Pasta "Nevsky"

[Hamur:]

Pasta "Nevsky"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	450 g
Yumurtalar	2 adet
Süt	3/4 Sanat.
Tereyağı	50 gram
Margarin	50 gram
Şeker	1/2 yemek kaşığı.
Tuz	1/2 çay kaşığı
Maya	2,5 çay kaşığı
Krem:
Sos için krema (% 22)	1 yemek kaşığı. 250 ml
Şeker	1 yemek kaşığı. 250 ml
Süt	1 yemek kaşığı. 250 ml
Patates nişastası	1,5 yemek kaşığı. l.
Mısır nişastası	1,5 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	200 g
Vanilya şekeri	1 paket

Pişirme metodu

• Hamur:
• Kendi tarifime göre pişirdim.
• Bugün uzun süre düşündüm ve düşündüm ve kararımı verdim.
• Üreticinin önerdiği sırayla her şeyi ekmek yapımcısına koyun. Önceden tereyağı ve margarini eritin.
• HP'yi "Ana hamur" moduna getirin.
• Sonra bir fırın kabında beklemesi için 1 saat verdi.
• 160-170 gr'da fırınladı, fırının içine sprey şişesinden periyodik olarak su serpti.
• Fırından çıkardığımda sertleşmemesi için biraz havlunun altına tuttum.
• Rom bebeklerinin tarifine göre olması gerektiği gibi yarın krema ile ıslanıp bulaşacağım.
• Ve böylece rulonun tadı Nevsky turtasının kekine çok benziyordu. Memnun oldum.
• Şimdiye kadar, bu, süslemesiz temeldir.
• 
• Krem:
• Kremayı şeker ve 0,5 yemek kaşığı ile karıştırın. Süt.
• Kaynatın ve şekeri buhar banyosunda eritin.
• Kalan 0,5 yemek kaşığı sütte nişasta karışımını topak kalmayacak şekilde seyreltin.
• Nişastalı karışımı kaynamış kremaya ince bir akarsu halinde dökün ve İYİ koyulaşana kadar pişirin - bir kaşıktan dökülmeli, ancak kıl gibi bal gibi.
• Karışımı tamamen soğutun. Soğutulduğunda daha kalın hale gelecektir.
• Yağı oda sıcaklığında bir karıştırıcı ile çırpın - yumuşak, ancak yaymayın.
• Yavaş yavaş, demlenmiş kremsi karışımı bir çorba kaşığı içine ekleyin ve her porsiyondan sonra iyice çırpın.
• Vanilini bitmiş kremaya karıştırın.

Not

Geçen gün burada uygulamayı başardığım krem ​​KMK, deneyler yaptım, farklı tarifler denedim ve sonuç olarak, neşe içinde, neredeyse eklerler için türünün iyi bir fabrika klasiği olan Napolyon gibi tadı kremalı bir muhallebi aldım.
Ben zaten tattım - çok lezzetli. Şekli iyi tutar. Dikkat çekici bir şekilde bir şırınga ile doldurulur. Ve buzdolabında iyi donuyor.
Ve aynı zamanda Nevsky pastasına da mükemmel bir şekilde uyacak.
Sadece hamurla ilgili bir sorunum var.

[Anastasia.]

Pişirdim. Hamuru Rumova Baba'ya gelince yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Üç bisküviye bölün. Emprenye, Baba Rum ile aynıdır, sadece biraz daha az (75 g şeker, 150 g su, 2 yemek kaşığı martini). Reçeteli krem Anastasia.... Üstüne pudra şekeri. Çok lezzetli görünüyor. Tamamen katılaşması için buzdolabına koydum.

p.s. Krema ile dikkatlice. Akrabalar onu soğurken (yağsız) öğütmeye çalışır. Tereyağ ile daha da kötüleşir, yağlı, sadece uymuyor.

[Anastasia.]

Pişirdim. Hamuru Rumova Baba'ya gelince yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Üç bisküviye bölün. Emprenye, Baba Rum ile aynıdır, sadece biraz daha az (75 g şeker, 150 g su, 2 yemek kaşığı martini). Reçeteli krem Anastasia.... Üstüne pudra şekeri. Çok lezzetli görünüyor. Tamamen katılaşması için buzdolabına koydum.

p.s. Krema ile dikkatlice. Akrabalar onu soğurken (yağsız) öğütmeye çalışır. Tereyağ ile daha da kötüleşir, yağlı, sadece uymuyor.

