Doğal meyveli jöle (sıcak yöntem)

Evet, NG'deki fiyatlar sihirli bir şekilde düşürülürse ... Bir mucizeye bile inanırdım!

Lezzetli frenk üzümü jölesi - teşekkür ederim!
Ama elle ovuşturdum - tabii ki teneke))
Silmek için otomatik aygıtların olmaması üzücü

[Natasha]

Natasha, sağlığına!

Neden olmasın? Hem gıda işlemcileri için ataşman olarak hem de saplı mekanik olarak farklı mendiller vardır. Kombinasyonlar bölümüne bakmak gerekiyor. Kenwood biçerdöver için silecek ataşmanım var

[Yönetici]

Neden olmasın? Hem gıda işlemcileri için ataşman olarak hem de saplı mekanik olarak farklı mendiller vardır. Kombinasyonlar bölümüne bakmak gerekiyor. Kenwood biçerdöver için silecek ataşmanım var

Yönetici, evet, bu konudan zaten öğrendim, teşekkürler) Yani yok) Ama bugün zaten var - gözüme çarpan ilkini aldım, henüz denemedim

Burada nefis olan nedir ..... Bu seçeneğin kiraz veya kayısıdan kaynaklanacağını düşünüyor musunuz?

[Katya]

Katyakayısı ve vişnede çok az pektin var, sadece kalın bir reçel yapacaklar - ama lezzetli

[Yönetici]

Yönetici, Cevap için teşekkürler. Sonra reçel olacak - bu da iyi.

Merhaba. Söylesene, lütfen, bu tür bektaşi üzümü jölesi, kavanozlar sarılmamışsa, ancak sıradan vidalı kapaklarla kapatılmışsa buzdolabında saklanacak mı? Boşluk işinde, tamamen acemi bir aşçıyım ve dürüst olmak gerekirse, teneke kutuların dikilmesi süreci bana sessiz bir dehşetle ilham veriyor.Ve ayrıca, bakır bir kase reçel pişirmeye uygun mu? Böyle bir tavam yok, havzam var (ailem)).
Teşekkür ederim!)

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, selam.
Yaban mersini jölesi yapmak ve içindeki her şeyi pişirmek ve ovalamak için indüksiyon Kesha'yı kullanmak istiyorum. Çok kalın olmayan bir parça yapmayı planlıyorum, buna su ekliyoruz, karıştırıyoruz ve komposto gibi çıkıyor. Kayınvalide biliyor ama ona sormak istemedim.
Lütfen bana yaban mersini için bu tarifi bir şekilde değiştirmenin gerekli olup olmadığını söyle? Kesha'da reçel pişirmek için kaç derece, yaklaşık olarak ve zaman içinde ne kadar ayarlanmalı.

[vidalamak]

ve normal ile kapat vidalamak kapaklar?

Tüm tatlı ve tuzlu konserve yiyeceklerimi böyle kapaklarla kapatıyorum, çok kullanışlı ve dolapta ve mutfak dolabında bile uzun süre ayakta duruyorum
Bir bakır havza da işe yarayacak, harika seçenekler. Önemli olan, rahat olması ve yeterli sayıda meyvenin içine sığmasıdır.

Koruma hakkında sorularınız varsa, sorun, çalışın - yardım etmeye çalışacağız

[Nadia]

Lütfen bana yaban mersini için bu tarifi bir şekilde değiştirmenin gerekli olup olmadığını söyle? Kesha'da reçel pişirmek için kaç derece, yaklaşık olarak ve zaman içinde ne kadar ayarlanmalı.

NadiaYavaş pişiricilerde ve benzeri tencerelerde böyle şeyler yapmam, sadece ateşte pişirmeyi tercih ederim, burada kontrol daha iyi. Örneğin, reçel için tencere alçak ve geniştir ve meyvelerden sıvıyı buharlaştırmak için geniş bir yüzeydir.
Sonuçta, reçel pişirirken, tavanın kapağı kapatılmamalıdır, aksi takdirde kaynatılmamış sıvı reçelde birikir ve bu, reçel kıvamını etkiler, yüzer.

Reçeli suyla seyreltirseniz, o zaman sıvıyı meyvelerden buharlaştırmanın amacı nedir, o zaman meyvelerden beş dakika ayırmak ve normal şekilde kapakların altına kapatmak daha pratik olacaktır.

