Ev yapımı mascarpone peyniri

Ev yapımı mascarpone peyniri

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Market kalın krema	500 ml kavanoz
Limon suyu - 1/2 küçük limon.

Pişirme metodu

• Limon suyunu sıkın. küçük bir limon yeterlidir, aksi takdirde peynirin tadı biraz ekşi olur.
• Kremayı bir kepçeye dökün, ateşe verin (güçlü değil!), 85-90 * C'ye kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
• Yavaş yavaş limon suyu ekleyin, karıştırın, kremayı yaklaşık 10 dakika kaynatın, ancak kaynamaları için yavaşça "fısıldayın". Sürekli karıştırın.
• Kepçeyi ocaktan alın, karışımı soğumaya bırakın, koyulaşıp olgunlaşana kadar 10-12 saat buzdolabına koyun.
• 
• 
• 

Not

Son zamanlarda ve şans eseri bu mascarpone peyniri yapma yöntemini İnternette gördüm ve sonra "mascarpone armuttan Salsa" kitabından bir tarifle karşılaştım ve sütçü eve krema getirdi - başka seçeneğim yoktu, acilen hepsini bir araya getirmek için!

500 ml'lik bir kavanozdan. heavy market kreması yaklaşık 360 gram mascarpone peyniri, beyaz, kalın ve çok lezzetli çıkıyor!

Peynir hemen güçlü bir şekilde kalınlaşır ve kendini kesmeye ve işlemeye borçludur.

Peynir daha yumuşak veya sulu çıkarsa (kremanın kalitesine bağlı olarak), peynir kütlesi tülbent üzerindeki bir eleğe aktarılmalıdır, böylece fazla sıvı (peynir altı suyu) çıkar, bu da 10-12 daha sürer. saatler.

Gelecekte bu peyniri tatlı yapmak için ve başka bir tarifte bahsedeceğim mascarpone kreması için kullandım.

16 Nisan 2011.

Bugün süpermarkette Mascarpone peynirinin ambalajına özel olarak baktım.

Malzemeler: krema, sitrik asit, kuru kalıntıdaki yağ içeriği% 80, 150 gram ağırlığındaki bir kavanozun maliyeti 160 ila 250 ruble arasındadır.

Prensip olarak, evde pişirme yöntemiyle, 200 ruble (krema maliyeti) için 360 gram ağırlığında bir kavanoz hazır peynir aldım, yarım limon maliyeti hariç)) ve ev yapımı kremanın yağ içeriği ayrıca yüksek.

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!


Mascarpone kremalı armut ve kuru erik salsa (Yönetici)



Süt: süt, yoğurt, süzme peynir, peynir, tereyağı

Mascarpone seviyorum. Bir kaşıkla yiyebilirim Sadece pahalı bir enfeksiyon.
Tarifini denemek istiyorum. Ama soru ev yapımı kremada (((İlginç - bunu mağaza yağından yaratabilir misin?

[Yönetici]

Yöneticiyani serumu zorlamanıza gerek yok mu? Sadece buzdolabında ve sabaha hazır mısın?

[Yönetici]

Yöneticiyani serumu zorlamanıza gerek yok mu? Sadece buzdolabında ve sabaha hazır mısın?

Yani market kreması kalın, kaşık buna değer! Ve limon kıvam arttırıcı olarak çalışır!

Koşullara göre o zaman krem ​​sıvı ise kütle sıvı ise tülbent üzerine geri atmak, fazlalığı süzmek mümkün olacaktır.

[Zbyrana]

Şimdi net! Kremayı sık sık ev yapımı sütten kendim aldığım için buhar alıyoruz ve sabah krema hazır. 3 litrelik bir kavanozdan neredeyse 400 ml kremi çıkarabilsem de bir kaşık buna değmez. Genellikle onları ekşi krema üzerine koyarım, dediğimiz gibi mükemmel bir ev yapımı çıkıyor Zbyrana, yani. toplanan ekşi krema.

