Cheesecake "New York"

Ne güzel!!!

Teşekkürler)) Kızlar, köy peyniriyle inanmayacaksınız))) Kendimiz için bile çok pahalı krem ​​peynirler

[Sedne]

Sedne, Tarif için çok teşekkür ederim: gül: cheesecake çok lezzetli çıktı. Ricotta ve iki kutu krem ​​peynirden yapılmıştır. Ben yenmedim ama yavaşça karıştırıldı. 120g'de pişirilir. -1 saat 30 dk. sadece bir dahaki sefere daha küçük bir tane alacağım, böylece daha yüksekti.

Çok havalı! çok iştah açıcı görünüyor

120g'de pişirilir. -1 saat 30 dk.

Natul, buharlı mı yoksa buharsız mı pişirdin?

[Kırıntı]

Kırıntıhayır, pişirmek için buharla işkence görsem de yapmasam da ilk defa zahmet etmemeye karar verdim. Bir dahaki sefere zamanında daha az pişireceğim, orta sallanmadı ve buharla deneyeceğim.

[Natalia]

Natalia, eğer bir buharlı fırınınız varsa, sıcaklığı daha yükseğe ayarlayın.

[Sedne]

Sedne, Sveta, buharda pişirilmiş bir cheesecake normal pişmiş bir cheesecake'den farklı mıdır?

[Natalia]

Natalia, daha da hassas çıkıyor.

[Sedne]

Sedne, teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim

Buharlı fırınla ​​uyanırsanız, sıcaklığı daha yükseğe ayarlayın.

Kızlar ve ben buharla pişirirken sıcaklığı veya zamanı artırmadım.
Her şey kesinlikle Sende'in tarifine göre, Svetlana
Daima harika sonuçlar

[Svetlana]

galeta

Svetlana"Jübile" güzel mi?

Oh, çikolatayla da lezzetli olmalı ...

Kimse denemedi mi?

önceden eritilmiş tereyağı ekleyin

Peki ya yumuşatılmış tereyağı işe yaramazsa?

Krem peyniri pudra şekeri ile bir çırpma teli ile pürüzsüz, havadar bir kütleye kadar çırpın.

Bunu bir mikserle, çırpıcılarla, düşük hızda yapabilir miyim, yoksa burada hala elle çırpma tercih edilir mi?

Bazı nedenlerden dolayı, her zaman bir cheesecake için kütleyi ne kadar uzun süre çırparsanız, o kadar havadar olacağına inandım ... amatör, benden ne alacak ...

buharlı fırınla ​​uyanırsanız, sıcaklığı daha yükseğe ayarlayın

ve buharla pişirirken ne sıcaklığı ne de zamanı artırmadım.

harika sonuç

Kızlar, Tamamen kafam karıştı ...

Peki buharla hangi sıcaklıkta pişirilir?

Svetlana, "Jübile" iyi mi?

Evet

Bir mikserle mi, çırpıcılarla mı, düşük hızlarda mı yapılmalı yoksa burada hala elle çırpma tercih ediliyor mu?

Manuel çırpma, bir mikser ile çırparsanız, kütle kesintiye uğrayacak, pişirme sırasında yükselecek ve sonra çökecektir.

Peki ya yumuşatılmış tereyağı yoksa işe yaramazsa?

Sanırım bir kombinasyon halinde yaparsanız, eritemezsiniz, kurabiyeleri tereyağ ile kırıntılara ayırır.

Peki buharla hangi sıcaklıkta pişirilir?

Gazlı bir fırının içindeyim, 160 gram buharla pişirdiğimde, su banyosu sıcaklığı aşağıdan 100 grama düşürüyor.

[Svetochka]

Svetochka, çok teşekkür ederim !!!

İyi akşamlar! Sevgili uzmanlar, söyle bana, sakızla kaplı soğuk bir cheesecake pişirmek istiyorum, ama sakızın ne yapacağını yüzmesinden korkuyorum?

Svetlana ve ben senin Cheesecake'i pişirdim.
Oğlumun Cuma günü Reçel Günü vardı, ben de cheesecake yapmaya karar verdim.
Doğru, yağlı krem ​​yoktu ve mascarpone koydum, çok havalı çıktı!

Ve karışım TM5'te yapıldı. Hiçbir şeyi yenmedim, ancak kelebekleri iyice karıştırdım ve Steba mini fırında 140 gramda 1 saat pişirdim, yukarı / aşağı konveksiyon)




Üstüne çikolatalı krema yaptım, beyaz çikolatayı ovaladım ve dekorasyon için renkli şeyler serpiştirdim

[Masinen]

Masinen, Mesaj hakkında bir mesaj almadım, ne güzel bir pasta, süper basit.

