Cupcake "Capital" (GOST'a göre)

O zaman kabartma tozuyla kalmam gerekecek.

biraz gerçek zencefilli ekmek veya başka bir egzotik fırında karar vermedikçe (örneğin, sadece amonyumun olduğu ve başka hiçbir şeyin olmadığı bazı tarifler var)

(örneğin, sadece amonyumun olduğu ve başka hiçbir şeyin olmadığı bazı tarifler var)

Kitapta böyle tarifler var.
Tamam, bu Amonius şimdilik beklesin.

Bugün GOST'a göre bir kek hazırlamaya karar verdim, ama tamamen vanilya. Pilin üzerine bir paket yağ koydum ve pilin zar zor ısındığını hissettim. Ve sonra çalıştı. Ve pili ısıtmaya karar verdiler. Sonuç, yarım paket yağın dışarı sızmasıdır.
🔗
Bu masalın molanı şu şekildedir: tereyağını eritecekseniz, tabağa koyamayacak kadar tembel olmayın.

[Rina72]

Bu masalın molanı şu şekildedir: Tereyağını eritecekseniz, tabağa koyamayacak kadar tembel olmayın.

Kesinlikle. Tabi ki yine de yerleri fırçalamak zorunda olmam çok yazık.
Rina72Ya da yağ yere dökülmedi mi?

Tereyağı paketini çabucak eritmek için bir paket tereyağı mikrodalgaya koydum. Sonuç olarak, yağ folyoda olduğu ve mikrodalga fırına girdiği için mutfakta şimşek çaktı.
Ve bu folyoya izin verilmediğini biliyordum.

Keşke yer temizlenebilseydi ... Orada bir kilim var ve ikiye ikiye ... Yıkamak zorunda kaldım. Ama bu başka bir hikaye.

Cupcake tekrar çıktı. Tamamen tarife göre pişirdim ama bugün hiç lezzet katmadım, sadece tatlardan vanilya şekeri ekledim. Güzel, kremalı bir kek olduğu ortaya çıktı. Karikatürde bir buçuk saat pişirdim.

Karikatürde bir buçuk saat pişirdim.

Çizgi filmde çatı çökmedi mi? Oh ... kekle mi?

Çizgi filmde çatı çökmedi mi? Oh ... kekle mi?

Pürüzsüz. Görünüşe göre, çok az kabartma tozu olduğu ve eşit şekilde çalıştığı için, kekin çatısı yükselmiyor, tamamen düz bir çatılı bu kadar düz yuvarlak bir topuz çıkıyor. Evet, ve bana öyle geliyor ki, çizgi filmde "pişirme" de olsa, kaynatıldığı kadar pişirilmiyor - hamur daha eşit bir şekilde ısınıyor.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, daha çok istediğiniz bir kek pişirin ya da sırayla yapabilirsiniz. Unlu mamullerinizi teslim almaktan her zaman mutluluk duyarız.

: çiçekler: Yoğunlaştırılmış sütte bir kek pişiren son kişi.
Ama yine de Stolichny için bu tarife döneceğim.
En iyi sonuca yaklaşmaya çalışacağım.
Bu pastanın tadı gerçekten çok güzel.
Güzel bir görünüme kavuşmaya çalışacağım.

[DonnaRosa]

Evet, ve bana öyle geliyor ki, çizgi filmde "pişirme" de olsa, kaynatıldığı kadar pişirilmiyor - hamur daha eşit bir şekilde ısınır.

Evet, pişmesine izin verin, ama lezzetli çıkıyor!

Bu pastanın tadı gerçekten çok güzel.
Güzel bir görünüme kavuşmaya çalışacağım.

DonnaRosa, Tadı beğendiğime sevindim.
İyi şanslar!

Stolichny Keks'i GOST gerekliliklerinden bir zerre sapmadan düzenli olarak pişiriyorum.
Dünyanın en lezzetli TÜM cupcakes !!!

Bir gün sonra çok daha lezzetli olduğunu ekleyeceğim!
Cupcake'i yakınlarda yaşayan herkesten saklamayı başarırsanız, artırılmış bir tatlılık duygusuyla "hamster"

GOST gerekliliklerinden bir nebze sapmadan Keks "Stolichny" yi düzenli olarak pişiriyorum.
Dünyanın en lezzetli TÜM cupcakes !!!

