Sous Vide "2'si 1 arada" Kitfort KT-2021
Sous Vide, vakum altında anlamına gelen Fransızca bir terimdir. Bu, bir kase su içine yerleştirilmiş vakumlu poşetlerde yemek pişirme yöntemidir. Yiyecekler zamanla düşük sıcaklıkta yavaşça pişirilir. Aslında, yemek kendi suyunda pişiriliyor ve sulu ve lezzetli çıkıyor. Üründe vitaminler, mineraller ve tüm besinler depolanır. Sous-vide'de sert ve ucuz et bile pişirilebilir, sulu ve yumuşaktır. Sous vide, farklı tatları ve beslenme ihtiyaçları olan aileler için idealdir, çünkü vakumlu poşetlerde birkaç farklı yiyecek aynı anda pişirilebilir.
Cihaz, 40 ° C ile 90 ° C arasındaki sıcaklıklarda pişirme yapar. Zaman 30 dakika ile 72 saat arasında ayarlanabilir.
KT-2021, bir stand ve maşa ile donatılmıştır. Yan tutamaklar ve kapak sapı ısıya dayanıklı plastikten yapılmıştır. Cihazın aşırı ısınma koruması vardır. Aşırı ısınma durumunda, cihazı güç kaynağından ayıran termik bir sigorta atacaktır.
Sous-vide, yoğurt yapmak için de kullanılabilir.
Teknik Özellikler
- Gerilim: 220-240 V, 50 Hz
- Güç: 520 W
- Elektrik çarpmasına karşı koruma sınıfı: I sınıfı
- Hazne kapasitesi: 8,4 L
- Kasenin çalışma hacmi: • minimum 2,1 l • maksimum 6 l
- Hazne malzemesi: alüminyum
- Kasa malzemesi: paslanmaz çelik
- Yönetim: elektronik
- İki saat boyunca kalıcı bellek
- Cihaz boyutu: 415 x 293 x 210 mm
- Ambalaj boyutu: 452 x 332 x 230 mm
- Net ağırlık: 3.3kg
- Brüt ağırlık: 3.8kg
Servis ömrü: 2 yıl
Garanti süresi: 1 yıl
Ekipmanlar
- Su-vid - 1 adet.
- Kapak - 1 ad.
- Maşa - 1 adet.
- Stand - 1 adet.
- Kullanım kılavuzu - 1 adet.
- Garanti kartı - 1 adet.
- Tahsil mıknatıs - 1 adet * Opsiyonel
cihaz
Ekran sıcaklığı ve pişirme süresini gösterir.
"Açma / kapama" düğmesi, bundan sonra "Açma / Kapama" olarak anılacak olan sous-vide'ı açar ve kapatır.
Dikkat! Pişirmeyi bitirdikten sonra daima cihazı kapatın.
Zamanlayıcı / ° С düğmesi, sıcaklığı ve pişirme süresini ayarlar.
Varsayılan pişirme süresi 8 saattir. Farklı bir saat ayarlamak için Zamanlayıcı / ° C düğmesine basın. Ekranda saat gösterilecektir. Ardından gerekli zamanı ayarlamak için "+" ve "-" düğmelerini kullanın. "+" Ve "-" düğmelerini basılı tutarak, zaman değerini hızlı bir şekilde değiştirebilirsiniz. Kurulum adımı 30 dakikadır. "Zamanlayıcı / ° C" düğmesine basarak ayar değerini onaylayın.
Varsayılan sıcaklık 56 ° C'dir. Farklı bir sıcaklık ayarlamak için "Zamanlayıcı / ° C" düğmesine basın. Ekranda sıcaklık değeri gösterilecektir. Ardından gerekli sıcaklığı ayarlamak için "+" ve "-" düğmelerini kullanın. Kurulum adımı 1 ° C'dir. "+" Ve "-" düğmelerini basılı tutarak, sıcaklık değerini hızlı bir şekilde değiştirebilirsiniz. "Zamanlayıcı / ° C" düğmesine basarak ayar değerini onaylayın.
° F / ° C düğmesi, Fahrenheit veya Celsius cinsinden sıcaklık birimlerini seçer. Modu değiştirmek için bu düğmeyi 5 saniye basılı tutun.
