Somon kekleri

Somonu hamurla dövmeyin yeter. Hamuru dilediğiniz gibi karıştırın (çırpma teli, mikser, blender ile), balığı koyun ve hamurla birlikte bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırın.

Her şeyi tek bir kapta karıştırın ve teneke kutulara koyun.

Teşekkür ederim!

Ama bana garip geldi. Sıradan un kullandım, üzerine biraz şeker koydum. Kalıp yok, bu yüzden bir bütün olarak pişirildi. Yaklaşık iki saat fırında oturdum ve sonunda neredeyse yakıyordum, mozzarella yerine hellim koydum. Dolguyu daha da tuzlu yaptı. Parşömen sıkışmış, böylece yırtılamaz. Tadı hiçbir şeye benzemiyor, ama yine de Stolle'dan çok uzakta.

Parşömen sıkışmış - kötü bir kağıt. Hiçbir şey iyi pişirme kağıdına yapışmaz. Sadece, örneğin paklan'a geçmeniz gerekiyor. Yine de küçük keklerle pişirilmelidir, özellikle de fırın konusunda emin değilseniz. Büyük bir kütleden daha hızlı ve eşit bir şekilde pişirilirler, özellikle de form savarene değilse (ortada bir delik varsa), ancak katı ise.

Shtolla'ya yakın bile olamazlar. Stollenler Noel'de tatlı pişmiş ürünlerdir ve bu kekler balık atıştırmalık büfeleridir.

Stolle hakkında konuşuyordum. St.Petersburg'da lezzetli hamur işleri ile böyle bir fırın var.
Bu konudaki biri tarifin tadı Stolle turtaları gibi olduğunu söyledi.
Tavsiye için teşekkürler Chuchelka! Tarife sadık kalmaya çalışacağım.

Stolle hakkında konuşuyordum. St.Petersburg'da lezzetli hamur işleri ile böyle bir fırın var.
Bu konudaki biri tarifin tadı Stolle turtaları gibi olduğunu söyledi.

FAKAT! Ve Alman stollens hakkında düşündüm (bazen stolle olarak adlandırılırlar) ... St.Petersburg'da böyle bir fırın hakkında bilmiyordum ...

Natasha, somon keklerini gerçekten çok seviyorum, tarif için teşekkürler

[Kirks]

Kirks,

Dün onları kendim düşündüm, düşündüm ve Baileys keklerini pişirdim)).

çok çıldırmış, çok çıldırmış !!!

PMS, aksi halde değil

[göz]

göz,

Her zaman böyle çöplerim var ..)) "Çok ani ... Hepsi çelişkili .." (c)

deeeeeeee

Natasha, bu çok güzel! Formu ne kadar süreyle doldurdunuz?

[Svetlana--]

Svetlana--,

Evet, neredeyse zirveye. Formun biraz üzerine çıktılar. Bu tarifteki hamurun bir kısmı altı kekin her tarafına dağıtıldı.

Teşekkür ederim! Yeni Yıl sofrası için yapacağım.

Natasha, işte keklerim.

}

Bunun gibi Nordic Ware Klasik Renklerinde pişirildi.
Mozzarella yerine Rus peyniri de var. Elbette, yer yer aktı, formun geniş "boşlukları" olması iyi.
Herkes çok beğendi, çok teşekkür ederim!

İşte Sovyet Nordic Ware. Hiç de kötü değil, söyleyebilirim!)))

Yer imlerine götürdüm! : mail1: Forumda ne kadar dönerseniz dönün, hala tüm tatlıları göremiyorsunuz

[Tus]

İşte bu bir alışkanlık, "A" dedi, "Bae" de !!!

Tus, bu nasıl bir form?

Evet, Sovyet üniforması. Onlara sahibim 2. Son olarak, et jölesi için. Ama kimse içindeki fırını rahatsız etmiyor. Neden jöleli olmasına rağmen? Belki de bu isim altında bir mağazadan satın aldıkları için?)) İnternetten fotoğraf. Bunun fiyatı - kopeksiz 3 ruble kadar! Ve yapabiliriz ve bir kuruşla ...)))

2 tane var.

tada iki yarıdan bütün bir balığı kör etmeye hazır hale getirebilirsiniz - 3d)))

tada iki yarıdan bütün bir balığı kör etmeye hazır hale getirebilirsiniz - 3d)))

* böyle bir çağrı ile * Evet! Yapabilmek!!!

Chuch, ne kadar havalı bir balık !!!!
Ve formu ne yağladın, balık, demek istediğim?
Sadece düşünüyorum, hangi Nordica'da böyle çörekler pişirebilir miyiz?
Doğru, şu anda hatırlamıyorum, en azından orada hangi formlara sahibim, yani?
Eve vardığımda kilere bakmam gerekiyor

[Irina F]

Irina F,

Irin, ve bu bir lesitin kayganlaştırıcı. Şimdi ona aşığım. Kalıplardan fırın tepsilerine kadar her şeyi ona sürüyorum. Her şey zıplıyor.

