Favori eklerleri

Ve eklerlerin şekli hakkında bir sorum var. Uzun zamandır pişiriyorum ve krema buna benziyor. Ama şekli ile .... Bir kaşıkla sadece yuvarlak rulolar yaydım. Ve fotoğraftaki gibi olmalarını istiyorum. Ama satın alamam. Kocam zaten farklı ataşmanlara sahip iki şırınga sundu, ancak orada sadece kremalı mücevherler elde edildi. Kimin bu tür eklentileri var, bir fotoğraf asabilir misin? en azından ne arayacağını bilmek için ...

[Tatyana]

Tatyana, konu zaten nozülün bir fotoğrafını gösterdi
İşte ve bir fotoğraf ondan ekler.
Önceden, böyle bir ağızlığım olmadığında, hamuru yoğun bir süt torbasından koyup bir köşesini keserdim. Mükemmel mağaza tarzı ekler olduğu ortaya çıktı.

kazan-tat, teşekkürler! Ama nedense resimler benim için açılmıyor ... Çantanın köşesinde hangi çapın olduğunu hatırlıyor musun? Kocamdan boş bir konserve yoğunlaştırılmış sütten böyle bir şey yapmasını isteyeceğim (mağazada özel olarak süt satın almayın!)

[NataST]

Ama nedense resimlerim açılmıyor

Görüyor musun?

Çap gelince .. burada herkes kendi kendine ekler ne kadar kalın almak istediğini seçer. Lütfen, sıkarken hamurun hala yayıldığını ve pişirirken (bunu biliyorsunuz) hacminin arttığını unutmayın. Sanırım enine kesiti ~ 1.5 cm kestim ve pişirmeden önce "kütükler" ~ 2 cm çıktı.
Resim üzerinde NataST çıkış memelerinin çapı 1,5 ve 1 cm

Louise, 2-3 gün mutfakta hava geçirmez bir kapta tuttum.

teşekkürler, bu yüzden önceden hazırlayacağım)

kazan-tat, teşekkürler! Böylece görülebilir ve anlaşılabilir. Formlar yapacağız: eklerler evimizde yüksek saygı görüyor!

Evimizdeki eklerler büyük saygı görüyor!

benzer şekilde,

Kızlar, söyleyin lütfen, eklerleri buharlı mı yoksa buharsız mı pişirmek daha iyidir?

Eklerleri buharlı mı yoksa buharsız mı pişirmek daha iyi?

Fırını açmadan açmayınız, aksi takdirde otururlar ve birbirleriyle temas etmemeleri için birbirlerinden uzağa yerleştirirler, bu da pişirme kalitesini etkiler.

Tarif için teşekkürler!
Eklerlerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sadece hamurun kalın olduğu ortaya çıktı, bir yumurta daha ekledim. Muhtemelen böyle bir unum var. Bir dahaki sefere su miktarını birkaç yemek kaşığı artıracağım.

Kızlar, hatayı bulmama yardım edin. Dün kız kardeşim ve ben farklı bir tarife göre de olsa ekler hazırlıyorduk. Çok fazla ruh yatırdılar, kesinlikle tarife göre yapmaya çalıştılar, resimde nasıl görüneceğini dört gözle beklediler ... Ama sonunda, tüm eklerimiz parşömene yapıştı (((Neyi yapıştırmalıydım) Krema ile yırtmayı başardım) yani iki eklerden birini toplamayı)))

Parşömen hakkında. Normal pişirme kağıdında sadece Paclan kullanırım, hiçbir zaman yapışmaz.

Teşekkür. POBEDA'dan ucuz pişirme kağıdım var. Muhtemelen içinde ... Hala yumurta üzerinde günah işledim, tarif 3 yumurta gösterdi, buzdolabımda c-2 küçük yumurta vardı, 4 parçanın 3 orta boy yumurta gibi olmasına karar verdim. Belki de kağıtsız denemek daha iyidir ... ama bisküvi asla sıkışmadı, kağıt hayal kırıklığına uğratmadı.

İyi kağıt almak bana daha kolay geliyor
Her şeyi kağıt üzerinde pişiriyorum, Teflon halıları bile reddettim. Neden yıkamalıyım? Kağıdı attım ve hepsi bu. Unlu mamuller kuruysa (kurabiye, zencefilli kurabiye, beze) kağıt 2-3 kez kullanılabilir.
Ve "bir fırın tepsisine tereyağı sürün" kelimeleri beni melankoliye sürüklüyor. Bir fırın tepsisine keklenmiş yağ yıkamak hala bir zevktir.
Fikrimi empoze etmiyorum

ama bisküvi asla sıkışmadı, kağıt hayal kırıklığına uğratmadı.