[unutmak]

Bence, unutmak krema kalınlaşmaz, ayırıcıdan geçenlerin alınması gerekir.

Kendini sıyırırsan, o zaman sıvı krema olur. Sütçü kız onları bir ayırıcıyla sürüyor, savunuyor, bu yüzden kalınlar.

Belki susturucunuza ayırıcı kremi sormanız gerekecek.

Köy ekşi kremasını kullanabilir misin? Yoksa kıvrılacak mı?

Neden olmasın?

Köyden yaptım! İneğim Moskova yakınlarında yaşıyor, her gün doğal inek sütü veriyor

Çok teşekkür ederim Yönetici, tarif için ... Çok uzun zamandır arıyordum ... ve nedense şekerli öğütülmüş bademle karşılaştım ...
Özellikle tatlılarda kullanıldığını mutfak programlarında sık sık gördüm ... Lübnan'a baktım, bulamadım ... Moskova elitinin onu çok sevdiğini ve pahalı bir şey olduğunu biliyorum !!! ve ihtiyacınız olan her şeye sahip olmak ve hazırlamak o kadar kolay ki, satın almanıza bile gerek yok !!! bütün yaz kremayı dondurmaya aktarıyordum şimdi mascarpone'da ...
krema taze olmalı, ekşi değil mi?
ve eğer onu böyle kullanırsan, o zaman ne ile? ya da başka ne için sunuluyor? bu benim için yeni ve henüz denemedim ... ve çocuklar yapabilir mi? ve bana hangi tariflerde kullandığını söyle (bağlantı ver) lütfen?
şimdiden çok teşekkür ederim

krema taze olmalı, ekşi değil mi?
ve eğer onu böyle kullanırsan, o zaman ne ile? ya da başka ne için sunuluyor? bu benim için yeni ve henüz denemedim ... ve çocuklar yapabilir mi? ve bana hangi tariflerde kullandığını söyle (bağlantı ver) lütfen?
şimdiden çok teşekkür ederim

Tabii ki, krema taze olmalı, iyi, tamamen taze olmamalı, ancak yüksek kaliteli, ekşi olmamalıdır (bu ekşi krema). Ağır market kreması, içine kaşık!

Nasıl kullanılır?
Bu tarifimi dene 🔗, çok lezzetli!
Ve forumda mascarpone peyniri kullanan tarifler var, bir arama sorgusu yap, yeterli tarif var

Sağlık için pişirin

[Yönetici]

Yönetici-Tanyusha, doğru anladım, bu tarifi ekşi kremadan mascarpone yapmak için mi kullandın?
Mağaza ekşi kremam var,% 30 ... bir şans mı yoksa ...? Riski ve şampanyayı hatırlıyorum ...

[Inna]

Riski ve şampanyayı hatırlıyorum ...

İçinde! Bundan başlaman ve hatırlaman gerek

Inna, ekşi kremadan yapmadı! Sadece ağır ev yapımı kremadan!
Krem neden dışarı çıkamıyor? Belki ekşi krema zaten fermente edilmiş bir süt ürünü olduğu için? Evet ve ekşi kremayı 85 * 'e ısıtmak işe yaramıyor gibi görünüyor, pullara girebilir.
Ve krem ​​tazedir, ısıtabilirsiniz ve sitrik asit kremayı kalınlaştırır, ancak kıvırmaz.

Inna, ama bu benim neyi ve ne kadarını açıklama mantığım

süt ocağında yapmaya değer mi? Sanırım sıcaklığı orada tutmak uygun, ne dersin?

Her yerde deneyebilir ve sonucu analiz edebilirsiniz

Ancak süreç çok hızlı, sadece ekşi krema ısıtın!, Bu ocakta bir potada daha hızlı olacak (kontrol için bir sıcaklık probu koyun ve sıcaklığı izleyin)

[Yönetici]

Yönetici, - Tatiana, bu peynir ne kadar süre saklanır?

[Yönetici]

Yönetici, - Tatiana, bu peynir ne kadar süre saklanır?

