Sadece Borsch (Guguk 1054)

Porçini mantarı için fasulye değiştiriyorum

Değişim kuyruğu nerede? Ayrıca mantarlar için, özellikle porcini için bir şeyler değiştirirdim.

Değişim kuyruğu nerede? Ayrıca mantarlar için, özellikle porçini için bir şeyler değiştirirdim

Ve hiçbir şeyi değiştirmiyoruz, pancar çorbasındaki katkı maddeleri. Fasulyeleri kim koyar ve istediğim zaman porçini mantarı ekleyebilirim

[ROMA, Tanyusha]

Evet, mantarlı çok lezzetlidir. ROMA, Tanyusha, Bana hatırlattığın için teşekkürler.

Bilmece çözülmeden kalır.

Herkes renk, pancar, asit hakkında konuşuyor, ancak bir eklemeyi tamamen unuttular. O halde hangisi?

Herhangi birinin hangi seçenekleri var?

[Zhivchik]

Herhangi birinin hangi seçenekleri var?

Ekşi krema, otlar, bazen birkaç haşlanmış kıyılmış yumurta ekleyebilirim. Görünüşe göre tüm malzemeler burada listelenmiş. Zhivchik, başka ne olmadan lezzetli bir borschik imkansızdır?

sarımsaklı çörekler olmadan !!!!

sarımsaklı çörekler olmadan !!!!

Kesinlikle! Ve ayrıca iştah için bir bardak

Nooooo, tahmin etmedim.

[mantarlı]

Bu arada kimse fasulyeden de bahsetmedi. Onsuz borsch yapamam.

Merhaba ... ve ben? yayayaya yazdı

Genel olarak, fasulye yoksa ve maydanoz kökü yoksa, kimse pancar çorbası yemeyecektir.

Eklemediğim tek şey, tekrar etmekten yorulmayacağım: kızlar, genç fasulyeler alın, dondurun! Çok lezzetli! Pancar çorbasında ve sadece

Evet, mantarlı çok lezzetlidir.

Bu arada, fotoğrafta yağsız pancar çorbası var. mantarlı kurutulmuş ...

Bilmece çözülmeden kalır.

Sarımsaklı eski pastırma hakkında yazdılar galiba ...

Herkes renk, pancar, asit hakkında konuşuyor, ancak bir eklemeyi tamamen unuttular. O halde hangisi?

Tuz?

Peki ya ŞEKER ??? Bir çorba kaşığı şeker ekliyorum. Ayrıca ortak bir apartman dairesindeki bir komşu bana patatesleri bütün olarak atmayı öğretti. ve sonra, her şey pişince kaşıkla bir patates alın, doğrudan tencere kapağının arkasına koyun ve yarı püre haline getirin))). Sonra unu tereyağında kızartıp pancar çorbasına ekliyorum. Ve en sonunda birkaç diş sarımsak sıkıyorum)))
Tanrı !! ne kadar lezzetli: Hamamdan sonra bir bardak votka ve sıcak pancar çorbası ve hatta sarımsak soslu çöreklerle !! Muhtemelen hiçbir şey daha lezzetli değil)))))

Nooooo, tahmin etmedim.

Zhivchik, küçük mavi olanlar?

İlginç bir şekilde, bu entrikacı Tanyushka nerede?

Zhivchik, küçük mavi olanlar?

Evet acı bir şekilde

[Moskvichk @]

Pancarları nasıl seçti? Rusya'da borsch'taki vashchet ahududu rengi, bazıları sirke, bazıları yağda pancar kavurma gibi çeşitli numaralarla takdir edilmekte ve elde edilmektedir.

Muhtemelen dış işaretlerle bilmiyorum, ama çarşıda her şeyi gösterecekler, kesip açacaklar. Çingene, komşuların bile farklı tercihleri ​​var, peki bölgeler hakkında neler söyleyebilirsiniz?
Genel olarak, hatırladığım kadarıyla, o zamanlar Dnepropetrovsk bölgesinde yaşadım, komşum Poltava pancar çorbasını çok hafif pişirdi. Belki orada geleneksel olarak böyle yapılır.
Pancar çorbamız ya kızarıyor ya da süt ve ekşi krema ile beyazlatılmış Polonya pancar çorbası kavurucu. : girl_thin: Daha çok borshch gibi, patates yok. Ayrı pişirilir ve servis edilir. Ama özellikle tavuk ve et suyunda lezzetlidir.
Moskvichk @Ayrıca, patatesleri öğütmeyi ve ekşi krema ve biraz şekerle biraz un kızartmayı ve metnin devamında çok seviyorum. Onaylıyor ve destekliyoruz !! peki, bardaklarda pancar çorbası varmış gibi!