Bir gün sonra çok daha lezzetli olduğunu ekleyeceğim!
Cupcake'i yakınlarda yaşayan herkesten saklamayı başarırsanız, artırılmış bir tatlılık duygusuyla "hamster"

Pastanın tadı tüm hafta boyunca korunur.
Buzdolabında hiç bayatlamaz.

[DonnaRosa]

Pastanın tadı tüm hafta boyunca korunur.
Buzdolabında hiç bayatlamaz.

Sana tamamen katılıyorum, DonnaRosa!
Ama korkarım ki kendime izin vermeyeceğim böyle Stolichny gibi kekler buzdolabına giriyor, daha da fazlasıyla kıyaslanamaz bir süre saklanmasına izin veriyor !!!

[DonnaRosa]

Sana tamamen katılıyorum, DonnaRosa!
Ama korkarım ki kendime izin vermeyeceğim böyle Stolichny gibi kekler buzdolabına girer, daha da fazlasıyla orantısız bir süre saklanmasına izin verir !!!

; -D Yani bir kilogram bu kadar doyurucu ve yağlı bir pastayı bu kadar çabuk yemek imkansız.

; -D Yani bir kilogram bu kadar doyurucu ve yağlı bir pastayı bu kadar çabuk yemek imkansız.

Neden? Her şey, tatlılık duygusu yüksek olanların miktarına ve kalitesine bağlıdır. Örneğin, bu keki akşam ve sabah gidiyor, çünkü iki yetişkin erkek var, ikisi küçük ve ben.

[Zhivchik]

Zhivchik, tekrar teşekkürler. Sonunda bir kek aldım. Geçen seferki başarısızlığın nedeni, beklediğim gibi, formlardaydı. Tek kullanımlık folyo kekler cupcakeler için uygun değildir, içlerinde pişirilmezler.A yapışmaz kaplamalı metalde, tarifte olduğu gibi unlu mamullerde, dakika dakika ve lezzetli (İlk başarısızlıktan beri bütün eller uzanmadı)

[k.alena]

k.alena, sağlığına!
Evet, görünüşe göre bu kek, hazırlanışına dikkat etmeyi seviyor ve sonra tadıyla memnun ediyor.

Adamlarım kuru üzümleri pek hoş karşılamadığı için (küçük olanlar genellikle unlu mamullerde yemiyorlar ve kocam çok fazla kuru üzüm koyduğumu söylüyor), o zaman GOST kekinin neredeyse tamamı bana gidiyor

Diğer bir konu da kuru üzümlerin batması sorunuydu. Bu yüzden GOST teknolojisinden ayrılışım. Kaynar suyla haşlarım, kağıt havluyla kurutup una sararım ve bir kaşıkla hazır hamurun içine karıştırırım. Kuru üzümler kekin üzerine oldukça eşit bir şekilde dağılır ve batmaz.

[Rina]

Kaynar suyla haşlarım, kağıt havluyla kurutup una sararım ve bir kaşıkla hazır hamurun içine karıştırırım. Kuru üzümler kekin üzerine oldukça eşit bir şekilde dağılır ve batmaz.

Rina, bu kuru üzümlerin doğru işlenmesidir!
Bu kuru üzümlerin nasıl dibe battığını hiç anlamıyorum?
Buna hiç sahip olmadım.

[Zhivchik]

Zhivchiknasıl boğuluyor?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Örneğin tereyağı yumuşatılmaz, neredeyse erir. Kabarık olana kadar çırpılmamış, sadece harmanlanmıştır. Kuru üzümler ıslatılır (yani, ısıtıldığında öne çıkmaya başlayan aşırı nem biriktirirler), yani basitçe ağırlaşır. Kuru üzüm, una tereyağı-şeker-yumurta karışımına eklenir, yani un kabuğu "silinir".