Herhangi bir mascarpone gibi, uzun süre saklanmayacaktır - taze, mayasız ve koruyucu içermez. Belki bir hafta buzdolabında yatar, uzun süre saklamadım, gerek yoktu. Mağaza peynirleri de uzun süre depolanmaz.

Onaylıyorum, çok lezzetli! Tiramisu için de benzer bir şey yaptı. Sadece krema mağazadan satın alındı ​​ve onu keten bir peçeteyle süzmek zorunda kaldım.

Tatyana, ve kremayı çırpmak için alırsanız - taze ve yağlıdırlar, mascarpone yapabilirler mi?

Tatyana, ve kremayı çırpmak için alırsanız - taze ve yağlıdırlar, mascarpone yapabilirler mi?

Krem şanti, koruyucular ve kremanın çırpılmasını kolaylaştırmak için çeşitli araçlar içerir - bu nedenle "kalın" görünürler ve şekerlemelerde kremler için kullanılırlar ve tatlıları süsleyerek şekillerini korurlar. Normal mağazadan satın alınan krema asla ekşi krema kadar kalın değildir.
Gerçekten yoğun krema sadece pazara dayalıdır, yağsız krema vardır.

Koruyucular nedeniyle% 25-30 oranında mağazadan alınan krema almanın da faydasız olduğu açıktır. Tanıdığım güvenilir bir sütçü kızımın olmaması üzücü ve piyasadaki herhangi birinden bir şey almaya korkuyorum. Yoksa mümkün mü? Tarif, kremin biraz "duyulabilir" şekilde kaynadığını söylüyor, bu yüzden hala güvenilir bir ısıl işlem görüyor mu?

ve piyasadaki herhangi birinden bir şey almaktan korkuyor. Yoksa mümkün mü? Tarif, kremin biraz "duyulabilir" şekilde kaynadığını söylüyor, bu yüzden hala güvenilir bir ısıl işlem görüyor mu?

Krema "güvenilir ısıl işleme" tabi tutulmaz, ancak kıvam verene kadar biraz kaynatılır ve teknolojiye göre limon demlemek için sıcak olması gerekir.

Mağazadaki koruyucular içeren kremin daha iyi ve daha güvenli olduğunu düşünüyor musunuz? Sadece çatının üstüne antibiyotik ve koruyucu doldurdukları için "kaliteli"! Süt-ekşi krema neden buzdolabında aylarca onsuz saklanır ve bozulmaz? Bana inanma - kendim kontrol ettim! Forumda bir yerde bile bir fotoğraf var. Süt ürünleriyle doldurulmuş antibiyotiklerin vücudunuz için tam olarak ihtiyacınız olan şey olduğundan emin misiniz?

Normal süt ürünleri bir ineğin altından güvenle içilebilir - ayrıca kontrol edilmiştir, fayda dışında hiçbir şey olmayacaktır
Ve "standartlaştırılmış veya sulandırılmış sütten yapılmış" şişe (torba) etiketi üzerindeki yazının sütün kalitesine karşılık geldiğini düşünüyor musunuz? O halde neyin normalize edilmiş ya da sulandırılmış süt ve ondan mamul olduğunu bulalım.

Her zaman piyasadaki sütçü kıza bakabilirsiniz! Bunu yapmak için, süt ve inek için veteriner sertifikaları isteyin. Bu tür sertifikalar bir sütçü için zorunlu olmalı ve dahası, sütün satıldığı her gün için !!!! ve bir ay veya bir yıl önceden değil. Markete gitmeden önce sütçüler veteriner hekimden bu tür sertifikaları alırlar, oradaki sağımdan inek ve süt için evraklarını oradan analiz için alırlar.
Ve her sütçüden bir numune için biraz sessizlik alabilir ve kişisel olarak hangi kalite ve tada sütün daha uygun olduğunu anlayabilirsiniz. Ve sonra pamukçuka "yapışır" ve sürekli onunla arkadaş olun.
Örneğin, tam olarak kendime bir sütçü, pazardaki bir kasap ve hatta beni asla aldatmayan sürekli bir sebze yetiştiricisini seçiyorum - çünkü sadece bir kez bir aldatma olabilir, o zaman onlara geri dönmeyeceğim - ve kim bundan daha kötü mü olacak?