Bubu, tatlım söyle bana, mısır nişastasını patatesle değiştirebilir misin? Ve krema - süt?
Ne lezzetli yemek, güç yok. Çocuklar zaten talep ediyor, küçüklerin bazıları mikseri almak için koştu)))

Mısır nişastasını patates nişastasıyla değiştirdim,% 10 krema aldım. Bir buçuk bardak krema ve yarım bardak süt kullandım. Kremin süt ile değiştirilebileceğini düşünüyorum. Meşe olan yağı buzdolabına almanızı tavsiye edeceğim, ardından krema daha iyi sertleşecektir.Emprenye azaltılamaz, kekin ıslak olduğu hissi yoktur. Tadı Nevsky'ye çok benziyor. Kremam henüz donmadı, kirlenmem gerekiyordu ama bende var.

Hamuru tarifime göre pişirdim - bugün uzun süre düşündüm ve düşündüm ve böyle bir kompozisyon buldum
maya 2.5 çay kaşığı
un 450g
yumurta 2 adet
3/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı şeker
tuz 1/2 çay kaşığı
yağ tahliyesi 50g
margarin 50 gr

Üreticinin önerdiği sırayla her şeyi ekmek yapımcısına koyun. Önceden tereyağı ve margarini eritin. HP'yi Temel hamur moduna getirin. Bundan sonra bir fırın tepsisinde durması için bir saat verdi. 160-170 gr'da fırınladı, fırının içine sprey şişesinden periyodik olarak su serpti. Bitmiş olanı fırından çıkardığımda, sertleşmemesi için biraz havlunun altına tuttum.
Rom-babes tarifine göre olması gerektiği gibi yarın krema ile doyurup lekeleyeceğim.
Ve böylece çöreğin tadı Nevsky turtasının kekine çok benziyordu. Memnun oldum.
Şimdiye kadar, bu dekorasyon olmadan temel

[Pasta "Nevsky"]

Bu tarifi internette buldum:

Pasta "Nevsky"

Un Z69; toz şeker 94; margarin 81, melanj 60; maya 17; tuz 1; su 170; vanilya tozu 15; lekeleme şurubu 170; kremsi krem ​​160; serpme için pudra şekeri 15. Verim 1000 (pişmiş kek ağırlığı 655 g)

Sünger yöntemiyle hazırlanan bitmiş maya hamuru parçalara bölünür, yuvarlanarak yuvarlak bir şekil verilir ve yağlanmış tabakalar üzerine veya yuvarlak olarak yerleştirilir. Ürünler 40 - 45 dakika prova işleminden sonra 160 - 180 ° C sıcaklıkta 40 - 60 dakika pişirilir. Soğutulan yarı mamul ürün, şurupla ıslatılmış, krema ile kaplanmış ve bağlanmış iki tabaka halinde yatay olarak kesilir. Yüzeye pudra şekeri serpin.

[Pasta "Nevsky"]

Bu tarifi internette buldum:

Pasta "Nevsky"

İnternette de bulmayı başardığım tek tarif bu ve dün onu kullanarak bir kek pişirmeye çalıştım, ne yazık ki, şahsen başaramadım, soğuduktan hemen sonra bir tür taş çıktı. Dün onu attım. Sonra bu pastayla ilgili bir soruyla konuyu açtı.

Mısır nişastasını patates nişastasıyla değiştirdim,% 10 krema aldım. Bir buçuk bardak krema ve yarım bardak süt kullandım. Kremin süt ile değiştirilebileceğini düşünüyorum. Meşe olan yağı buzdolabına almanızı tavsiye ederim, o zaman krema daha iyi sertleşir. Emprenye azaltılamaz, kekin ıslak olduğu hissi yoktur. Tadı Nevsky'ye çok benziyor. Kremam henüz donmadı, kirlenmem gerekiyordu ama bende var.

Danışma için teşekkürler! Krema bulacağız ama evde kesinlikle mısır nişastası yok.
Ve hangi alkolsüz martini emprenyede yerini alabilir? Şeker şurubu yapabilir misin?

Buldum galiba ...
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

🔗

🔗

Agnes, elbette yapabilirsin.
Kocanın kararı, daha fazla emprenye gerekiyor. Genel olarak lezzetlidir.

