Kaz, ördek, hindi pişirme

Marketteki ev. Sulu ve yumuşak çıktı.

Bu iyi - Evim var, neyse ki genç. Burada sadece ekşi elmalar bulunamaz

Bu iyi - Evim var, neyse ki genç. Burada sadece ekşi elmalar bulunamaz

Ve elmanın yokluğunu ekşi kuru erik ile değiştirirseniz? Kuru erik, ördek ve kaz severim ... Ve tüm yıl boyunca kuru meyveler satılır ...

Kuru erik hakkında da bir düşünce. Örneğin pirinçle karıştırın. Genelde ördek ve lahana yaparlar. Ama elmayı gerçekten seviyorum - etler aromasına, suyuna doymuş ve tadı çok faydalıdır. Elmaları limon suyuyla karıştırıyorum ve ekşi olacaklar
Yarım saat pişirdikten sonra ortaya çıkacak olan et suyundan hafif bir zama pişireceğim (ev yapımı erişte çorbası ve kepek kvası ile asitlenmiş).

Bulyon oldukça zengin olacak, bir zamanlar ben de hiçbir yerde ekşi elma bulamadım, tıpkı limon suyuyla (veya sitrik asitle) gelen fikir gibi. : ok: Bir seçenek olarak - ihtiyacınız olan şey!
Kuru erikleri severim, ancak diğer tüm kokuları keser, bu yüzden eklerseniz, çok fazla değil (IMHO).

Noel için ördek pişmiş, yutulmuş, bir sürü ördek yağı ve et suyu bıraktı. Ve şimdi tüm bu iyiliklerle ne yapmalı? Her şey çok şişman, nereye takılmalı?

Ördek veya kaz yağını bir kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın. Bu yağ insanlar için, sıvı yağ veya diğer hayvansal yağlardan daha yararlıdır; sebzeleri çorba, lahana çorbası, kızartma pirzola, patates, kızartma eti vb. İçin kızartmak için kullanılabilir, yani diğer yağlar yerine kullanın çoğuna gerek yok - 1 yemek kaşığı. l. yeter

Admin, teşekkürler. Ve ördek suyu ile ne yapmalı?

Admin, teşekkürler. Ve ördek suyu ile ne yapmalı?

Ördek suyunda mükemmel lahana çorbası veya salatalık turşusu veya ev yapımı erişte ile turşu yapabilirsiniz.
Bütün bunlar ördek veya kazla çok iyi gidiyor.
Et suyu çok yağlıysa, bir kısmını plastik bir kavanoza dökün ve daha iyi zamanlara kadar dondurucuda dondurun. Diğer kısmı suyla seyreltin ve üzerine ilk yemeği pişirin.
Afiyet olsun

Admin, teşekkürler: çiçekler: Yapacağım !!!

kava, harika bir ördeğim ve iyi bir yardımcım var. Tek şey, bir dahaki sefere daha büyük bir ördek ya da daha iyi bir kaz alacağım. Her şey çok lezzetli ve dedikleri gibi eklenecek veya çıkarılacak hiçbir şey yok. Teşekkürlerimi aldım

[LiudmiLka]

LiudmiLka, bu seçeneği de beğendiğinizi bilmek güzel. Ben de daha çok beğendim, bu yüzden herkesle paylaşmaya karar verdim. Sağlığınız için yiyin!

[Kava]

KavaPeki, bana kümes hayvanlarının nasıl pişirileceğini öğrettiğinizden bu yana bir yıl geçti. Yeni yıl için tarifinize göre bir indowka drake yaptım, ayrıca ondan daha az başarıya sahip olmayan lezzetli bir et suyu aldım, ancak zaten Yeni Yıl sonrası günlerde emaye bir kovada pişirmek zorunda kaldım çünkü kuşun büyüklüğü.
Genel olarak, bu tür yararlı tavsiyeler için tekrar teşekkür ederim.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, olumlu geribildirim duymak güzel! Yeni yıl için de ördek yaptım. Lezzetli! Haklısın, pişirme sırasında fazla yağ eridi ve bol miktarda zengin et suyu çıktı.