Pekala, sadece kaliteyle ilgili konuşmanızla beni harekete geçiriyorsunuz - bu büyük olasılıkla kaliteli ürünlerin ne olabileceği ve olması gerektiği konusundaki cehaletten kaynaklanıyor.
Anlamayı öğrenelim

Pekala, sadece kaliteyle ilgili konuşmanızla beni harekete geçiriyorsunuz - bu büyük olasılıkla kaliteli ürünlerin ne olabileceği ve olması gerektiği konusundaki cehaletten kaynaklanıyor.

Ama hayır, Tatyana, beni tam olarak anlamadın ya da aklımdan geçenleri tam olarak ifade edemezdim. Bir ineğin altından sütün ve mağaza paketlerindeki sütün bileşimi hakkında hiçbir yanılsamam yok ve tabii ki, normalize sütün, bileşimi açısından ineğin memesinden elde edilen sütten daha iyi olamayacağını çok iyi anlıyorum, özellikle de inek sağlıklıdır ve temiz bir ev hanımı tarafından bakılır ... Piyasaya sürülen bitmiş ürünün tazeliğine, bulaşıkların temizliğinin güvenilirliğine ve satıcının ellerine duyulan güvensizliği kastetmiştim. Bu kadar. Bu yüzden kremanın ısıl işlemi hakkında yazdım. Elimizden aldığımız ve işlemeden kullandığımız ürünlere karşı oldukça önyargılı bir tavrım var - yıkayamazsınız, kaynar suyla dökemezsiniz, kabuğunu soyamazsınız, kabuğu soymazsınız, haşlayamazsınız, kızartamazsınız ... Krema, ekşi krema, süzme peynir, tereyağı Düzgün depolandığında bakterilerin hızla çoğaldığı bu serideki ürünlerdir. Elbette mağazalarda bazen ne olduğunu Allah bilir, ancak mandıralarda üretim ve tek tek kaplarda paketleme sırasında en azından bir tür kontrol vardır ve uzun yıllardır bu tür ürünleri sadece bireysel ambalajlarda alıyorum, asla gevşek ekşi krema, süzme peynir alın, sadece bazen doğrudan departmanlardaki "vicdansız" satıcıların bu tür ürünlerle nasıl uğraştığını biliyorum. İşimin doğası gereği, bazen "tezgahın diğer tarafında" ne olduğunu görmek zorunda kaldım, alıcıların gözü için tasarlanmadı. Aynı şeyi kastettim, tanıdık, iyi test edilmiş bir Sütçü kızım, ve bir şekilde burada değilim, kendi sütlerini pazarda satmak için böyle insanlar gördüm, kural olarak, "köy" sütü, süzme peynir satmayı taahhüt eden bir aracıdır ... Şey, sezgisel olarak bunu hissediyorum bir şey yanlış.
Krem şantiyi sordum, yani oradaki yağ içeriği uygun olabilirdi ve bir şekilde soruyu sorduğum anda gerçekten gereksiz katkı maddeleri olduğunu vb. Hatırlamıyordum.
Ve kesinlikle tarifi deneyeceğim, çünkü krema kaynatıldığından (Hazırlama yöntemini ilk kez dikkatlice okumalıydım!) Yani, eğer pazarlarımızda bulabilirsem, piyasada böyle bir krem ​​alabilirsiniz. Ekşi krema, süzme peynir gördüm ama krema hiç rastlamadı.

Ve kesinlikle tarifi deneyeceğim, krema kaynatıldığı için, pazarlarımızda bulabilirsem piyasada böyle bir krema alabilirsin demektir. Ekşi krema, süzme peynir gördüm ama krema hiç rastlamadı.

Sağlığına! DÜNYA DOSTLUK!