[Sedne]

Sedne, Işık gelmemeye başladı. Eh, asıl şey hala gördüğün)))

Tarif için tekrar teşekkürler

Tarif için tekrar teşekkürler

Sağlık söz konusu olduğunda, cheesecake'i gerçekten seviyorum ve en çok da klasik New York'u seviyorum.

Oh, ne kadar güzellik ve lezzet !! Uzun süre peynirli kek pişirmek istiyorum, ancak yine de tarife ulaşamıyorum ..) konuyu okuduktan sonra iki sorum var - kek kalıbını suda (su banyosu) "boğmak" zorunludur , ve eğer hemen aşağıdan, tel rafın hemen altına, kek pişirilecekse, bu tepsiye su koyun, etkisi aynı olur mu? Ya da değil? Ana şey, pastanın kurumasına izin vermeyen buhardır, Su prosedürleri değil mi?)) Veya anlamıyorum)
Ve ikincisi - Hochland peyniri "cremette" uygun mu? Sadece alırsan .. Geri kalanımız satmaz, şehre gitmek zorundayız .. Ne dersin?)
Karıştırıcısız seçenek bana çok yakışıyor çünkü geçici olarak henüz elimde değil ..
Tarif tam bana göre))

kek kalıbını suda (su banyosu) "boğunuz" ve eğer sadece dipten ise,

Tepsiye aşağıdan su koyabileceğinizi düşünüyorum.

Ve ikincisi - Hochland peyniri "cremette" uygun mu?

Denemedim, sadece Philadelphia'da yaptım (en iyi çalışıyor), mascarpone + Philadelphia (ben de çok beğendim ama daha şişman çıkıyor), Ricotta + mascarpone (aynı zamanda iyi), Ricotta (iyi), Almetta (normal) ve süzme peynir (sadece bir güveç çıkıyor, Bilmiyorum, hemen bir cheesecake içinde süzme peynir hissediyorum).

Denemedim

Bu ilk deneyen ben olacağım anlamına geliyor
Seçme şansım yok ama korkarım karşılaştıracak hiçbir şeyim yok, sadece lezzetli olup olmayacağını söyleyebilirim ..) Yine de lezzetli olduğundan eminim

Mnu'nun başka seçeneği yok

Ve bize söyleyin, biz de nasıl çıkacağı ve fotoğrafı nasıl göstereceği ile ilgileniyoruz.

[Svetlana]

Svetlana, bana "sen" dediğinden emin ol

[Firuza83]

Firuza83, Yasmina, cheesecake'i nasıl yaptın? Bunu Hochland ile de yapacaktım. Peynirlerin geri kalanı daha pahalı, kurbağa boğucu.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, hayır, Anh, henüz işe yaramadı .. Peynir stoklarımızda yok ama bizim "deliğimizde" sadece bir satıcı var .. Sadece iki hafta içinde satışa sunulacağını söyledi. Beni bu peynirle kırdılar ve bu hafta sonu bazı keklerde kremayı abartmak zorunda kaldım ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Peynir, paketleme aldım ama ... Kompozisyonu okudum ve onunla bir cheesecake yapma fikrimi değiştirdim, tarifin yazarının yazdığı gibi, süzme peynirsiz gerçek bir cheesecake yapılır ve Cremette kremsi lor peyniri ... Şimdi, bunu pastadan yapmaya değip değmeyeceğini bilmiyorum ...

[Yasmina]

Yasmina, gerçekten evet, ben ve Seleznev "Tatlı hikayelerden" birinde (genellikle Philadelphia'sız cheesecake değil, cheesecake değil demiş olsa da) ve şimdi pastanesinde (yaklaşık bir yıl önce) bir New York satın aldığını söyledik. cheesecake, krem ​​peynir değil, süzme peynir olduğunu tattığımı hissediyorum ve kompozisyonu kesinlikle görüyorum, süzme peynir. Süzme peyniri hemen peynirin içinde hissediyorum (bu arada, peyniri fırında aşırı pozlarsanız, tadı da kesilir, bu yüzden peynirin kenarları kuvvetli olması ve ortasında seğirmesi gerektiğini söylüyorum, o zaman buzdolabından sonra tadı lor değil kremsi olacak, zorluk ise fırının açılamaması, daha önce açarsam hemen bir çatlak beliriyor).
Eh ve Philadelphia bizden şimdi satın alamazsınız

Ama deneyebilirsiniz, çünkü süzme peynirde bile her şey çok lezzetli çıkıyor, bu sadece bir kek değil, bir güveç çıkıyor. Ben şahsen güveç seviyorum ama cheesecake büyülü bir şey.

