Yüksek kaliteli taze eti ayırt eden işaretler nelerdir

Mcooker: en iyi tarifler Mutfak ve yemek hakkında

Yüksek kaliteli taze eti ayırt eden işaretler nelerdir Birçok insan taze eti lezzetli ve doyurucu olarak algılar. Buna dayanarak, çok çeşitli ve çok iştah açıcı yemekler hazırlayabilirsiniz. Ancak et alırken doğru yolu seçmeniz gerekiyor. Sonuçta, yalnızca yüksek kaliteli et tüm beklentilerinizi karşılayabilir. Aynı zamanda birçok insan mümkün olduğunca az et almaya çalışıyor. Ve bu hiçbir şekilde ekonomi hedeflerinden veya lezzet tercihlerinden kaynaklanmamaktadır.

Sadece, satıcıların bir müşteriyi düşük kaliteli bir ürüne "zorlamak" için başvurabileceği hileler hakkında çok şey duymuşuzdur.

Sığır eti

Bu arada, herkes doğru eti nasıl seçeceğini bilmiyor. Söz konusu olduğunda Dana eti, o zaman aşağıdaki notları dikkate almanız gerekir. Taze dana eti kırmızımsı pembe bir renge sahip olacaktır. Etin kendisinin kıvamı çok hassas olmalı ve parçalar çok büyük olmamalıdır. Sığır eti çok daha koyu olacak. Üstelik özel bir çatalla bir parça dana eti dürttüğünüzde etin oldukça sert olduğunu hissedeceksiniz.

Aynı zamanda çok sayıda tendona sahip olmalıdır. Dana eti ile karşılaştırıldığında, dana eti daha büyük boyuttadır. Dana eti kalitesi aşağıdaki kriterlere göre belirlenir. İyi etin ağırlıklı olarak grenli bir dokusu olmalıdır. Yağlı tabakalar içeriyorsa, beyaz olmalıdır. Bununla birlikte, yağın kendisi yapışmamalıdır ve kıvamı önemli bir yoğunluğa sahip olacaktır.

Dışarıdan et biraz kuru görünmeli. Parçalar kesildikten sonra meyve suyu salınırsa, şeffaf olması gerekir. Parmağınızı bir et parçasına bastırırsanız, parmağınız tamamen kuru kalırken oyuk hızla kaybolmalıdır. Kesilen bölgede et sıkı kıvamda ve hafif elastik olmalıdır. Etin hafif nemli olması ancak yapışkan olmaması kabul edilebilir. Et parçasından kesinlikle ekşi-tatlı bir koku yayılmalıdır. Dana eti donmuşsa, parçaya sert nesnelerden birine vurulduğunda belirgin bir ses duyulmalıdır. Dana etinin biraz bozulmuş olduğu gerçeği bu tür işaretlerle gösterilecektir. Bazı yerlerde et nemli ve yapışkan olacaktır.

Renk atması da değişecek ve koyu veya kahverengimsi gri olacaktır. Et parçasının yüzeyi aşırı derecede kuru olacaktır. Kesiğin üzerinde bulunan tendonlar, parça filtre kağıdına uygulanırsa çok fazla leke oluşturacaktır. Ve tendonların kendileri aşırı nem kazanacaktır. Etin içindeki yağ, belirgin bir beyaz yerine parlak sarıya dönecektir. Aynı zamanda et parçası acı ile hoş olmayan bir koku yayacaktır. Parmağınızla böyle bir parçaya basarsanız, göçük ancak bir dakika sonra kaybolur.

Domuz

Domuz eti Aşağıdaki standartlara göre seçim yapmanız gerekir. Taze et, bayat bir parçadan çok daha açık renktedir.

Bu tür işaretler domuz eti kalitesini anlatacak. Taze domuz eti soluk pembe renkte olacaktır. Tutarlılığı ile yumuşak ve hassas olacaktır. Ayrıca, yağ tabakasının kesitte açıkça görülebileceği ince taneli bir yapı ile ayırt edilecektir. Yağın kendisi de soluk pembe veya beyaz olacaktır. Kesimde etin hafif bir nem içeriği olmalıdır. Ancak yapışmamalı. Kesim kıvamı da yoğun ve esnektir. Dana etinde olduğu gibi, aşağıya bastırılarak oluşan çukurlar hızla kaybolacaktır.