Kapalı ördekler (sağır ve dilsiz) genellikle özel bir şeydir Sıradan ördeklerden çok daha lezzetlidir. Çok yağlı değiller ve aromaları ve tadı yaban ördeklerini çok andırıyor.

Ve bir kaz pişirmek için bu tarifi beğendim, ancak kendim için biraz değiştirmiş olsam da, hazırlığın kendisini neredeyse bozulmadan bıraktım ... ve bir başlangıç ​​için bu tarifi bir ördeğe uyguladım. Ailemiz turunçgillerin, balın ve hatta ekşi elmanın kokularını kuş dolgusu olarak kabul etmediği için yarı kızarmış patatesle birlikte pişirdi ...bu dolgu hep kaldı ve atıldı. Bu tarife göre pişirildikten sonra ördek çok lezzetli, sulu, kızarmış ve güzel çıktı, her şey yenildi ve patatesler de. İşte pişirmeden önce ördek infazımın birkaç fotoğrafı. Bu günlerden birinde aynı tarifi kullanarak 4.400 kg ağırlığında bir kaz yapacağım. Buzdolabında en az 4 gün çözülür, ardından 2 gün dışarıda kalır. Dilerseniz tarifi tam olarak yazabilirim.

Şimdi, zorunlu olarak ayrı bir yazarın tarifi hakkında tek bir dosya bekliyoruz - sonuç ilginç

Şimdi, zorunlu olarak ayrı bir yazarın tarifi hakkında tek bir dosya bekliyoruz - sonuç ilginç

Hadi yapalım. Herkese mutlu noeller !!!

Hadi yapalım. Herkese mutlu noeller !!!

TEŞEKKÜR!

Annemin çocukluk döneminde her zaman yaptığı gibi ördeği kuru erik ve kuru kayısı ile doldurmayı çok seviyorum. Kurutulmuş meyveler, yağı emmesi ve çok hassas ve lezzetli olması için kuru (ıslatılmamış) yerleştirilir. Annem her zaman fırında dökme demir bir ördekle pişirirdi ama ben kolumda pişiririm.

Kızlar paylaşır. 27 Kasım Şükran Günü için bu yıl hindi pişirdim. 4,65 kg ağırlığında bir kuş. Amerika'da 15 yaşında bir hindiyi bu şekilde pişiren yurttaşımızdan bir tarif. Kuşu herhangi bir şeyle doldurun, ben havuç, kereviz ve soğan. Ardından Ashanovsky kraft kese kağıdını alın, bir fırın tepsisine koyun ve çantanın içini tereyağı ile iyice yağlayın. Neredeyse bütün paketim gitti. Kuşu 6 yemek kaşığı ile yağlayın. l. Tereyağı. ve deliğe boynunuz öne gelecek şekilde torbaya bir bardak et suyu veya su koyun. Zımba ile iyice sabitleyin. Ve ona daha fazla dokunmuyorsun. Teflerle dans etmek yok, sulama yok. Çıkışta kırmızı bir güzellik elde edersiniz. sıcaklık 190-200 gr. Süre 4 kg 2.5 saat, ardından her 400 g için 12 dakika 2 saat 48 dakika pişirdim. Sonra çıkarın ve yarım saat çantada bekletin. Sonra çantayı kesin ve masaya gidin. Yeni yılda böyle bir kaz pişireceğini düşünüyorum. Ve şimdi bir fotoğraf.