"Başlat / Durdur" düğmesi pişirme işlemini başlatır veya durdurur. Saati ve sıcaklığı ayarladıktan sonra "Başlat / Durdur" düğmesine basın, cihaz ısınmaya başlayacaktır. Ekran mevcut su sıcaklığını gösterecektir.
Cu-view Kitfort KT-2021 açıklaması
İş ve kullanım için hazırlıkİlk kullanımdan önceSous vide paketini açın ve tüm ambalaj malzemelerini çıkarın. Su-vide gövdesini ve kaseyi yumuşak, nemli bir bezle silin. Kapağı ve aksesuarları su ve bulaşık deterjanıyla yıkayın, Sous-vide'nin tüm parçalarını kurulayın. Cihaz kullanıma hazırdır.
İlk kullanımİlk kez kullanıldığında belirli bir koku salınabilir. Bu normal ve zararsızdır.
Acil durum elektrik kesintisiPişirme sırasında elektrik kesilirse cihaz, kalıcı bellek sayesinde tüm ayarları iki saat süreyle saklayacaktır.
TahliyeBir parça et veya balık filetosu gibi ürünü bir poşete koyun. Yemeğe lezzet katmak için yemeğe turşusu, baharatlar, otlar, tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin. Torbadaki havayı boşaltmak için bir elektrikli süpürge kullanın, ardından torbayı kapatın.
Tavsiye. Yiyeceklere normalden daha az baharat ekleyin, çünkü sos şeklinde pişirmek baharatı daha lezzetli hale getirecektir.
Sous vide pişirme- Cihazı, masanın kenarından ve diğer nesnelerden en az 10 cm uzakta sabit, yatay bir yüzeye yerleştirin. Yukarıda yeterince boş alan olmalıdır.
- Standı kaseye yerleştirin. Stant, 3 ayrı kapalı gıda poşetini barındırabilir. Ve paketler arasında, eşit ısıtma için su dolaşacaktır. Standdaki merkez geniş girinti, özellikle büyük parçalar için kullanılabilir. Stand ters çevrilebilir, ardından iki geniş girinti olacaktır. Stand sayesinde her torba sabitlenecek ve suya daldırılacaktır.
- Seviye maksimum seviyeyi (maksimum 6 litre) geçmeyecek şekilde kaseye su dökün. Tavsiye. Isıtmayı hızlandırmak için kaseye ılık su dökün.
- Cihazı güç kaynağına bağlayın.
- Varsayılan sıcaklık 56 ° C'dir, sıcaklığı değiştirmek için Zamanlayıcı / ° C düğmesine basın. Bundan sonra, gerekli sıcaklığı ayarlamak için "-" ve "+" düğmelerini kullanın. "Zamanlayıcı / ° C" düğmesine basarak ayar değerini onaylayın. Not. Sıcaklığı ayarlarken 1-2 derecelik bir sapmaya izin verilir. Bu bir arıza değildir.
- Varsayılan süre 8 saattir, zamanı değiştirmek için "Zamanlayıcı / ° С" düğmesine basın ve ardından istenen zamanı ayarlamak için "-" ve "+" düğmelerini kullanın. "Zamanlayıcı / ° C" düğmesine basarak ayar değerini onaylayın.
- Sıcaklığı ve zamanı ayarladıktan sonra, "Başlat / Durdur" düğmesine basın. Su ısınmaya başlayacak.
- Sıcaklık kullanıcı tarafından ayarlanan değere ulaştığında, alarm üç kez çalar ve ekranda saat yanıp söner. Kapağı dikkatlice çıkarın. Maşa kullanarak, su torbayı tamamen kaplayacak şekilde yiyecek torbasını yavaşça standa yerleştirin, kapağı kapatın ve Başlat / Durdur düğmesine basın. Sous-vid pişirmeye başlayacak. Şu andan itibaren ekran bir geri sayım gösterecektir.
- Belirtilen süre geçtikten sonra, cihaz üç kez bip sesi çıkaracak ve kapanacaktır.
- Pişirme tamamlandığında, görünümünü ve lezzetini iyileştirmek için yemeği ızgara yapabilir veya tavada pişirebilirsiniz. Bu özellikle et için geçerlidir. Yiyecekleri çantadan çıkarın. Eti kızarana kadar sıcak bir tavada çabucak kızartın.