^{Bir fotoğraf}^Yönetici

Domuz eti, böyle bir hayvan için karakteristik bir kokuya sahip olacaktır. Zaten şımarık domuz eti belirtileri aşağıdakilere kadar kaynar. Bazı yerlerde et ıslak ve hafif yapışkan olacaktır. Ayrıca bu alanlar diğerlerinden daha koyu olacaktır ve yüzeyleri çok kuru olacaktır.Kesi bölgesinde tendonlar da nemli olacak ve kesinlikle kağıt üzerinde karakteristik izler bırakacaktır. Bu durumda ezikler uzun süre kaybolacaktır. Domuz etinin kendisi ekşi, küf kokusu ve çürüklük tonları kazanacaktır. Bir domuz karkası dokuz bölüme ayrılabilir.

Bu durumda, tüm parçalar iki ana sınıfa atfedilebilir. Bu tür etin birinci sınıfı, arka ayaklardan birinin eti olan bir bonfile, göğüs, sırt, omuz ve jambon, bel, sap ve ikinci sap, boyun kesimli tanklar içerir.

Kuş

Kanatlı eti aşağıdaki parametrelere göre seçilmelidir. Bireyin yaşı, pençelerdeki mahmuzların sayısına göre kolayca belirlenir. Altı aylık bir horoz, yumuşak, küçük bir çıkıntı şeklinde bir mahmuza sahip olacaktır.

^{Bir fotoğraf}^Yönetici

Kuş yaklaşık bir yaşındaysa, mahmuz iki santimetre uzunluğunda bir kemikle sert olacaktır. Tavuk eskiyse, pençeleri oldukça büyük boyutlarda kaba pullarla kaplanacaktır. Derinin kendisi pürüzlü olacak ve küçük kireç birikintileri içerecektir. Genç bir tavuk, kıkırdaklı bir göğüs kemiği ile ayırt edilecektir. Esnek ve bükülmesi kolay olmalıdır. Tavuk çok yaşlıysa, bu kemik çok sert olacaktır. Tavuk ve hindi eti, ördekler ve kazlar gibi oldukça hafiftir. Kümes hayvanlarının kalitesi bu tür kriterlere göre belirlenebilir. Taze bir kuşun çok belirgin gözleri ve belirgin bir gagası olacaktır. Karkasın yüzeyi beyaz veya sarımsı, hafif kırmızı renkte ve hafif kuru olmalıdır. Yağ varsa, hafifçe fark edilir bir sarı tonu olmalıdır. Et kesildiğinde hafif nemli olmalıdır.

Kuşların karkasları donmuşsa, vurulduğunda karakteristik net bir ses çıkarması gerekir. Kuşun çürük olduğu gerçeği bu tür işaretlerle tahmin edilebilir. Gaganın parlaklığı olmayacak ve gözler şişkinliğini kaybedecek ve batacaktır. Karkas yüzeyinin bazı yerlerinde nem olacaktır. Ayrıca önemli ölçüde yapışkan olacaktır. Kesimde tavuk kası, taze tavuğa göre daha az sertliğe ve esnekliğe sahip olacaktır. Karkasın kendisi bayat ve küf kokusu yayacaktır.

Koyun eti

Kalite Kuzu eti aşağıdaki özelliklere göre belirlenir. Et gençse, hafif ve yumuşak olur ve rengi kırmızı olur. Ancak renk, koçun yaşına göre belirlenen farklı tonlara sahip olabilir. Etin kıvamı kaba olacaktır. Yağ katmanları beyaz ve sert olacaktır. Kesim alanında et, artan elastikiyet, yoğunluk ile ayırt edilecek, ancak kağıt üzerinde leke bırakmayacaktır.

Bir et parçasından akan meyve suyu şeffaf olacaktır. Etin kendisi bir karakteristik oluşturacaktır. koyun eti koku. Et donmuşsa elastikiyetini kaybedecek ve tutarlı bir şekilde hamura benzeyecektir. Şımarık koyun etinde et yapışkan, yağ tabakaları sarı ve kesilen bölgedeki kaslar nemlidir. Fakat aynı zamanda böyle bir parça filtre kağıdında da iz bırakmayacaktır. Yüzeyde bazı yerlerde aşırı nem, koyu lekeler ve çok kuru bir cilt olacaktır. Bu tür etin kendisinin karakteristik bir küf, kokuşmuş ve çürük tadı olacaktır. Bu ipuçları ve püf noktaları sayesinde ailenizi sadece taze et ve buna dayalı lezzetli yemeklerle besleyebileceksiniz.

Alexey Viktorovich