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, Kesha çok pişirici değil, indüksiyonlu bir biçerdöver, sahip olduğun şey, ama nasıl pişirileceğini biliyor. Havza ve tencere yok, bu yüzden kombine olarak her şeyi yapmak istiyorum. Ama nasıl ve ne kadar pişirileceğini anlamalısın, nasıl yapacağını bilmiyorum.

Bu durumda, hem kase derin olduğundan hem de sıvının buharlaşmasında zorluklar olduğu için bir fark görmüyorum.

Reçel ve jöleler için özel olarak bir güveç satın aldım - geniş ve yaklaşık 6-7 cm yüksekliğinde sığ - bu tür amaçlar için ideal.

Nasıl pişirilir, tarifin kendisinde, tüm aşamalarda ayrıntılı olarak anlattım.
Temel prensip: meyveleri kaynatın, bir elekle ovalayın, sıvı buharlaşana kadar kütleyi kaynatın, kalınlaşın, kavanozlara dökün.

===============================

Burada, çok pişiricinin tarifi şimdi ortaya çıktı, Yavaş bir tencerede kırmızı kuş üzümü jölesi

Koruma hakkında sorularınız varsa, sorun, çalışın - yardım etmeye çalışacağız

Cevabınız ve desteğiniz için çok teşekkür ederim.
Bahçedeki anneannemden bektaşi üzümü toplamak için bir teşvik vardı) Daha önce korkakça kuşlara bırakıyorduk, çünkü kimse onunla ne yapacağını anlamadı ve etrafı karıştırmaya isteksizdi, ama bu jöle bana ilham verdi

Bektaşi üzümü çok iyi jel

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, söylemeyeceksiniz (veya belki forum üyelerinden birine) - meyveleri ovalamak için kullanılan cihazların isimleri nelerdir? Hangileri mekanik? Sadece kafam karıştı - onları bir arama motorunda nasıl belirleyebilirim ?? Kenwood bende yok ve beklenmiyor ama kırmızı kuş üzümü çirkin. Siyah olanı şefkatle seviyorum, donduruyorum, turta yapıyorum, likör lezzetli ve kırmızı olan ise sessiz bir sitemle yatıyor ..... Jölenini gerçekten denemek istiyorum ama öğütmek istemiyorum bir elek aracılığıyla ...

[Natasha]

Natasha, bu tür mendillere farklı ad verilir. Forumun bir konusu var Silme için elek (elektrikli ve mekanik) , burada hem adı hem de katılım şifrelerini nerede arayacağınızı görebilirsiniz.

Sağlık için

Ve burada gördüm 🔗

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim! Şimdi ülkede dondurulmuş kuş üzümü var, çünkü ondan jöle yapabilirsiniz ??

Taldom yakınlarında bir kulübem var, Dmitrov'dan oraya gittiğimde, sık sık seni hatırlıyorum, bu yerler hakkındaki notlarını okudum

Dondurulabilir, prensip aynı

Teşekkür ederim! Şimdi neden bu sefer hıçkırdığımı biliyorum

[Yönetici]

Tarifi denedim, ama ne yazık ki, ilk krep topaklıydı - jöle değil, ancak kalınlaştırılmış bir şurup (


Yönetici, Umarım ipucunuz için, neyi yanlış yaptım - başka bir kova ve bir buçuk bektaşi üzümü,
İlk adımda, açıklanan teknolojiden geri çekildim, çünkü bir silme eleğim olmadığından, işimi basitleştirmek için bektaşi üzümü önce bir daldırma karıştırıcıyla (pişirmeden) öğütmeye karar verdim ve elde edilen kütleyi ağdan sıktım. "Özel ekipman" eksikliği göz önüne alındığında, oldukça basit ve hızlı bir şekilde ortaya çıktı, ancak şimdi sanırım belki bir hata var. Bu şekilde sıktıktan sonra çok sıvı bir kütleye sahip oldum diyebilirim, püre yerine püre ile meyve suyu, belki de bu yüzden pişirme sırasında hiç koyulaşmadı.
Sonra tarife göre hareket ettim - bu meyve püresinden bir kilogram, bunun için 800 gr çilek aldım ve bir leğen içinde pişirdim. Bu zaten sonunda, neredeyse her şey toplandı:

Ancak, ne yazık ki, 8'den sonra değil, 10 dakika sonra kalınlaşmadı (ayrıca, küçük havzam için muhtemelen reçel çok fazla olduğunu düşündüm, belki de bundan dolayı nem düzgün bir şekilde buharlaşmadı mı? ...