Belki o zaman tariftir?
Mutfakta tartı veya fırın kağıdı olmadığı günlerden beri ekler pişiriyorum. Sadece bir fırın tepsisi vardı, tereyağı veya margarinle yağlanmış, terlik atmayın, okulda ev ekonomisinde bu şekilde öğretiliyordu ve tarif de oradan geliyordu.
1 bardak su
100 gr margarin
Bir tutam tuz
1 su bardağı un
4 yumurta
Yönlü cam
200-220C'de pişirin (fırına bağlı olarak), fırını ilk 25 dakika açmayın, aksi takdirde havaya uçar. Hiçbir zaman delik olmadı.
Şimdi silikon bir hasır üzerinde pişiyorum.

Beyler, hızlı cevaplar için çok teşekkür ederim, bu tarifi yeni yaptım.Kağıda biraz un serptim (fırın tepsisini tereyağından yıkamak da bana ilham vermiyor), yapışmadılar)) sadece şimdi kullanacağım. Yani tarifte))) iyi ya da el sıkışmamda

[Lenochek]

Lenochek,

Bu sadece kağıtla ilgili. En az 10 yumurtalı eklerleriniz, en az 1, en az iyi kağıtla hazırlanmış olduğu gibi yolda dökülür. Zaten bununla çok uzun zamandır karşılaştım. Artık deney yapmıyorum, Paklan'ı alıyorum. Uzun zamandır bir fırın tepsisine ekler yapıyorum çünkü lesitin yağım var - yağlı bir film verdim ve hepsi bu. Ama eski zamanlarda, kağıt olmadan, yakalanabilirlerdi, gerçekten öyle. Ve birkaç ton muhallebi pişirdim (en sevdiğim pasta her zaman oldu - Bayan parmakları)).

Oh. Fırın tepsisini yağlayacağımı bile bilmiyordum. Genellikle eklerleri sadece bir fırın tepsisine hiçbir şey olmadan pişirirdim. Havalı fırın tepsilerim olmalı

[Veta]

Veta,

Oh. Fırın tepsisini yağlayacağımı bile bilmiyordum. Genellikle eklerleri sadece fırın tepsisine hiçbir şey olmadan pişirirdi. Havalı fırın tepsilerim olmalı

Büyük olasılıkla, fırın tepsilerinde yapışkan, yapışkan kurutulmuş bitkisel yağ filmi gibi bir tür plak oluşmuştur. Hala eski fırında ve eski fırın tepsilerinde. Hepsini değil ama bir çeşit "on sent" ile kapabilirdi. Beni bir spatula ile dürttüler, ama işin aslı - sadece onları sallamadılar. Electrolux'ümün modern hortumlarında her şey normal. Kaplama emaye gibidir, pürüzsüz, pürüzsüz, ancak yine de yağlı parmaklarla (gresle) siliyorum. Terle yıkanması daha kolaydır. Ve yazarın ne tür fırın / tepsileri var - hiçbir fikrim yok. Fırın tepsilerini öğrenmek için yarım günden fazla - normal kağıt almak daha kolaydır ve sonuç% 100 olacaktır)).

[sıkışmamış]

Fırın tepsilerini öğrenmek için yarım günden fazla - normal kağıt almak daha kolaydır ve sonuç% 100 olacaktır)).

Nata, hiçbir şey bulmana gerek yok, yazar tarifi değiştirdi ve her şey yoluna girdi.

bu tarifi yeni yaptı. Kağıdın üzerine biraz un serpildi (tereyağından fırın tepsisi yıkamak da bana ilham vermiyor), sıkışmamış ))

[kazan-tat]

kazan-tat,

Kağıdı serptim ki yapışmasın. Aynı anda iki parametreyi değiştirdiniz ve tarifi vurguluyorsunuz. Eminim tarifin bununla bir ilgisi yoktur, çünkü kötü kağıtla uğraşıyordum. Hiçbiri iyi kağıda bağlı değil. Ekmekle çok acı çektim. Ve ekmeğin yapışması durduğu için ekmeğin bileşiminde o kadar yağ yoktur. Chabattu balçık dahil herkes.

ve sen tarifi vurguluyorsun.

Nata, hiçbir şeye odaklanmıyorum ve kimseyle tartışmayacağım, sadece kağıt hakkında ve diğerlerinin yanı sıra (bu arada, yazarın bisküvisinin yapışmadığı) fikrimi ifade ettim. Yazarın orijinal tarifine göre ne aldığını, neye benzediğini hiç görmedik .. Şimdi, aynı tarifi serpilmiş kağıda tekrarlasa ve her şey harika olursa, o zaman% 100 günah işlemek mümkün olurdu. kağıt, ve bu yüzden ... hepsi tahmin işi.
Ve her şey silikonlu kağıttan çok iyi yuvarlanmıyor.
Eklerleri kullandım ve sıradan yağlı aydınger kağıdına pişirdim, hiçbir şey yapışmadı.

Silikonlu kağıdı seviyorum! Ve kızlara şimdi sadece onun üzerinde veya bir Teflon halıda bana tavsiye verdikleri için minnettarım, yine harika bir mucize, ilki 12 yaşında.

