|
 Tavuk ve tavuk arasındaki fark nedir? Tavuğun kalitesini etle belirlemek mümkün mü? Bir kuşu saklamanın en iyi yolu nedir? Bundan veya bu kısmından yemek yapmanın en iyi yolu nedir? Burada tavuk, tavuk ve hindi ile ilgili tüm sorularınızın cevaplarını bulacaksınız.
Tavuk veya tavuk - küçük fark
Neden genellikle tavuk değil de kızarmış tavuk ve neden tavuk değil tavuk kaynatılmış et suyu? Tüm farklılıklar, kümes hayvanlarının besleme süresinde ve etinin özelliklerinde yatmaktadır. Tavuk besleme süresi 30 gündür. Bu nedenle et özellikle yumuşaktır ve rafine bir tada sahiptir. Öte yandan tavuğun büyümesi 15 aydan fazla sürüyor. Et biraz sertleşir ve karakteristik bir tada sahiptir. Tavuğu ızgara yaparsanız et çok sert olacaktır. Ve tavuk, kalın ve yağlı bir et suyu pişiremeyecek.
Kaliteli tavuk ve hindi
Tavuk ve hindi eti genellikle neredeyse beyaz renktedir ve biz buna o kadar alışmışızdır ki, mağazada daha koyu olan eti gördüğümüzde büyük bir güvensizlikle davranırız. Ancak kaliteli tavuk ve hindi, düşündüğümüzden daha koyu renktedir. Hızlı büyümesi ve güneş ışığından uzak kümeslerde tutulması sayesinde civciv veya hindiler çok çabuk kilo alırlar. Hindinin göğsü doğal olarak tavuk göğsünden daha büyüktür ve yoğun şekilde beslendiğinde inanılmaz boyutlara ulaşır. Bu nedenle, bu kadar "hızlı" et hafif kalır. Kümes bahçesinde yetiştirilen tavuklar ve hindiler her şeyden önce daha küçük ve koyu pembe renktedir.
Tavuk, hindi ve tavuk: hijyen önce gelir
Satın aldıktan sonra kanatlı eti mümkün olan en kısa sürede buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabındaki en soğuk yer sebze çekmecesinin hemen üzerindedir ve burası ne olursa olsun eti koymanız gereken yerdir. Et, çiğ olarak yenen yiyeceklerden ayrı tutulmalıdır. Böylece yemek yemeden önce en az biraz ısıtılması gereken etin yanında saklanabilir. Sonuçta tavuk, tavuk ve hindi zararlı mikroorganizmalar içerebilir. Bu, kesildiğinde Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus ve diğerleri gibi bakterilerin ete bulaşabileceği anlamına gelir. Genel olarak, et fabrikaları için hijyen gereksinimleri çok yüksektir ve ette belirli zararlı mikroorganizmalar olmamalıdır, ancak yine de enfeksiyon meydana gelebilir ve bu nedenle et depolanırken ve hazırlanırken aşağıdaki beş kurala uyulmalıdır:
1. Kümes hayvanlarını satın aldıktan sonra, soğutmaya devam etmek için mümkün olan en kısa sürede buzdolabına koyun.
2. Çiğ et, işlem görmeden yenen ürünlerden ayrı olarak, tercihen sıcaklığın en düşük olduğu sebze çekmecesinin üstündeki bir rafta saklanmalıdır.
3. Çiğ eti pişirdikten sonra ellerinizi ılık su ve sabunla iyice yıkayın ve aynısını bıçaklar, kesme tahtaları ve kümes hayvanları makasıyla yapın.
4. Eti pişirdikten sonra asla aynı kapları kullanmayın, özellikle salata, sebze ve meyve gibi çiğ yiyecekler söz konusu olduğunda.
5. Enfeksiyon durumunda bile bulaşmayı önlemek için et iyi pişirilmelidir. Asla çiğ veya yarı pişmiş et yemeyin.
Hangi tavuğun tadı daha güzel: göğüs mü bacak mı?
Herkes bu soruyu kendine göre cevaplıyor. Birisi çıtır tavuk budu sever ve biri yumuşak göğsü sever. Ancak herhangi bir et kemikte pişirilir, yani tavuk, tavuk fileto gibi parçalar halinde değil, bütün olarak kızartılır, çünkü bu şekilde et daha aromatik hale gelir. Elbette, bütün bir tavuğu kızartmak çok daha uzun sürecektir, ancak sırtını, omurgayı çıkarırsanız, çok daha hızlı olacaktır.Tavuğu sırtın kenarları boyunca keskin kanatlı makasla kesmeniz yeterlidir. Ardından karkası düz ve göğsü bir fırın tepsisine veya ızgaraya koyabilirsiniz. Alternatif olarak etinizi otlar, baharatlar ve diğer malzemelerle marine ederek lezzetli bir tat ve aroma verebilirsiniz.
E.A. Mironova
|