Bugün Zhivchik'in tarifine göre bir Stolichny pastası yaptım.
Tarif için çok teşekkür ederim - çok lezzetli ve hızlı. Keks caddesinde KhP'de pişirdim. (1 saat 28 dakikam var): önce eritilmiş tereyağı döktüm, sonra çırpma teli ile biraz çırpılmış şekerli yumurtalar (şeker kovayı çizmesin), karışık un saha ile. toz ve hemen üstüne kuru üzüm dökülür. İlk olarak, tam olarak 15 dakika yoğurma yapıldı (yaklaşık 3 dakika - dikkati dağılmış - yavaşça ve sonra daha hızlı). Kuru üzümlere hiçbir şey olmadı, yani güvenli ve sağlam, sadece çoğu eşit şekilde de olsa pastanın alt yarısında yoğunlaştı. Neden bilmiyorum, kuru üzümler büyük olmadığı için üzerine bir dakika kaynar su döktüm, çok iyi kurutup una yuvarladım. Bir dahaki sefere partinin ortasında bir yere koymaya çalışacağım. Her şey mükemmel bir şekilde pişirildi (sonra 15 dakika boyunca HP kapalı tuttum, sonra bir kovada sadece 15 dakika tuttum), biraz yanmış alt ve yan tarafın altını saymadan. Bıçakla hafifçe temizledim, rende kullanmam bile gerekmedi. Ama bu benim hatam - senin tavsiyene uymadım. Daha ziyade, burada önerdiğiniz gibi, ilk başta hafif bir kabuk yaptım, ancak programı seçtiğimde, makine orta kabuğa geçti, sanki büyük Çin zihinlerinin üzerinde çalışmış olması boşuna değilmiş gibi, onunla çelişmemeye karar verdim. , onlara güvendi ve işte sonuç - şimdi sana her zaman itaat edeceğim.

önce eritilmiş tereyağı döktü, sonra çırpma teli ile biraz çırpılmış şekerli yumurtalar (şeker kovayı çizmeyecek şekilde),

Bu kesinlikle hataydı.Tereyağı yumuşak olmalı ama erimemelidir! Yine de, GOST'a göre gerçek bir kek için bir karıştırıcı kullanmanız ve HP'deki malzemeleri karıştırmamanız gerekir.
Tereyağı çırpın, şeker ekleyin (tereyağı ile çırpın), yumurta ekleyin (çırpın), tüm katkı maddelerini ve unu ekleyin. O zaman kuru üzümler batmamalı ve kırıntı uygun olacaktır.

Rina72, bahşiş için teşekkürler. Yağım yanlışlıkla (dikkati dağıldı) eridi ve tekrar sertleşene kadar beklemek için zaman yoktu. Ama neden o zaman "kek" programı? Onunla hızlı ve rahattır ve 15 dakika kırbaçlanır. Bir dahaki sefere, karşılaştırma için, bir mikser ile yapmaya çalışacağım ve sadece unlu mamullerin üzerine koyacağım. Kuru üzümleri de bir spatula ile karıştırın.

Yakınlarda bir konu var Cupcake "Başkent", pişirme hakkında daha fazlası var. Keklerin tamamen farklı tariflere sahip olabileceğini lütfen unutmayın. Örneğin, "Stolichny" kabartma tozu olarak sadece soda (veya amonyum) değil, aynı zamanda bir ekmek yapımcısında elde edilemeyen mekanik gevşetme (tereyağı çırpma) içerir. Ve diğer kekler için, malzemelerin normal karıştırılması yeterlidir.

LiudmiLka, başkenti HP'de henüz denemedim, sadece istiyorum, ama iki tane daha denedim. Cupcake programındaydı (1.25). Delongy, yumuşak tereyağıyla (ghee değil) karıştırmada iyidir. Kuru üzümler haşlanmadı, sadece un içinde yuvarlandı (kuru üzümlü bir ölçüm kabında yarım çorba kaşığı un ve uygun şekilde sallayın) dağıtıcının üzerine döküldü - oldukça eşit bir şekilde dağıtıldı. Tek şey, kilala kabartma tozunu her zaman "düdük üzerinde" tutmam, yani partinin en başında değil, böylece reaksiyonu vaktinden önce başlatmamam. Yani "kek" programı çok olumlu bir şey. Bunu ayrı bir parti ile dışlamama rağmen, gerçekten daha "kek" oluyor.