Oh, Natasha, ne zaman yapacağım?

* böyle bir çağrı ile * Evet! Yapabilmek!!!

ve hiç kimse şüpheli değil!
ve şeffaf jöle dökerseniz ... hemen üstüne değil, ama çok renkli "iç organlar", yumurtalar ve hatta kararma var ... oh, Ulyashka'yı memnun edeceksiniz!

çok renkli "iç organlar", yumurtalar ve hatta kararma var ... oh, Ulyashka'yı memnun edeceksin!

Korkunç bir kişnemeden neredeyse kanepeden düştüm)) ... Sizi uyarmalıyım !! "Lütfen çocuğunuzu rengarenk iç organları ile" !! Büyüleyici geliyor!))) Ooooh, Yura'nın okuması gerekiyor, kahkahalar içinde ölecek)))

Aaaa, yapamam ... Bana dedi ki: "O kesinlikle haklı. Tek renkli olanları memnun etmek imkansız: melankoli getiriyorlar!" Tüm öleceğim.

[Nata]

lesitin kayganlaştırıcı

NataKendini çok adayanlar için domuz yağıyla aynı "evrensel" mi yoksa başka bir şey mi?

[Nata]

NataKendini çok adayanlar için domuz yağıyla aynı "evrensel" mi yoksa başka bir şey mi?

Hayır, evrensel evrenseldir. Ve lesitin lesitin üzerindedir. Bu Luda'nın LJ'den gönderisinin bir kopyası

Kalıplar için balsam

1 su bardağı bitkisel yağ
0,5 su bardağı lesitin, sıvı veya granüller

Karıştırıcıda homojen bir karışımla çırpın, buzdolabında kavanozda saklayın. Fırça ile çok ince bir tabaka halinde uygulayın. Yani, fırçanın ucunu veya kenarını daldırın ve kalıbın üzerine dağıtın.

Fırıncılık sektöründeki en iyi yapışmaz özelliktedir. Onsuz, bileşimde süt ve bal ile zor hamur türlerini pişirmek imkansızdır (yani, artan yapışkanlığa sahip hamur). Ve gençliği eski kalıplara döndürür.

Lesitin, normal ayçiçek yağında veya yumurta sarısında bulunan özel bir yağdır (fosfolipid). Bitkisel yağı formların yağlanmasına uygun hale getiren odur. Tereyağı kabartma yağı, yüksek lesitin içeriğine sahip bitkisel bir yağdır. Yani, lesitin bitkisel yağdan ekstrakte edilir ve daha sonra normal bitkisel yağ ile karıştırılarak antipigaritesini çoğaltır. Bitkisel yağın aksine, tereyağı kıvamda biraz daha kalındır, bu nedenle duvarlardan aşağı akmaz ve kalıpta herhangi bir hamur türüne emilmez! ...

Lesitin granül veya koyu sıvı yağ olarak satılmaktadır.
Dürüst olmak gerekirse, granüllerle uğraşmak daha kolaydır. Sıvı lesitin, kirlenirseniz ellerinizi yıkamanın zor olması anlamında korkutucu bir şeydir. Sade suyla çıkmayacaksınız, sıvı lesitini ellerinizden çıkarmak için bol miktarda sabun veya bulaşık deterjanı ile dökmeniz gerekecek.
Bir karıştırıcıda bir bardak deodorize yağ (220 gr, kokusuz) ile yarım bardak granül (65 gr)
50 saniye yüksek hızda ve işte
Rakipsiz ince yağ, kalıplar için gerçek bir merhem, hazır. Bir kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın.
Formların duvarlarına ince bir tabaka halinde fırça ile uygulanır.
Bu benim çok sevdiğim Japon kalıpları bir zamanlar yapışmazdı, ancak eskidi ve her şey onlara yapışmaya başladı. Ve tereyağlı, balzamlı - bir MUCİZE.
Aynı şey benim favorim - Zodzirushi'nin ekmek yapımcısı için de söylenebilir. Yenisinin maliyeti 100 $ artı yeni karıştırma bıçakları için para, özellikle de kaburgalar boyunca fabrikada yapışmaz bileşimini oldukça hızlı bir şekilde yıpratıyor.
Ve pimlerin "Daha İyi PAM" bileşimi ile yağlanmasının yine de istediğimizden daha az güçlü olduğu ortaya çıktı.
Ve tereyağ ile eski deneysel kalıbım tekrar hizmete girdi!
Şimdi kil kalıplarda pişirme yapmak korkutucu değil!
Ve seramik kaşeli zencefilli kurabiye yazdırın. Yapışmayacak!
Sıvı lesitini tereyağlı bir kremaya karıştırdım. Bu da mümkündür.
Solda küfler için bir sebze balsamı ve sağda kremsi bir tane var.
Ve GOST'a göre kalıpları yağlama bileşimi, isterse evde veya küçük bir fırında da hazırlanabilir. Lesitin, su, yağ, yüksek hızda yıkılır. Ancak daha az stabildir (% 75 su içerir), birkaç gün saklanır ve sonra kesilir ve tekrar emülsiyon haline getirilmesi gerekir.

