Zencefilli Karamelli Kapkek

Zencefilli Karamelli Kapkek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	350 g
Süt	300 ml
Koyu Şekerli Muscovado (bu bir çeşit rafine edilmemiş şeker )	500 g
Tereyağı	250 g
Yumurta	2 adet
Zencefil kökü	3 santimetre
Kabartma tozu	2 çay kaşığı
Yenibahar öğütülmüş biber	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Bir tencereye şeker dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su ve karıştırarak eritin (karamel veya pekmez gibi akacaktır). Tereyağı ekleyin, kısık ateşte şekerle eritin.
• Ateşten alın, soğuk sütü dökün, karıştırın. Bir çırpma teli kullandım. Sonra yumurtaları birer birer çırpın. Sıvıya zencefil, karabiber, kabartma tozu ve ardından elenmiş unu ekleyin. Her şeyi karıştırın. Hamur oldukça sıvıdır, ek cihazlar olmadan çırpma teli ile kolayca karıştırılır. ...
• "Savaren" tipinde, yani ortasında delik olan yuvarlak bir formu yağlayın, yağla yağlayın (bir silikon aldım ve biraz bitkisel yağla yağladım). Hamuru oraya dökün ve 160 derecede 1,5 saat pişirin.
• Muscovado hakkında biraz. Birdenbire birisi böyle bir şekeri duymadı. Bu, yanılmıyorsam en rafine edilmemiş şekerdir. Çok fazla miktarda pekmez (pekmez) içerir. Bu nedenle, öyle görünüyor ... Ne olduğunu bile bilmiyorum, ama her zamanki rafine şeker değil. Ve fark ettiyseniz, çörek kahverengidir, ancak hiç çikolata değildir. Bu, pekmezin varlığının bir sonucudur. Muscovado bu tarifin kalbidir. Hiçbir şeyle değiştirilemez.
• 

Not

Manav Yemek Tarifleri Koleksiyonundan çıkarıldı. Turtayı, aromalı hamur işlerini severim ve kışın burası onların yeri. Dağdan kayak yaptıktan sonra eve geliyorsunuz: yanaklarınız kırmızı, buğulanmış, eldivenler ve çocuklar baştan aşağı ıslak, neşe ve neşe hissi, bir nedenden dolayı hemen sıcaklıkta kayboluyor. Uykulu-uykulu bir devlet saldırıları, rahat bir köşede büyük bir su ısıtıcısı ve bir parça lezzetli ve hoş kokulu bir şeyle oturma arzusu ve önümüzdeki yüz bin milyon yıl boyunca ayağa kalkmama. Bu kek sadece böyle bir durum için. Noel pişirme kategorisine giriyor, ancak bence Noel için çok orijinal değil, aynı zamanda günlük kullanım için de çok sıradan değil. O kategoriden: "Neden bugün mutfakta bana sormuyorsun?"

Cupcake soğutulmalı. En azından sıcak bir duruma. Nemli, hoş kokulu; bıçaktan sonra, şeker pekmezinden lekeler kesiğin üzerinde kalır. Küçük bir lokma yedim ve doluydum. Ancak harika bir yolculuktan sonra banyoya itilen çocuklar oradan atladılar ve ılık sütle yarım kek yedi.

[Korkuluk]

Korkuluk Muscovado ile Tula eyaletinizdeki Eck
iyi! Bir çeşit incelik pişirmek istedim, gittim, satın aldım, pişirdim

Ve 500 gr şerudan dolayı çok tatlı değil mi?

Sadece sözde mi? Bu sadece esmer şeker değil mi?

Evet, Muscovado ile normal görünüyordu. Düzenli aralıklarla METRO'da yakalandım. Onu her zaman zulamda tutarım. Bir yerde muscovado'ya ihtiyacınız varsa, endişelenmeyin incir, onu bir şeyle değiştirebilirsiniz, tam da ihtiyacınız olan şey bu ve o kadar. Genellikle baharatlı kekler, zencefilli ekmekler vb. İçin.

