kabuk nispeten hafif kalır.
- Glutensiz ekmek, geleneksel ekmek gibi kabarmaz ve üstte düz kalır.
- Tüm hazır karışım markaları aynı sonucu vermez: bazı tariflerin ayarlanması gerekebilir. Bu nedenle, deneme yapmanızı öneririz (aşağıdaki örneğe bakın).
Misal. İstenilen hamur kıvamını elde etmek için sıvı miktarını ayarlayın. Nispeten yumuşak olmalı, ancak akıcı olmamalıdır.
İstisna: Bisküvi hamuru nispeten ince kalmalıdır.
İlk kullanımdan önce
• Cihazı ambalajından çıkarın, etiketleri çıkarın ve • Tüm parçaları ve cihazın kendisini nemli bir bezle silin, hem cihazın dışını hem de içini bir bezle temizleyin - A.
Hızlı başlangıç Kılavuzu
- Güç kablosunu tamamen açın, yalnızca cihazı topraklı bir prize takın • İlk kez kullanırken hafif bir koku alabilirsiniz.
- Kulpundan kaldırıp saat yönünün tersine yavaşça döndürerek ekmek kasesini çıkarın. Sonra küreği -B-D takın.
- Malzemeleri gösterilen sırayla kaseye yerleştirin. Tüm bileşenlerin tam olarak -E-F ölçüldüğünden emin olun.
- Kaseyi ekmek yapımcısına yerleştirin. Ekmek kasesini sapından tutarak, ekmek yapımcısına, tahrik miline oturacak şekilde yerleştirin (bunu yapmak için hafifçe eğmeniz gerekecektir). Sonra saat yönünde çevirin ve kase -G-H yerine oturur.
- Ekmek yapımcısının gücünü açın. Bip sesinden sonra, ekran ilk programı, yani orta altın kabuk -I ile 1.000 g ağırlığında ekmek pişirme programını gösterir.
- Q düğmesini kullanarak gerekli programı seçin.
- © düğmesine tıklayın. Ekranda zamanlayıcı gösterilecek ve -J-K çalışma göstergesi yanacaktır.
- Pişirme döngüsünün sona ermesinden sonra, ekmek yapıcıyı güç kaynağından ayırın. Ekmek kasesini ekmek makinesinden çıkarın. Daima eldiven kullanın, tutamak ve kapağın içi ısınır. Sıcak ekmeği çıkarın ve bir saat soğutma rafına -L koyun.
Ekmek yapıcı kullanmak
Her program için varsayılan ayar görüntülenir. Bu nedenle, kesin ayarlar manuel olarak seçilir.
Seçim
Bir program seçtiğinizde, birbiri ardına gerçekleştirilen bir dizi adım dahil edilir.
Menü tuşu, çeşitli programlardan birini seçer. Göstergede
programın yürütme zamanı gösterilir. Gösterge panelinde numarası olan bir tuşa her bastığınızda, 0'dan 19'a kadar bir sonraki programa geçersiniz.
Glutensiz programları kullanma
Glutensiz ekmekler ve kekler için 0,1 ve 2 programlarını kullanın. Bu programların her biri için yalnızca bir ağırlık seçeneği vardır (1. ve 2. programlar için 1000 g; 3. program için 750 g).
Glutensiz ekmekler ve kekler, glütene duyarlı çölyak hastalığı olan, yani birçok tahılda (buğday, arpa, çavdar, yulaf, Horasan buğdayı, kavuzlu buğday vb.) Bulunan glüten intoleransı olan kişiler için uygundur.
Gluten içeren un ile karıştırılmaması önemlidir.Glutensiz ekmek ve kek kullanacağınız kâseyi, spatulayı ve tüm kapları iyice yıkayın. Ayrıca seçtiğiniz mayanın glütensiz olduğundan emin olun.
Bu glütensiz tarifler, Schar veya Valpiform gibi hazır glütensiz ekmek karışımları kullanılarak geliştirilmiştir.
Bu tür glütensiz formüller süpermarketler ve özel mağazalarda mevcuttur. Lütfen tüm kullanıma hazır glütensiz formül markalarının aynı sonucu vermediğini unutmayın.
Glutensiz unların kıvamı en iyi karışım için elverişli değildir. Bu nedenle topak oluşumunu önlemek için un karışımlarının maya ile birlikte elenmesini öneriyoruz.
Bu nedenle glütensiz programlarda gecikmeli başlatma seçeneği yoktur. Hamuru kasenin kenarlarından çıkarmak için esnek bir tahta veya plastik spatula da kullanmalı ve karıştırılmamış malzeme kalmayacak ve hamur tekdüze olacak şekilde ortaya doğru hareket ettirmelisiniz.
Glutensiz ekmek, normal ekmeğe göre daha yoğun ve daha açık renkte olacaktır.