[Küçük Rus pancar çorbası, St.Petersburg'da pişirilmesi geleneksel olduğu için.]

İşte Aleksandrova-Ignatieva'nın (St. Petersburg'da yemek pişirme sanatı öğretmeni) 1914 baskısı, "Mutfak Sanatının Pratik Temelleri" ni gündeme getirdi.

Sadece pancar ve sirke hakkında en temel metni veriyorum - ne yazık ki tarayıcı çalışmak istemiyor, yapacağım - sonra tüm tarifi bütünüyle göndereceğim.

Küçük Rus pancar çorbası, St.Petersburg'da pişirilmesi geleneksel olduğu için.
Pancar.
Küçük Rus pancar çorbası için pancarın esinti veya yağda sotelenmesi ve suda kaynatılmaması gerekir, çünkü ikinci durumda rengini kaybeder ve tadının sadece bir kısmını suya verir. Kızardığında rengini ve tadını korur. Rengi korumak için pancar açık bir kapta sotelenmelidir.

Renk tonu.
Birçok insan pancar çorbasını çiğ pancar çorbası ile renklendirir, ancak çiğ pancar pancar çorbasına nemli bir tat verdiği için bu yapılmamalıdır.
Renk tonunu pişirmek gerekir ve ovalanmış pancarların pancar çorbasına girmemesi için süzmek gerekir.

Sirke
Küçük Rus pancar çorbasına sirke eklemek genellikle alışılmış bir şey değildir, özellikle pancar çorbası ekşi maya (ekşi hamur) üzerinde pişirilirse ve yeterli miktarda domates konursa.
Fermente pancar - şimdi olduğu gibi yapılır.
Pancar turşusu

Her il, Küçük Rus pancar çorbasını kendi tarzında pişiriyor, fark pişirme detaylarında bulunuyor, ancak temel kurallar hemen hemen her yerde aynı. Bazı yörelerde pancar haşlanır ve bu et suyu pancar çorbasına eklenir.

Yani ... 1914 metnini yazmak için metni YAT ve diğer semboller olmadan yazdım.

oh, nasıl olduğunu bilmiyorum ama bizim ülkemizde hafif pancar her zaman yem olarak kabul edildi (sığır için) Ne değeri olabilir? Pancarın doymuş bir renkteki tüm tadı (ek not) başka bir konudur, eğer bazı * köylerde * parlak olandan başka bir şey yoksa, o zaman mahkeme yoktur.

Oh Admin, tam da böyle demliyorum

ve Kherson bölgesinde, örneğin, pembe pancardan sadece beyaz borsch pişirilir. Tanrı onun kırmızı olmasını yasakladı, hiçbir durumda! Büyükannem kırmızı pancar çorbasının bozulduğunu düşündü ve ziyarete geldiğimizde annem kırmızı pişirdi, büyükannem merak etti - BU nasıl yenebilir? kırmızı patatesler ??

büyükanne merak etti - BU nasıl yenebilir? kırmızı patatesler ??

Mor ister misin

Peki ya ŞEKER ???

Şeker yerine şeker pancarı ekliyorum.

bütün patatesleri atın. ve sonra, her şey pişince kaşıkla bir patates alın, doğrudan tencere kapağının arkasına koyun ve yarı püre haline getirin.

Hayır, artık pancar çorbası değil, lahana çorbası olacak.

Sonra unu tereyağında kızartıp pancar çorbasına ekliyorum

Örneğin, kızartılmış undan mide ekşimesi garanti edilir. Pancar çorbasındaki unun çok fazla olduğunu düşünüyorum. Pekala, sos hazırlamıyoruz.

