|
Miranda
Uzun zamandır yemek pişirme amaçlı bir gaz brülörü almak istedim. Youtube'da her türlü yemek pişirme videosunu izlemeyi seviyorum ve orada şefler çok sık bir brülör kullanıyor. Tabii ki ben de istedim!
Ek olarak, gaz yakıcı olmadan yapamayacağınız en az bir tarif var - Creme brulee. Forumumuzda bu kremalı tatlı için harika bir tarif var.
Karamelli hamurlu kremalı tatlı "Creme brulee" (Irina F)
Biftek pişirmek için bir gaz brülörü kullanılabilir - bir tavada kızartmak yerine, bir brülörle iyice yakmanız ve ancak daha sonra fırına göndermeniz yeterlidir. Veya biftek sousvid yöntemi kullanılarak pişirildiğinde, sonunda et bir brülörle kızartılarak altın kahverengi bir kabuk elde edilir (YouTube'da Sous Vide Blowtorch yazabilir ve farklı şeflerin bunu nasıl yaptığını görebilirsiniz).
Ayrıca bir brülör yardımıyla balığı yakarak istediğiniz kabuğu verebilirsiniz. Ya da tavuğu söyleyebilirsiniz, bu özellikle evdeki soba elektrikli ise önemlidir. Dumanlı bir aroma için sebzeleri kavurabilirsiniz. Veya çeşitli rulolara sarılmış domuz pastırması.
Bir brülör ile, haşlamak yerine bir brülör kullanarak domatesleri veya dolmalık biberleri soyabilirsiniz. Kavrulmuş deri kolayca çıkarılabilir. Peyniri eritebilir, ekmeği kavurabilirsiniz. Fantezinin yeterli olduğu birçok şey.
Ve tabii ki, brülör şekerlemelerde kullanılabilir - beze güzelce renklendirin, her şeyi karamelize edin (krema veya meyve). Kısacası mutfakta bir şey işe yarayacak.
Ve bir pişirme gazı brülörü (veya karamelize edici) en karmaşık cihaz olmasa da, yine de bir seçim sorunu vardı. Ama en sonunda size seçimden bahsedeceğim. Gerçek şu ki, seçim seçimdir, ancak her şeye tatil indirimi ve mağazadaki biriken puanlar tarafından karar verildi. Artılarımı ve eksilerimi pratikte karşılaştırmaya karar verdikten sonra, tereddüt etmeden bu brülörü satın aldım.
Kutu buna benziyor.
Brülör hakkında Rusça olarak tüm bilgiler var.
Kutuyu açalım.
Her şey sıkıca paketlendi, özellikle 4 kalıp konusunda endişeliydim.
Kutudan çıkalım - iki küçük kutu, balon duvarlı selofanla paketlenmiş bir brülör ve ayrı belgeler.
Gaz yok. Üreticiler, nakliye sırasında güvenlik nedeniyle gazla ambalajlamazlar. Gaz ayrıca satın alınmalıdır.
Kutularda kalıplar var. Orada sıkıca oturuyorlar, aralarında karton.
Kalıplar porselene değil seramiğe benzer. Çünkü altları pürüzlü, sırlı değil. Benzer bir tabana sahip, aynı fiyata tanınmış bir mağazadan kalıplarım var. Sırsız seramiklerin bulaşık makinelerinde yıkanamayacağını söylüyorlar.
Boyut olarak, sahip olduğum en küçük kalıplar oldukları ortaya çıktı.
Fotoğrafta - aynı fiyata sahip bir mağazadan büyük bir kalıp, daha sonra ortalama bir standart kalıp ve en sağda - kitten. Kalıplar küçük, bunları çeşitli video tariflerinde gördüm, tüm malzemeleri kendi kaselerinde gösteriyorlar ve bu kadar küçük olanlarda şeker, tuz, baharat veya bitkisel yağ veya soslar gösteriyorlar.
