Panasonic SD-2501 servis modunda testin "sıcak" yükselişi

Panasonic SD-2501 sobanın servis moduna girme talimatlarını biraz tamamlayacağım:

1. "Durdur" düğmesine basın ve fişi çekin.
2. Aynı anda üç düğmeye basın: "Menü", "Kabuk rengi", "Başlat". Üç düğmeyi de basılı tutarken - fişi prize takın.
Ekrandaki tüm semboller yanmalıdır - bu, servis modunun açıldığı anlamına gelir.
Düğmeleri bırakın.
3. "Boyut" düğmesine basın - HP, ısıtmayı açmak ve HP çanağındaki 35 derecelik sıcaklığı korumak için birkaç gıcırtı çıkaracak ve kısa bir süre duraklamalarla başlayacaktır. ... Ekranda küçük bir sembol görünecektir - "şebeke fişi".

4. HP kovasında hamurun nasıl yükseldiğini gözlemliyoruz ve hamur duruma geldiğinde servis modunu kapatıyoruz. Bunu yapmak için, program numarası ekranda görünene kadar 2 kez "Durdur" düğmesine basın.
Bundan sonra, HP "normal moddadır" ve istediğiniz programı seçebilirsiniz.

ısıtmayı açın ve HP çanağında 35 derecelik bir sıcaklık sağlayın. ...

çok iyi maya için yüksek sıcaklık

çok iyi maya için yüksek sıcaklık

Görünüşe göre bilmiyorlar, beş yıldır neredeyse her gün kullanıyorum, her şey yolunda.

[Amasar]

AmasarAndrei,
carel2Merak ediyorum, prize takmak ne verir? ..
Her şey onsuz iyi çalışıyor.
Çaylak, Onu kaç yıldır kullandığımı çoktan unutmuşum, o sıcaklıkta maya ile hiçbir şey yapılmaz. Bunu farkeden ve bizi tanıştıran Andrey'e her defasında teşekkür ederim!

[Amasar]

çok iyi maya için yüksek sıcaklık

Sıcaklık ? Normal ateşiniz nedir? Ve ocakta - 35 derece. Seninkinin altında bile. Mayayı kaldırmak için - yine de rahatlık.

AmasarAndrei,
carel2Merak ediyorum, prize takmak ne verir? ..
Her şey onsuz iyi çalışıyor.
Çaylak, Onu kaç yıldır kullandığımı çoktan unutmuşum, o sıcaklıkta maya ile hiçbir şey yapılmaz. Bunu farkeden ve bizi tanıştıran Andrey'e her defasında teşekkür ederim!

Bu, soba ağa bağlıysa. Gerçek şu ki, soba açıldığında servis modunu açmak imkansız. (Tüm semboller yanmaz, vb.) Ancak kapalı olduğunda - üç düğmeye basın ve açın - her şey yolunda.

Sıcaklık ? Normal ateşiniz nedir? Ve ocakta - 35 derece. Seninkinin altında bile. Mayayı kaldırmak için - yine de rahatlık.

maya yetiştirmek için optimum T - 26-28

maya yetiştirmek için optimum T - 26-28

Yani, sizce 28 ° C'den yüksek olması imkansız mı? Bunu nereden aldın? Eğer fikriniz buysa, kendinize saklayın.
Buradaki çoğu insan gibi benim de kullandığım maya üreticileri Le Saffre'a bir göz atalım. Maya üreticisinin sitesinden listeden ilk tarif:
Baget "Fransız" 🔗:
... Son prova
80-90 dak / 30 ° С ...
Sonraki - Ukraynalı Pampushki: 🔗:
... Son prova
50-60 dak / 32-35 ° С, W =% 75 ...

Kuru (ve benzer şekilde ıslak) maya ile çalışma 🔗:
"Saf-Instant® kuru hazır mayayı kırmızı etiketli ılık suda (35-38 ° C) kısa bir karıştırmayla önceden çözmek mümkündür."
Yani, hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa, mayanın maksimum büyümeye sahip olduğu sıcaklık 35-38 ° C olmalıdır.

maya yetiştirmek için optimum T - 26-28

35 derece. - daha kötü olmayacak. En iyi mayan kaldırma kuvveti, 30 ° C'ye yakın sıcaklıklarda gözlenir.