[Ernimel]

Tek şey, kilala kabartma tozunu her zaman "düdük üzerinde" tutmam, yani partinin en başında değil, böylece reaksiyonu vaktinden önce başlatmamam.

Ernimel, kabartma tozunun un ile karıştırılması tavsiye edilir.

Kızlar, bugün ekşi kremalı bir pasta yaptım (dün Donna Rosa örneğini izleyerek). Hem kuru üzüm hem de şekerlenmiş meyvelerin kek içinde süper eşit olarak dağıtılmasına rağmen, her şey güzel ve hızlı bir şekilde ortaya çıktı, ancak tadına bakmak için "Stolichny" (teknolojiyi kullanarak yapmamış olmama rağmen) sadece DIVINE. Onun yanında, artık kek istemiyorum, hepsi tatlı mayalı hamur işleri gibi tadı. Sadece şimdi yapacağım. Her şeyi bir mikserle yenmeye ve ne olacağını yazmaya çalışacağım.

Ve her zaman unu kabartma tozu ile eliyorum. Bir Romanya kanalında, mutfak programında Dr. Etker çeşitli ürünlerle pişirildi ve kabartma tozu da dahil olmak üzere nasıl kullanılacağını öğretti. Zhivchik doğru tavsiye veriyor.

kabartma tozunun un ile karıştırılması tavsiye edilir.

Evet. Önermek. Ve karışımı en son hamurun içine dökün. Ve bundan hemen sonra, mümkün olduğunca fazla müdahale etmeden veya kırbaçlamadan ocağı dikin. Toplamda, yoğurmalı otomatik programda iki seçenek vardır - unla karıştırın ve döngünün başında dökün ==> pişirmeden önce reaksiyonu kuvvetlice başlatın veya "düdük" ekleyin (bunu bir elek ile yapıyorum daha eşit bir şekilde sürünmek için az miktarda un) .. İkinci seçenek bana daha sağlam geliyor ve hala çalışıyor (3 farklı tarife göre oldukça iyi 4 kekler, dışbükey ve dipsiz, pastanın her tarafını doldurarak). İlkini pratikte denemediğimi ve onları karşılaştırmanın (şimdiye kadar) mümkün olmadığını itiraf ediyorum ... Sadece ilk kez bir sinyale değil, dağıtıcıdan önce bile (ama başlangıçta değil) koydum. Sinyalde kesinlikle daha kabarık ve daha yüksekti (tarif orada aynıydı).

Ama el ile yoğurma ile tabii ki tam olarak "doğru" yapardım (tereyağı-şeker-yumurta-un tozlu - hemen fırına)

Ve başkenti de istiyorum. Onu zaten defterime çektim. 1kg'lık boyut beni korkutuyor - hp'nin böyle bir ölçek çekeceğinden emin değilim. Daha doğrusu, kekinde varsayılan olarak "1kg" olmalı, ama şimdilik hala korkuyorum. Eğer xn çekecekse, o zaman onu yenmek için bu kadar çok yiyiciyi nereden bulabilirim ... Ve bunu saymak aptalca - buradaki herhangi bir anlatımın iyi olmayacağı açıktır ... Eh. Görünüşe göre, bir sonraki hala olacak.

KhP'de "Stolichny" yaptım, 1 kg her şey harika çalışıyor - en büyük kovaya sahip değilim (750 g ve 900 g).
Ve ekşi krema: kovanın dibinde ekşi krema, şeker, yumurta (önceden hiçbir şeyi karıştırmadım), vanilin, daha sonra kabartma tozu ile elenmiş un, beklendiği gibi şekerlenmiş meyvelerle kuru üzüm. HP'de ve prog. "kek". HP'mde 1 saat 28 dakikadır. 15 dakika karıştırın, ardından fırınlayın. Bir kovada 30 dakika daha tuttum. Kızların önerdiği gibi kabuk mutlaka hafiftir. Güzel, muhteşem, lezzetli çıktı ama "Stolichny" benim için rekabetin ötesinde.

Ve limon özünü rom ile değiştirirseniz, pastanın tadını bozmaz mı? Rom kuru üzümle uyuşuyor mu?