Dün gece işten sonra tekrar denedim. Kesinlikle lezzetli, ama yine de Nevsky değil, bir şeyler doğru değil. Daha fazla denemek gerekecek. Kremimin yumuşak olduğu ortaya çıktı, gerçekten yağda günah işledim. Ve aynı zamanda çok büyük ve çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor, fazla yemiyorsunuz. Tam olarak çapta standart bir kek kasesine sığdı, ancak kapak kapanmadı, çok yüksekti. Bu yüzden çok sayıda yiyici yoksa, porsiyonu yarıya indirmenizi tavsiye ederim.

Dün gece işten sonra tekrar denedim. Kesinlikle lezzetli, ama yine de Nevsky değil, bir şeyler doğru değil. Daha fazla denemek gerekecek. Kremimin yumuşak olduğu ortaya çıktı, gerçekten yağda günah işledim.

Bu yüzden, hızlı bir rom-babadan gelen hamurun Nevsky için pek uygun olmadığını düşünüyorum. Bugün KMK koleksiyonunda benimkini deneyeceğim - neredeyse ihtiyacım olan şey bu.
Yumuşak bir krem, yağdan değil, nişastalı karışımın istenen kıvamda tutulmadığı gerçeğinden - soğuduğunda, genellikle çok kalın hale gelmelidir - kaşık içinde durmalıdır. Bugün yapacağım, her şeyi adım adım ortaya çıktıkça fotoğraflamaya çalışacağım.Neden öyle söylüyorum, tereyağını genel olarak yumuşak alıyorum, "Kopeyka" da şimdi Vologda adı altında satılıyor - sandviçler için çok iyi, buzdolabında ne kadar saklasanız da, hala donmuyor ve onunla krema harika olur. Krema kasesini ters çevirebilirsiniz, ancak dışarı sızmaz ve ardından buzdolabına iyice yerleşir. Genel olarak resimleri bugün yayınlayacağım.

Ve emprenye işlemini bu şekilde tarife göre yaptım
0,5 su bardağı şeker
2/3 su bardağı su
konyak veya rom 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
tatlı şarap 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar (Cahors)

Şekeri suyla karıştırın. Kaynatın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin. 30 gr'a soğutun. C ve sonra alkol verin. Cahors olmadan, bir konyak veya rom ile mümkündür

İşte, söz verildiği gibi, kremin farklı aşamalardaki bir fotoğrafı:
1. bir su banyosunda, hala bir damlama halinde dökülüyor, ancak viskoz (bugün özel olarak baktım, bir su banyosunda ne kadar tuttuğum, genel olarak artık kalınlaşmak istemediğini görünceye kadar ortaya çıktı, yani nişasta tamamen demlendi - orta ateşte tam olarak 3-4 dakika geçti)

2. tereyağı ile dövülmüş - yumuşak, şırıngaya uygun, ancak şeklini çok iyi koruyor

3. tabana bulaşmadan önce

4. Tamamlanmış Nevsky pastam görünüş olarak pek güzel değil, bir dahaki sefere görünüm üzerinde çalışacağım.


p.s. Buzdolabındaki tentürden 3 saat sonra bir örnek aldım, kendi zevkime göre, doğru mağaza olan "Nevsky Pie" ye çok benziyor! Sadece bir dahaki sefere hamura biraz daha az un koyacağım ve sonra tarifte% 100 isabet alacak.

Eski Nevsky turtasında çikolata yoktu, turtanın kendisi daha küçüktü ama daha fazla krema vardı. Burada internetin açık alanlarında bir tarif buldum, gost'a göre söz verildi.
Pasta "Nevsky"

Hamur
En yüksek dereceli-3460 un
Toz alma için un-230
Şeker-940
Sofra veya kremalı margarin-816
Yumurta-15 adet-600
Vanilya tozu-15
Tuz-10
Su-1700
Maya-170

Sırılsıklam şurubu
Şeker-1030
Konyak veya şarap g \ ml-97 \ 101
ROM-4'ün özü
Su-1140

Krem
Pudra şekeri-450
Tereyağı-830
Yoğunlaştırılmış süt-340
Konyak veya şarap g / ml-3 \ 3
Vanilya tozu-9

Pudra şekeri-290
Yağlama sayfaları için gres-25

Çıktı, her biri 500 g'lık 10.000 veya 20 adettir.