- Suyun soğumasını ve kaseyi boşaltmasını bekleyin. Cihazı kapatın.
Hazırlıktan sonra şunları yapabilirsiniz:
1. Yiyecekleri yeniden ısıtın - Pişmiş yiyecekler bir sous vide kasesinde 55 ° C ve daha yüksek sıcaklıklarda yeniden ısıtılabilir. Yiyecek sıcaklığının yüksek tutulması, yiyecekleri içindeki mikropların gelişmesine karşı koruyacaktır. Ancak çoğu yiyecek 8-10 saatten fazla ısıtılmamalıdır, aksi takdirde çok yumuşak hale gelebilir.
Isıtma istemi:
Et: 6-10 saat Tavuk: 2-3 saat Balık: 1 saat Sebze: 2 saat
2. hemen kullanın - hazırlanan yemeğin görünümünü iyileştirmek için, her iki tarafta 1 dakikadan fazla olmamak kaydıyla, bir tavada biraz yağ ile bir kabuk elde edilene kadar kızartın.
3. mağaza. Bitmiş yemek hemen yenmeyecekse, sıcaklığı hızla düşürmek için poşeti buzlu suya daldırın. Bitmiş yemeği çantada dondurun ve 5 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın. Pişirilmiş ve dondurulmuş yiyecekler için, paketlenmiş yiyecekleri sous vide içinde 55 ° C'de yeniden ısıtın. Bundan sonra, daha fazla tüketim için onları sous videdan çıkarın.
Diğer mevcut işlevler:bir.Ayarlanan sıcaklığı görüntülemek için ° F / ° C düğmesine basın. Ekran sıcaklığı gösterecektir.
2. Sıcaklığı sıfırlamak ve ayarlamak için Zamanlayıcı / ° C düğmesine basın ve ardından istenen sıcaklığı ayarlamak için - ve + düğmelerini kullanın. Zamanı sıfırlamak ve ayarlamak için, "Zamanlayıcı / ° С" düğmesine tekrar basın ve ardından zamanı ayarlamak için "-" ve "+" düğmelerini kullanın. Ardından pişirmeye başlamak için Başlat / Durdur düğmesine basın.
3. Açma / Kapama veya Başlat / Durdur düğmelerine basmak ayarları sıfırlayacaktır. Yeni sıcaklık ve zaman ayarlarını yapın ve Başlat / Durdur düğmesine basın.
Yemek pişirme ipuçlarıUyarılar.
1. Sous vide yöntemiyle pişirdikten sonra, buzlu suda en az% 50 su / buz oranının olduğu 5 ° C sıcaklığa kadar soğutun. Ardından dondurun ve soğutun. Ürün saklama süresi:
- 2,5 ° C'nin altında - 90 güne kadar;
- 3,3 ° C'nin altında - 31 güne kadar;
- 5 ° C'nin altında - 10 gün;
- 7 ° C'nin altında - 5 gün.
2. Sous vide yöntemiyle yemek pişirmenin en iyi yolu, ürünün küçük bir kalınlığı ile hızlı bir şekilde pişirmektir.
3. Sous vide yöntemiyle hazırlanan et ve balık ürünlerini güvenle tüketmek için 6 ile 24 saat arasında pişirilmelidir.
4. Yiyecekleri düşük sıcaklıklarda pişirirseniz pişirme süresini uzatın.
Biftek pişirme sıcaklığı (sığır eti, kuzu eti ve domuz eti):- Eider: 49 ° C
- orta pişmiş: 56 ° C
- orta: 60 ° C
- orta kuyu: 65 ° C
- iyi: 71 ° C ve üstü
Sous-vide'de yoğurt yapmak
İçerik seçimi Süt:
- Uzun süreli sterilize süt, yoğurt yapmak için idealdir;
- Pastörize edilmiş ve çiğ süt kaynatılmalı ve daha sonra soğutulmalı ve köpüğü uzaklaştırılmalıdır. Çiğ sütün, laktik asit bakterilerini öldürmek için daha uzun süre kaynatılması gerekir. Sütte laktik asit bakterileri varsa pişirme işlemi sırasında yoğurt elde edilir.