[Svetlana]

SvetlanaPhiladelphia'yı bulmaya çalışacağım .. veya son çare olarak başka bir kremsi peynir .. ve bunu kremaya bırakacağım) ama kesinlikle "New York" unuzu pişireceğim

[Yasmina]

YasminaPhiladelphia şu anda Rusya'da satılmıyor, ancak Ricotta ve mascarpone ile çok iyi.

[Svetlana]

Svetlana, neden?! Yaptırım altında mısınız?

[Yasmina]

YasminaHayır, yaptırımlardan önce bile, değişik derecelerde başarıyla ithal edildi ve gümrükte gözaltına alındı, ancak yaptırımlardan sonra tamamen getirmeyi bıraktılar.

[Yasmina]

Yasmina, evet, her halükarda, maliyetinin 3 katına sahibiz.

Kızlar, farklı kompozisyondaki cheesecake'i rapor ediyorum. İlki tam olarak Mascarpone + Ricotta + Almette tarifine göre yapıldı. İlahi! Ama birincisi görünüşte çok güzel değil.

Kesim güzel değildi

İkincisi sadece Hochland Kremette peynirinden yapıldı.Çıktı! Tadı biraz farklı, ama aynı zamanda bir güveç değil, oldukça peynirli kek. Doku kremsi, ağızda eriyor. Yani birinin başka peynir alma fırsatı yoksa ve sadece Girit varsa tereddüt etmeyin, kesinlikle lezzetli olur! Her iki tarifi de denedik ve bu inanılmaz lezzetli ve asla süzme peynirli güveç.


Düzgün kesemezsin, kesik lekeli


Ve bugün bunu tekrar yaptım, "Plavich" mascarpone (test için yeni ve ucuz bir marka aldım), Ricotta ve Cremette

Fırın kolay, tadı harika, fiyat tek üzüntü! Dün saydım - pasta 600 ruble çıktı.

Dün saydım - pasta 600 ruble çıktı.

Eh, bu pasta her zaman pahalıdır, evet, peynirler pahalıdır, örneğin, Philadelphia'yı en çok seviyorum, ama onunla daha da pahalıydı, ama aldırmadım, bu pastayı ve tadı gerçekten çok seviyorum oh, nasıl peynire bağlıdır.

Bir kez mutfakta bir Fransız şef televizyonu izlediğimi hatırlıyorum, bu yüzden şarap nasıl içilir, çok iyi, soslara ucuz ve kötü eklenmesi çok büyük bir hata olduğunu söyledi, bunun diğer ürünler için de söylenebileceğini söyleyebilirim. iyi ...

Ailemdeki herkes cheesecake'i sever)
İşte bir parça getirdim:

Tabanı ev yapımı kurabiyelerden yaptım, tereyağını azalttım, biraz süt ekledim. Peynire fıstık ezmesi ekledim.
Fırını ısıtıyorum, fırın tepsisine kaynar su döküyorum, tabağı fırın tepsisinin içindeki tel ızgaranın üzerine koyuyorum.

[IRINA]

IRINA, vay, ne kadar güzel.

Deneylerimi getirdim. Süzme peynir krem ​​peynir varlığı açısından bir porsiyon daha küçük,% 20 krema ekledim, yine de lezzetli ve güveç değil, cheesecake çıktı.
140 * saat su banyosunda pişirilir.

[yat Limanı]

yat Limanıçok güzel

[Svetlana]

SvetlanaAnladığım kadarıyla kremayı çırpmıyoruz, sadece peynirin içine döküyoruz. Ricotta aldım, sığması gerekir. Ve konveksiyonsuz fırın ne kadardır? Normal bir gazlı fırınım var, su banyosu yapmam gerekiyor mu?

Su banyosu yapmak zorunda mısın?

evet, sıradan bir gazlı fırında 160 g'da banyo yapmak zorunludur, yaklaşık 1 saat 10 dakika

Anladığım kadarıyla kremayı çırpmıyoruz, sadece peynirin içine döküyoruz.

evet, kremayı çırpma

10 Mart 2017 Cuma 14:01 Eklendi

Kızlar, gazlı fırınlar (en iyileri bile elektrik ve ısıtma sadece alttan gittiği için sıcaklığı korumaz, banyoyu fırında düşük bir sıcaklık (küçük) tutacak şekilde ayarladık, amacımız havadar ve çok hassas bir kek yapmak , güveç değil, sadece güveç istiyorsanız, o zaman krem ​​peynirlere ne harcanırsa, süzme peynir satın alabilirsiniz. Philadelphia gibi en pahalı cheesecake'in bile yüksek sıcaklıklarda bir güveç haline geldiğini şahsen doğruladım. ya da fırında aşırı maruz bırakırsanız. gerçek cheesecake'in düşük sıcaklıklarda ve su banyosunda bile süzme peynirden elde edilemeyeceği doğrulanmıştır (süzme peyniri çok iyi hissediyorum).