Oh, nasıl olduğunu bilmiyorum, ama bizde hafif pancar her zaman yem olarak kabul edildi

ve Kherson bölgesinde, örneğin, pembe pancardan sadece beyaz borsch pişirilir.

Otozh ve ben Ukrayna'nın güneyinde evlenip eşime taşındığımda böyle bir pancar çorbası karşısında şok olmuştuk.

Mor ister misin

Güneydeki kayınvalidemde yine böyle mor bir patates gördüm. Onu yem olarak görüyorlardı.

İlginç bir şekilde, bu entrikacı Tanyushka nerede?

Pekala, biraz daha. Bu arada, hava biraz "sıcaktı". Bir kız neredeyse doğru yöndeydi.

Evet, Zhivchik, talihsiz bir kaşık sirke yüzünden burada bir tartışma ayarladım, ayrıca sirke de koymadım, çünkü muhtemelen ne annem ne de iki büyükannem koydu, ama kaç ev hanımı, pancar çorbası için bu kadar çok seçenek var . Geçen yüzyılın 80'lerinde yayınlanan Modern Ukrayna Mutfağı kitabım var, orada çok farklı seçeneklerle tanıştım ve benim için o kadar şaşırtıcıydı ki gözlerim yuvarlaktı.

Ve şimdi asıl mesele hakkında - Galinka Malinka, seni böyle harika bir asistan edindiğiniz için tebrik ediyorum, sizin için çok mutluyum, tencerenin uzun, uzun süre çalışmasını ve sizi her zaman mutlu etmesini diliyorum. Ve fotoğraftaki pancar çorbası süper, aferin.

pancar hakkında. burada "kırmızı azizler için ve insanlar için dövüyor" diyorlar. Batı Ukrayna'da tam tersi. Tatlı ve lezzetli olduğu sürece her pancarı severim.

pancar hakkında. burada "kırmızı azizler için ve insanlar için dövüyor" diyorlar.

Ve Kharkiv bölgemizde. aksine: beyaz, sadece kıç ve kırmızı - insanlara.

Oh, Light, içeri gelmen iyi, dinle, ama pancar çorbasına dolduruyorlar mı? büyükanne onsuz pancar çorbası yapmazdı ve biz onu bölemezdik, her şey yeterli değildi.

Gopher ve dolgu sho mu? Mesela fasulye koyuyorum ...

Doldurma, yumurtadan, ekşi kremadan, undan çok sarı bir çörek, ayrıca bir tavuk karaciğeri rende, domuz yağı üzerinde rendeleyen bir büyükanne vardı, genel olarak sert bir hamur yoğruldu, bir çörek yuvarlandı ve sonunda borsch'a lezzetli bir ağırlık atıldı.

Vaov! Ve tüm pot için bir tane mi atacaksın? Büyük mü?

kız kardeşimle birlikte ikimiz vardı, bu yüzden 2 nachinki de vardı, ama birbirimizden küçük bir çörek çalmaya çalıştık .. peki, bir mandalina gibi .. peki, yaklaşık 4 cm çapında.

Denemeliyim, beş tady atmam gerekecek

Yuvarlan, Manya, yuvarlan

[Himichka]

Himichka Len, içinde kedi olan bir çöreğin var mı?

[Adam]

Adam, inanamayacaksın ... burası biraz soğuk ... İşten eve geldim, eldiven bulma zamanının geldiğine karar verdim. Bakmaya gittim, peki, hepsini yerdeki raftan atmak ve aynı zamanda oraya bir şeyler koymak zorundayım. Ve ne görüyorum? Bu boktan kedi Funtik dolabın alt rafına tırmandı, kazaklar ve uykularla kendine bir yuva yaptı, seni piç! Oh, ve benimle uçtu! Bu yüzden onu büyük bir zevkle bir çörek haline getireceğim!

Hepsi renk, pancar, asit hakkında konuşuyorlar, ancak bir ilaveyi tamamen unuttular. O halde hangisi?

Tuz değilse acı biber.

Biliyorum biliyorum! Ekşi krema, çörek, domuz pastırması ve votka (votka)!

Biliyorum biliyorum! Ekşi krema, çörek, domuz pastırması ve votka (votka)!