Pişirme kalıplarını ve yapraklarını yağlamak için yağ-su emülsiyonu
GOST 1975, 1988

78-75 gr su, 50C
15-20 gr bitkisel yağ
5-7 gr lesitin.

Yağ lesitin ile karıştırılır, daha sonra bu karışım bir blender veya mikserde sıvı ev yapımı mayonezin hazırlanmasına benzer şekilde su ile emülsiyon haline getirilir. Yağa her seferinde azar azar su ekleyin. İki güne kadar oda sıcaklığında (30C'den yüksek olmayan) tabakalara ayrılma kabiliyetine sahip, kıvamda kremaya benzeyen sarımsı bir belirti ile beyaz renkli sıvı homojen bir kütle elde edeceksiniz. Bir sprey şişesinden veya fırçadan kalıplara uygulayabilirsiniz.

Kalıplar için bir emülsiyonun tipik kıvamı, örneğin Tricasol emülsiyonu
Kalıp yağlama için diğer formülasyon markaları: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Manuel ve Laurel sayesinde. Teşekkür ederim! Kendi kendini yetiştirmiş usta bir fırıncı olan ve hayatında fırıncılık üzerine tek bir kitap okumamış olan kara ekmek dehası Manuel'den, sade buğday unundan (yani duvar kağıdı buğday) fırınlama için birkaç tarif ve püf noktası daha geldi. bize. Yavaş yavaş hepsini dağıtacağım ve onun başlangıç ​​kültürü de yarım çay kaşığı sütten olacak. O inanılmaz!
Manuela'nın 1980 tarihli bir gazete makalesindeki öyküsü ve yulaf ezmeli kurabiye tarifi, bir fırın tepsisinin tamamı üzerine bir levha halinde pişirilir, sonra şeritler halinde kesilir. Annemiz bunu o yıllarda pişirdi. Çok lezzetli.

orijinale bağlantı 🔗

Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Tek renkli ile memnun etmek imkansız: melankoli çağrıştırıyorlar

Nat, alıntı kitabına aldım !!!

ve burada bir ağla karşılaştım: denizanasının içindeki bir balık, demek istediğim buydu

Size rapor olarak kekler getirdim)))

[marina-asti]

marina-asti,

Şimdi - inanıyorum!))) Nasıl seversin? Yine de beğendin mi? Eğer seçersem kırılmayacağım)))

[marina-asti]

marina-asti,

Şimdi - inanıyorum!))) Nasıl seversin? Yine de beğendin mi? Eğer seçersem kırılmayacağım)))

Bu benim 3. deneyim.
İkincisi çok iyi değildi, fazla yükselmedi ama una atfedildi. Cupcakes ve tarif hakkında herhangi bir şikayet yok - beğendik, lezzetli! Kendime ve yürütmeye yönelik sorularım var)
Başkalarını oluşturmak gerekiyor, görünüşe göre, kağıttan çıkarmak zor.
Kavanoza doğranmış somon, bir kısım yoğurt / bir kısım ekşi krema aldım. Peynir sıradandı, çünkü hazırlıksız bir akşam vardı)))

[marina-asti]

marina-asti,

Hepsinden iyisi - silikonda. Silikon kalıpta yani.

[marina-asti]

marina-asti,

Hepsinden iyisi - silikonda. Silikon kalıpta yani.

Silikonum var, 2 tipe kadar, ama görünüşe göre ince. Onlarda seninkini kuru erikle yaptım, çörekler çıktı gibi görünüyor))) duvarlar tutmuyor. Bu nedenle, silikon kağıtların içine kağıt koyuyorum. Bunların hayatımdaki 5. kekler olduğunu düşünürsek, formlarla dalga geçmedim. Üzerinde çalışılacak ve uğraşılacak bir şey var

Natasha, kitabını aldığımda bu kekleri hatırladım ve o zamandan beri topluyorum. Bugün nihayet saury (iyi), sıradan un ve Poshekhonsky peynirinden yaptım. İnanılmaz derecede lezzetli, durması imkansız ve kesinlikle kafa karıştırıcı değil. Sen bizim zeki kızımızsın, sadece sözler seni haysiyetle yüceltmeye yetmez ...

Bu kekleri bugün pişirdim. Sıradan unlu Delala çorbası, rendelenmiş mozzarella ve kurutulmuş dereotu ile lezzetli ve mükemmel, gerisi tarife göre. Teşekkür ederim!