Limondan bile daha iyi birleşir

Teşekkür! Ve sonra dükkanda limon yoktu, ama son kez lezzetini denedim, çok belirgin bir limon kokusu yoktu. Ayrıca bir kapkekte şekerli portakal kabuklarını da severim, ama elbette bu tarifi bozmayacağım.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , onu çirkinleştirmeyeceksin. Genelde kuru üzümsüz çocuklar için sadece limon kabuğu rendesi veya limon ve portakal ile yemek yaptım. Herşey
Bence gerçek portakal kabukları şekeri bu kekin içinde oldukça organik olacak.

Dün bu limon özlü kek yaptım. Hazır keklerde özün kokusu neredeyse görünmezdir, daha önce koyduğum limon kabuğu rendesinin aksine sadece hassas bir not verir.
Limon özü ve lezzet kokularını karşılaştırırsanız, aradaki fark büyüktür. Kabuğun kuvvetli ekşi bir kokusu vardır ve limon özünün tatlı, tatlı bir kokusu vardır.

Kızlar, tavsiye için çok teşekkür ederim !!! Bu günlerden birinde rom özü ile kurallara göre yapacağım ve ne olacağını yazacağım. Ne yazık ki sadece fotoğrafsız.

Stolichny'yi bugün tekrar pişirdim. Her şeyi tarttı, çırptı, kuru üzümleri hazırladı (sonunda bir spatula ile yoğurdu). Çiğken ne kadar şık ve havadar bir hamur ortaya çıktı. KhP'de unlu mamullerin üzerine koydum.

Sonuç, "kek" üzerine hiçbir şey kırbaçlamadan basitçe pişirdiğim öncekinden daha kötü (bunun hakkında daha önce yazmıştım). Kuru üzümler yine çoğunlukla pastanın dibindedir. Sanırım fırında pişirirseniz, o da aşağı inecektir. Sonuç olarak, çatısı hafif çökmüş yanmış bir kek.

"Pişirme" modunda pişirmek kesinlikle imkansızdır - YANAR !!! En azından HP'mde. Ancak "kek" modunda böyle bir sorun yoktur. Görünüşe göre sadece "pişirme" tatlı hamur için tasarlanmamıştır. Bu, pişirmeye başladıktan sonraki ilk dakikalarda anlaşılabilirdi, ancak hiçbir şeyi değiştirmek için çok geçti.

Kendim için çıkardığım ana sonuç, mikserle uğraşmamalısın. Her şeyi HP'de olması gerektiği gibi yükleyin ve "kek" programını açın. Kabuk hafif. Kuru üzüm muhtemelen partinin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce atılabilir.

[LiudmiLka]

LiudmiLkakuru üzümleri nasıl hazırladınız? Sırılsıklam ve kurumuş mu?

Burada forumda tavsiye edildiği gibi: 1 dakika kaynar suyla döktüm, sonra bir havluyla iyice kurutup unla yuvarladım. Ekşi kremalı bir kekte harika çalıştı ve bu buradaki ikinci serseri. İlk defa bunun teknolojiye uyumsuzluktan kaynaklandığını düşündüm. Kuru üzümler hala aynı, küçük.

Hmmm ... Kuru üzümlerin 1 dakika içinde su toplayacağını sanmıyorum (sadece birkaç saniye kaynar suyla haşladım ve hemen boşaltıyorum). Prensip olarak, endüstriyel kek üretiminde bile kuru üzüm genellikle dipte yoğunlaşır.

Kabartma tozu olarak ne kullanıyorsunuz? GOST tarifinde bazı düzensizlikler olduğuna inanmıyorum. Büyük olasılıkla, ya teknoloji bozuktur ya da ürünlerle ilgili bir şey

Rina, normal bir mağazadan aldığım iyi bir raf ömrü olan Dr. Etker'in kabartma tozunu kullandım. Ayrıca üzerine ekşi krema ve bir çok şey yaptım. Ve tereyağı güzel, un harika. Karıştırıcı da normaldir. Hamurun o kadar havadar, parlak olduğunu söylüyorum, sanki formda duruyormuş gibi, sadece çiğ denemek istedim. Fırın her şeyi yendikten hemen sonra başladı.