Nevsky turtası sünger mayalı hamurdan pişirilir. Her biri 3-4 kg olan hamur parçaları yuvarlak keklere yuvarlanarak unlu tozlu bir masa üzerinde 5-10 dakika bekletilir. Daha sonra hamur 4-5 cm kalınlığında (şekerleme yaprağının uzunluğu boyunca) bir tabaka halinde açılır, yağlanmış bir tabakaya aktarılır, 20-30 dakika bekletilir. prova yapmak ve 270-280 g sıcaklıkta pişirmek için. Pişirilen kekler soğutulur ve yatay olarak iki tabaka halinde kesilir. Kesimin yan tarafındaki alt tabaka şeker şurubu ile emprenye edilir ve ardından üzerine tereyağı kreması düz bir tabaka halinde sürülür ve ikinci bir kek ile kapatılarak krema kesilir. Üzerine pudra şekeri serpin.

["Nevsky turtası"]

Çocukluğumdan beri tapan bir kocam olduğundan beri "Nevsky turtası"o zaman ben onun DOĞRU TARİFİNİ sürekli araştırıyorum. : (Henüz bulunamadı.
ROMA'nın fotoğrafında, hiç doğru değil - daha çok bir pastaya benziyor, ancak siyah yuvarlak ekmek gibi görünmeli, yani çok yüksek değil ve yuvarlak kenarlı. 2 kek halinde kesin ve çok iyi şurupla ıslatın ve krema ile yağlayın, pudra şekeri serpiştirin. Çok ıslak, ama bir bisküvi değil, ama bir bisküvi ile bir Paskalya pastası arasında bir tadı var.
En son yemek pişirme üzerine Nevsky turtası için sözde bir GOST tarifi bulmuş gibiydim, Hamur henüz pişirilirken, koku ve tadı Nevsky turtasına çok benziyordu, ancak hamur sıvı çıktı, diye düşündüm. pişirirken iyi bir fırınlama olduğu ortaya çıktı, ama pişirirken hiç kızmamıştı. Şimdi, her şeyi tarife göre, sözde GOST'tan ölçmeme rağmen, hamurun çok ince olduğunu düşünüyorum. Sadece pişirme alanında yemek pişirecek kimse yoktu, bu yüzden karşılaştırılacak kimse yoktu. Genel olarak size bir tarif verebilirim, birlikte düzeltebilir miyiz?
Hamur:
Kuru maya-1 paket
En yüksek dereceli un-346 gr
Toz alma unu-23 gr
Şeker-94 gr
Kremalı margarin-80 gr
Yumurtalar - 1,5 adet
Vanilya tozu-15
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Su-170 gr

Sırılsıklam şurubu:
Şeker-103 gr
Konyak veya şarap 10 ml
Rum özü-0,4 ml
Su - 114 ml

Krem:
Pudra şekeri-45 gr
Tereyağı-83 gr
Yoğunlaştırılmış süt-34 gr
Konyak veya şarap ml-3 \ 3
Vanilin - 1 paket

Pudra şekeri - 29 gr
Yaprakları yağlamak için yağ - 2,5 gr

Nevsky turtasıyla ilgilenenler için, burada bu konuda verdiğim tarif, Moskova, 1968, "Halka açık yemek tarifleri koleksiyonu" kitabından alınmıştır. Yani, saçma değil gibi görünüyor, ama neden normal bir pasta almadım, anlamıyorum. Sadece 100 kg için bir tarif vardı. Tüm malzemeleri 10'a böldüm - her şey yoluna girmeli. 100 kg için kitaptaki gibi vereceğim. Tarifte gerektiği gibi hamur açılmıyor, sıvı aldım! Neyi yanlış yapıyorum ?!
Pasta "Nevsky"

Hamur
En yüksek dereceli-3460 un
Toz alma için un-230
Şeker-940
Sofra veya kremalı margarin-816
Yumurta-15 adet-600
Vanilya tozu-15
Tuz-10
Su-1700
Maya-170

Sırılsıklam şurubu
Şeker-1030
Konyak veya şarap g \ ml-97 \ 101
ROM-4'ün özü
Su-1140

Krem
Pudra şekeri-450
Tereyağı-830
Yoğunlaştırılmış süt-340
Konyak veya şarap g / ml-3 \ 3
Vanilya tozu-9

Pudra şekeri-290
Yağlama sayfaları için gres-25

Çıktı, her biri 500 g'lık 10.000 veya 20 adettir.