Tuzlu glutensiz ekmek. Kullanıma hazır bir karışım kullanmanızı öneririz. Bu program için -1000 gr ağırlığında tek bir çeşidi vardır.Ekmek, şeker ve yağ içeriği düşük bir tarife göre hazır karışımdan pişirilir.
- Tatlı, glütensiz ekmek. Kullanıma hazır bir karışım kullanmanızı öneririz. Bu program için kütlenin sadece bir çeşidi vardır - 1000 g Ekmek, şeker ve yağ içeren bir tarife göre hazır bir karışımdan pişirilir.
- Glutensiz kek. Kullanıma hazır bir karışım kullanmanızı öneririz. Bu program için tek ağırlık seçeneği vardır - 750 g Ekmek tarife göre pişirilir. kek hazır karışım ve kabartma tozu kullanarak.
- Hızlı pişirilmiş tam tahıllı ekmek. Bu program Tam Tahıllı Ekmek programına benzer, yalnızca daha hızlıdır.
- Tam buğday ekmeği. Program Tam unlu ekmek, undan kepekli ekmek pişirmek için seçilir.
- Tuzsuz ekmek. Günlük tuzun en büyük katkısını sağlayan besindir. Tuz alımını azaltmak, kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.
- Hızlı pişmiş ekmek. Program 7 yalnızca Süper Hızlı Ekmek tarifi için uygundur. Hızlı pişmiş ekmekler, geleneksel programlara göre daha kompakt boyutta üretilir.
- Çavdar ekmeği. Bu program, çok miktarda çavdar unu veya diğer benzer tahıllar (örneğin karabuğday, kavuzlu buğday) kullanıldığında seçilmelidir.
- Fransız ekmeği. Fransız ekmeği programı, geleneksel Fransız beyaz ekmek tarifine karşılık gelir.
- Tatlı ekmek. Şeker ve yağ içeriği yüksek tatlı ekmek tariflerine uyarlanmış tatlı ekmek programı. Çörek karışımları kullanıyorsanız, 750 gr'dan fazla hamur eklemeyin.
- Pişirme. Pişirme programı, hamur işlerini 10 ila 70 dakika (10 dakikalık artışlarla) pişirmek için tasarlanmıştır. Bu program şu şekilde kullanılabilir: a) mayalı hamur programı ile bağlantılı olarak, b) önceden pişirilmiş ve soğutulmuş ekmeği ısıtmak ve gevrekleştirmek için, c) uzun süreli elektrik kesintisi durumunda ekmek hazırlığını sonlandırmak için pişirme döngüsü. 11. Program sırasında ekmek yapıcıyı gözetimsiz bırakmayın. İstenilen kabuk rengine ulaştıktan sonra, düğmesine basarak programı manuel olarak durdurun.
- Hamur. Hamur programı pişirme için uygun değildir. Pizza hamuru gibi her türlü mayalı hamurun yoğurulması ve kabartılması için uygundur.
- Turta / kek. Pasta programı, kuru maya kullanarak Hamurlar ve turtalar yapmanızı sağlar. Bu program için ağırlık ayarı yalnızca 750 g'da mevcuttur.
- Reçel. Reçel programı, yalnızca kapta tatlı dolgunun otomatik olarak hazırlanması için tasarlanmıştır.
- Makarna için mayasız hamur. Mayasız makarna programı, ince kabuklu yumuşak ekmekler için idealdir. Örneğin: makarna, glütensiz pizza hamuru.
- Yulaf lapası.Bu program, sütlü yulaf lapası ve sütlaç pişirmenizi sağlar.
- Hububat. Bu program çeşitli tahılları pişirmenizi sağlar: pirinç, karabuğday vb.
- Yoğurt. Bu program yemek pişirmenizi sağlar yoğurt pastörize inek, keçi veya soya sütü esaslıdır. Yoğurt bardağını bir kaba (kapaksız ve peynir altı suyu filtresi olmadan) koyun. Yoğurdu pişirdikten sonra serin bir yerde saklayın ve 7 gün içerisinde tüketin.
- Yoğurt içmek. Bu program pastörize süte dayalı içme yoğurtları hazırlamanıza olanak tanır. Yoğurt bardağını bir kaba koyun (kapaksız). Kullanmadan önce iyice karıştırın. Yoğurdu pişirdikten sonra serin bir yerde saklayın ve 7 gün içerisinde tüketin.
- Süzme peynir. Bu program, ekşi inek veya keçi sütü veya kefire göre süzme peynir pişirmenizi sağlar. Peynir altı suyu bardağını yoğurt bardağına (kapaksız) yerleştirin ve kaba koyun. Bu program için pompalama aşaması gereklidir. Pişirdikten sonra loru serin bir yerde saklayın ve 2 gün içerisinde tüketin.