Pastörize ve çiğ sütten yapılan yoğurt, fermantasyon için tavsiye edilmez.
Sütün yağ içeriği ne kadar yüksekse yoğurt o kadar kalın ve yağlı olur. Yağ içeriği% 3,2 ile 6 arasında olan süt kullanılması tavsiye edilir.
Leaven:
- Isıl işlem görmeden hazırlanan, raf ömrü kısa olan doğal yoğurt, kıvamlı yoğurt yapmak için aktif yoğurt bakterileri içerir. % 5 yağlı yoğurt kullanılması tavsiye edilir.
- Kuru başlangıç kültürü. Büyük mağazalarda ve eczanelerde satılır. Doğru hazırlık süresi ve başlangıç miktarı için ambalaj üzerindeki etiketi takip edin.
- Başlangıç olarak taze hazırlanmış yoğurt da kullanılabilir. Başlangıç kültürünü arka arkaya en fazla 5 kez kullanmak daha iyidir. Ortaya çıkan yoğurt daha sonra sıvı hale gelir ve çok az aktif yoğurt bakterisi içerir.
Katkı maddeleri:
Yoğurdun pişirme işlemi sırasında yüksek asitliği nedeniyle kesilebileceği için, önceden hazırlanmış yoğurda özellikle taze meyve ve çilek gibi çeşitli katkı maddelerinin eklenmesi tavsiye edilir. Katkı maddesi olarak şeker, reçel, kuruyemiş, çikolata, bal, şurup, meyve ve çilek kullanabilirsiniz.
Yoğurt hazırlama
Yoğurt için ihtiyacınız olacak: kapaklı cam kaplar, pastörize süt ve doğal yoğurt 100 ml ila 15 ml (veya 140 ml ila 20 ml) oranında.
- Yoğurt kaplarını yıkayın ve sterilize edin.
- Bir kaseye yoğurdu veya gerekli miktarda kuru mayayı dökün (ekşi maya notuna bakın) ve oda sıcaklığında süt ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya mikser ile karıştırın. Köpüklenene kadar dövmeyin. Ilık süt kullanmak yoğurdu daha hızlı pişirecektir. Sütün 40 ° C'nin üzerinde ısıtılması tavsiye edilmez.
- Elde edilen karışımı kaplara dökün, kapakları kapatın.
- Kavanozları sıcaklık sensörüne değmeyecek şekilde sous vide içine yerleştirin. Kapağı sous vide kasesine yerleştirin.
- Sous vide'yi çevrimiçi olarak bağlayın. Bir sinyal duyulur. Açma / Kapama düğmesine basın. Ekranda varsayılan pişirme süresi gösterilecektir: 8 saat. Varsayılan pişirme sıcaklığı 56 ° C'dir. Pişirme işlemi bu parametrelerle başlar.
- Sıcaklığı ve pişirme süresini değiştirmeniz gerekirse, "Zamanlayıcı / ° C" düğmesine basın. Sıcaklığı 40 ° C'ye ve pişirme süresini 3 ila 8 saate ayarlamak için "+" ve "-" düğmelerini kullanın. Not. Kuru başlangıç kültürü kullanıyorsanız, yoğurdun pişirme süresini ve sıcaklığını ambalajın üzerindeki açıklamalara göre ayarlayın.
- İstenilen sıcaklığı ve zamanı ayarladıktan sonra, "Başlat / Durdur" düğmesine basın. Su ısıtma işlemi başlar. Ekranda o anda çanak içindeki suyun sıcaklığı gösterilecektir.
- Su 40 ° C'ye ulaştığında 3 kez bir bip sesi duyulacak ve ekranda saat yanıp sönecektir. "Başlat / Durdur" düğmesine basın, bu andan itibaren ekran geri sayımı gösterecektir.
- Isıtmayı durdurmak ve ayarları sıfırlamak için "Başlat / Durdur" düğmesine basın.
- Ayarlanan süre geçtikten sonra, zamanlayıcı sinyali duyulacak ve sous-vide otomatik olarak kapanacaktır. Ardından cihazı elektrik şebekesinden ayırın.