Nevsky turtası sünger mayalı hamurdan pişirilir. Her biri 3-4 kg olan hamur parçaları yuvarlak keklere yuvarlanarak unlu tozlu bir masa üzerinde 5-10 dakika bekletilir. Daha sonra hamur 4-5 cm kalınlığında (şekerleme tabakasının uzunluğu boyunca) bir tabaka halinde açılır, yağlanmış bir tabakaya aktarılır, 20-30 dakika bekletilir. prova yapmak ve 270-280 g sıcaklıkta pişirmek için. Pişirilen kekler soğutulur ve yatay olarak iki tabaka halinde kesilir. Kesimin yan tarafındaki alt tabaka şeker şurubu ile emprenye edilir ve ardından üzerine tereyağı kreması düz bir tabaka halinde sürülür ve ikinci bir kek ile kapatılarak krema kesilir. Üzerine pudra şekeri serpin.

Nevsky pastasından acı çeken kızlar ... Tarifini belirledik ... Belki işe yarar?

🔗

Anastasia, iyi akşamlar. Bugün "Nevsky turtası" yaptım (çok eski bir tarifim var). Hamurun uzun süre yukarı çıkmasına izin verilmemelidir. Hamur iki kez kabardıktan sonra tarife göre gerekli tüm malzemeleri ekledim, ekmek yapımcısında "pizza" modunda iyice yoğurdum (15 dakika), matın üzerine koydum, yoğurup kek yapıp beklettim. Yaklaşık 10 dakika sonra iki parçaya bölün ve iki Kolobok oluşturdu. Ama başlangıçta hamur ince olduğu için benimle bulanıklaştılar, pişirme kağıdından tampon yapıp oraya koymak zorunda kaldım. Yaklaşık 20 dakika bu formda yanımda durdular ve ben onları fırına gönderdim. T maksimumdur (fırında 275 * var). Boşlukları yerleştirmeden önce fırını buhara püskürttüm. Yaklaşık üç dakika sonra, hamur çok hızlı büyümeye başladığında kenarları kesmek zorunda kaldım ve kenarlar araya girdi ve ayrıca çok bronzlaşmasınlar diye üstüne bir kağıt koydum. 10 dakika sonra, sıcaklığı otuz dakika boyunca 180 ° C'ye düşürdü, bir sıcaklık probu ile hazır olup olmadığını kontrol etti. Soğuduktan sonra kestim. şurupla ovulur, krema sürülür, pudra şekeri serpilir, Eski Arbat'ta Prag restoranında "Nevsky" turtasının tadı .. Bir tarife ihtiyacın olursa bırakırım. Nasıl yapılacağını gösterirlerse, yarın işten fotoğraflar eklemeye çalışacağım.

Anastasia. İyi Aşçı web sitesine büyük zorluklarla resim ekledim, buraya bin kişi aktaramam, nasıl yapacağını bilmiyorum. Bir arzu varsa oraya bak
-------------
Nina

Nina! Çok teşekkür ederim! Baktım. Hamur kıvamınız ve üretim adımlarınız artık görünür. Zaten param var. Bakalım bana ne olacak. Sonuç için gerçekten umut ediyorum.

"Nevsky turtası" ile ilgili olarak, surpug onu tattı ve "Abat'taki" Prag "restoranından" Bir turta gibi "dedi. Çok lezzetli.

[Basja]

Basja

Nina, tarif için çok teşekkür ederim! Nevsky'ye çok benziyordu!
Tek şey, bunu nasıl yapacağımı bilmiyorum, böylece üzerindeki kabuk yumuşak ve kalın değil, bununla baş edemiyorum, fırına su püskürtmeme rağmen, düşündüm. buhar onu yumuşatmaya yardımcı olur. Resimlere bakıyorsun, üst kısım zor olmuyor.Benim neyim var - belki fırında bir şey vardır?

Şimdi en azından Arbat ile Prag'a gidin ... Ne aradığımızı bilmek için ...
Sadece Shokoladnitsa'ya koşup acı biberle çikolatayı denemekle kalmıyorum, ama ... Bunu kocama açıklayamam. Hemen para biriktirmeyi teklif ediyor. Acılı çikolata gibi, beni kendisi karıştıracak!