Cupcake tatlıdır. Sıradan bir kek gibi, iğrenç değil. Şimdi, tarif 500 gr rafine şeker içeriyorsa, o zaman kesin olarak dişler önce, sonra rahip birbirine yapışırdı. Ve muscovado rafine edilmemiş bir şey. Çok zengin bir bileşim, bir sürü değerli madde, yine su var (oldukça ıslak).

Sadece sözde mi? Bu sadece esmer şeker değil mi?

Evet, Muscovado'nun adı budur:



Ambalajı sahip olduğum gibi bulamadım.

Esmer şeker farklı olabilir. Dahil rafine pekmez ile karıştırılarak elde edilir.Rafine edilmemiş şeker çeşitleri açık ve koyu muscovado, demerara ve görünüşe göre turbinado veya başka bir şeydir. Dark Muscovado en yüksek pekmez içeriğine sahiptir.

[Korkuluk]

Korkuluk, çok lezzetli kek! Çok güzel kokulu! (y) Monitörden kokusunu alabiliyorum.
Ve bu pastanın kırıntıları ıslak, örneğin "kaynar suda çikolata" gibi?

Korkuluk Muscovado ile Tula eyaletinizdeki Eck
iyi!

Ve Solodko'dan iyilik aldık.

[Korkuluk]

Korkuluk, çok lezzetli kek! Çok güzel kokulu! (y) Kokusunu monitörden alabiliyorum.
Ve bu pastanın kırıntıları ıslak, örneğin "kaynar suda çikolata" gibi?

Sanırım biraz daha az. Ya da belki aynı. Kaynar suda iki kez çikolata yaptım. Ama sadece tutarlı bir şekilde sıcak olduğunu hatırlıyorum ve pastayı sıcak kesmem. Ancak benzerlik oldukça iyi fark edildi.

Ve eğer şeker beyazsa, ne kadar eklemelisiniz?

Ve eğer şeker beyazsa, ne kadar eklemelisiniz?

Bence gram 200 civarında. Ama asla eskisi gibi olmayacak. Pekmezin verdiği o güçlü karamel ruhu nereden alınır? Sadece bu durumda ayrı olarak eklerseniz. Nereden temin edebilirim?

Tavada karamelize olana kadar normal şeker ve tereyağı deneyebilirsiniz. Küçük bir ateş yakmanız ve dikkatlice izlemeniz yeterlidir. yanmamak için

Tavada karamelize olana kadar normal şeker ve tereyağı deneyebilirsiniz. Küçük bir ateş yakmanız ve dikkatlice izlemeniz yeterlidir. yanmamak için

Basitçe eritilmiş şeker, koyu renkli muskovadoda bulunan pekmezin yerini almayacaktır. Bir dahaki sefere pişireceğim - göstereceğim. Tereyağı gibi erir ve neredeyse siyah renkte sıvı karamel kıvamına sahiptir. Ek olarak pekmez ekleyebilir miyim?

Ve kek bir gün durduğunda, zencefilli bir ekmek kıvamına gelir. Kağıt hamuru sıkı ve nemli. Bu aynı zamanda pekmezin sonucudur.

Buldum. Siyah şurup (pekmez) böyle görünüyor. Aşırı ısınmış muscovado aynı görünüyor, çünkü orada çok fazla pekmez var.

Muskovadomuz yok (bizde olmasına rağmen), ancak Ukrayna rafine edilmemiş siyah şekerimiz var. Fiyat çok daha ucuz ve mülkler çok yakın.

Muskovadomuz yok (bizde olmasına rağmen), ancak Ukrayna rafine edilmemiş siyah şekerimiz var. Fiyatı çok daha ucuz ve mülkler çok yakın.

Seçenek!

Bu arada, muhtemelen orada herhangi bir şekeri işliyorsunuz, sadece pancar şekerini değil, çünkü Ukrayna'dan pekmez satışı için birçok reklam var.

Pek çok reklam olabilir, ancak iç piyasada neredeyse hiç pekmez yoktur veya görünümü o kadar nadirdir ki göz ardı edilebilirler. Birkaç yıl önce, aniden rafine şekerle karşılaştırılabilir bir fiyata rafine edilmemiş pancar şekerimiz oldu. Üç ay içinde fiyatı aniden ithal esmer şeker seviyesine yükseldi. Ve sonra tamamen ortadan kayboldu.