Satıcılara krema hakkında sormanız gerekiyor, kavanozlardaki ekşi kremaya çok benziyorlar, ikiz kardeşler var. Veya sipariş isteyin, sütçü kızları her zaman satışa hazır krema çıkarmaz

[Yönetici]

YöneticiTatiana, tarif için teşekkürler! Her şey harika gitti! Özellikle kenarlara biraz krema bıraktım ve bugün için tadı değişti (çok iğrenç çelik) ve "mascarpone" narin ve hoş bir tada sahip. Teşekkür!

[Natasha]

Natasha, sağlığına! Artık mascarpone'nuz evde kaydedilecek, kendiniz pişirmeniz gerekiyor
Tadıyla memnun olduğunu bilmek güzel

Söylesene - belirtilen miktarda limon suyu kaşıkta ne kadar?
İki kez yaptım ... ilk attığımda - çünkü o kadar ekşiydi ki yemek mümkün değildi. İkinci seferde çay içiyormuş gibi yuvarlak bir parça kestim - ve yine de çok ekşi çıktı ...
Yoksa maskaponun ekşi mi olması gerekiyor? Onu mağazada doğururuz, o yüzden tadı tatlıdır ...
Belki anlamadığım şey?

Limon: Limon suyu - 1/2 küçük limon.

Küçük bir limonun 1 / 2'sinden ne kadar meyve suyu elde edilecek - çok fazla olacak - kaşıkla ölçmedim.
Tadı oldukça normal ve ekşi değil.

Krem kalın market kavanozu 500 ml krema çok kalın, doğal, kaşık kavanozun içinde.
Peynirinizi ne tür krema ile yaptınız? Bir mağazadan geliyorsa, ekşi de dahil olmak üzere birçok farklı katkı maddesine sahipler - belki de bu katkı, kremanın pıhtılaşmasını etkiledi.

Çalışmak için ne kadar krem ​​kullandığını kontrol et?
Veya limon suyuna karşı çok spesifik bir tepkiniz var

Köy kremam var, çiftçi kreması -% 40 (çiftçiler bize Tyumen bölgesinin güneyinden gelip süt taşıyorlar). Katkı maddeleri hakkında hiçbir şey söyleyemem ... Bu kremaya herhangi bir şey eklemenize gerek olmadığını söylüyorlar - yağ içeriği nedeniyle, koruyucular olmadan buzdolabında iki hafta saklanabilirler ve sadece krema belirtilir. kompozisyonda.
İçlerinde bir kaşık var ... ve buzdolabından tereyağı gibi yoğunluk açısından tam da böyle ... Kavanozdan krema çıkarma işlemi başka bir meslektir - onu biraz ısıtmanız gerekir ki tekrar sıvı hale gelir ve dışarı akar. Sıvı olarak getirilirler ve bir günde buzdolabında kalınlaşırlar.

Krem 400 5 mm kalınlığında bir bardak limondan 500 ml + meyve suyu. Sonuç şu şekildedir:

Şimdi karışmaya başladım - peynirin en altında bir çorba kaşığı süt vardı ...
Şimdi sindirmeye çalışacak mıyım? Ekşi krema ile tarifler gördünüz mü ... asidi çıkarmak ve sıkmak için eklemeyi deneyin?

Evet, buradaki krema o kadar kalın ve yağlı ki, hiçbir şeyle karıştırmanıza gerek yok!
Bana gelince, fazla sıvıyı çıkarmak için kremi kısık ateşte buharlaştırırdım ve kendi kendine kalınlaşır.
Bunu, tereyağı çırpmak için krema yavaş bir tencerede pişirildiğinde biliyorum.

Bana gelince, kremayı kısık ateşte buharlaştırırdım.

Buharda bir süt ocağına koydum ... akşam sonucunu göreceğiz
Tavsiye için teşekkürler.