Saç tokası - bence - Nevsky pastası - çok tuhaf - Paskalya pastası, kek ve bisküvi arasında - işte böyle! Bu nedenle, çoğu onu yeniden üretmeye heveslidir. Doğal ve dağınık olduğunda lezzetlidir. Hamur durduğunda kek gibi kokar. Hazır olduğunda, emprenye ve bir çeşit hamurdan ağırdır. Kompozisyonda olağandışı bir şey yok gibi görünse de! İşte nasıl yapabildiğim, böyle tarif edildi

Saç tokası, ne yazık ki, bu turtayı oradan ve "Prag" dan satın almamak daha iyidir. Yemek yemek mümkün değil, bu yüzden kızlar bu pastanın tarifine ilgi duymaya başladı. Daha önce Smolenka'da çalışırken, bu ürünler için sık sık Prag'a gittik, ayrıca çok lezzetli bir Wenceslas pastası vardı, ikinci katta mükemmel yemekler vardı. Nostalji!!!! Evet. her şey görecelidir. Şimdi sadece isimler var - kalite yok. "O zamanların" bu ürünlerini yiyen herkes çok bilgili.

Anastasia, bu turtaları çözerken üzerlerini bir havluyla örttün, belki bu yirmi dakika boyunca pilav yaparken kururlar, bu yüzden bu kadar kalınlar? ek olarak, ilk başta sıcaklık çok yüksek olduğu ve üst kısmı hızlı bir şekilde yakalandığı ve pişirme bitene kadar kağıdı çıkarmadığı için onları zaten fırında kağıtla kapladığımı yazdım. Evet, üst kısmı çok yumuşaktı. Biraz daha kalın altım var. Ancak bunu gelecekte ayarlayacağız. Bu yüzden ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum. Ayrıca fırından çıkardığımda turtalarımı keten bir havluyla örttüm.

Buldum galiba ...
🔗

Denemeye devam ediyorum. Hamburger ekmeğinden sonra pastayı da aynı prensibe göre pişirmeye karar verdim. Gasha'nın ekmek makinesindeki bağlantısında olduğu gibi bir hamur yaptım. Sonra altta su olan bir fırın tepsisi ile önce 20 dakika boyunca 100 derecede konveksiyonla pişirdi ve sonra pişene kadar konveksiyonla 160 derecede pişirdi. Ağırlıksız tatlı bir çörek olduğu ortaya çıktı! Tamamen soğutulmuş, her bir somunu iki parçaya bölün ve her bir yarısını doğrudan potadan sıcak şurupla dökün. Tekrar soğudu. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı krema sürdüm. Şimdi kendini pastadan koparmak çok zor!

1 kg turta için

test için:
2 1/3 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
80 gr margarin
2 yumurta
20 g maya
tatmak için vanilin

şurup için:
1/2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı Konyak
4 yemek kaşığı. l. Su

krema için:
2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri
2 yemek kaşığı. l. Tereyağı
80 gr yoğunlaştırılmış süt
1/2 çay kaşığı Konyak
tatmak için vanilin

Kayıt için:
2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri
Hamur yöntemiyle hazırlanır (bu kitapta hamur - tüm sıvı (+ 20-30 derece) + maya + biraz şeker 1.5-2 saat mayaya gönderilir.Daha sonra hamur yağsız olarak yoğurulur. ellerin arkasına düşer, sonra - tereyağı eklenir ... hamur 2-3 egzersizle 1.5-2 saat mayalanır).
Bitmiş hamur un serpilmiş bir masaya serpilir, 2-3 parçaya bölünür ve 5 dakika bekletilir. Daha sonra hamur 4-5 cm kalınlığında (anlamadım ama kitapta var) bir tabaka halinde açılır ve yağlanmış bir kağıda yerleştirilir. 20-30 dakika sonra hamur kabardığında 230-240 derecede fırında pişirilir. (zaman belirtilmedi).
Bitmiş kek soğutulur, yatay olarak 2 tabaka halinde kesilir, şeker şurubuna batırılır, eşit bir krema tabakası ile yayılır ve birinci tabakayı ikincisi ile kaplar. Pastanın üzerine pudra şekeri serpin.

Tereyağı kremi:
tereyağını parçalara ayırın, kabarana kadar çırpın, elenmiş pudra şekeri, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, 4-5 dakika daha çırpın (neyi yendikleri belli olmasa da ... eğer modern mikserlerle - belki daha az dövmeniz gerekiyor?) . Sonunda vanilin ve konyak eklenir.

Emprenye şurubu:
şeker suda eritilir, kaynatılır, köpük çıkarılır. Daha sonra şurup 40 dereceye kadar soğutulur, konyak, şarap veya esans eklenir.
Kitap "Vyroby z tista", Kiev 1975.

Yani, harika, teşekkürler, sanırım yarın gece pişireceğim.

iyi şanslar!
peki, çocukluğun tadını eski haline getirecek miyiz daha sonra söyle :)).

Kızlar, doğru tarifi buldunuz mu?