- Kavanozları kaseden çıkarın ve fermantasyon sürecini soğutmak ve durdurmak için 1-2 saat buzdolabında saklayın. Bitmiş yoğurdun 6 saat buzdolabında bırakılması tercih edilir.
Yoğurda meyve, çilek, şeker, reçel vb. Eklemek isterseniz yoğurdu buzdolabına koymadan önce yapmanız önerilir. Malzemeleri ekleyin ve yoğurdu iyice karıştırın. Ilık yoğurt, şekeri daha hızlı çözecektir. Yoğurt soğuduktan sonra katkı ekleyebilirsiniz.
Yoğurdun tadı ve sağlığa en iyi faydaları, hazırlığın bitiminden itibaren 3 gün boyunca korunur. Yoğurdu buzdolabında 7 güne kadar saklayın.Sous Vide için Tarifler
Tavuk göğsü
İçindekiler: tavuk göğsü filetosu - 700 gr Tavuk için tuz ve baharat - tatmak için.
Göğüs filetosunu ikiye kesin. Dilimler yapmak için her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında veya biraz daha az olacak şekilde bıçakla kesin. Tuz, baharat ekleyin. Göğsü bir vakumlu poşete koyun, havayı elektrikli süpürge ile alın. Göğüs çantasını sous vide içindeki suya yerleştirin. Çanta su ile kapatılmalıdır. Sıcaklığı 63 ° C'ye ve zamanı 1,5 saate ayarlayın.
Bitirdikten sonra, göğsü suyun içinde poşet içinde hafifçe soğumaya bırakın. Sonra çantayı çıkarın ve kesin. Göğüs yemeye hazır.
İçindekiler: somon (alabalık) - 2 biftek, tuz - tadı, kuşkonmaz, tereyağı.
Somon veya alabalık bifteğini iyice durulayın. Fazla nemi almak için bir kağıt mendil veya kağıt havluyla kurulayın. Tuzla iyice fırçalayın, balığı vakumlu poşete koyun, havayı boşaltın ve poşeti kapatın. Sous vide'yi açın, sıcaklığı 60 ° C'ye ayarlayın ve süreyi 2 saate ayarlayın (biftekler donmuşsa). Biftek soğutulmuşsa, süreyi 1 saat ile 1.5 saat arasında ayarlayın.
Kuşkonmaz. Kuşkonmazı yıkayın. Tuzlayın ve tereyağı sürün, kuşkonmazı vakumlu bir torbaya koyun, havayı vakumla alın ve torbayı kapatın. Sıcaklığı 85 ° C, süre 1 saat olarak ayarlayın.
İçindekiler: sığır dili - 1 adet, Havuç - 1 adet, Orta boy soğan -
1 adet, Karabiber - 6 adet, Yenibahar - 2 adet, Defne yaprağı - 1 adet, Tuz - tatmak.
Dilinizi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı kaba ve ince değil - orta doğrayın. Dili tuzla ovalayın, diğer malzemelerle birlikte bir torbaya koyun, sebzeleri dilin her tarafına eşit olarak dağıtın. Elektrikli süpürge ile havayı alın ve torbayı kapatın. Torbayı sous vide içinde suya koyun. Çanta su ile kapatılmalıdır. Sıcaklığı 72 ° C'ye ve zamanı 20 saate ayarlayın.
Bitmiş dili 2-3 dakika soğuk suda çantaya koyun. Bundan sonra cilt çok kolay çıkacaktır. Deriyi soyduktan sonra dil kullanıma hazırdır.
Temizlik, bakım ve saklama
Sous vide'ı kapatın, güç kaynağıyla bağlantısını kesin.
Kâseyi, kapağı ve gövdeyi nemli bir bezle temizleyin. Gerekirse standı ve maşayı akan su ve sabun altında yıkayın.
Dikkat! Su-vide gövdesini suya veya başka bir sıvıya batırmayın, akan su altında yıkamayın.
Temizledikten sonra, cihazın tüm öğelerinin tamamen kurumasını bekleyin, ardından sous vide toplanıp tekrar kullanılabilir.
Sous vide'ı çocukların ulaşamayacağı serin ve kuru bir yerde saklayın.