Öyleyse, efendim ... Yarım saat içinde buharlaştım, soğumaya ayarladım, 20 dakika sonra (hala sıcak) aşağıdaki kıvamı aldım:
🔗
Damlacıklar asılır ve düşmez, damlacıklardan peynirin üzerinde tüberküller vardır ... 2-3 dakika içinde her şey eşitlenir.
Yarın sabaha kadar bir saat daha buzdolabında kalacak.

Genelde benimki hoşuna gitmedi ... çok, çok şişman ... Görünüşe göre limon ve peynir tadı ile tereyağı yiyorsunuz ... ama dükkanlarının hiç benzemediği Maskapone üzerinde ...
Sıradan krema almam gerekecek ...% 20 yağlı ...
Belki denediğimde ... ve bunu tereyağı yerine kurabiyeye göndereceğim ... limon olacak

Şey ... hiçbir şeye cevap veremem.

Ekşi veya tatlı değil, kendi zevkime göre pişiriyorum. Bu krem ​​peynir, örneğin diğer yemeklerin temelidir. 🔗

Genelde benimki hoşuna gitmedi ... çok, çok şişman ... Görünüşe göre limon ve peynir tadı ile tereyağı yiyorsunuz ... ama dükkanlarının hiç benzemediği Maskapone üzerinde ...
Sıradan krema almam gerekecek ...% 20 yağlı ...
Belki denediğimde ... ve bunu tereyağı yerine kurabiyeye göndereceğim ... limon olacak

Yoğunlaşma süreci hakkında yazmıyorsunuz ... sabahları kütle yumuşak bir tereyağına kadar koyulaştı? Veya nasıl?

[DenRassk]

DenRassk, Ekşi krema varmış gibi görününce şeker ekledim. Ertesi gün tadı beni biraz hayal kırıklığına uğrattı, ama iki gün sonra peynir olgunlaştığında her şey harikaydı! Şimdi piyasadaki tüm kremayı kaynatmaya başladım. Isıl işlemden çok daha lezzetli çıkıyor.

Sabahları kütle yumuşak bir tereyağına dönüştü mü?

Evet, yumuşak tereyağı gibi yumuşak bir kütle olduğu ortaya çıktı ... belki de onu serin bir yerde olgunlaştırmaya ve buzdolabına yapıştırmamaya değer miydi?
Başlangıçta, ekledikten sonra yazarın fotoğrafındaki gibi çıktı. pişirme - kalınlaştı ...

Şimdi piyasadaki tüm kremayı kaynatmaya başladım.

Bir dahaki sefere de ilk kaynatabilir miyim ...?
Ekşi yağlı tada ek olarak, ağızda hafif acı bir tat da vardı ...
Genel olarak, henüz bilmiyorum ... belki biraz sonra tekrar deneyeceğim ... önceden hazırladığım ve yapacağım şeyi nasıl harcayacağım

Çok taze olmayan kremanın ağızda acı bir tadı yoktur. Şanslıydım, sütçü kızın dürüst bir kadın olduğu ortaya çıktı ve kelimenin tam anlamıyla ineğin altından krema getiriyor. Süt tenceresinde kaynatıyorum. Sonuçtan çok memnunum

[Mayıs ayında]

Ekşi yağlı tada ek olarak, ağızda hafif acı bir tat da vardı ...

Çiğ kremanın kalitesini kontrol etmek mümkün mü? Taze krema asla çok kalın olmayacak, orta kalınlıkta ekşi krema kadar kalın, hatta biraz daha ince - ve 1-2 gün içinde tamamen koyulaşıyor, sonra içine bir kaşık koyabilirsiniz. Taze kremanın tadı tamamen nötrdür, hafif ekşi bir nota, taze ekşi kremanın sütlü tadı.

Kremaya bakın, örneğin bir şey yüzünden bozulmuş olabilir.

Sütün ve kremanın acı tadı sadece bir kez tattım, Mayıs ayındaİnekler taze otla beslenmeye gittiğinde ve bazı otların çiçek açması süte acı verir. Ve bu süt çok çabuk bozulur.