"Jölenimin" kalınlaşmayacağını anladığımda, kaybedecek bir şey olmadığına karar verdim)) ve Zhelfix'i ekledim. 1: 1 oranına ne kadar şeker eklenmesi gerektiğini hesapladım (Zhelfix bunun içindi), Zhelfix'i 2 yemek kaşığı ile karıştırdım. l. ilave edilen bu şekerden reçelin içine döküldü, kaynatıldı, kalan şekere döküldü ve 3 dakika daha kaynatıldı (ancak paket üzerindeki talimatlara göre 2 yemek kaşığı hariç tüm şeker yazıyor. l. . Zhelfix'den sonra ekledim ve çoğu zaten sıkıştı, ama gerçekten yapacak bir şey yoktu). İlk başta da kalın değildi, C planına geçmem gerektiğini düşünmüştüm - agar-agar ve marmelat) - ama yine de sonunda yakalandı. Solda ve fincanda, bu zaten Zhelfix ile:


Ama yine de doğal jölede ustalaşmak istiyorum!)

Bundan sonra, blender ile fikrin eksi farkına vardım - ekşi bektaşi üzümü kabuklarını patates püresinde kısmen öğüttü ve büyük miktarda şekere rağmen jöle çok tart oldu, ancak meyvelerin özü olgun ve tatlı.

[Murkate]

Murkateiyi .... o da olur

Jöleyi küçük porsiyonlarda ve geniş ve sığ bir tabakta pişirmek daha iyidir.Daha sonra tüm sıvı su-meyve suyu kısa sürede hızla buharlaşacaktır.
Hacim büyükse, jöle oluşana kadar kütlenin kaynatılması çok daha uzun sürecektir. Bu, bir kaşıkla ve güveç kenarlarında ve duvarlarında, jöle formları, iyi pıhtılar ortaya çıktığında ve kaşıkta kaldığında çok net bir şekilde görülebilir. Ve bir tabakta eritmeyin bile.
Kendim için çilek miktarının, şekerin ve güveç hacminin oranlarını çıkardım.

Kütleyi bir elekle silerseniz, tüm jelleştirici maddeler şuruba geçer, sadece küçük kabuklar kalır ve jölenin tadı yumuşar.
Bektaşi üzümü pek çok jelleştirici madde içerir ve şeklini iyi korur. Ayrıca geçen yılki jölenin şeklini koruduğu bir kavanozum var. Ancak, ona başka bir dut eklerseniz (kiraz gibi jelleşme özellikleri olmadan), jöle çalışmayabilir.
Yalnızca aynı özelliklere sahip meyveler birleştirilebilir.

[Yönetici]

Yönetici, teşekkür ederim) Elek sonrası bektaşi üzümünden kalın bir kütle aldınız mı? Yine de, kendinizi yönlendirmek için güvenin çapı nedir?

Evet, elekten sonra kütle kalındır - ama jöle değil. Jöle oluşturmak için kütlenin şekerle kaynatılması gerekir.

Güveçim yaklaşık 24-26 cm ve kenarların yüksekliği 6-7 cm, o zaman gidip ölçmen gerekiyor

Oh, sanırım ölçümler olmadan anlaşılabilir bir şey yapabiliriz. Teşekkür ederim)

Evet, elekten sonra kütle kalındır - ama jöle değil.

Burada, ama hiç kalın değildim, neredeyse bir meyve suyu. Sonuç - Elekleri silmeyle ilgili konuyu okumaya gittim Görünüşe göre acilen ihtiyacım var

[Yönetici]

Zaten ikinci yıldır neredeyse bu tarife göre jöle yapıyorum. Teşekkür ederim, Yönetici, Sadece ilk başta meyve püresini kısa bir süre 10-15 dakika pişiriyorum, sonra şeker ekliyorum, tamamen eriyene kadar hızlı bir şekilde karıştırıyorum, kapatıp sıcak kuru kavanozlara dökün, sarın. Bu jöle soğurken donar. Bazı kavanozlar ikinci yıldır sırlı bir sundurma üzerinde duruyor (yazın sıcak, kışın soğuk) ve bu jöle kapağa yapıştığı için (ters çevrilmiş) hala ayakta duruyorlar.
Ve farklı şekillerde patates püresi yaptı ve yatay bir vidalı meyve sıkacağı (beğenmedim, çabuk tıkanır) ve santrifüjlü bir meyve sıkacağı (iyi, hızlı, ancak çok fazla köpük) ile haşlanmış meyveleri mekanik bir şekilde ovaladı. elek (iyidir, ancak meyvelerin kaynatılmasıyla işlem uzatılır). Ve son satın aldığım, bence en iyisi, meyve püresi yapmak için dikey bir vidalı meyve sıkacağı. Bektaşi üzümü, kırmızı ve siyah kuş üzümü ile jöle yaptım, her şey mükemmel şekilde donmuştu. Bu tür müstahzarlarda şeker dışında herhangi bir ek katkı maddesi tanımıyorum, ancak burada bunlara ihtiyaç yok.