Kitten çıkan kalıpların boyutları üst iç çap 7,2 cm, alt iç çap 5,7 cm, yükseklik 4 cm'dir.
Belgeler 12 ay garantilidir. Garanti kartında bir numara var (fotoğrafta kapalı). Ve talimat Rusça.
Brülörün kendisi, farklı dillerdeki talimatlar (Rusça hariç) ve şarj için bir adaptör (talimatlarda yalan) sivilceli selofanda olduğu ortaya çıktı.
Altta, brülörü doldurmanız gereken bir delik var.
Ben yaptım. Önceden benzin aldım. Üretici, bütan gazı kutuları satın almayı tavsiye ediyor. Ama% 70 bütan,% 30 propan var ve bu da sorun değil. Hayatımda ilk defa dolduruyordum, bu yüzden ilk başta gazın bir kısmı ellerimde ve giysilerimde kaldı. Bir şekilde öğrenmeliyiz. Talimatlara göre 3-4 saniye boyunca 3-4 kez basmanız gerekir. Sadece son kez iyi çıktığında, ilk seferinde her şey tısladı ve geçti. Ama burada hata sadece benden.
Bu gaz brülörünün üç kontrol elemanı vardır.
1. Üstte kırmızı kapak - saat yönünde gazı kapatır, saat yönünün tersine açılır. Doldurma ve saklama sırasında kapak gidebildiği kadar saat yönünde döndürülmelidir.
2. Arkadaki kırmızı düğme - basıldığında piezoelektrik elemandan kıvılcım çıkar. Kırmızı kapağın saat yönünün tersine yarıya kadar çevrilmesi gerekiyor, gaz gidecek, düğmeye basacak ve ateş yanacak. Kapak ile ateş miktarı ayarlanabilir.
3. Gösterdiğim demir şey hava regülatörü. Yangının boyutu da buna bağlıdır. Ya da alevin kalınlığını bile söyleyebilirim. Ve kırmızı kapak alevin uzunluğu içindir. Regülatör brülör gövdesine daha yakın vidalanırsa alev incelir. Gaz çıkışına daha yakınsa, daha kalın.
Üretici, ateş yanarken bu demir parçanın bükülmemesini tavsiye eder. Ve çarpıtmama rağmen, bu tavsiyeyi yine de destekleyeceğim. Çünkü çok sıcak 
Demir parça gaz çıkışına olabildiğince yakın olduğunda ve kırmızı kapak da maksimumda olduğunda, yangının çok büyük olduğunu söyleyebilirim. Hatta yanan bir kibrit gibi sararır. Diğer pozisyonlarda ateş mavidir.
Alevin gücü, uzunluğu ve kalınlığı farklı görevler için farklı şekilde kullanılabilir.
***
İyi yemek pişirme amaçları için acilen ateşe vermemiz gerekiyor.
Creme brulee'yi önceden yaptım. Yüzeye şeker serpildi.
Ve şekeri bir brülörle yaktı.
Peki, sonra acilen karamel kabuğunu kırdı. Lezzetli!
Ayrıca bir parça ekmek yakmaya karar verdim.
Sürülen tereyağı hemen erimeye başladı.
Ve sonra peyniri ateşe verdi.
Peynir değil, iyi, sahte değil. Bu ekmekle aynı ateştir, yani. gıda ile temas ettiğinde sararır.
Bu sandviç hiç sıcak bir sandviçe benzemiyor.
Ekmek sanki ateşte tutmuşum gibiydi - duman gibi kokuyordu, kabuğu sıcak ve çıtırdı ama ekmeğin içi sıcak değildi. Ve peynir, mikrodalgada veya fırında sıcak sandviç yaptığım gibi ya da pizzada eridiği gibi erimedi. Ve ayrıca, sanki ateşin üzerinde tutulmuş gibi.