Tüm olası tutarsızlıkları dışlarsanız, bunun sizin tarifiniz olmadığına karar vermek kalır. Ya da hava uçmuyor.
Cesaretiniz kırılmasın, her şey zamanında çözülecek ve tam olarak ihtiyacınız olanı alacaksınız

Rina, hava çok uçuyor - Admin'den GOST'a göre böyle muhteşem barlar çıktı !!! Ve bu keki "cupcake" caddesindeki KhP'de yapacağım. Daha hızlı ve daha kolay. Yardım etme isteğiniz için teşekkür ederiz !!!

[LiudmiLka]

Ve bu keki sadece "cupcake" caddesindeki KhP'de yapacağım. Daha hızlı ve daha kolay.

LiudmiLkaBu keki fırında pişirmeyi denedin mi?
Değilse, deneyin. Gerçek şu ki, bu pastanın tarifinin HP'de değil fırında pişirilmesi amaçlanıyor.
Bu hamurun HP'de çok havadar olması nedeniyle, bitmiş kek biraz batmış çıkıyor. Kolobok prensibi burada çalışır. Hamur ne kadar ince olursa, çatı o kadar az şişer.

Bu keki HP'de "kek" modunda yaptım. Tereyağı, şeker ve yumurtaları ayrı ayrı çırpın. Hepsini HP'ye koydum. Bu hamur yarım saat yoğruldu. Ardından 1 saat pişirin. Sonuç olarak, kek ıslak. Ayrıca ek unlu mamuller de içeriyordu.
Ve kendim için, fırında pişirilmesi amaçlanıyorsa, HP'de böyle bir tarifi bozacak hiçbir şey olmadığına karar verdim. Fırında her zaman harika çıkıyor.

Zhivchik, üçüncü kez yapacağım. Ben de bunun kesinlikle HP için olmadığına ikna olmuştum. Tarifte fırında pişirmeniz gerektiği belirtildi. Üstelik fırınım iyi pişiyor (TTT). Sadece ben bir inançsızım - kesinlikle bir şeyi kendim alt üst edeceğim.

[LiudmiLka]

Üstelik fırınım iyi pişiyor (TTT).

LiudmiLka, burada eğlendiler.
Fırın iyi pişiyorsa, neden HP'ye ihtiyacınız var?
Fırında pişirdiğinizden ve sonucu bize gösterdiğinizden emin olun.

Zhivchik, henüz HP ile yeterince oynamadım - son zamanlarda aldım, artı denemeyi seviyorum - tüm mucizeleri bekliyorum

Ve fırından, fırın tepsilerini ve tavaları çıkarmak ve pişirme sırasında mutfakta onlara yer bulmak çok tembel, bende küçük

Ve fırından, fırın tepsilerini ve tavaları çıkarmak ve pişirme sırasında mutfakta onlara yer bulmak çok tembel, bende küçük

İşte bu. Daha önce, hamur ellerle, köfte ve maya üzerinde yoğrulmuştu, ama şimdi tavaları fırından çıkarmak çok tembel.
Mutfağım da küçük ama yine de sadece fırında ekmek pişiriyorum. HP'den çok daha lezzetli. Cupcake de sırasıyla.
Yani küçük mutfağınıza rağmen sizden fırından bir kek bekliyoruz.

Her zaman ellerimle köfte yaptım, son kez sadece KhP'de, biçerdöverden (Mulya) pişmanım - dayanıksız.

Ve KhP'deki kek yakında olmayacak, kızım kuru üzüm aldı, böylece onlar için ekşi kremalı kekler pişireceğim ve o almaya gelecek

fırında - yanlış

Ve Panasonic'e ne kadar koymalıyım? Tam oran?
Ve sonra bunu Panasonic kılavuzundan yaptım, ancak son yarım saat boyunca bir yanma kokusu vardı ve pasta yanmadı ...

Demek istediğim, belki birileri bunu zaten Panasonic'te pişirmiştir ...

[Firkete]

Firkete, Panasonic'te pişirdim ama HP'de değil, MV'de
40 + 60 dakikaya bahse girerim. Daha önce yazdığım gibi, orada yanmayacak, pastanın pişirilmediği, kaynatıldığı hissine kapılıyorum.