[Tatyana]

Hepinize çok teşekkürler! Tüm cevaplarınızı inceledikten sonra, birçok faktörün etkilediği sonucuna vardım ..
1) Kağıt, çünkü bisküvi yapışmaz, ancak bazen hamur çok yumuşak olduğunda pizza sıkışır ve çok fazla doldurma ve çok fazla sos vardır;
2) Eklemim, çok yumurta;
3) Fırın eski ve çok zayıf (aynı tarife göre annemle kek yaptığımızda soluk olanlarım var, aynı sıcaklıkta ve pişirme süresinde melez var. - yumurta kırmak için, hamur ince).
4) Tarif, fırınıma uymuyor ... oraya yazıyorlar ... Eklerleri önceden 200 dereceye ısıtılmış 20-25 dakika pişirin. fırın. Ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün. 10-15 dakika pişirin.
Bu süre zarfında, belirtilen sıcaklıkta, kötü pişirilmişlerdi ve onları yırtacak kadar yoğun değillerdi.




Bu tarife göre başarısız ekler vardı:
Lezzetli ev yapımı ekler pişirmek İhtiyacınız olacaklar: Choux böreği için: - 3 yumurta - 75 gr tereyağı - 95 gr elenmiş un - bir tutam tuz - 215 ml su
1. Yağı kalın tabanlı bir tencereye koyun ve 215 ml su dökün. Kaynatın, böylece su kaynayınca yağ tamamen çözülür.
2. Sıvı kaynadığında, tüm unu bir defada ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Mümkün olduğunca çabuk hareket ederek, hamuru tahta bir kaşıkla iyice karıştırın: kısa sürede kalınlaşacak ve tavanın kenarlarının gerisinde kalacaktır. Hamuru tuzla baharatlayın. Sıvı kaynadığında, tüm unu bir defada ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Mümkün olduğunca çabuk hareket ederek, hamuru tahta bir kaşıkla iyice karıştırın: kısa süre sonra kalınlaşacak ve tavanın kenarlarının gerisinde kalacaktır. Hamuru tuzla baharatlayın. 3. Karışımı soğutmak için tencereyi üçte bir oranında soğuk suya batırın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Karışım soğuduktan sonra yumurtaları küçük porsiyonlar halinde dökün, durmadan çırpın ve iyice karıştırıldığından emin olun. Yumurtalar büyükse, tüm miktar gerekli olmayabilir - hamurun kıvamını izleyin: bittiğinde süzülmelidir. 4. İPUCU: choux hamur işinin istenen kıvamını elde etmeye çalışın. Akıcı olmalı, yani hamur büyük bir damla halinde kaşıktan sorunsuz akmalıdır. Kaşığı hızlı salladığınızda bile hamur akmıyorsa, biraz daha çırpılmış yumurta ekleyin. Poğaça şırıngası veya poşet kullanarak kremalı hamurunu 7-8 cm uzunluğunda şeritler halinde parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun.Pişirme sırasında hamur hacmi artacağından şeritler arasında küçük bir mesafe bırakılmalıdır. 5. Eklerleri önceden 200 dereceye ısıtılmış halde 20-25 dakika pişirin. fırın. Ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün. 10-15 dakika pişirin. Fırını açmayın! Hamur oturursa artık kabarmayacaktır.



Tatyanave ne tür mucize kağıt ve nerede satılıyor? Pahalı mı?

Vay canına, bu yüzden benim için "profiterol" kelimesi artık bir korku hikayesi olmaktan çıktı!
İlk seferde doğru anladık.
Tereyağı tam olarak 50 gr olduğundan yarım porsiyon yaptım.
Tarifin yazarına çok teşekkür ederim!
Bu süreç hayal ettiğim kadar korkunç değil. En azından her gün artık kar etmeye hazır. Bu benim ilk deneyimim, topların farklı ama içi boş olduğu ortaya çıktı. Şimdi hangilerini bir cevizle şekillendirmeniz gerektiğini anladım. Eh, acilen bir sosis yapıcı satın almanız gerekiyor!

1 bardak su
100 gr margarin
Bir tutam tuz
1 su bardağı un
4 yumurta
Yönlü cam
200-220C'de pişirin (fırına bağlı olarak), fırını ilk 25 dakika açmayın, aksi takdirde havaya uçar. Hiçbir zaman delik olmadı.
Şimdi silikon bir hasır üzerinde pişiriyorum

Yine bu tarife göre ekler yaptım, bu sefer büyük bir ağızlık aldım, "bomba" çıktı, gazlı fırın AEG.



En alttan

[kazan-tat]

kazan-tat, Tatyana, ne yakışıklı adamlar !!



albina 1966, Albina profiterollere itibar etti!

[Natalia]

Natalia, teşekkür !
Bu kekleri, minimum maliyetleri ve sorunsuz sonucu seviyorum

Ekler için çok teşekkür ederim İlk seferde doğru anladık.

havalı ekler, tekrar etmeliyiz !!!