TOPLAM:
- brülör rahattır, ele tam oturur ve genellikle güzeldir
- kalıplar da sevimli, çiftlikte işe yarayacaklar, ama bana gelince, crème brulee için çok küçükler
- yangın istenilen göreve göre ayarlanabilir. Ama yine de bana öyle geliyor ki, bir biftek böyle bir brülörle kızartılamaz, ancak bir şekilde denemek gerekecek. Ancak, tavuk, sebze, beze için kesinlikle yakışacaktır. Brülör, crème brulee ile mükemmel bir iş çıkardı.
- doldurmak için elini doldurman gerekiyor
***
Şimdi seçimin vaat edilen sancıları.
Sadece iki tür brülör vardır - benimkine benzer ve bir gaz silindiri için bir nozül.
Temel fark boyuttur.
Bu, memenin bir gaz silindirinde nasıl göründüğüdür.
Şimdi brülörümün aynı gaz tüpünün arka planıyla nasıl göründüğünü karşılaştırın.
Ve ataşmanlar ve / veya silindirler için daha da acımasız seçenekler var.
Ve yine de, bu iki tip alevin gücünde farklılık gösterir.
Nozülün alevi, bu tür küçük brülörlerden on kat daha aktif değilse de beştir.
Küçük bir brülörün kızartma etiyle baş edemeyeceği açıktı. Opalite - evet, kızartma - şüpheli. Ama eti brülörle kızartmam gerekiyor mu? Ayrıca, bu kadar büyük bir yangından biraz korkuyordum. Ve elinizde büyük bir gaz silindiri olacak ve aniden patlayacak? Çünkü ben biraz korkağım
Çok sayıda video izledim, kremalı brulee'deki aynı şekerin bir brülör eki ile birkaç saniye içinde karamel bir kabuğa dönüştüğünü ve brülörün daha uzun süre şeker üzerinde sürülmesi gerektiğini açıkça gösterdiler. Bu yüzden bir seçim tarafından işkence gördüm - bir nozul veya bir brülör.
Seçim yaparken ne tavsiye ederim?
Bir brülör için ana koşullardan biri piezo ateşlemedir.
Ancak küçük bir brülör mü yoksa bir nozul mu olacak - seçim sizin.
Bunu yapmak için, kendinize aşağıdaki soruları cevaplamanız gerekir:
- tam olarak ne için bir brülöre ihtiyacım var? Et kavurma mı yoksa nadir küçük işlemler için mi?
- Elinde bir gaz tüpü tutmaktan korkmayacak mısın?
- Evde potansiyel olarak tehlikeli bir oyuncağa uzanabilecek küçük çocuklar var mı?
***
Ve ayrıca nereden satın alınacağının seçimi hakkında söylemek istiyorum.
Eğer "mutfak gazlı brülör" veya "karamelize edici" veya "mutfak alevcisi" (veya flumber, ancak yine de Fransız flambesi, flamber) google'lıyorsa, o zaman en sık brülörü bulacaksınız. Tekli veya kalıplarla tamamlanmış. Ve 1,5 ila 3,5 bin arasında bir fiyata.
Ve sadece bir "gaz brülörü" veya hatta bir "gaz kesici" google'lı yaparsanız, sonunda mutfak mağazalarında değil, brülörün (çakmak olarak adlandırılabilir) spor, turizm veya tamirhanelerde bitersiniz. , silindir üzerindeki nozulun maliyeti 500-700 RUB olacak Hatta daha ucuz olabilir, ancak o zaman kesinlikle piezo-ateşleme olmadan.
Yani bir balon satın almakla. Sigara dükkanlarında ve marketlerde 250-500 ruble için silindirler gördüm. Ama 90 rubleye bir spor mağazasından aldım. Ve ayrıca 60-70 ruble için var. Gerekli silindirlere - pens gaz silindiri denir.
Mutfak deneylerinde bol şanslar!
Forumda brülörler hakkında başlık: Pişirme keçesi (gaz brülörü)
|
