|
 Aslen Meksika'dan getirilen Avokado (Persea americana veya Persea gratissima), uzun zamandır bizim için egzotik bir şey olmadı. Avokado muhtemelen guacamole'deki en popüler içeriktir (püre haline getirilmiş avokado hamurundan yapılan bir atıştırmalık), ancak bu sağlıklı meyve daha fazlasını yapabilir. Ama sadece gerçekten olgunlaştığında.
Olgun avokado asla hasat edilmez. Yırtılmamış olsaydı, henüz olgunlaşmamış olarak yere düşecekti. Bunu önlemek için, olgunlaşmamış meyveler hala oldukça sert olduklarında hemen hasat edilir. Bu bir sorun değil, çünkü armut biçimli avokadolar, hasattan sonra olgunlaşan iklimsel meyveler olarak sınıflandırılıyor. Bu nedenle, mağazada hala sert meyveleri güvenle alabilirsiniz.
Zaten olgunlaşmış bir meyve satın alırsanız, uzun süre (ve büyük olasılıkla yanlış) depolanmış olması muhtemeldir ve birçok alıcı ellerine bastırarak sıkılığını kontrol eder. Bu nedenle, olgunlaşmamış bir meyveyi önceden satın almak daha iyidir, böylece yeterli zamana ve olgunlaşmaya sahip olur. Zaman kısaysa, elmanın yaydığı etilen bu süreci hızlandırdığı için avokado ve elmayı gazete kağıdına sarabilirsiniz. Hamuru kolayca baskı uyguluyorsa, bir avokado olgunlaşmış kabul edilebilir.
Hass avokadonun kabuğu düzgün şekilde olgunlaştığında kararırken, bu çeşitte yenilebilir olmadığı için kabuk siyaha dönmeden önce bir fuerte avokado kullanılmalıdır.
Avokado kesilir kesilmez yeşil-sarı et okside olmaya ve koyulaşmaya başlar. Etin üzerine limon suyu serpilerek bu işlem engellenebilir. Askorbik asit (C vitamini) içindeki antioksidanlar oksidasyona karşı koyar.
Avokado sağlıklı bir meyvedir, ancak çok yağlı
Avokado, herhangi bir meyve ve sebzenin en yüksek yağ miktarını (% 30) içerir ve bu nedenle genellikle yağlı bir meyve olarak anılır - ayrıca kremsi kıvamı nedeniyle posası tereyağına çok benzer. Sadece bitkisel yağlar değil, aynı zamanda bol miktarda A vitamini, karoten, biotin ve E vitamini meyveyi çok sağlıklı kılar. Her durumda, yağların varlığının diğer meyvelerden daha yüksek bir kalori içeriği anlamına geldiği unutulmamalıdır. 100 gram avokado yaklaşık 200 kalori içerir. Avokadoda bulunan mannoheptuloz insülin üretimini geciktirdiğinden ve yüksek kan şekeri seviyelerine yol açabildiğinden, avokado özellikle şeker hastaları tarafından dikkatle yenmelidir.
Guacamole: daldırma olarak avokado kreması
Avokado sos, guacamole bir Meksika yemeği, nachos cipsiyle birlikte zevkle yenir, et için bir garnitür. Kendi guacamole sosunu yapmak isteyenler farklı tatları deneyebilirler. Meşhur guacamole tarifi avokado püresi, limon veya limon suyu, soğan, tuz ve biberden oluşur.
Guacamole genellikle küp domates, sarımsak, doğranmış kırmızı veya yeşil kırmızı biber (kırmızı biber veya tabasco) veya kırmızı biber ve kişniş veya fesleğen ile tatlandırılır. Bu sayede avokado kremasına baharat veya farklı tatlar katabilirsiniz. Hobi meraklıları, sosu istenilen kıvama getirirken guacamole'u krema veya yoğurtla karıştırabilir.
Guacamole sadece cipsler için bir sos görevi görmez, aynı zamanda ızgara yemekler için inanılmaz bir garnitürdür. Guacamole etle en iyi şekilde gider, aynı zamanda beyaz ekmekle birlikte çok lezzetli olacaktır - tam da büyük bir sandviç için bir bileşen olarak.
Avokado yetiştirmek zordur
Kendiniz bir avokado yetiştirmek istiyorsanız, çok olgun meyvenin tohumlarını çok dikkatli bir şekilde çıkarmalı ve ekmeden önce durulamalısınız. En iyisi, hafif çıkıntılı sivri uçlu bir ucu, gevşetilmiş alt tabaka ile doldurulmuş bir kabın tam ortasına yerleştirmek ve kemiğin üçte ikisi yüzeyde olacak şekilde doldurmaktır. Her zaman nemli olması gerektiği, ancak nemli olmaması gerektiğinden, tohumu sıcak, aydınlık bir yerde tutmanız ve düzenli olarak sulamanız gerekir. Toprağın sıcaklığına bağlı olarak tohum dört ila altı hafta filizlenir, soğuk havalarda bu aylarca sürebilir.
E.A. Mironova
|