Malzemeler
Glutensiz Un: Pek çok "ekmek olmayan" un vardır (glüten içermeyen). Bu tür unların en yaygın türleri karabuğday, pirinç (beyaz ve kahverengi), kinoa, mısır, kestane ve sorgumdur.
Glutenin doğal elastikiyetini elde etmek için, farklı türde ekmek olmayan unları karıştırmanız ve koyulaştırıcılar eklemeniz gerekir.
Kıvam arttırıcılar: İstenilen kıvamı elde etmek ve glütenin elastikiyetini taklit etmek için hamura ksantan ve / veya guar zamkı da ekleyebilirsiniz. Bu maddeler gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılmaktadır.
Yemeye hazır glütensiz karışımlar: kıvam arttırıcılar içerdikleri ve glütensiz oldukları garanti edildiğinden glütensiz ekmeklerin pişirilmesini kolaylaştırırlar; bazıları da organiktir.
Kullanıma hazır glütensiz formüllerin tüm markaları aynı sonucu vermez.
Yağlar ve Bitkisel Yağlar: Yağlar ekmeğe yumuşaklık ve lezzet katar. Bu tür ekmekler ayrıca daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Fazla yağ, hamurun yükselmesini yavaşlatır. Tereyağı kullanıyorsanız, hamura daha eşit dağıtmak için küçük parçalar halinde kesin veya önceden yumuşatın. Ekmek yapma makinesine sıvı yağ dökmeyin. Yağ, mayanın nem doygunluğuna müdahale edebileceğinden, yağların maya ile temasından kaçının.
Yumurtalar: Yumurtalar hamuru zenginleştirir, ekmeğin rengini iyileştirir ve lezzetli bir kırıntı oluşumuna katkıda bulunur. Yumurta kullanıyorsanız, sıvı bileşen miktarını azaltın. Bir yumurtayı kırın ve tarifte sıvı için belirtilen hacme kadar sıvı ekleyin. Tarifler, 50 gramlık orta boy bir yumurta gerektirir; daha büyük yumurtalar için biraz un, daha küçük yumurtalar için ise un miktarını azaltın.
Süt: Taze veya süt tozu kullanabilirsiniz. Süt tozu kullanıyorsanız, başlangıçta belirtilen hacme kadar su ekleyin. Taze süt kullanıyorsanız, su da ekleyebilirsiniz - toplam sıvı hacmi tarifte belirtilen hacme eşit olmalıdır. Sütün aynı zamanda daha homojen boşluklara ve daha güzel bir iç kısım görünümüne izin veren emülsifiye edici etkisi vardır.
Su: Su mayayı doyurur ve harekete geçirir. Ayrıca unun içindeki nişastayı doyurur ve ufalanmasını sağlar. Su, kısmen veya tamamen süt veya diğer sıvılarla değiştirilebilir. Ilık su (yaklaşık 35 ° C) gerektiren yapışkan olmayan yeni ekmek tarifleri dışında, sıvıları oda sıcaklığında kullanın.
Un: Unun ağırlığı büyük ölçüde türüne bağlıdır. Unun kalitesine bağlı olarak ortaya çıkan unlu mamuller değişebilir. Unu hava geçirmez bir kapta saklayın, çünkü nemi emerek veya tersine bırakarak sıcaklık ve nemdeki dalgalanmalara tepki verebilir. Hamura yulaf unu, kepek, buğday tohumu, çavdar unu ve son olarak tam tahıllar eklemek daha ağır ve daha az kabarık bir ekmekle sonuçlanır.Tariflerde aksi belirtilmedikçe kaliteli un kullanılması tavsiye edilir.
Sonuçlar, unun ne kadar elendiğinden de etkilenir - ne kadar bütün olursa (yani, buğday taneleri kabuğunun parçacıkları içeriyorsa), hamur o kadar az yükselir ve ekmek o kadar yoğun olur. Ayrıca mağazalarda hazır pişirme hamuru da bulabilirsiniz. Bu testi kullanırken, üreticinin talimatlarını izleyin. Genel olarak, bir program seçerken, hazır pişmiş ürünler için gereksinimlere uyun. Örneğin tam unlu ekmek için 5. programı kullanın.
Şeker: Rafine şeker veya bal tercih edilir. Asla rafine şeker veya parça şeker kullanmayın.
Şeker mayayı besler, ekmeğe lezzet verir ve kabuğun esmerleşme rengini iyileştirir.
Tuz: Tuz, pişmiş ürünlere lezzet katar ve maya aktivitesini düzenlemeye yardımcı olur. Maya ile temas etmemelidir. Tuz sayesinde hamur sıkı, sıkıdır ve çok çabuk kabarmaz. Tuz ayrıca hamurun dokusunu iyileştirir.