Kendi 5 kopekimi ekleyeceğim.
Kuşlarım günlük yemek olduğu için ayda en az 5-6 kez kaz, ördek, hindi pişiriyorum. bu nedenle, yemek pişirme konusunda herhangi bir endişe duymuyorum ve "anlamadım" seçeneği bana göre değil.
Kuşu sulamak, çevirmek ve diğer teflerle dans etmekle uğraşmamak için kuşları (hepsini pişirmeye karar verirseniz) bir tel ızgara üzerinde, suyla (1 cm) bir fırın tepsisinde pişirmenizi tavsiye edebilirim . kuş için sıcaklık 3-5kg, 200C-30dak, 180C-30dak, 150C-30dak, 130C-30dak ... sonra onu kapatabilir ve kazın fırında bekletilmesine izin verebilirsiniz. özellikle büyük numuneler için 5-8 kg. 120-150C aralığında düşük bir sıcaklıkta 4-5 saat pişirilir.

Başarısız deneyimi paylaşıyorum. Bu tarife göre 2.8 kg ağırlığında bir indowka pişirmeye karar verdim. 2.5 saat geçti. Kanın içinde mucize olmadı, nemli. Fırına geri koyuyorum, 180 dereceye ayarlıyorum, bir saat daha bekleriz, belki işe yarar. Tamam, salatalar, atıştırmalıklar var ve artık aç değiliz.

Bir sürü yol denedim, gerçekten böyle hoşuma gitti:
Bir ördek veya indowka karkasını tuz, biber karışımı ile yayın ve bir gün turşuya bırakın. Sonra derinin altına ince doğranmış bir portakal + portakal dilimleri ve içine sarımsak ekledim. 2,2 kg'lık bir ördek için 2 portakal ve yarım baş sarımsak aldı. 5 saat daha maliyeti. Sonra bir fırın torbasında ve fırında. 230 derecede yarım saat, daha sonra 180'de yarım saat, 150'de bir saat ve 100'de yarım saat. Kapalı fırında genellikle 2 saatim var. Bugün misafir vardı, ördek 15 dakika içinde öğütüldü, çok yumuşak ve lezzetliydi. Orijinalde, tavuklu bu tarif vardı ve orada basitçe bir biçimde pişirildi ve periyodik olarak meyve suyu ile döküldü, ama rahatsız etmiyorum, pakette hoşuma gitti.

Ayva hakkında kimse bir şey yazmadı. Ayvalı ördek dolması çok lezzetli! Yeni Yıl masasında da böyle olacak.

[Angelina]

Angelina, indowka doldurmak için ayva aldık. Daha önce ayva ile hiç yapmamışlardı. Bize nasıl pişirdiğiniz hakkında daha fazla bilgi verin. Belki bazı incelikler vardır.

[Kate]

Kate, Ayrıca kanatlarda bekleyen bir Hint kadınım var))) Elmalarla yaptığınız gibi yapın, sadece elma yerine - ayva. Koku !!! Bana beyaz şarap içinde bir ördek hatırlatıyor.
Dürüst olmak gerekirse, burada söyledikleri gibi her zaman ek hareketler yapmadan yaparım))). Tuz ve karabiberle ovaladım, ayvayı içine (ayrıca tuz ve karabiber) attım, koluna bağladım ve 6-12 saat buzdolabına koyabilirim ya da hemen fırına koyabilirim.

kızlar, dün ilk kez ördek yaptım. Çok uzun zamandır böyle bir mutfak başarısızlığı yaşamadım ((((((yavaş tencerede kestim, turşunun içine sürdüm ve bir gün buzdolabına koydum) yavaş pişiriciye koyun ve 2 saat sonra onu yağ denizinden yakaladı. Ama çok kötüydü. Yağ yüzünden tadının ne olduğunu bile anlamadılar (ve orada neredeyse hiç et kalmadı)), sadece havuçların lezzetli olduğu ortaya çıktı, kuşun yağda boğulmaması için onunla ne yapmalı?

Önce görünen tüm yağlar kesilmelidir.

Tan, yemin etme, görünen tüm yağları nasıl kesebilirsin? derinin altından? 3,5 kg mulard ördeğim var, NG'de pişirmek istiyorum. Tarifi beğendim.

Gönderildi Perşembe, 24 Kasım 2016 14:44

Paketi beğendim.

