Sosis saklama ipuçları |
|
Bu, odadaki doğru hava sıcaklığının ve uygun aydınlatmanın korunmasını içerir: sıcaklık çok yüksek olmamalı ve aydınlatma çok parlak olmamalıdır. Belirli bir hava neminin sosislerin güvenliği üzerinde de büyük etkisi vardır. Hava nemi çok yüksekse, sosisler hızla küflenir. Nem çok düşükse, çabuk kururlar. Sosislerin yanlış depolanması ciddi maddi kayıplara neden olabilir. Bu nedenle, sosisleri saklamak için aşağıdaki ipuçlarına uymanız önerilir. Izgara sosisleri saklamak ve sosisleri kızartmak
Taze sosis kullanmak istemiyorsanız, gün boyunca serin ve iyi havalandırılmış bir alanda saklanabilirler. Yeterince yoğun hava sirkülasyonuna ve 10 ° C'yi geçmemesi gereken sıcaklığına dikkat edilmelidir. Sosisler birbirinden yeterli mesafede asılmalıdır. Çiğ sosisleri hemen dondurmanın faydaları vardır. Bu, istediğiniz zaman taze ızgara sosis veya rosto sosis yapmanızı sağlar. Hızlı bir dondurucunuz varsa, onu kullanmalısınız. Ancak, tadında olası bir bozulma nedeniyle sosislerin 4 haftadan daha uzun süre donmuş halde tutulması önerilmez. Uzun süreli donma ile yağda istenmeyen molekül içi değişiklikler meydana gelir. Izgara sosisler donmadan önce sıcak olarak içilebilir. Pişirmeden hemen önce çözüldükten sonra da sigara içmek mümkündür. Sıcak sosislerin saklanması
Anlatılan tüm sıcak sosisler, hemen tüketilmek üzere taze pişirilmiş sosislerdir. Bunları buzdolabında 4-6 ° C sıcaklıkta saklamanız tavsiye edilir. Bu sıcaklıkta 3 hafta boyunca kesilmeden saklanabilirler. Pişmiş sosislerin saklanması
Tütsülenmeyen ve naturin-trepan kılıflı kan ve ciğer sosisleri, sıcak sosis gibi buzdolabında saklanır. Saklama süreleri de yaklaşık 3 haftadır. Özel kılıflarda pişirilmiş soğuk tütsülenmiş kan ve ciğer sosisleri, serin, iyi havalandırılan bir odada saklanabilir veya dondurulabilir. Biraz artan yağ içeriği nedeniyle, pişmiş sosisler 1 aydan fazla olmamak üzere dondurucuda saklanmalıdır. Çiğ tütsülenmiş sosislerin saklanması
Bu tür sosislerin saklama koşullarına nispeten yüksek gereksinimler getirilmektedir. Odadaki hava sıcaklığı asla 15 ° C'yi geçmemelidir. Daha yüksek sıcaklıklarda sosis yağı Konserve sosisleri saklama
Serin ve kuru odalarda saklanırlar. Hava sirkülasyonunu engelleyeceği için bankalar birbirine çok yakın istiflenmemelidir. Çok sıkı bir şekilde istiflendiğinde ve nemli bodrumlarda depolandığında paslanırlar. Tek bir sterilizasyonla kavanozlar 3 aydan fazla saklanmamalıdır (yaklaşık 5 ° C sıcaklıkta). Kavanozlar 2 kez sterilize edilirse 10 ° C sıcaklıkta yaklaşık bir yıl saklanabilir. K.F. Schmidt - Ev Yapımı Sosisler Benzer yayınlarŞimdi okuyorumTüm tariflerŞimdi okuyorum |
Sosislerin uygun şekilde depolanması, hoş lezzetlerini korumak için çok önemli bir ön koşuldur. Yani sosisler yenene kadar ideal koşullarda saklanmalıdır.