Ve Solodko'dan iyilik aldık.

Bu benim şekerim. Sığacak mı?

Prensip olarak, halihazırda orijinale yakın olan rafine edilmemiştir. Ancak sonuç bilinmiyor. Sorun şu ki, soyulmamış kamışların soyulmamış pancardan ne kadar farklı olduğunu bilmiyorum.

Beyaz şekerden daha kötü olmayacağını düşünüyorum.
Denemek zorundayım.

Tanya, şeker kamışı satıyoruz, gerçekten 78 gr -500 gr.

Tanya, şeker kamışı satıyoruz, gerçekten 78 gr -500 gr.

Pekmeziniz varsa, özellikle Nataşa bu şekerin çok fazla olduğunu söylediği için kullanılması daha uygun olur diye düşünüyorum.

Ve burada oturup düşünüyorum, bal alırsam ne olur?

Ve burada oturup düşünüyorum, bal alırsam ne olur?

Çok tatlı olacak, muhtemelen daha az bal almam gerekiyor.

[Natasha]

Pekmeziniz varsa, özellikle Nataşa bu şekerin çok fazla olduğunu söylediği için onu kullanmanız daha uygun olur diye düşünüyorum.

Natasha, Hala hafif pekmezim var, Sushkina.
Belki renk için biraz daha malt ekleyin?
Lyulek, açık ve koyu pekmezdeki farkın sadece malt ilavesinden kaynaklandığını söyledi (etikette yazıldığı gibi).
Kahverengi ve zencefilli malt da var ama Pastane'den kahverengi var.

Ve bence renk o kadar önemli değil, bu yüzden oraya malt eklemenin bir anlamı yok.

Yaklaşık 350 gr olan bir bardak bal almayı deneyebileceğinizi düşünüyorum (3 bardak un için bir tarifte bir bardak bal + bir bardak şeker var, işte yaklaşık iki bardak un var).

[Korkuluk]

Korkuluktarif için teşekkürler.
50 gr tereyağı ve 50 gr çok koyu rafine edilmemiş şeker kamışı ile hafif bir versiyon pişirildi (kristalleri bile yok)

Alexandra, senin versiyonun pekmez tadı ve kokusu var mı?

[Korkuluk]

KorkulukEvet, yumuşak kremalı karamel bir tat hissedebilirsiniz (vanilin de yardımcı olur), çok yumuşak zencefil (belki biraz sürün) ve lezzetini tetikler. Çok uyumlu ve dengeli bir tat ortaya çıktı

Eh, lezzet yerine yenibaharı denemek güzel olurdu. Pişirmede çok ilginç.

Varyasyon oldukça önemli farklılıklarla ortaya çıktı - kepekli tam un, sıfır süzme peynir, 5 kat daha az şeker ve tereyağı ... Pastanın karamel olduğu adına bile dayanamadım ...

Ve biberle zencefilli ve diyet zencefilli kek yaptım. Yerli Riga kadınını tedavi ettim, hemen dedi - çocukluktan gelen tadı, biber kurabiyesi "peperkukas" ...

Burada pekmez sipariş ediyoruz 🔗 Dünyanın her yerine teslimatları var

Kısa bir süre önce, beslenme biliminin bazı "tabaklardaki şefleri" kahverengi şeker hakkında konuştu ve şunları söyledi: "kahverengi (rafine edilmemiş) kendi başına beyazdan daha sağlıklıdır. Ama ne yazık ki burada üretilmiyor, ancak genellikle Güney Amerika'dan getiriliyor. Şimdiye kadar çok sayıda farenin olduğu gemilerde taşınıyorlar, aktif olarak arsenik serpiyorlar. Ve nem arttığı için şeker arseniği emmeye başlıyor. Doğrulama için bize gelen tüm esmer şeker partileri basitçe ölçek dışı kaldı arsenik içeriği açısından. Şekerin kendisi faydalıdır, ancak yanlış nakledilirler. Normal esmer şeker Rusya'ya düşmez "