Bazı nedenlerden dolayı, sıcaklık 150-170 derece civarında olmasına rağmen paketim sürekli yanıyor. Manşon üstteki deliklerde erir ve tabii ki hoş olmayan kokar, bu kokuyu kümes hayvanlarına veya ete aktarır. Neyi yanlış yapıyorum?

24 Kasım 2016 Perşembe 14:44 Eklendi

Bazı nedenlerden dolayı, sıcaklık 150-170 derece civarında olmasına rağmen paketim sürekli yanıyor. Manşon üstteki deliklerde erir ve tabii ki hoş olmayan kokar, bu kokuyu kümes hayvanlarına veya ete aktarır. Neyi yanlış yapıyorum?

Luda, gazlı fırın var mı? Her şeyi bir poşet içinde pişirmeyi de seviyorum, tavuk çok sabit ama poşetler ve pişirme kağıtları gazlı fırında yanıyor. Bu yüzden ördeği, hindiyi bir kalıba ve üstüne folyo ile koyup çıkarıp ızgaraya bırakıyorum. Şimdi gazı elektriğe değiştirdim.
Hindiyi zeytinyağlı bir şırınga ile deliyorum, buzdolabında bir torbaya koyuyorum, yağın eşit şekilde dağılması için periyodik olarak torbayı ters çeviriyorum. Pişirdikten sonra çok sulu çıkıyor.

Uzun zamandır böyle bir aşçılık başarısızlığım olmadı

Peki, bu bir başarısızlık değil, önce ördeğin ne kadar şişman olduğunu ve onu nasıl pişirebileceğini bulmalısın.
Hemen hemen her ördek şişmandır!
Ve bir ördek haşlayın, bu herkese göre değil. Bu nedenle, yağlı güveç ördeklerinden korkmayanlar ve tabana bir sürü patates veya lahana turşusu (veya hep birlikte) koymak en iyisidir - ördek yağını emecekler, çok lezzetli olacak, ama yağlı

Bunun gibi:

Fırından Pazar öğle yemeği: lahana turşusu ve ayva ile pişirilmiş domuz parmak eklemi (Yönetici)

Veya ördeği tel ızgara üzerinde pişirin. Formun dibinde bir ızgara ve üzerinde bütün ördek veya büyük parçalar halinde folyo ile örtün. Sonra yağ akacak ve ördeğin kalanı ızgarada olacak

[Luda]

Tan, yemin etme, görünen tüm yağları nasıl kesebilirsin? derinin altından? 3,5 kg mulard ördeğim var, NG'de pişirmek istiyorum. Tarifi beğendim.

Ludaama neye yemin edeyim, neden yapsın?

Marine edilmiş ördeği bir tel rafa koyup folyonun altında pişirirdim.
Yağın kendisi kalıbın dibine akar ve "neredeyse diyet" bir ördek olur Hazır olduğunuzda folyoyu çıkarın, tatlı ve ekşi krema ile yağlayın ve yüksek sıcaklıkta 15-20 dakika bekletin - ve bir altın kahverengi kabuk

Son zamanlarda sık sık bir tavşan, bunun gibi bir ördek pişiriyorum. Derin bir fırın tepsisine büyük soğan, havuç, kereviz, kabak, yakın zamanda ayva kestim, otlar ve karabiber serpin. Bu yastığa biraz tereyağlı ve biberli oyun koydum. Yanmamak için ve bu arada fazla yağın alınması için salamurayı salamura boşluklarımın altından döküyorum. Uzun süre pişirdim ama 175 gr'dan fazla değil. Ağırlığa bağlı olarak 1.5-2 saat. Ördeğin gerçekten et alması gerekiyor. Daha sonra soğuduğunda forma koyup oluklu kaşıkla sebzeleri topluyorum, sıvıyı sıcak yağ ile süzüyorum. Ekmeğin içinde bile her yerde kokulu domuz yağı alıyorum.Kemiklerde, boyunda, kanatlarda lahana turşusu ve mantarlı çorba yapıyorum. Burada bir tarifimiz var.

Öneriler için teşekkürler.