Meyveleri neden önceden kaynatıyorum?
Çilek kabuğu, jelleşmenin ana ürünü olan çok miktarda pektin içerdiğinden. Ve meyveleri önce bir meyve sıkacağından geçirirseniz, onu "çöpe" atmak üzücü.

Bu nedenle, meyveleri kabukla birlikte kaynatıyorum, sonra kabuğu meyve suyundan ayırarak bir elekten geçiriyorum. Bu durumda pektin, sıcak işlemden sonra meyve suyuna dönüşür.

Dikey meyve sıkacağı hakkında sevdiğim şey buydu, yardımı ile meyve suyu değil püre çıkıyor, kek çok kuru çıkıyor. Bektaşi üzümü smoothies için süzgeçle işledim, bu yüzden tek bir damla kek kalmadı. Kemikleri bile öğüttü, çok sağlam bir püre oldu.
Fotoğraf ekleyemiyorum

[SvetlanaR]

Dikey meyve sıkacağı hakkında sevdiğim şey buydu, yardımı ile meyve suyu değil püre çıkıyor, kek çok kuru çıkıyor. Ve bektaşi üzümlerini smoothies için süzgeçle işledim, bu yüzden tek bir damla kek kalmadı.

SvetlanaR, meyve sıkacağı modeliniz nedir? Smoothie süzgeci bunun için bir ağızlıktır, doğru anlıyor muyum?

Katı meyve sıkacağı Gemlux, 3 süzgeç dahil

Modeli özel olarak adlandırabilir misiniz? Var ... çok fazla

Elbette! Bu gizli bir GL-SJ-77W değil

Evet, anladım - teşekkürler! Katı meyve sıkacağı Gemlux GL-SJ-77W

[Buzdolabında tüm meyve ve çilek kalıntılarını topluyorum]

Buzdolabında tüm meyve ve çilek kalıntılarını topluyorum, hazırlık süresi doluyor, hiçbir şey pişirmek istemiyorum Ve mutfakta ve buzdolabında bir şeyler düzene sokmanın zamanı geldi

Kalıntılar şunları içerir: farklı elmalar, siyah üzümler, kuru erik, biraz yumuşak armut. Meyveler bütün ya da standartların altında olabilir - her şey konuya girecektir.Meyvelerin oranları farklıdır, daha fazla, daha az bir şey.
Elmaları soymadım, çok fazla pektinleri var

Bu yüzden meyveleri yıkayın, eriklerden iri kemikleri çıkarın.
Tüm meyveleri bir tencereye koyun, şeker ekleyin (1 kg meyveye 500 gram), ateşe verin ve meyveleri yumuşayana kadar kaynatın.
Meyveyi bir elekten geçirin. Süreci diğer meyveler ve meyveler üzerine konunun ilk yazısında ayrıntılı olarak anlattım.
Meyveyi bir tencerede koyulaşana kadar kaynatın.
Kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.

Sonuç, böyle bir meyve reçeli, siyah üzüm rengi ve sıvı bir reçel kıvamıdır. Bu reçel çok kalın olmayacak







Çok miktarda siyah üzüm olduğu için daha çok üzüm tadı var. Ana kütleyi hareket ettirirseniz, altında güzel bir parlak üzüm rengi olacaktır.

Her şeyi tarife göre yaptım, sadece kırmızı kuş üzümü için siyah 1'e 1 ekledim.
Harika bir yol, her şey çok basit ve net.

[Knor]

Knor, Sveta, sağlığına!
Güzel bir renk ortaya çıktı ve siyah frenk üzümü jelleşmeyi güçlendirdi

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, bu yüzden tekrar etme şeklim hoşuma gitti. Siyah 1'e 1 ile aynı, ancak tarçın eklendi. Eh, çok ilginç bir gölge!

Pekala, bu zaten renkli bir "kara gece" oluyor. Kışın sağlığınız için her şey lezzetli olacak