10 Mart 2017 Cuma 14:04 Eklendi

Ama bu arada, Mascarpone ekşi hamurunda, istediğim cheesecake'i aldım, hiç süzme peynir tadı olmadan, daha sonra bu ekşi mayayla pastayı göstereceğim.

[Svetlana]

Svetlana, cevaplar için teşekkürler! Cheesecake pişirme ritüeli akşam için planlanıyor)) hayatımda ilk kez)) yumruklarınızı koruyun

[Yasmina]

YasminaSana inanıyorum, asıl mesele suyun pastanın içine girmemesini sağlamak. Ve fırını açmayın.

[Svetlana]

Svetlana, Su tepsisini peynirli kek tavasının olduğu tel ızgaradan bir boşluk aşağıya koyuyorum. Zamanı zamanladım, bekliyorum) hepsi beklentiyle

mascarpone "Plavich" (yeni ve ucuz bir marka aldı

Ve nedense bu şamandıradan tamamen hayal kırıklığına uğradım ... ((Kremaya kesinlikle uymadım .. Saf tuzsuz işlenmiş peynir .. Artık almayacağım .. Ben de fiyatına düştüm ...

[Yasmina]

Yasminapeki ya pasta? İlginç.

Svetlana, tarif için çok teşekkür ederim.
Uzun zamandır sonucu paylaşmak istedim, çünkü çoğu zaman tarifine göre bir cheesecake yapıyorum ve her seferinde seni nazik bir sözle hatırlıyorum. Ve şimdi, size kamuoyunda minnettarlığımı ifade etmemenin benim açımdan ahlaksızlığın doruk noktası olduğunu düşünüyorum.Bunu daha önce yapmadığım için beni affet. Tarif klasik ve çok başarılı !!! Her zaman işe yarar! : kız-evet: Oranlar mükemmel. Krem peynir ve süzme peynirle pişirilir ve her zaman lezzetli ve güzeldir. : nyam: Bu arada, süzme peynirle bile olsa, bu asla bir güveç değil, peynirli kek. Sıvı, diyet süzme peynir kullanıyorum.
Ve işte pastamdan bir parça. Kendine yardım et! Bu versiyonda Ricotta peyniri kullandım. Fırında aşırı maruz bıraktım, bu yüzden kıvamda yoğun olduğu ortaya çıktı, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi.

[Olga]

Olga, Beğenmenize sevindim, ayrıca bu cheesecake'in en iyisi olduğunu düşünüyorum, epeyce denedim ama bu. Süzme peynir pahasına, Seleznev'in şekerlemelerinde bir cheesecake satın alırken bile hissediyorum (ve benim için şekerleme çok, çok fena değil), cheesecake'de süzme peynir olduğunu hemen fark ettim, kompozisyonu okumaya başladım ve kesinlikle süzme peynir yiyin. Zapikanok'a karşı hiçbir şeyim yok, sadece onları seviyorum, ama benim için cheesecake havadar bir kek ve süzme peynir oraya ait değil. Dürüst olmak gerekirse, en sevdiğim seçenek ya% 100 Philadelphia ya da mascarpone ile 50/50 Philadelphia, ama şimdi Philadelphia'yı bizden satın alamazsınız.

[Yasmina]

Yasminapeki ya pasta? İlginç.

Svetlana, affedersin, oldu .. Ama hesabım yok ((gerçek şu ki, peynirli kek fırında iken, hala yarım saat vardı, kelimenin tam anlamıyla, babamın ölümüyle ilgili en üzücü haberi aldım .. bu yüzden sisin içindeyim hazırlanmaya başladım, çocukları geziye toplamaya başladım, bütün bunlardan dolayı fırında kendini aşırı pozladı .. Sonra bir havluyla örtülü masada kaldı, koymadı Buzdolabında sıcak. Ona sadece ertesi gün akşam ulaştık. Bu nedenle, bana öyle geliyor ki, olması gerektiği gibi değil .. Ama lezzetli .. Yine de parçada ustalaştım. iştahsızlık, çocuklar zevkle yediler, bu yüzden bildiğiniz gibi fotoğraf yok .. ama yine yapacağım (ve bir kereden fazla düşünüyorum), ancak sonra .. Kesinlikle üyelikten çıkacağım.

[Yasmina]

Yasminabaşsağlığı dileklerimi kabul edin.

[Svetlana]

Svetlana, pişmiş bir cheesecake bir gün dayanabilir mi? bir buçuk? bozulmayacak mı? Cumartesi gününe kadar ihtiyacım var))) Teşekkür ederim