Votka hariç her şeyin üstünü çizin (her şey zaten vardı)

Pastırmanın üstünü çizin mi?!?!?!?! Ben vermiyorum !!!!

Pastırmanın üstünü çizin mi?!?!?!?! Ben vermiyorum !!!!

Eh, sonsuza kadar değil! Listeden güncel ...

Onsuz asla pancar çorbası yapmazdım ve paylaşamazdık.

Gopher, nachinka'yı ilk kez duyuyorum, ama bu çok ilginç !!!! söyle bana başka ne hatırlıyorsun

onun hepsi ... ah! orada da ince kıyılmış maydanoz, dereotu değil maydanoz. Kahretsin ... tarif kayboldu ... annem bunu yapmadı, sadece büyükannede başka bir şey olabilir ...

[Kubanochka]

pancar hakkında. burada "kırmızı azizler için ve insanlar için dövüyor" diyorlar. Batı Ukrayna'da tam tersi.

Ve Kharkiv bölgemizde. aksine: beyaz, sadece kıç ve kırmızı - insanlara.

Büyük olasılıkla sadece Ukrayna'nın güneyinde kırmızı pancardan bu tür sıkıntılar var.

Tuz değilse acı biber.

Evet, evet, evet .... acı biber.

Kubanochka, SAYGI! Doğru yönde olan sendin.

Evet, acı bir şekilde

Pancar çorbasına her zaman kapalı acı biber eklerim. O kadar termonükleer ... Biraz kestim. Ve sonra pancar çorbası çok ... vay canına. Adamlarım gerçekten bundan hoşlanıyor.

[Kubanochka]

Kubanochka, SAYGI! Doğru yönde olan sendin.

oh, bu Zhivchik sensin, tamam, peki, lütfen

oh, bu Zhivchik sensin, tamam, peki, lütfen

[Zhivchik]

Pancar çorbasına her zaman kapalı acı biber eklerim. O kadar termonükleer ... Biraz kestim. Ve sonra pancar çorbası çok ... vay canına. Adamlarım gerçekten bundan hoşlanıyor.

ZhivchikTanya! Yani sen ve ben ikiziz Kardeşler kız kardeşler! Sadece pancar çorbasına biber eklemekle kalmıyorum, her yıl acı biberi de 25 litrelik fıçıda tuzluyorum (yaza kadar hiçbir şey kalmıyor). Bir borschik ile!

her yıl 25 litrelik fıçıda acı biberi tuzlarım (yaza kadar hiçbir şey kalmaz)

Gıda !!!!! Katlanır yatağı hazırlayın !!!

Büyük olasılıkla sadece Ukrayna'nın güneyinde kırmızı pancardan bu tür sıkıntılar var.

oldukça mümkün. burada vaftiz babamla doğrudan kavga ediyor - pancar çorbasına yalnızca beyaz bir pancarın gittiğini kanıtlıyor. maksimum pembedir.

onun hepsi ... ah! orada da ince kıyılmış maydanoz, dereotu değil maydanoz. Kahretsin ... tarif kayboldu ... annem bunu yapmadı, sadece büyükannede başka bir şey olabilir ...

Gopher, canım, unutma. bir çeşit endemik tarifin var !!!!!! satışlarınızın ne kadar önemli olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok!

Gıda !!!!! Katlanır yatağı hazırlayın !!!

Adam! Ne kapaklı! Size büyük (en az 3 yataklı) yataklı ayrı bir oda vereceğim (ayrıca votkalı domuz yağı da var)

Ve ayrıca votkalı domuz yağı var)

votka küçük bir maymun

Patatesleri küpler halinde, gerisini şeritler halinde kestim.

Tanya, burada Luda'nın LJ'sini okudum. 🔗Pancar ve lahana kesme biçiminin, alıntı yaptığım kurallara göre birbirine bağlı olduğunu:

"Pancar pancar çorbası şeklinde şeritler veya dilimler halinde kesilir. Lahananın dilimlenmesi pancarın şekline bağlı olacaktır. Pancar şerit ise, lahana parçalanır. Pancarlar dilimlenirse, lahana kare şeklinde kesilir. "

Ve pancarları rendelerseniz?