Konuyu incelemediğim için özür dilerim, ama yine de. Bir kutu satın alınmış Marsapone açtım ve tadı acı. Unlu mamullerde, ekmeklerde, ekmeklerde bir şekilde kullanılabilir mi? Yoksa at mı?

Konuyu incelemediğim için özür dilerim, ama yine de. Bir kutu satın alınmış Marsapone açtım ve tadı acı. Unlu mamullerde, ekmeklerde, ekmeklerde bir şekilde kullanılabilir mi? Yoksa at mı?

Paketin üzerindeki tarihi, son kullanma tarihini kontrol edin.
Peynir, termal olarak işlenmeleri için hamur, ekmek, krep, krep ve diğer unlu mamullerde kolaylıkla kullanılabilir.

Şanslıydım ... kelimenin tam anlamıyla ineğin altından krema getiriyor

Bize hermetik olarak kapatılmış 500 ml camlarda 1600 km getiriyorlar, eğer kapakta tarihin sıkıldığına inanıyorsanız (ve hala inanılacak başka bir şey yoksa), o zaman 2 gün sonra + 1 gün evde.

1-2 gün sonra tamamen kalınlaşır

Bu yüzden onları aldım ve o kadar kalınlaşmıştım ki, bir kaşık bile zorlamadım ... peki, pratik olarak tereyağı.

Çiğ kremanın kalitesini kontrol etmek mümkün mü?

Ben sadece kullanmadan önceki tadından korkuyorum.
Bir dahaki sefere yapacağım - sonuçları yazacağım.
Katılımınız için teşekkür ederiz.

Satın alırken her zaman son teslim tarihini kontrol ederim. Neredeyse profesyonel bir alışkanlık. Ambalaj bozulmamış, deforme olmamış. Ürünleri atamıyorum, en azından bir şekilde her zaman kullanmaya çalışıyorum (gecikmeler hariç). Muhtemelen çöreklerde deneyeceğim. Teşekkür.

İyi akşamlar Tatiana. Bugün evden bir mascarpone yapmaya karar verdim. krem ...Her şeyi tarifte olduğu gibi yaptım. Kremayı 82 dereceye kadar ısıtın, limon suyu ilave edin, küçük haşlayın. bir çırpma teli ile karıştırarak ısıtın. Soğutup buzdolabına gönderdim ... Bilmiyorum ama bana öyle geliyor ki karışım çok sıvı ... Böyle mi olmalı? Ya da hemen bir yoğunluk olmalı.

Güzel gün!

Tarifimde şöyle:
Kremayı bir kepçeye dökün, ateşe verin (güçlü değil!), 85-90 * C'ye kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
Yavaş yavaş limon suyunu ekleyin, karıştırın, kremayı yaklaşık 10 dakika kaynatın, ancak kaynamaları için yavaşça "fısıldayın". Sürekli karıştırın.
Kepçeyi ocaktan alın, karışımı soğumaya bırakın, koyulaşıp olgunlaşana kadar 10-12 saat buzdolabına koyun.

Sıcak bir durumda, karışım ısıdan sıvı olacaktır.
Soğuğa koyun, kütle kalınlaşacak ve yoğunlaşacaktır - böyle olması gerekir, ancak limonla birleştirildiğinde hemen kalınlaşmaya başlar.

Teşekkür ederim ... Çiftlik kreması ... muhtemelen onlarla ilgili bir sorun var ... Hemen koyulaşmaya başlamadım ... onlardan krema yapmama rağmen ve her zaman mükemmel ... Başkalarından deneyeceğim ..

Yer imi koyacağım !!! Ve nasıl özledim

Yer imi koyacağım !!! Ve nasıl özledim

Eeeeeh ... yetişmem gerekiyor

Yer imlerinize götüreceğim Şimdi yapılması gereken çok az şey kaldı - sabahları ev yapımı krema için markete gitmek Kendiniz nasıl yapılır ??? uykucu ben ..

Sağlığına! Çok lezzetli ve ev yapımı


Mascarpone kremalı armut ve kuru erik salsa (Yönetici)