 Bu besleyici ürün birçok faydalı madde ve biyolojik olarak aktif elementler içerir, maya gıdaları karbondioksit ile doyurur, hacimlerini arttırır ve yemeklere eşsiz bir tat verir. Çok eski zamanlardan beri mayanın olasılıklarını biliyorsunuz. Ancak uygulama standartları yüzyıldan yüzyıla değişti.
Mısır mayası
Tarihçiler hala bir fikir birliğine varamıyorlar - mayadan yapılan ilk ürün neydi? MÖ 5. binyılda Mısırlılar, unlu mamullerin hazırlanmasında maya kullandılar. Mısır, haklı olarak ekmeğin doğum yeri olarak kabul edilen bir ülkedir. Maya bazlı bir ekşi hamur kültürü kullanılarak altın çıtır kabuklu kokulu, aromatik ekmek yapıldı. Ancak Doğu'da maya, ünlü kvas da dahil olmak üzere çeşitli içecekler hazırlamak için kullanıldı. Rusya'da, XIV yüzyılın ortalarında maya üretilmeye başlandı ve keşişler buna dahil oldu. O zamana kadar sadece evde pişiriliyorlardı. Ancak maya hazırlama süreci çok uzun ve zahmetliydi. Bu ürünün seri üretimi sadece 19. yüzyılda başladı. İlk maya bitkileri Almanya'da ortaya çıktı.
Hamur, kalk!
Birkaç çeşit maya vardır. En yaygın olanları preslenir ve kurutulur. Preslenmiş mayada hamur hızlı ve iyi gider. Ancak kurutulmuş olanların büyük bir artısı vardır - preslenmiş olanların aksine, uzun bir raf ömrüne sahiptirler (en az 1 yıl).
Sıkıştırılmış mayayı hava geçirmez bir ambalaja (plastik kap, cam kavanoz, selofan) koyduktan sonra dondurucuya koyarsanız raf ömrünü birkaç aya kadar uzatabilirsiniz. Mayalı hamur da saklanabilir.
Sevdiklerinizi lezzetli çörekler veya turtalarla memnun etmek istiyorsanız, bir kuralı unutmayın - en sonunda hamurun içine yağlar eklenmelidir, çünkü maya hücrelerini sarar ve çoğalmalarını önlerler ve hamur çok kötü bir şekilde yükselir.
maya insanoğlunun eski zamanlardan beri bilinmektedir. O zamandan beri ekmek pişirme teknolojisi pek değişmedi.
Yalnızca gerçekler
• Hamurdaki şeker miktarı ne kadar yüksekse, hamur yapmak için o kadar fazla maya kullanılmalıdır.
• Sıkılmış mayayı kuru maya ile değiştirebilirsin, 3 kat daha azına ihtiyacın olacak.
Ekmek, herhangi bir insanın hayatının en önemli parçasıdır. Onsuz, ne herhangi bir yaştaki insanın günlük varlığı ne de emek eylemlerinin normal performansı imkansızdır. Ekmek, diyetin temeli, vitamin ve minerallerin ana kaynağı ve gücü güçlendirmek için ana üründür. Ve çok çeşitli farklı unlu mamuller sadece ruh halini yükseltmekle ve hayata olan ilgiyi uyandırmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli ve besleyici ürünlerin tüketilmesinin de bir yoludur.
Gıda endüstrisi genellikle en temel sektörlerden biridir ve fırıncılık ve şekerleme ürünleri pazarı, diğer gıda ürünleri pazarları arasında öncelikli bir konuma sahiptir. Bu pazarın çeşitli büyüklük ve seviyelerde çok sayıda işletme tarafından temsil edilmesinin nedeni budur, çünkü bu tür yiyecekler, özel bir işletmeden büyük bir sanayi kompleksine kadar birçok üretici için caziptir.
Doğal olarak, mevcut koşullarda, yüksek bir seviyeyi korumak ve planlanan performans göstergelerini artırmak, yüksek rekabet ve üretim ve satış maliyetlerinin sürekli büyümesi nedeniyle oldukça zor olan çok büyük çaba ve maliyetler gerektirmektedir.
Victoria Eliseeva ve Ludmila Kuzminova
Maya ve ekmek pişirmek için kullanılan diğer malzemeler hakkında
|