Maya: Birkaç çeşit ekmek mayası vardır: taze küp haline getirilmiş, kurutulmuş aktif maya veya kurutulmuş hazır maya. Maya, hipermarketlerde (fırın veya taze yiyecek bölümünde) satılır, ancak fırından taze maya da satın alınabilir. Taze maya veya diğer malzemelerle birlikte kolayca çözülen mayayı doğrudan cihazın kazanına koyun. Her zaman taze mayayı elle iyice doğrayın, bu karıştırmayı kolaylaştıracaktır. Kullanmadan önce sadece kurutulmuş aktif maya (top şeklinde) biraz ılık suyla karıştırılmalıdır. 35 ° C civarında bir sıcaklık seçin, daha düşük sıcaklıklarda maya daha az aktiftir ve daha yüksek sıcaklıklarda çalışmayabilir. Öngörülen dozajı dikkate alın. Taze maya kullanıyorsanız (aşağıdaki dönüştürme tablosuna bakın), miktarı artırın.
Kuru ve Taze Maya Eşdeğer Miktar / Ağırlık:
Kuru maya (çay kaşığı olarak)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Taze titreme ve (gram cinsinden)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Glutensiz pastil ekmeği pişirmek için özel glütensiz maya kullanmalısınız.
Katkı maddeleri (kuru meyve, zeytin vb.): İstediğiniz katkı maddesini ekleyerek kendi tariflerinizi kullanabilirsiniz; bu durumda, ancak aşağıdaki gibidir:
- > Katkı maddelerinin, özellikle de en nazik olanların eklenmesi için sesli sinyalin gösterdiği süreye kesinlikle uyun,
- > en sert tahılların (ör. keten tohumu veya tahıllar) susam) ekmek yapıcıyı kullanmayı kolaylaştırmak için karıştırmanın en başında eklenebilir (örneğin, saati manuel olarak ayarlarken),
- > çok nemli malzemelerden (zeytin) iyice nemi boşaltın,
- > Daha pürüzsüz bir hamur için yağlı malzemeleri una hafifçe kaplayın,
- > çok fazla eklemeyin - bu hamura zarar verebilir, malzemelerin miktarına dikkat edin,
- > yemek tariflerinde belirtildiği gibi, malzemelerin kaseden düşmemesi için.
Yoğurt yapmak için malzeme seçimi
Süt
Ne tür süt kullanılmalı?
Her tür süt kullanılabilir (örneğin, inek, keçi, koyun, soya ve diğer bitki bazlı süt türleri). Yoğurdun kıvamı kullanılan süte göre değişiklik gösterebilir. Bu makine pastörize edilmemiş süt, uzun raf ömürlü süt ve aşağıda listelenen tüm süt türlerini kullanabilir:
Uzun raf ömürlü sterilize süt: Ultra pastörize tam yağlı süt, yoğurda daha yoğun bir kıvam verir. Yarım yağsız süt kullanıldığında yoğurt kıvamda incelir. Alternatif olarak yarım yağsız süt kullanabilir ve üzerine 1 veya 2 yemek kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz.
- Tam yağlı süt: Bu süt, yüzeyinde ince bir film ile yoğurdun daha kremalı olmasını sağlar.
- Pastörize edilmemiş süt (çiftlik): Bu tür sütler önceden kaynatılmalıdır. Sütün yeterince uzun bir süre kaynatılması tavsiye edilir.Ardından cihaza dökmeden önce soğumasını bekleyin.
- Süt tozu: Bu tür süt, yoğurda çok kremsi bir kıvam verir. Her zaman orijinal ambalajındaki talimatları izleyin.
Yoğurt başlangıç
Başlangıç kültürü şunlar olabilir:
- Mümkün olduğunca uzun raf ömrü olan mağazadan satın alınan doğal yoğurt.
- Yoğurt başlatıcı ajan veya laktik asit bakterileri. Bu durumda, ekşi hamur talimatlarındaki önerileri izleyin. Bu başlangıçlar süpermarketler, eczaneler ve bazı tıbbi malzeme mağazalarında bulunabilir.
- Taze hazırlanmış yoğurtlarınızdan biri olabildiğince taze doğal yoğurt olmalıdır. Bu prosedüre yetiştirme denir.
Başlangıç kültürlerinin özellikleri, çok yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak yok edilebilir.
Fermantasyon süresi
Kullanılan temel bileşenlere ve istenen sonuca bağlı olarak yoğurt fermantasyon işlemi 6 ila 12 saat sürer.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra yoğurdu en az 4 saat soğutun ve 7 gün içinde tüketin.
Maya mayası (süzme peynir için)
Lor yapmak için peynir mayası veya limon suyu veya sirke gibi asidik bir sıvı kullanarak sütü kesebilirsiniz.
|