+ 35 ° C sıcaklıkta en yoğun alkollü fermantasyon gerçekleşir.
+ 35 ° C'den + 40 ° C'ye sıcaklıktaki bir artışa, hamurun asitliğinde hızlı bir artış eşlik eder, çünkü bu sıcaklık aralığı asit oluşturan bakterilerin gelişimi için uygundur. Belirtilen sıcaklık aralığında mayanın yaşamsal aktivitesi hala çok yoğundur. Yani -35 sadece hamurun yükselme oranını artıracaktır.

Yani, sizce 28 ° C'den yüksek olması imkansız mı? Bunu nereden aldın? Eğer fikriniz buysa, kendinize saklayın.
Buradaki çoğu insan gibi benim de kullandığım maya üreticileri Le Saffre'a bir göz atalım. Maya üreticisinin web sitesindeki listeden ilk tarif:

... Son prova
80-90 dak / 30 ° С ...

... Son prova
50-60 dak / 32-35 ° С, W =% 75 ...
"Saf-Instant® kuru hazır mayayı kırmızı etiketli ılık suda (35-38 ° C) kısa bir karıştırmayla önceden çözmek mümkündür."
Yani, hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa, mayanın maksimum büyümeye sahip olduğu sıcaklık 35-38 ° C olmalıdır.

Kesinlikle! Hamurun sıcaklığının 35 ° C'ye yükselmesi, amilolitik ve proteolitik enzimlerin etkisini artırır, nişasta ve protein maddelerinin ayrışma derecesini artırır, un kolloidlerinin şişme ve peptizasyon oranını artırır.
Ancak hamurun GÜÇLÜ UNTAN veya hızlandırılmış yöntemlerle pişirilirken sıcaklığının 35 ° C'ye çıkarılması önerilir.

Gerçek şu ki, soba açıkken servis modunu açmak imkansız. (Tüm semboller yanmaz, vb.) Ancak kapalı olduğunda - üç düğmeye basın ve açın - her şey yolunda.

Evet? ... Bunu hiç düşünmedim ... Sadece "durdur" a bastım ve sonra Servis moduna girdim. Her zaman. Puan tablosunda listelenen herhangi bir "etkin olmayan" programdan.

[Tatyana]

Bu normal bir mod, hiçbir şey olmayacak. Son zamanlarda çok kullanıyorum, çünkü buharda pişirilmiş ekmek genellikle HP programlarının verebileceğinden daha uzun sürüyor. Bu nedenle yoğurma işleminden sonra programı kapatıyorum, servis modunu açıp çıkıyorum. Hamur iyi çalıştığı için hamur işlerini açıyorum. Aslında, Panasonic 2500-2502 ve 2510-2512'nin başka bir programa sahip olduğunu söyleyebiliriz - hamurun sıcak prova edilmesi

Tatyanave size iyi şanslar!

Merhaba . Lütfen bana söyler misiniz, Panasonic SD-ZP2000 KTS de servis modunu kullanma özelliğine sahip mi ve aynı düğmelere mi yoksa diğerlerine mi basmanız gerekiyor? Henüz hangi modeli satın almanın daha iyi olduğunu bilmiyorum, mağazadaki hizmet modunu bilmiyorlardı.

[Svetlana2020]

Svetlana2020, burada olduğunu söylüyorlar:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...444.0
Orada zaten buna sahip olan insanlarla konu hakkında konuşuyorsunuz.

Merhaba! Sobamda ZB - 2502, servis modunda sıcaklığı 38.4'te tutuyor. Tıbbi termometre ile ilgili hata artı 0,5 derecedir. Bu, kasenin içindeki sıcaklığın yaklaşık 37.9 olduğu anlamına gelir.